Yulia Vysotskaya'dan Noel pastası. Noel Pastaları: Tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Asırlık geleneğe göre, Rusya'da Noel artık yağsız değil, kesinlikle yağlı yiyecekler değil. Bu nedenle, bir tatlı olarak, masada çilekli bir Noel pastası servis etmek gelenekseldir. İşte Yulia Vysotskaya'nın yorumunda böyle bir yemek için bir tarif ve ayrıca menüyü Avrupalıların şenlikli lezzetleriyle çeşitlendirin.

Yılbaşı Pastası

Yulia Vysotskaya, ana bileşen olarak herhangi bir meyveyi almanızı önerir: hem taze hem de dondurulmuş, reçelden ve hatta kurutulmuş. Sadece pasta her seferinde yeni renklerle parlayacak, çünkü Noel turtaları şenlikli masanın dekorasyonudur. İşte böyle bir başyapıt için ihtiyaç duyacağınız malzemelerin bir listesi:

• berry - 200 gr;
• en yüksek dereceli buğday unu - 125 g;
• herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir - 100 g;
• ekşi krema %20 - 200 g;
• toz şeker - 75 g;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• yumurta sarısı - 3 adet;
• yer fıstığı (badem) - 75 gr;
• tereyağı - 100 gr;
• vanilin - 1 poşet;
• bir tutam tuz.

Pişirme işlemi

Birçok malzeme olmasına rağmen tatlının hazırlanması hostesin çok fazla zamanını almayacaktır. Bu yüzden önce hamur için tereyağını eritiyoruz. Unu ayrı bir kaseye eleyin, süzme peyniri koyun, eritilmiş tereyağını dökün ve biraz tuz ekleyin. Tariflerini sunduğumuz Noel turtaları geleneksel olarak yer fıstığı olmadan tamamlanmaz. Bademleri öğütmeden önce, bir tavada hafifçe kalsine edilebilirler ve yemeğin özel bir tadı ve keskinliği için, meyvenin acı çeşidinin çekirdeğini kullanabilirsiniz. Karışıma dövülmüş fındık ve yumurtayı ekleyin. Şimdi tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Pasta Şekillendirme

Kenarları dalgalı bir fırın tepsisini alıp sıvı yağ ile yağlıyoruz. Şimdi ortaya çıkan hamuru kalıbın içine sadece altını değil kenarlarını da dolduracak şekilde dağıtıyoruz. Pastanın gelecekteki tabanını oluştururken, hamuru kalıbın dibine ve yanlarına bastırmak için ellerinizi kullanın. Tüm kütle dağıtıldığında tabanımızı çatalla deldikten sonra yaklaşık yarım saat dondurucuya göndereceğiz.

Doldurma pişirme

Bu arada leziz bir bayram dolgusu hazırlamaya başlayalım. Yine burada karmaşık bir şey yok: sadece ekşi krema, şeker, çilek, vanilin ve yumurta sarısını karıştırın. Tek önemli nokta, meyvelerdeki su eksikliğidir. Onları çözdüyseniz, sıvıyı boş altın, reçelden aldıysanız şurubu süzün. Tüm malzemeleri karıştırdıktan ve tarifte belirtilen yarım saat kadar bekledikten sonra,Dondurulmuş formu çıkarıyoruz ve dolguyu içine koyuyoruz. En az bir saat boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında bir Noel pastası pişirin ve dolgunun iyi bir yoğunluğu yemeğin hazır olduğunu gösterecektir. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını sadece en kenardan kontrol etmek mümkün olmayacaktır. Pişirme süresi, hamurun donmuş olarak fırına gönderilmesinden kaynaklanmaktadır. Bu arada, bu tarifi çeşitlendirmek istiyorsanız, meyve malzemelerini güvenle değiştirebilirsiniz. Böylece elma, portakal, armut ve hatta muzla Noel pastası yapabilirsiniz.

Şenlik Kuru Meyve Turtası

Sıradaki tarifimiz meşgul ev kadınları için iyi bir çözüm. Gerçekten de, bitmiş formda, bu kek buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir ve bayatlamayı önlemek için her gün konyak ile tatil hamur işleri serpin. Yulia Vysotskaya'dan kuru meyvelerle Noel pastası yapmayı öğrenelim ve bunun için aşağıdaki malzemeleri hazırlayacağız:

• en yüksek dereceli buğday unu - 350 g;
• taze tavuk yumurtası - 5 adet;
• tereyağı - 350 gr;
• esmer şeker - 350g;
• kuru kayısı -200 gr;
• kuru üzüm - 200 gr;
• kuru erik - 200 g;
• kuru kızılcık - 200g;
• kuru incir – 200 gr;
• fındık badem ve fındık, her biri 150 gr;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• konyak - 2 yemek kaşığı. kaşık.

Önemli! Kurutulmuş meyvelerin nem içeriğinin derecesi pişirme süresini etkiler. huzurundaıslak malzemelerin hamurunun bir parçası olarak, Noel pastası hemen pişmez. Bu durumda yemeğin hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilebilir.

Pişirme teknolojisi

Fırın, bileşenlerin karıştırılmaya başlamasına paralel olarak ısıtılabilir, son sıcaklık 180 derecedir. Kuru meyveleri alıp aynı büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz. Somunları bir blender veya bir mutfak robotunda öğütün. Ardından, kahverengi şeker ve tereyağını çırpın ve ardından her seferinde yavaşça çırpmaya devam ederek kütleye birer birer yumurta ekleyin. Ortaya çıkan kahverengi tabanı rendelenmiş fındık ve kuru meyve parçaları ile harmanlıyoruz, ardından buğday unu ve kabartma tozunu buraya eliyoruz.

Bu Noel pastası pişerken çok kabaracak, bu yüzden kalıbın derin ve yuvarlak olması gerekiyor. Kabı yağla yağlayın ve hafifçe un serpin, hamuru yayın ve önceden ısıtılmış fırına gönderin. Pişirme işlemi 2 aşamada ilerleyecektir:

• 180 derecede 15 dakika pişirin.
• Sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve Yulia Vysotskaya'nın Noel pastasını 45 dakika daha fırında tutun. Ve üst kısmı yanmasın diye fırının üzerini parşömen kağıdı ile kaplayın.

Geriye, içine tahta bir çubuk yerleştirerek bayram yemeğinin hazır olduğundan emin olmak kalıyor. Kek tamamen pişmişse fırından çıkarın ve üzerine konyak serpin. Hazır unlu mamuller alışılmadık bir koyu renge sahiptir.

Geleneksel Rus Noel pastası

Farklı uluslarAvrupalılar Noel sofrası için çeşitli ikramlar hazırlıyor. Bu aynı zamanda turtalar için de geçerlidir. Almanya'da geleneksel Stollen pastası olmadan şenlikli bir ziyafet hayal etmek zorsa, Rus masası etli turta olmadan pek yapamaz. Ayrıca, Rusya'da, eski zamanlardan beri, tatil için tavuk parçalı hamur işleri servis edildi ve zaten günlük bir yemek olarak, kıyma ile doldurulmuş pişmiş kekler pişiriyor. Hamur en çok ekşi krema üzerinde yapıldı. Bu gelenekten ayrılmayacağız ve yanınızdayız. Test için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• en yüksek dereceli buğday unu - 3,5 su bardağı;
• ekşi krema %15 - 200 g;
• taze tavuk yumurtası - 2 adet;
• pişirme için margarin - 200 g;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• hamur için kabartma tozu - 2 çay kaşığı

Geleneksel Noel Tavuklu Turtamız aşağıdaki malzemelerle doldurulacak:

• tavuk budu - 2 adet;
• tavuk göğsü - 1 adet;
• soğan - 3 adet;
• tuz ve baharatlar (tatmak için).

İç harcın çok kuru görünmemesi için filetoya ek olarak tavuk budundan alınan yumuşak ve sulu et kullanacağız.

Ekşi kremalı hamur yoğurma

Önce sıvı malzemeleri karıştıralım: ekşi krema, pişirmek için yumuşatılmış margarin ve yumurta, oluşan karışıma tuz ve toz şeker ekleyin. Daha sonra hamura oksijenle zenginleştirilmiş (önceden elenmiş) un ve kabartma tozu ekliyoruz. kadar hamuru yoğuralım.ideal esnekliğine ikna olana kadar. Birçok Noel turtası, dolgu ile karıştırılmış puf böreği ile yapılır (bu önceki tarifti). Tavuklu börek tarifi oldukça gelenekseldir. Bu nedenle, kurallardan sapmayacağız ve hamuru yaklaşık bir saat buzdolabına koymayacağız. Bu, glütenin oluşması için yeterli zamandır. Bu arada iç harcını hazırlayacağız.

Et dolgusunun hazırlanması ve turtanın şekillendirilmesi

Eti kemiklerinden ve derisinden ayırıp küçük küpler halinde doğrayın, ince doğranmış soğan, tuz ve karabiberi ekleyin. İç harcı elinizle hafifçe bastırarak karıştırarak soğanın ete sulu olmasını sağlayabilirsiniz. Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve yaklaşık 2 eşit parçaya bölüyoruz. Ardından, tabanı hamurun yarısı ile hizalayacağımız dikdörtgen bir fırın tepsisi alıyoruz. Kalıbın altını ve kenarlarını sebze veya tereyağı ile önceden yağlamayı unutmayın. Masanın üzerine bir kat hamur açıyoruz ve sonra elinizle kenarlar oluşturarak bir kaba koyuyoruz. Daha sonra, suyu unutmadan hamur tabakasının üzerine dolguyu yayıyoruz - bayram yemeğine lezzet ve hassasiyet katacak.

Son dokunuş, turtanın üst tabakasının oluşturulması ve sulu dolgunun üzerine ikinci hamur tabakasının serilmesidir. Ürünü kaplıyoruz ve kenarları her türlü desenle sıkıştırıyoruz - dalgalar, örgü, üst üste binme vb. Merkezde kaput için küçük bir delik oluşturuyoruz. İstenirse, pastanın üstünü süslemek için, örneğin oymalı bir tabaka şeklinde biraz hamur bırakabilirsiniz. İlk 20200 derecelik bir sıcaklıkta 200 dakika ve ardından fırın sıcaklığını 170'e düşürerek 20 dakika daha pişireceğiz. İşlemin sonunda, geleneksel olarak yemeğin hazır olup olmadığını test ediyoruz. Bu arada ortadaki delikten bir parça çekilerek de et kontrol edilebilir.

Peynirli Bulgar Noel pastası Banitsa

Avrupa'nın geleneksel şenlikli yemeklerinden bahsedecek olursak, güneşli Bulgaristan'dan fırınlamanın başka bir lezzetli versiyonundan bahsetmeden geçemeyiz. Hazır yufkadan Banitsa peynirli börek yapmayı deneyin. Bu geleneksel tatil menünüzü çeşitlendirecek ve fazla zamanınızı almayacaktır. Malzemeler olarak ihtiyacınız olacak:

• Filo puf böreği - 1 paket;
• peynir - 300 gr;
• az yağlı süt - 2,5 su bardağı;
• taze tavuk yumurtası - 4 adet;
• tereyağı - 50g

Pişirme işlemi

Filo hamuru önceden çözülür ve peynir ayrı bir kapta çatalla ezilir. Parçalar çok küçük olmamalıdır. Peynire 3 yumurta ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Bitmiş hamur paketinde birkaç katman vardır. Kekimizi tereyağ ile yağladıktan sonra ilk kattan itibaren kalıba yerleştirmeye başlıyoruz. Dolguyu hepsini değil, aşağıdaki sayfaları kaplamak için yeterli olacak şekilde dağıtacağız. Doldurma miktarını çay kaşığı ile ölçerseniz, 1 yufkanın üzerine 5-6 yemek kaşığı peynir koyacağız. Yaprakların yapışmasını önlemek için sonraki her bir hamur tabakasını yağla yağlayın. İçerisinde boşluk kalmamasına özen gösteriyoruz. Böylece, alternatif hamur katmanlarıve dolgular ve tasarımı tamamlamak için son sayfa çağrılır.

Süt doldurmadan böyle bir kek kuru olur. Hazırlamak için yumurtayı sütle sallayın ve taze şekillendirilmiş kekin üzerine eşit şekilde dökün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika boyunca geleneksel bir Bulgar yemeği pişiriyoruz. Hazır olma durumu, üst katmanın kırmızı altın rengi kabuğuyla gösterildiği gibi, görünüşe göre belirlenebilir.

Sonuç

Gördüğünüz gibi sizlere sunduğumuz yılbaşı pastası tarifleri çok çeşitli. Masada böğürtlenli veya kuru meyveli bir tatlı şeklinde veya etli veya peynirli meze şeklinde hamur işleri servis edebilirsiniz - bunların hepsi hostesin ruh haline bağlıdır.

Afiyet olsun!