Solyanka mantarlı: tarif ve malzeme seçimi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantarlı Solyanka, aynı anda hem birinci hem de ikinci yemek olarak kabul edilebilecek lezzetli, kalın, zengin ve kokulu bir yemektir. Özel bir şekilde hazırlarlar: önce mevcut tüm bileşenler hazırlanır, ardından birleştirilir. Ancak, yemek için ortak bir tarif yoktur. Kural olarak, mantarlı hodgepodge, yabani, kurutulmuş, taze veya porcini mantarları temelinde pişirilmiş kalın, doyurucu bir sebze çorbasıdır. Ayrıca çeşitli çeşitler ve yapay olarak yetiştirilenler de bunlara eklenebilir.

Malzeme seçimi

Mantarlı hodgepodge'u olabildiğince lezzetli hale getirmek için, hazırlanması için birçok farklı ürün kullanmanız gerekir - ne kadar çok olursa o kadar iyidir. Yemeğin ana koşulu, hodgepodge'a salamura veya salamura salatalık, salamura, limon, zeytin, zeytin veya salamura mantar eklenerek elde edilebilecek ekşi bir tadın varlığıdır.

Deneyimlidoyurucu bir yemek hazırlayan aşçılar, süt mantarı, istiridye mantarı, chanterelles, mantar veya petrol gibi mantarları tercih ederler. Başka mantarlar da ekleyebilirsiniz, bundan hodgepodge'un tadı sadece daha zengin olacaktır. Düzgün hazırlanmış bir yemek, bir değil, birkaç çeşidi olan bir yemek olarak kabul edilir. Ancak taze mantarların önce ısıl işleme tabi tutulması gerektiğini unutmayın.

Klasik mantarlı hodgepodge tarifi

Klasik tarife göre hazırlanan Solyanka, farklı et türlerinden yapılması gerektiği için "ekip" olarak da adlandırılır. Ayrıca mantar, salatalık eklenir, bu da biraz ekşilik, sebze ve zeytin verir. Bitmiş yemek ekşi krema ile tatlandırılır.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kemikli et - 500 g;
• mantar - 450 g;
• turşu mantar - 1 b.;
• patates - 2 adet.;
• soğan - 1 adet;
• turşu - 3 adet;
• beyaz mantar - 200 gr;
• zeytin - 10 adet;
• tadına varılacak baharatlar.

Pratik kısım

Mantarlı karışık et hodgepodge hazırlama süreci etin hazırlanmasıyla başlamalıdır. Biraz lavrushka ekleyerek soğuk suya konulmalı ve pişirme işlemi başlamalıdır. Bu sırada porcini mantarlarını yıkayıp tabaklara kesin.

Patatesleri yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı da soyup doğrayın. Salatalıklar küçük küpler halinde kesilir. Bir kavanoz konserve mantar açın, fazla suyu boş altın, içindekileri durulayın. Mantarları iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Hazırlanan zeytinleri halka halka kesin.

Isıtılmış bir tavada soğanı yarı pişene kadar haşlayın, ardından mantarları ekleyin. Karıştırın ve tüm sıvıyı buharlaştırmak için 15 dakika kızartın. Sonra tadına biraz salça, tuz ve karabiber eklemeniz gerekir. Turşu kaynar suda kısa süre haşlanmalıdır.

Tamamlanan et suyunu bir elek ile tavaya süzün, eti çıkarın ve lavrushkayı çıkarın. Rendelenmiş patatesler ve porcini mantarları da tavaya konulmalıdır. İçeriği kısaca kaynatın. Gelecekteki hodgepodge'a mantar kızartması, mantar ve tuzlu mantar ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha kaynatın. Eti küçük kareler halinde kesin ve otlar ve zeytinlerle birlikte karışık ete ekleyin. Tuz, karabiber ve 15 dakika daha kaynatın.

Tabanı derin tabaklara dökerek ve istenirse zeytinlerle süsleyerek sıcak servis yapın.

Kuru mantarlı yemek

Solyanka kuru mantarlı da eşsiz bir tada sahiptir. Hazırlanması kolay ve basittir. Bu yemekle, normal bir öğle veya akşam yemeğini çeşitlendirebilir, bağımsız bir yemek olarak veya örneğin etli bir garnitür olarak sunabilirsiniz.

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• kuru mantar - 50g;
• mantar - 150 gr;
• konserve mantar - 120g;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• patates - 4 adet;
• turşu - 2 adet.;
• tadına varılacak baharatlar.

Adım adım öneriler

Kurutulmuş mantarları sıcak suda bekleterek mantarlı lezzetli hodgepodge yapma işlemine başlayın. Prosedür yaklaşık iki saat sürmelidir. Belirtilen süreden sonra suyun boş altılması ve mantarların küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir.

Bu sırada patatesleri soymanız, küçük küpler halinde kesmeniz ve sıcak su dolu bir tencereye atmanız gerekiyor. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı doğrayın ve sıcak tavaya koyun. Havuçları rende ile rendeleyin ve soğana ekleyin. Mantarları yıkayın, ince dilimler halinde kesin ve bir tavada kızartın. 5 dakika sonra az miktarda salça ve önceden hazırlanmış küçük küpler halinde kesilmiş salatalık turşusu ekleyin.

Bir kavanoz mantar turşusu açın, fazla suyu boş altın ve hafifçe doğranmış mantarları tavaya önceden haşlanmış malzemelere ekleyin. Tavadaki patatesler biraz kaynayınca tavadan hazırlanan kızartmalar tavaya dökülebilir. Daha sonra hodgepodge tuzlanmalı, biberlenmeli ve önceden doğranmış otlar, maydanoz ve kuru mantarlarla tatlandırılmalıdır. Birkaç dakika sonra, hodgepodge'u deneyebilirsiniz.

Çorbayı mantarlı sıcak olarak ayrı derin kaselerde servis edin dilerseniz bir dilim limon ekleyin veya kapari ve zeytin ile süsleyin.

Yavaş bir tencerede pişirilen yemek

Bu tarife göre hazırlanan yavaş tencerede mantarlı Solyanka çok lezzetli ve doyurucu. Hem lahana turşusu hem de taze lahanadan yapabilirsiniz. Sebze ve mantarların başarılı bir kombinasyonu, benzersiz bir aroma ve hafif ekşi bir tat yaratır. Ve yavaş pişirici kullanımı sayesinde yemek çok çabuk pişirilebilir.

Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• lahana - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• mantar - 250 gr;
• salatalık turşusu - 3 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• tadına varılacak baharatlar.

Adım adım talimatlar

Mantarlı bir hodgepodge hazırlamak için mevcut ürünleri hazırlayarak başlamanız gerekir. Bunun için hem taze hem de dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz. Her durumda, hafifçe yıkanmalı ve ince tabaklar halinde kesilmelidir.

Soğan ve havuç soyulmalı, yıkanmalı ve doğranmalıdır. Çok pişiriciyi “kızartma” modunda açın ve ayçiçek yağı kullanarak ince doğranmış soğanları yarı pişene kadar kızartın ve ardından havuçları rende ile doğrayın. Birkaç dakika sonra kızartmaya domates veya Acıka eklemeniz gerekir. Pansuman seçimi şefin tercihlerine bağlıdır. Bir süre sonra, haşlanmış kütleye önceden kesilmiş mantarlar eklenir.

Sarımsak bir bıçak veya pres kullanılarak soyulmalı ve kıyılmalıdır. Salatalıklar küçük küpler halinde kesilir. Hazırlanan malzemeler de kızartmaya eklenmelidir. Birkaç dakika daha basılı tutun ve çoklu pişiriciyi kapatabilirsiniz.

İstenilen miktarda lahana doğranıp ellerinizle hafifçe ezilmelidir. Multicooker kasesinde olmalıdırdoğranmış lahana, biraz tuz, karabiber ve isteğe göre baharatları ekleyin. Ardından "Söndürme" moduna ayarlanmalı, kapatılmalı ve yemek pişene kadar bir saat beklenmelidir. Pişirme sırasında, içerikler son kez biraz doğranmış yeşillikler eklenerek iki kez karıştırılmalıdır.