Ekşi krema: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çoğunlukla protein, tereyağı, muhallebi, süzme peynir ve diğer tatlı kremleri hakkında yazılar okuruz. Ancak ekşi krema çok popüler değil. Muhtemelen gerçek şu ki, hem onu hem de emdirilmiş ürünleri uzun süre saklamak mümkün değildir. Ancak sadece ekşi kremanın sağlandığı kekler var. Tarifi çok karmaşık değil. Ancak kekleri tamamen ıslatır, bu da tatlarını alışılmadık derecede rafine hale getirir. Böyle bir krem, yağlı olan kadar yağlı değildir. Şekerin boğucu özelliğini ortadan kaldırır ve keskin bir ekşilik katar. Ve katmanları, ekşi krema ile emprenye edilmiş bisküvi kekleri kadar kalın olabilir. Kek ve diğer tatlıların tarifleri ve fotoğrafları bu makalede bulunabilir. Ama önce bazı kurallarla tanışalım.

Başarının temel sırları

Öncelikle kaliteli bir ürün alın. Burada ev kullanımı için ekşi krema tarifleri açıkladığımız için, bunun malzemeleri mağazadan alınmamalıdır. Bu mümkün değilse, en azından yağlı ekşi krema satın alın. Aynı zamanda, bir vekil değil gerçek ve taze olmalıdır. Uzun süreli depolama yok! En sık ikinci ana bileşen olarakşeker kullanın. Ancak kremin garantili olmasını istiyorsanız, onu tozla değiştirmek daha iyidir. O zaman tatlınız daha da muhteşem çıkacaktır. Ve ekşi kremayı çırpmadan önce iyice soğutun.

Temel tarif

Krema yapmak için birçok reçete var. Ancak neredeyse hepsi tek bir klasik tarife dayanmaktadır. Bu durumda elde edilen ekşi krema, diğerleri için temel teşkil edebilir. Ana malzemeden iki bardak alın. İyi soğutun. Sonra ekşi kremayı çırpacağınız bir kaseye dökün. Şimdi sıra mikserde. Ekşi kremayı çok kalınlaşana kadar bir çırpma teli ile çırpın. Köpük kabarık olmalı ve memeye sıkıca yapışmalıdır. Şimdi çok hızlı hareket etmemiz gerekiyor. Ortaya çıkan kremaya 4 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyin. Karıştırmak. Başka bir torba vanilya şekeri de koyabilirsiniz. Ve hemen kekleri sürmek için kremayı kullanın. Soğutulduğu sürece kalın olacaktır. Ve şeker hemen pul pul döküyor. O yüzden henüz "şeklini kaybetmeden" acele edin.

Ekşi kremalı kek: tarif ve fotoğraf

Daha önce de söylediğimiz gibi, bir çarşı süt ürününden şekerleme kreması için böyle bir dekorasyon hazırlamak en iyisidir. Ekşi krema en az yüzde 30 yağ alınmalıdır. Mağazadan satın alınan bir ürün kullanıyorsanız, özel bir koyulaştırıcı ile karıştırmanız gerekecektir. Yedi yüz gram krema için toz değil, yarım litre ekşi krema ve 1 bardak şekere ihtiyacınız olacak. Bu nedenle bu tariföncekilerden farklı olacaktır. Çırpma aparatlı bir mikser alın. İçine ekşi krema koyalım. 10 dakika yüksek hızda çırpın.

Başarınız doğrudan ekşi kremanın yağ içeriğine bağlıdır. Olması gerektiği gibi değilse, karışım şekerin etkisi altında sıvı hale gelecektir. Sonra kalınlaşana kadar uzun süre dövmeniz gerekir. Ekşi kremanın hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız? Tarif, kaşıktan damlayıp damlamadığını görmek için bir bakış gerektirir. Evet ise, o zaman devam ederiz. Şapka şeklinde "durursa", hazırdır. Bir koyulaştırıcı kullanmak istemiyor musunuz? Başka bir sır var. Ekşi kremayı alın ve birkaç kez katlanmış bir tülbent üzerine "atın". Fazla sıvı - peynir altı suyu - boşalır. Yukarıda açıklandığı gibi yenmeniz gereken çok kalın bir ekşi krema alacaksınız. Bu krem çok iyi. O kadar kalın çıkıyor ki, sadece pasta katmanlarını bulaştırmakla kalmıyor, aynı zamanda onun için süslemeler ve yazılar da yapabiliyor.

Krem Bazlı

Bu tatlı tozla değil şekerle yapılır. Bu nedenle, bir bardak çok ağır krema alın ve 4 yemek kaşığı %30 ekşi krema ile karıştırın. Bütün bunları bir araya getiriyoruz ve küpler halinde ezilmiş buzun üzerine koyuyoruz. Tarifi burada açıklanan gelecekteki ekşi krema içeren bir kabı çok soğuk suya koyabilirsiniz. Şimdi bu karışımı mikserle çırpmaya başlıyoruz. Ancak ciro minimum olmalıdır. O zaman kütle çok muhteşem olacak. Yavaş yavaş iki yemek kaşığı şeker ekleyin. Dayak yemeyi bırakmıyoruz. Şimdi bir paket vanilya şekeri ekleyin. Karıştırıcıyı şu konuma getirin:büyük cirolar. Kütle bir yoğunluk ve tekdüzelik elde edene kadar çırpın.

Jelatin veya agar-agar ile

Fakat bu krema için çok yağlı ekşi krema alamazsınız. Tek koşul: kesinlikle doğal olmalıdır. Bir çay kaşığı jelatini yarım bardak ılık suda eritin ve şişmeye bırakın. Sıvıyı bir kaseye dökün, bir su banyosuna koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Ancak dikkat edin: bileşim kaynamamalıdır. Şimdi soğumaya bırakın. Bu sırada, bir bardak ekşi kremayı 4 yemek kaşığı pudra şekeri ile bir karıştırıcı ile karışım hacmi artana kadar çırpın. Yaklaşık 10 dakika sonra seyreltilmiş jelatini ince bir akış halinde dökmeye başlayın.

Fakat bu ekşi kremalı kek tarifinin kalın bir tatlı elde edeceğinizi garanti etmediğini unutmayın. Hala biraz cıvık olacak. Bu nedenle kremanın ürününüzden dağılmaması için kekleri yüksek duvarlı, ayrılabilir formda ıslatın. Ardından pastayı tercihen gece boyunca hızla soğutun. Ertesi gün servis edilebilir. Krema çok hassas bir sufleyi andıracak. Sadece ağzınızda eriyor. Bazen böyle bir kremaya bir limondan soğutulmuş limon suyu eklenir. Ve kekin üzerine sosu gezdirin. Vejetaryenler için bir tatlı yapıyorsanız jelatin, agar-agar ile değiştirilebilir.

Yağ Bazlı

Adım adım tarifini aşağıda okuyacağınız bu ekşi krema oldukça özgün bir şekilde hazırlanmıştır. Onun için ürünleri soğutmuyoruz, tam tersine oda sıcaklığına ısıtıyoruz.

Ekşi krema, tereyağı, süt gibi her bir malzemeden birer bardak alarak pişirmeye başlıyoruz. İlk adımımız, doğru sıcaklığa yerleşmelerine izin vermektir. Yemek biraz sıcak olduğunda bir araya getirin.

İkinci adım - mikser kasesinde düşük hızda çırpmaya başlayın. Homojen bir kütle elde etmelisiniz. Kremin tabanının dökülmesi durana kadar çırpın.

Üçüncü adım, kütleye bir bardak pudra şekeri eklemektir. Birkaç adımda azar azar ekliyoruz. Yüksek hıza dönüyoruz ve kütleyi kabarık ve kalın olana kadar dövüyoruz.

Son olarak, son nüans. Böyle bir kremin tadı, alkol - konyak, rom veya likör içeren bazı katkı maddeleri ile geliştirilebilir. O zaman da eşsiz bir aroma kazanacak.

Fındıklı

Ayrı bir tatlı olarak kullanılabilecek ve özel bir kasede çay veya kahve ile servis edilebilecek ekşi krema fotoğraflı bir tarif sunuyoruz. Yaklaşık 700 gram iyi, taze, yüksek yağlı ekşi krema alın. Soğutun ve bir bardak şekerle karıştırın. Karışımı iyice ve mikser ile koyulaşana kadar uzun süre çırpın. Şeker tamamen çözülmeli ve kremanın tabanı bir kapak şeklinde “durmalıdır”. Vanilya veya başka bir esans veya birkaç damla aromatik alkol ekleyin. Şimdi 100 gram cevizi öğütün ve bir tavada biraz kavurun. Kremaları koyun. Üzerine kıyılmış fındık serpin. Rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz. Bir tane daha vareşit yağlı ekşi krema ve süzme peynir aldıklarında böyle bir kremin bir çeşidi. İkincisi, çırpmadan önce bir elek ile ovulur. Ekşi krema, süzme peynir ve 100 gram pudra şekeri birleştiriyoruz. Kalın olana kadar çırpın. Şimdi bir bardak fıstık, ceviz veya kaju alın. Öğütün, kalsine edin, krema ile karıştırın. Şimdi porsiyonlar halinde yerleştirebilir, biraz fındık serpebilirsiniz.

Protein-ekşi krema: adım adım tarif, fotoğraf

Bu tatlı için çok yağlı bir çarşı ürünü kullanmanız gerekiyor. Ama bunun da önceden hazırlanması gerekiyor.

İlk adımımız ekşi kremayı "atmak" olacak. Birkaç kat gazlı bezle kaplı bir elek içine yerleştiriyoruz. Bu yüzden ekşi kremayı peynir altı suyu akana kadar üç ila beş saat tutuyoruz. Ardından buzdolabına koyun.

İkinci aşamada 4 yumurtanın sarısını beyazından ayırıyoruz. Bu çok dikkatli yapılmalıdır. Bir damla yumurta sarısının bile proteinin içine girmemesine dikkat edin, aksi takdirde hiçbir şey işe yaramaz.

Üçüncü aşama: Ekşi kremayı buzdolabından çıkarın ve 50 gram şekerle çırpın. Bunu epeydir yapıyoruz. Bu sırada bir torba vanilya şekeri de ekleyebilirsiniz.

Dördüncü aşama - yumurta beyazlarını ayrı ayrı çırpın. İlk başta, köpük görünene kadar bu düşük hızlarda yapılmalıdır. Sonra 200 gram şeker ekleyin - ama tek seferde değil! – ve yüksek hıza geçin. Beyazları yoğun bir kütleye dönüşene kadar çırpın.

Son adımda her iki kremi de birleştiriyoruz. Protein kütlesine dikkatlice ekşi krema ekleyin ve çok nazikçe karıştırın.homojenlik.

Bu krem hemen kullanılmalıdır, çok çabuk pul pul dökülür.

Creme brulee

Bu tatlı genellikle bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Aşağıda verilecek olan yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema tarifi, enfes bir Fransız inceliğini biraz andırıyor. Ancak basit ev ürünlerinden yapıldığı için ölçülemeyecek kadar az para harcarsınız. Ana şey, süt ve sebze vekili değil, gerçek yoğunlaştırılmış süt satın almaktır. Zaten haşlanmış ise en iyisidir. 500 gram yağlı ekşi krema soğutulmalı ve daha sonra kabarık hale gelene kadar bir karıştırıcı ile dövülmelidir. Şimdi bir kaşık dolusu kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Karıştırın ve tekrar çırpın. Bu kolay bir iş değildir ve oldukça zaman alıcıdır, ancak sonuç beklentilerinizi aşacaktır. Kabarık kütleye vanilya özü ekleyin. Vazolara yerleştirilebilir.

Yoğunlaştırılmış süt ile başka bir seçenek

Bu sefer kaynatılmamış tatlı yoğunlaştırılmış süt kullanıyoruz. Bu ekşi kremalı kek çok iyi. Bu onun tarifi. Yarım litrelik yağlı ekşi kremayı iki katına çıkana kadar çırpın. Yarım limonu soyun ve suyunu sıkın. Ekşi kremaya ince bir dere dökün ve kütlenin pul pul dökülmediğinden emin olarak daha fazla çırpın. Şimdi bir çorba kaşığı rom, konyak veya sert likör alın. Çırpmaya devam ederken karışıma dökün. Ve sonunda, yoğunlaştırılmış sütün üçte ikisinin içeriğini ince bir akışta dikkatlice dökün. Karışım kabarık ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Ve altında bazı ipuçlarıson. Yukarıda açıklanan tariflerden herhangi birinde ek malzemeler kullanabilirsiniz. Her şeyden önce, sadece limon değil, herhangi bir doğal meyve suyudur. Tatlınıza yumuşaklık katacaktır. Reçel veya sıvı baldan şurup bile alabilirsiniz, ancak aşırıya kaçmayın. Fındıklı krema hazırlarken ezilmiş badem kullandıysanız, Amaretto likörü ekleyin. Tatlının tadını iyileştirecek ve gölgeleyecektir.