Muhallebi Yağı: Malzemeler, Tarifler, Pişirme İpuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Krema çok uzun zaman önce yemek pişirmede ortaya çıktı. Kuruluşundan bu yana, hazırlanma teknolojisi değişti ve modernleşti. Tereyağı veya diğer malzemelerle yapılan muhallebi, yemek pişirmede çok sık kullanılır. Pastaları ve hamur işlerini süslerler, bir katman ve dolgu olarak kullanırlar.

Genel pişirme ilkeleri

Herhangi bir choux tatlısı ısıtma gerektirir. Böylece daha homojen ve hassas bir kütle elde edilir. Lezzetli muhallebi tarifi her zaman hostesin yemek kitabında bulunabilir.

Tatlı bir dolgu hazırlamanın birçok yolu vardır. Daha basit ve hafif tarifleri tercih edebilir veya aircream ile orijinal bir versiyon yapabilirsiniz.

Tereyağlı muhallebi, şeklini mükemmel tutması ve aynı zamanda parlak ve zengin bir tada sahip olması nedeniyle birçok ev hanımının tercihidir. Tatlı kremasının lezzetli ve havadar olması için,sadece yüksek kaliteli taze ürünler almanız gerekir. Baz için, yüksek oranda yağ içeriğine sahip (% 72,5'ten) doğal tereyağı uygundur. Margarin kullanıyorsanız, minimum miktarda yabancı madde içeren kaliteli bir ürün de seçmelisiniz.

Malzemelerin geri kalanı (un, yumurta, şeker, krema ve süt) de iyi kalitede olmalıdır. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır, bu yüzden bunun için belirli bir tekniğe sahip olmaya özen gösterilmelidir.

Tereyağlı klasik muhallebi

Hosteslar misafirlerine sürpriz yapmak isterse ünlü Charlotte pastasını hazırlarlar. Dakikalar içinde yapılan lezzetli bir muhallebi tereyağı dolgusuna batırılır.

Yemek pişirmek için yarım bardak süt, bir paket iyi tereyağı, bir yemek kaşığı konyak, üçte bir bardak şeker ve iki yumurtaya ihtiyacınız olacak. Vanilin isteğe göre eklenebilir.

Zaten netleştiği gibi, lezzetli bir muhallebi için bu tarif un ilavesini içermiyor, bu nedenle kütle hafif ve havadar. Pasta çabucak ıslanır, bu da konukların birkaç saat içinde tadabileceği anlamına gelir.

Nasıl pişirilir

Her tatlının ilhama ihtiyacı vardır. Yumurta ve şekeri çırpın. Daha sonra sütü ayrı bir kapta kaynatın. Yumurta karışımına çok ince bir akışta ve yavaş yavaş dökülmelidir. Bu kütlenin sürekli karıştırılması, proteinlerin pıhtılaşmamasına yol açacaktır. Daha sonra karışım yavaş ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Karıştırma, yanmayı veya oluşumu önlertopaklar.

Ortaya çıkan kütle dinlenmeye bırakılmalıdır. Bu sırada oda sıcaklığında yumuşayan tereyağı havadar kremsi bir kıvama gelene kadar çırpılmalıdır. İki karışım ancak oda sıcaklığında olduklarında birbirleriyle birleştirilebilir. Karıştırdıktan sonra malzemeleri tekrar çırpın.

Sonuç orta derecede tatlı ve zengin bir kremdir. Şeklini iyi korur, bu nedenle sadece emprenye için değil, dekorasyon olarak da uygundur.

İncelemeler

Metresler bu tariften çok iyi bahseder. İncelemelerinde, yeni başlayanların genellikle sıcak sütü çok hızlı döktüğü ve yumurtaların kıvrıldığı konusunda uyarıyorlar. Ancak, birkaç kez pişirdikten sonra deneyim ve beceri ortaya çıkar. Aksi takdirde, tatlılar için bu tür krema sadece mükemmeldir. Herhangi bir pasta veya ekler için harikadır, ayrıca tatlıları süslemek için de kullanılabilir.

Unlu

Tüm ev kadınları unlu muhallebi pişirmeyi sevmez. Kalorileri diğer türlere göre biraz daha yüksektir. Bununla birlikte, tatlılar için bu tür tatlı emdirmede artılar vardır - hazırlama hızı ve kalın bir kıvam. Ev hanımları herhangi bir keki böyle bir karışımla yağlayabilir, çünkü yayılmayacak, ancak kekin içinde kalacaktır.

Böyle bir kremin hazırlanması çok fazla zaman ve ürün gerektirmez. Sadece üç yemek kaşığı un, bir yumurta, yarım bardak şeker, yarım çay kaşığı vanilin (koyamazsınız), bir bardak süt ve yarım paket tereyağı (100-150 gram yeterlidir) alacaktır.

Bu tarif 45 dakikadan fazla sürmez. İlk aşama, şeker ve yumurtaları pürüzsüz olana kadar karıştırmaktır. Sonra süt ve un ekleyin, her şeyi tekrar çırpın. Karışım yavaş ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Bu durumda sürekli karıştırmayı unutmayın.

Ortaya çıkan kütle soğuduktan sonra üzerine tereyağı ekleyin ve tekrar hareket ettirin. Birçok ev hanımı, ayrı bir kapta yumuşatılmasını ve ancak daha sonra yumurta kütlesine eklenmesini önerir. Tereyağı ile çırpılmış muhallebi daha kabarık ve yumuşaktır.

Oldukça kalın çıkıyor ve sarımsı bir renk tonu var. Bu seçeneğe basit bir muhallebi diyebilirsiniz. Eklenen şeker miktarı tatlılığını belirler, böylece istediğiniz gibi ekleyebilirsiniz.

Ev hanımlarının bu tatlıyla ilgili yorumları olumlu. Zaman ve çaba gerektirmediği için mutlular. Yemek pişirmek için ürünler her zaman buzdolabında bulunabilir. Çoğu zaman, mutfak uzmanları Napolyon pastası veya eklerleri için krema kullanılmasını tavsiye eder.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı muhallebi

Bu seçenek tatlıya çok düşkündür. Tadı çocukluktan gelen kekleri çok andırıyor. Yoğunlaştırılmış süt bazlı emprenyeli ev yapımı kekler tüm çocuklar için favori bir lezzettir.

Tarif basit ve hazırlaması kolaydır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaktır: bir kutu normal yoğunlaştırılmış süt (katkı maddeleri ve tatlandırıcılar olmadan), bir paket tam yağlı tereyağı, iki yumurta, bir bardakşeker (daha az mümkün), yarım litre süt (herhangi bir yağ içeriği), 4 yemek kaşığı un (yaklaşık bir bardak) ve bir torba vanilin (onsuz yapabilirsiniz). Yukarıdaki bileşenlere dayanarak, kremin diyet olmayacağı ortaya çıkıyor. Ancak bazen kendinize ve ailenize böyle bir incelikle davranabilirsiniz.

Pişirme adımları

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırparak iç harcı hazırlamaya başlayın. Daha sonra bu karışıma un ve bir bardak süt ekleyin. Her şeyi tekrar çırpın.

Kalan süt ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Bu durumda doğru yemekleri seçmek önemlidir. Sonuçta süt yanmamalı, aksi takdirde krema bozulur. Bu aşamada tatlınıza ihtiyacınız varsa vanilin eklemeniz gerekir.

Ardından ince bir kaynayan süt akışına sürekli karıştırarak yumurta karışımını ekleyin. Bu hazırlık aşaması sabır ve beceri gerektirir, aksi takdirde proteinler kıvrılabilir ve krema çıkmaz. Bu nedenle, her şey çok yavaş yapılmalı ve istenen yoğunluğa kadar 10-15 dakika kaynatılması gereken karışım sürekli karıştırılmalıdır. Ardından oda sıcaklığına soğutulmalıdır.

Buzdolabının dışında duran tereyağı, yoğunlaştırılmış sütle birlikte kabarık bir krema haline getirmek için bir mikser ile çırpmanız gerekir. Muhallebi karışımına ancak soğuduktan sonra eklenebilir.

Birçok ev hanımı bu kremleri sıklıkla karıştırmadan kullandıklarını bildiriyor. Aynı zamanda, bir kek keki muhallebi ile, diğeri yoğunlaştırılmış süt ile yağ ile bulaşır. Ancak bu iki kütle karıştırılırsa, o zamanhafif vanilya aroması ve kremsi tada sahip kekler veya hamur işleri için mükemmel dolguyu yapın.

Mutfak uzmanlarının görüşleri

Hosteslerin incelemelerinde bu tarifle ilgili birçok olumlu hikaye var. Genellikle evde yemek pişirmek için kullanılır. Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Ve en önemlisi, mutfak uzmanlarına göre, yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi, herhangi bir kek ve meyve ile çok iyi gider. Şefler fındık, kuru meyve eklemeyi ve reçel denemelerini tavsiye ediyor. Her durumda lezzetli ve özgün bir tatlı elde edeceksiniz.

Kek tarifi

Bildiğiniz gibi klasik "Napolyon" pastası tereyağlı muhallebi içerir. Bu tatlıyı yapmak için birkaç seçenek var. Çıtır ve ıslak, emprenye derecesi ve kremin bileşimi açısından farklılık gösteren "Napolyon" çeşitleridir.

Yemek hazırlamak için un (yaklaşık 500 gram), bir bardak soğuk su (dondurucudan), bir yumurta, bir tutam tuz, bir yemek kaşığı sirke (yemek veya şarap), bir paket gerekir. tereyağı (%82 ve üzeri yağ içeriği). Bu ürünlerden 2-2,5 kilo ağırlığında kek katları yapabilirsiniz.

Kek pişirme işlemine yağın ve suyun hazırlanması ile başlamak gerekir. Soğumaları için bir süre dondurucuya konulmaları gerekir. Elenmiş unda, bütün tereyağı parçasını kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekir. Ardından kütleyi ellerinizle yoğun bir şekilde ovalayın (2-3 dakikadan fazla değil). Daha sonra soğutulmuş su, yumurta ve sirkeyi karıştırın. Bütün bunları pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.

Daha yavaşYumurta karışımını un ve tereyağı ile birleştirin. Hamurdan bir top yapıyoruz. Hamuru homojen bir kıvamda yoğurmaya çalışmayın. Erimemiş tereyağı parçaları içermelidir. Yufkayı 13-15 parçaya bölüp un serpip 3-4 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Bu süre zarfında iç harcı hazırlayabilirsiniz.

Krem

Kremayı emprenye için hazırlamak tarifin önemli bir parçasıdır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaktır: 100 gram tereyağı, bir bardak krema, 4 yumurta, bir bardak şeker ve yarım bardak pudra şekeri, iki yemek kaşığı mısır nişastası, bir litre süt, tatmak için vanilin. Bu malzemeler "Napolyon" için tereyağı ile yumuşak bir muhallebi yapacak.

Süt kısık ateşte ısıtılmalıdır (kaynatmayın). Ardından, ayrı bir kapta yumurta, şeker ve nişastayı çırpın (un ile değiştirilebilir). İnce bir akışta, sıcak süt ve yumurta karışımını sürekli karıştırarak karıştırın. Sonra tekrar karıştırarak kısık ateşte bırakın. Krema koyulaşınca ocaktan alınıp sıvı yağ eklenebilir. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

Şekerlemeciler, önceden ısıtılmış fırında 3-4 dakika kek pişirmenizi önerir. Soğuduktan sonra, bulaşabilirler. Zorunlu olan muhallebi, süt, tereyağı, şeker kekleri en az 3-4 saat ıslatmalıdır. Pastanın üstünü kek parçalarından kırıntılarla süslüyoruz. Hayal gücünü gösterebilir ve çilek veya meyve koyabilirsiniz. Pasta hazır.