Puf böreği ürünleri: tarifler. Puf böreği

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok mutfak yemeğinin ve şekerleme ürününün temeli hamurdur. Hazırlanması için birçok tarif var. Bugün, üretimi en zor, ancak kullanımda en çok yönlü olan - puf hakkında konuşacağız. Tek tarife göre yapılır, hem lezzetli etli börekler hem de tatlı hamur işleri için kullanılabilir. Puf böreği ürünleri sadece harika, hassas bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda hızlı ve kolay hazırlanırlar (tabii ki hamur onlar için önceden hazırlanmışsa).

Puf böreği

Puf böreği için temel bileşen seti küçüktür. Yalnızca dört üründen oluşur:

• tereyağı (margarin);
• su;
• un;
• tuz.

Malzemelere bağlı olarak hamur klasik puf olarak bölünebilir ve basitleştirilebilir.

Klasik puf böreğinin hazırlanışı: Hamur un ve sudan yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğrulur, ardından içine soğutulmuş tereyağı karıştırılır. Yağ ve un eşit miktarlarda alınır. Böyle bir hamur yapma süreci oldukça uzundur: bir kat hamur açılır, ortasına tereyağı konur, her şey katlanır.zarf, tekrar yuvarlandı. Daha sonra hamur yuvarlanır ve buzdolabında saklanır. Bir süre sonra soğuyan hamur diğer yöne doğru açılır, katlanır ve tekrar soğukta temizlenir. Haddeleme prosedürü birkaç kez tekrarlanır. Bundan sonra puf böreği ürünleri pişirmeye başlayabilirsiniz.

Birkaç basitleştirilmiş test türü sunuyoruz:

1. Anında puf böreği. Soğutulmuş tereyağı ve unu bir kaseye koyun, her şeyi bir bıçakla küçük kırıntılar halinde öğütün.
2. Mayalı puf böreği (bazen "yırtık" olarak adlandırılır). Çift norm un ve bir - tereyağı alın. İlk olarak, normal maya hamurunu başlatın. Yağ daha sonra içine yuvarlanır.
3. Lord puf böreği. Süzme peynir, tereyağı ve un eşit oranlarda alınır. Una soğuk doğranmış tereyağı eklenir, üzerine süzme peynir süzülür ve hamur yoğrulur.
4. Kremalı puf böreği. Önceki tarife göre hazırlanmıştır. Bunun bileşenleri şunlardır: un, tereyağı, ekşi krema (krema kullanabilirsiniz). Aşağıdaki oranlar gözlenir: 2:1:0, 8.

Puf böreği ile ne pişirilir

Bu hamurun kullanımı çok uygundur. Derin dondurucuda dondurulabilir, çözüldükten sonra besin değerini kaybetmez. Kendi puf böreğinizi yapabilir veya herhangi bir marketten satın alabilirsiniz. Doğrudan mutfak ürünleri imalatına, tüm aile üyelerini, özellikle çocukları bağlayabilirsiniz, şüphesiz bu onlara büyük zevk verecektir. Birkaç tarif sunuyoruzpuf böreği çörekler.

Haşhaş tohumlu çörekler

Böyle bir pişirme için hamur zevkinize göre kullanılabilir - basit puf veya maya. Muffin yapmak ve pişirmek 25 dakikadan fazla sürmez. Çörek yapmak için ihtiyacımız olan:

• şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
• puf böreği - 400g;
• haşhaş - 6 yemek kaşığı. l.;
• 2 yumurta.

Hamuru dikdörtgen şeklinde açın, şeker serpin ve üç kat halinde katlayın. Daha sonra üç parçaya bölerek rulo yapmalısınız. Rulo boyutunu zevkinize göre seçebilirsiniz. Hazırlığın bir sonraki aşamasında, yumurtayı çırpmanız, her rulonun yüzeyini bununla yağlamanız ve kalın bir şekilde haşhaş tohumu serpmeniz gerekir. Daha sonra hamur parçasını eşit parçalara ayırın. Çörekler 180 ° C'ye kadar olan sıcaklıklarda yaklaşık 25 dakika, altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir.

Süzme peynirli ve kuru üzümlü çörekler

Dolgu için sadece kuru üzüm değil, çeşitli kuru meyveler, meyveler ve kuruyemişlerin kullanılması tavsiye edilir. Bu çörekler için mayasız puf böreği almak daha iyidir. Gerekli ürünler:

• puf böreği - 500g;
• kuru meyveler - 150 gr;
• süzme peynir - 200 gr;
• ekşi krema %20 yağ – 50 g;
• vanilin ve tatmak için şeker;
• bir yumurta.

Önce kuru meyveleri hazırlayın: iyice yıkayın ve birkaç dakika kaynar su dökün. Suyu boş altın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Ekşi kremayı yumurta ile karıştırın ve süzme peynire ekleyin, oraya şeker ve vanilin ekleyin. Kütle iyi karıştırılır. Bu arada, bir mikser kullanın.tavsiye edilmez, gerçek şu ki ürün daha sıvı bir kıvam alacaktır. Lor karışımına kuru meyveler ekleyin ve buzdolabına koyun.

Hamuru büyük bir dikdörtgen şeklinde açın, dolguyu kenarlarını serbest bırakarak tüm çevresine yayın. Bir silikon mat veya havlu kullanarak hamuru rulo haline getirin. Yaklaşık 6 santimetre genişliğinde eşit parçalara kesilir. Çörekler 180-200 °C fırında 30 dakika pişirilir. Bitmiş milföy hamurunu ince pudra şekeri serpin.

Haşhaş tohumu ile rulo

Bu tatlıyı hazırlamak sadece hızlı ve kolay değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Maca, PP ve E vitaminlerinin yanı sıra çok miktarda mineral içerir. Haşhaşlı puf böreği rulosu çok lezzetli çıkıyor, hassas kokulu bir dolguyu ve ince gevrek bir kabuğu birleştiriyor. Bir rulo yapmak için şunları yapmanız gerekir:

• süt - 100 ml;
• tereyağı - 50 gr;
• puf böreği (maya değil) – kilogram;
• şeker - 100 gr;
• haşhaş - 150 gr;
• pudra şekeri - 1 çay kaşığı.

Hamur donmuş ise oda sıcaklığında bir saat dinlenmeye bırakılmalıdır. Bu sırada haşhaş dolgusunu hazırlayabilirsiniz. Yıkanmalı, sıcak su (istenirse süt) ile dökülmeli, şeker ve tereyağı eklenmeli, düşük ateşte kaynatılmalıdır. Kütle homojen bir kıvam alana ve haşhaş yumuşayana kadar ocakta uzun süre bekletin.

Un serpilmiş düz bir yüzeydehamur yüzeye serilir ve büyük bir tabaka halinde yuvarlanır. Üzerine soğutulmuş haşhaş dolgusu sürülür ve iyice tesviye edilir. Milföy ürününün daha düzgün ve yoğun olması için iç harcı merdane ile hamura hafifçe bastırılmalıdır. Hamuru haşhaş tohumu ile hafifçe bastırın, rulo haline getirin, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve yirmi dakika pişirin. Ruloyu fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve toz serpin. Puf böreği haşhaş tohumu rulosu bir bütün olarak masaya konabilir veya porsiyonlar halinde servis edilebilir.

Napolyon pastası: klasik tarif

Bu tatlı yıllardır popülaritesini kaybetmedi, tam tersine. Şekerlemeciler harika bir pasta için yepyeni tarifler yaratıyor. Klasik tarife göre muhallebi ile puf böreğinden "Napolyon" üretimini ele alacağız. Hamuru hazır alabilirsiniz ama kendi ellerinizle yaptığınız kek daha da lezzetli olacaktır.

"Napolyon" pişirmek için aşağıdaki malzemeleri alın:

Hamur için:

• un - 420 g;
• margarin - 200 gr;
• tuz - 1,5 gr;
• su - 80 ml;
• yumurta - 1 adet;
• limon suyu - 2,5 ml.

Krema yapmak için:

• süt - 100 ml;
• bir yumurta;
• şeker - 200 g;
• tereyağı;
• vanilin - 5 g.

Muzlu milföy hamurunu zaten bilinen şekilde tarifine göre yapıp buzdolabına kaldırıyoruz. Hadi meşgul olalımmuhallebi yapmak.

Şeker ve yumurtayı karıştırıp beyazlaşana kadar öğütün, vanilin ekleyin, karıştırın. Sütü hazırlanan kütleye dökün ve kaynatın. Bu olur olmaz, kütleyi hemen ısıdan çıkarın ve soğutun. Tereyağı (mutlaka yumuşatılmış) yumurta-süt karışımı ile birleştirilip mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpılır.

Hamur aynı büyüklükte altı parçaya bölünür, çok ince açılır ve fırında hafif kızarana kadar (5-10 dakika) pişirilir. "Napolyon" için puf böreği kekleri bir tavada pişirilebilir. Bitmiş kekler krema ile bulaşır, kenar boyunca hizalanır, fazlalık çıkarılır ve daha sonra kekin üstünü süslemek için kullanılır. İstenirse tatlı çilek, fındık, badem yaprakları ile süslenebilir.

Puf böreği strudel

Strudel bu hamur türünden hem meze hem de tatlı olarak hazırlanabilir. Doldurma seçimine bağlıdır. Otlar ve domuz pastırması ile puf böreği turtası için bir tarif sunuyoruz. İhtiyacımız olacak:

• 150 gr domuz pastırması;
• 32 ml sol. yağ;
• 1 demet dereotu, kişniş ve maydanoz;
• 500g puf böreği (maya);
• 30g kimyon tohumu;
• 1 yemek kaşığı süt;
• tuz;
• yumurta.

Hamur ince bir tabaka halinde açılır, üzerine yıkanmış doğranmış yeşillikler serilir, dilimlenmiş pastırma ve bir kat daha yeşillik yerleştirilir. Tuz ve karabiberle dilediğiniz gibi tatlandırıp rulo yapın ve 20 dakika mayalanmaya bırakın. Milföy hamurumuz iyice kabardıktan sonra üzerini yağlayın.çırpılmış sarısı, kimyon tohumu serpin ve fırına koyun. Strudel 180-200 °C'de yarım saat pişirilir.

Elmalı turta

Diyet yapanlar yeşil elmalı ve tarçınlı puf böreği turtasını sevecektir. İkincisi, bu arada, çok faydalı bir baharat olarak kabul edilir: vücuttaki metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur ve aynı zamanda bir antioksidandır.

Malzemeler:

• tarçın - 3-4 çay kaşığı;
• kuru üzüm - 50 gr;
• az yağlı süzme peynir - 50g;
• puf böreği - 1 kat;
• yeşil elma - 2 adet;
• bir tutam şeker (onsuz daha iyi).

Elmalar, kuru üzüm, küçük küpler halinde kesilmiş süzme peynir, açılan bir hamur tabakasına yerleştirilir, her şey üzerine tarçın serpilir. Hamur rulo haline getirilir, bıçakla çok büyük olmayacak şekilde üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Ürün yarım saat pişirilir.

Kirazlı ponponlar

Puf böreği ile ne pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Çeşitli dolgular ile ponponlar yapmanızı tavsiye ederiz. Puflar tavuk, et, peynir, balık veya reçel, reçel ve çilek ile olabilir. Kiraz dolgulu puf böreği tarifi seçeceğiz. Fırınlama gevrek, kırmızı, çok lezzetli, sulu tatlı ve ekşi dolguludur. Şunu almalı:

• kiraz - 600 gr;
• şeker - 150 g;
• nişasta - 60 g;
• un - 60 gr;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• pudra şekeri - 75g;
• puf böreği – 900g

Önce kirazı hazırlayın. Taze meyveler kullanırsak, yıkanmaları ve tohumların çıkarılması gerekir. Dondurulmuş çekirdeksiz meyveler önceden çözülür, fazla sıvıdan kurtuluruz. Kirazları bir kaba koyuyoruz, şekerle kaplıyoruz ve 20 dakika bekletiyoruz. Şeker eriyip yeterli miktarda meyve suyu göründüğünde, nişastayı karışıma dökün ve kalın bir jöle kadar kaynatın, ardından soğutun.

Doğrudan puf böreği üretimine geçiyoruz. Hamur 3-4 milimetre kalınlığında açılır ve ondan aynı kareler kesilir. Her birini şartlı olarak çapraz olarak böleriz ve yarılardan birinde kenardan biraz kısa olan küçük kesimler yaparız. Kesik olmayan bir yarısına, bir kaşık dolusu dolguyu koyun ve ikinci yarısı ile üstünü kapatın. Sonuç olarak, güzel, açık üçgenler elde ederiz. 220 ° C sıcaklıkta, puf bir saatin çeyreği boyunca pişirilir. Lütfen dikkat: fırına ekmeden önce ürünler yumurta ile bulaşır. Hazır puf böreği, bir süzgeçten geçirilerek toz serpilir. Puflar kahve veya taze demlenmiş çay ile servis edilir.

Açık ponponlar

Sabah yemeğini daha ilginç hale getirmeyi öneriyoruz: kahv altıda orijinal bir puf böreği yemeği servis edin - açık puflar. Böyle bir yemeği hazırlamak 15 dakikadan fazla sürmeyecek ve büyük zevk alacaksınız. Onun için şunu alın:

• 300g puf böreği;
• yumurta;
• parmesan;
• pastırma dilimleri;
• herhangi bir yeşillik;
• tuz;
• biber.

Hamuru açın ve kareler halinde kesin7-10 cm genişliğinde. Yağlı kağıt serili bir tepsiye dizip karelerin kenarlarını birer cm yukarı kaldırın. Her birine bir yumurta kırın, domuz pastırması dilimleri koyun. Yemeği tuzlayın ve biberleyin, otlar ve rendelenmiş parmesan serpin. Diğer peynir çeşitlerini de kullanabilirsiniz, yemeğin tadını etkilemez. 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında, puflarımızı koyun, yaklaşık on beş dakika pişirin. Yumurtanın sıvı bir kıvamda kalmasını istiyorsanız ürünü fırından biraz daha erken çıkarabilirsiniz.

Somonlu turta

Bu tarife göre hazırlanan mutfak ürünü alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor, çok hassas kremsi bir tada sahip. Somonlu milföy pastamızı hazırlamak için:

• hamur (mayasız) - 500 gr;
• yumurta - 2;
• 150g peynir ve krema;
• 300 gr hafif tuzlu somon;
• tuz, karabiber;
• dereotu - 1 demet;
• sarımsak - 2 karanfil;
• ıspanak - 400g

Pasta için puf böreği, kenarları hafif sarkacak şekilde parşömen kaplı bir kalıba yerleştirilir. Doldurma için yumurtalar çırpılır, onlara krema eklenir, bütün kütle tekrar dövülür. İçine ince kıyılmış somon, rendelenmiş peynir, sarımsak ve dereotu konur. Ispanak (taze ve dondurulmuş kullanabilirsiniz) doğranmış, hamur üzerine bir kalıba serilir. Ve üzerinde - kremalı balık karışımı. Yukarıdan hamurla kaplanır, ancak tamamen değil - ortası açık kalır. Hamurun kenarlarını eritilmiş tereyağı veya yumurta ile fırçalayın. 30-40 sonra 200 ° C sıcaklıkta pişirindakika pasta hazır olacak.

Püreli puf kapları

Orijinal bir puf böreği yemeği sunuyoruz. Oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 paket hamur;
• 2 yemek kaşığı. patates püresi;
• 4 dilim domuz pastırması;
• 1, 5 yemek kaşığı. rendelenmiş peynir;
• 3 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan;
• 50 gr ekşi krema.

Sos yapmak için:

• 1 yemek kaşığı. ben. mayonez ve ekşi krema;
• 1/8 çay kaşığı kuru sarımsak ve biber;
• tuz.

Sos için tüm bileşenler birleştirilir ve karıştırılır. Sığ bir kapta peynir, patates püresi, domuz pastırması (parçalar halinde kesilmiş), sos ve yeşil soğanları birleştirin. Tarife göre, puf böreğini 8 eşit kareye bölün ve daha sonra bir kek kalıbına yerleştirin. Bunların üzerine bir çorba kaşığı miktarındaki dolgu serilir. Bardaklar 17 dakika pişirilir ve ekşi krema ve yeşil soğan tüyleriyle (güzelce doğranmış) süslenir.

Peynirli kek

Çıtır çıtır bir puf böreği kabuğuyla kaplanmış bu lezzetli krem peynirli tatlı, her gurmeyi memnun edecek. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• hamur - 400 g;
• krem peynir - 250g;
• şeker - 150 g (ayrıca serpmek için 2-3 yemek kaşığı gerekir);
• sl. tereyağı - 80 gr;
• vanilya şekeri.

Aynı boyutta iki kat açın, birini kalıba koyun. Tarifte listelenen tüm ürünleri karıştırın ve ardından çırpın. Bundan sonra, kütleyi bir kalıba dökün veikinci bir katmanla örtün, tüm kenarları dikkatlice kapatın. Dekorasyon için kalan hamurları kullanın. Şekerleme ürünü 180 ° C'de yarım saat pişirilir. Hazır hamur işlerini şekerle serpin, tarçın yapabilirsiniz. Cheesecake biraz soğuduktan sonra bir buçuk iki saat buzdolabında beklettikten sonra kesip servis etmeniz önerilir.

Puff zarflar

En narin ve lezzetli hamur işi, mayasız puf böreği kullanılarak elde edilir. Böyle bir testin imalatının zahmetli bir süreç olmasına rağmen, sonuç buna değer. Doyurucu ve lezzetli bir puf böreği - kıymalı zarflar pişirmenizi tavsiye ederiz. Gerekli bileşenleri alın:

• karışık kıyma (dana eti, domuz eti) - 300 gr;
• yarım soğan;
• puf böreği - 500g;
• bir yumurta;
• sarımsak;
• biber, tuz.

İlk önce kıymayı pişirmeniz, doğranmış soğan, sarımsak, baharatları damak zevkinize göre eklemeniz gerekiyor. Her şeyi iyice karıştırın.

Hamur parçalarını hazırlayın, 8-10 santimetre genişliğinde kareler halinde kesin. Her birinin ortasına kıyma konur, hamur zarf şeklinde sıkıştırılır. Bitmiş ürünler yapraklara serilir, dondurmaya bulanır ve yarım saat pişirilir. Ürünler en iyi sıcak tüketilir.

Chebureks

Bir puf böreği ürünü daha görmezden gelmek imkansız - chebureks. Tat olarak, aynı adı taşıyan hamur işlerinden diğer türlerden önemli ölçüde (daha iyisi için) farklıdırlar. Ölçek. Chebureks için ihtiyacınız olacak:

• 500g kıyma;
• kg hamur (maya değil);
• 50g tereyağı;
• tatmak için baharat ve tuz;
• sarımsak başlı;
• iki soğan;
• rast. yağ.

Kıymayı sarımsak, soğan ve baharatlarla pişirin. Hamurdan küçük toplar yapın, ardından ince kekler halinde yuvarlayın. Her birinin yarısına iki yemek kaşığı kıyılmış et (90 gram) koyun ve sıkıştırın. Chebureks, altın bir kabuk görünene kadar her iki tarafta sıcak yağda kızartılır. Fazla yağı çıkarmak için hazır hamurlar kağıt havluların üzerine serilir.

Tavuk ve peynirli domuz kuyruğu

Puf böreği kullanarak ilginç ve orijinal bir tarif daha sunuyoruz. Ürünler sadece enfes bir tada değil, aynı zamanda sıra dışı bir görünüme de sahiptir. Oldukça küçük bir ürün grubuna ihtiyacınız olacak:

• mayasız puf böreği - 300g;
• peynir, sert çeşitlerden daha iyi - 200 g;
• füme tavuk göğsü - 300g;
• bir tavuk yumurtası.

Bitmiş hamur 2 santimetre genişliğinde uzun şeritler halinde kesilir. Bir şerit alınır, üzerine ince kıyılmış göğüs ve rendelenmiş peynir serilir. Yukarıdan ikinci bir şeritle kapanır ve tabanda birbirine iyi bağlanır. Bu şekilde hazırlanan şerit düzgün bir şekilde spiral şeklinde bükülür. Aynı işlem diğer şeritler için de gerçekleştirilir.

Bitmiş ürünler fırıncının üzerine istiflenirparşömen kaplı bir tabaka yumurta sarısı ile bulaşır ve 200 ° C sıcaklıkta çeyrek saat fırına gönderilir.