Turta nasıl pişirilir: hamur ve sos tarifleri, faydalı ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ev yapımı kekleri herkes sever. Çocukken nasıl büyükannenizi ziyarete koştuğunuzu ve onun sizi taze ve lezzetli turtalarla beslediğini hatırlayın. Bugün turta pişirmeyi öğrenmenin zamanı geldi. Aslında, burada karmaşık bir şey yok. Tek yapmanız gereken en sevdiğiniz tariflerden birini seçmek ve harika hamur işleri ile evinizi şaşırtmak. Yukarıdaki tariflerin tümü tekrar tekrar test edilir ve öneriler tam olarak gerçeğe karşılık gelir. Bu nedenle favori bölümüne güvenle aktarılabilirler.

Mayalı hamur

Mayalı börek nasıl yapılır denilince pek çok ev hanımı bu alanda nasıl tam bir yenilgiye uğradıklarını hatırlıyorlar. “Ben hamurla arkadaş değilim” diye bildiriyor birçok genç bayan ve … yemek yapmaya gidiyor. Ama ev yapımı muffin on kat daha lezzetli çünkü ellerinizin sıcaklığını gizler ve sevdiklerinize özen gösterir.

Bugün bir ustalık sınıfı düzenleyeceğiz ve her ev hanımına yemek yapmayı öğreteceğizHerhangi bir başarılı pişirmenin temeli olan mükemmel hamur. Mayalı hamurdan turta yapmak en kolay olduğu için evrensel bir tarif üzerinden başlayacağız. Ayrıca ondan pizza ve çörekler, gözlemeler ve khachapuri pişirebilirsiniz. Üstelik buzdolabında üç ila dört gün boyunca sessizce yatacaktır. Ve dondurucuda üç aya kadar saklanabilir, gerektiğinde porsiyonlar halinde çözülebilir.

Yemek yapmayı öğrenmek

Böreğin lezzetli olması için mutlaka hamura fırınlamayı eklemelisiniz. Süpermarketlerde en çok satılan kuru ve tatsız pizza tabanını düşünün. Sadece un ve maya içerir. Zaten turta pişirmekle ilgileniyorsanız, muhtemelen lezzetli hamur işleri yapmak istersiniz. Hamur en iyi süt ve kuru maya ile yapılır.

• Süt - 275 ml.
• Canlı maya - 40g
• Un - iki bardak.
• Tepeleme çay kaşığı tuz.
• Çeyrek çay kaşığı sirke.
• Bitkisel yağ - 30g

Adım adım yemek tarifi

Süreç mayanın ılık sütte yetiştirilmesiyle başlar. Bir çay kaşığı kadar biraz şeker eklediğinizden emin olun. Evrensel bir tariften bahsederken. Tatlı bir dolgu yapmak istiyorsanız bu miktarı artırabilirsiniz. Şimdi maya yaklaşık 10 dakika bırakılmalıdır. Un eleme işlemini kendiniz yapabilirsiniz. Tuzla karıştırın ve 1-2 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin.

Yoğun maya köpüğünü gördüğünüzde,hamuru başlatabilirsiniz. Bunu yapmak için çözeltiyi unla karıştırın, sirke ekleyin. Hamuru elastik hale getirmek için birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökmeniz önerilir. Hamur bir araya gelene kadar karıştırın. Bundan sonra hemen ürünler oluşturabilirsiniz. Bu tarife göre börekleri fırında ve tavada pişirebildiğiniz ve dondurucuda uzun süre saklandığı için tarif en sevilenler kategorisinde yerini almaya hak kazanmıştır.

Mayasız yumurta hamuru

Fırında pişirmek daha sağlıklı kabul edilse de tavada çok daha lezzetli oluyor. Bu nedenle, acemi ev kadınları genellikle kızarmış turtaların nasıl pişirileceği ile ilgilenir. Burada iki nokta var:

1. Hamur ağır olmamalıdır. Ürünler ancak gür çıkarsa lezzetli olur.
2. Yağ emmemelidir.

Mayanın kokusunu ve tadını sevmiyorsanız bu tarife bayılacaksınız. Hamur çok güzel çıkıyor. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• Un - yaklaşık 2 su bardağı. Az ya da çok gerekli olabilir.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Yumurta - 2 adet.
• Su sıradan bir bardaktır.
• Şeker - Tatlı bir dolgu yapmayı planlıyorsanız 1 yemek kaşığı.

Un büyük bir kaba elenmeli ve girintili bir tepe haline getirilmelidir. İçine yumurta, tuz, su dökün. İyice karıştırın, iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve 20 dakika bekletin. Daha sonra masanın tozunu alın ve hamuru çırpın.

Yumurtalı turta

Onlaryumurtalarda mayasız test çok başarılı. İnce, gevrek, sulu dolgulu, kesinlikle sizi kayıtsız bırakmayacaklar. Yaz mevsiminde soğanlı ve yumurtalı turtaların nasıl pişirileceğini öğrenmek özellikle önemlidir. Şu sıralar bol bol yeşil soğan var, yumurtalar da ucuzluyor. Ve hamur dakikalar içinde hazır.

İç harcı hazırlamak için bir demet yeşil soğan tüyüne ihtiyacınız olacak. Yıkanmaları, sıralanmaları ve halkalar halinde kesilmeleri gerekir. Bu sırada yumurtaları kaynatın ve soğuk su altında soğutun. Yumurtalar özel bir ağ kullanılarak ezilebilir. Hem malzemeleri hem de tuzu tatmak için birleştirin. Doldurma hazır.

Kekleri hamurdan yuvarlayın ve içlerine bir yumurta ile iyi bir kaşık soğan koyun. Dikişi kapatın ve biraz dinlenmeye bırakın. Diğer böreklerle aynı işlemi yaparken bir tavayı ateşe koyabilirsiniz. Yeterli miktarda kokusuz yağ eklediğinizden emin olun. Şimdi turtaları altın kahverengi olana kadar kapalı bir kapağın altında kızartmanız gerekiyor. Kapaklı bir tencereye sıcak olarak koyulması tavsiye edilir. Bu onları biraz geri çekecek ve çok yumuşak olacaktır.

Mayasız sütlü hamur

Kızarmış turtaların nasıl pişirileceğinden bahsediyorlarsa, çoğu zaman bileşiminde yağ olmadan daha hafif bir hamur hazırlanması anlamına gelir. Nasıl olsa yağda kızartılacaklar. Aşağıdaki tarif bu efsaneyi çürütüyor. Bu hamurdan yapılan turtalar hem fırında hem de tavada mükemmeldir. Tabii ki, kalori içeriği çok yüksektir, ancak diyet yapıyorsanız, o zaman herhangi bir turta yasaktır.

içinpişirmek için bir bardak sütü 40 dereceye ısıtmanız gerekecek. Daha sonra bir yumurtayı çırpın ve bir çay kaşığı tuz hazırlayın. Malzemeleri karıştırın. 200 g tereyağını buzdolabından çıkarın ve toplam kütleye rendeleyin. Şimdi yavaş yavaş 500 g un ekleyin, her seferinde iyice yoğurun. Bundan sonra hamuru bir filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun.

Patatesli turtalar

Bu hamurdan harika hamur işleri yapılır. Narin, mis kokulu ve yumuşacık börekler sofranızı süsleyecek. Patatesli fırında turtaların çok yüksek kalorili olmadığını belirtmekte fayda var. Doldurma için yaklaşık bir kilogram patatese ihtiyacınız olacak. Yumruları soyup kaynatın ve bir tencereye koyun.

Patatesleri haşlayın ve püre haline getirin. Öğütme işlemi sırasında, püreyi lezzetli hale getirmek için biraz süt ve tereyağı ekleyin. Ayrı olarak, birkaç doğranmış soğan başını yağda kızartın ve dolguya ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber kalır. Dolguyu soğutun ve ürünleri kalıplamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, hamuru açın ve her pastanın üzerine dolguyu koyun. Şimdi dikişi sıkıştırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Güzel görünen bir kek için üstünü yumurta ile fırçalayın. Fırını 250 dereceye ısıtın. Pişirme süresi - 20 dakika. Tarifte maya olmamasına rağmen börekler fırında güzel kabarıyor.

Kefir hamuru

Bu gerçek bir cankurtaran. Konuklar size geliyorsa, kefir turtalarını nasıl pişireceğinizi öğrenmenin zamanı geldi. Hamur ayar gerektirmez, yapabilirsinizürünü yoğurduktan hemen sonra pişirin. Çok yumuşak ve kabarık, hem tavada hem de fırında harika oluyor.

Bu, acemi bir hostesin bile kolayca uygulayabileceği çok basit bir tarif. Bir litre kefir alın, 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin ve bir süre bekletin. Yumurtayı ve tuzu ekleyin, yavaş yavaş unu yaklaşık iki bardak ekleyin. Hamur neredeyse hazır olduğunda, küçük porsiyonlarda 100 ml yağ dökün ve karıştırın. Hepsi bu, paylaşabilirsiniz. Sadece turta için dolgunun nasıl hazırlanacağını bulmak için kalır. Bu tarif için ideal seçenek etli pilavdır. Bunu yapmak için 50 gr pirinci kaynatmanız ve 300 gr çiğ kıyma ile karıştırmanız gerekecek. Ayrı olarak, büyük bir soğanı hafifçe kızartın ve dolguya ekleyin. Geriye sadece tuz ve karabiber kalıyor.

Börekleri tavada kızartıyorsanız, bunu kapak altında yapmanız gerektiğini unutmayın. Ve bitmiş ürünlerin yumuşak olması için 10 dakika temiz bir havlu ile örtülmesi tavsiye edilir.

Elmalı lorlu turtalar

Tavadaki lor hamuru tek kelimeyle harika. Güzelce yükselir, gür kalırken yumuşak ve yumuşak olur. Bunun yerine, turtaların nasıl pişirileceğinin tarifini yazın. İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için üç büyük elmayı rendeleyin, tarçın serpin ve ateşe verin. Kütle kaynar kaynamaz, çıkarabilir ve soğutabilirsiniz. Çok fazla meyve suyu varsa işlemi tekrarlayabilirsiniz.

Şimdi hamura geçelim. 300 g yumuşak alacaksüzme peyniri iki yumurta ile çırpın ve yavaş yavaş 200 ml kefir dökün. 3 yemek kaşığı şeker ekleyin. Şimdi tüm kuru malzemelerin sırası. 0,5 çay kaşığı soda, biraz tuz ve üç bardak un ekleyin. Hamurdan bir sosis oluşturmanız gerekir. Ondan bir topuz alın, yuvarlayın veya elinizle uzatın. Bundan sonra, bir kaşık dolusu doldurun ve turtalar oluşturun. Zeytinyağında iki tarafını da kızartın. Büyük bir kaseye dökün ve bir kapakla kapatın.

Lahanalı turtalar

Böreklerin nasıl düzgün şekilde pişirileceğiyle ilgili sohbete devam ediyoruz. Lahana dolgusu kullanmak istiyorsanız, bu havadar ve yumuşak hamur en iyisidir.

Bir bardak ılık sütte 30 g taze mayayı seyreltmeniz gerekir. 3 yemek kaşığı şeker ve bir bardak unu ekleyip hamuru kabarmaya bırakın. Aktif fermantasyon başladıktan sonra diğer tüm malzemeleri ekleyin. İlk önce buzdolabından iki yumurta çıkarılmalı ve ılık olması için 100 gr tereyağı hafifçe ısıtılmalıdır. Ek olarak, bir çay kaşığı tuza ve yaklaşık iki bardak una ihtiyacınız olacak. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Ellerden kolayca uzaklaşmalı, elastik ve hassas olmalıdır.

Dolguyu önceden hazırlamanız önerilir. Bunu yapmak için lahana ince dilimlenmeli ve kaynar su ile dökülmelidir. Bundan sonra, bir tencereye koyun ve kapağın altında bir saat pişirin. Tuz, karabiber ekleyin - ve turtaları şekillendirebilirsiniz. Bitmiş ürünleri 15 dakika mayalanmaya bırakıyoruz, ardından bir yumurta ile yağlayıp 20 dakika gönderiyoruz.fırın.

Etli turta nasıl yapılır

Bu çoğu erkeğin favori seçeneğidir. Neden erkek arkadaşını şımartmıyorsun? Üstelik görev o kadar da zor değil. Katı bir et dolgusu bekleniyorsa, hamur mümkün olduğunca basit hazırlanmalıdır. 2,5 su bardağı unu büyük bir kaba eleyin, ardından içinde çözülmüş maya ile 200 ml ılık su ekleyin. 25 g almaları gerekiyor, etkinleştirmek için bir çorba kaşığı şeker ekleyin. İsteğe bağlı olarak 30 ml ayçiçek yağı ekleyin.

Dolgu olarak 200 gr kıyma ve bir adet soğan almanız gerekiyor. Burada bir sır var. Şaşırtıcı derecede lezzetli olmaları için etli turtaları nasıl pişireceğinizi bilmek ister misiniz? Doldurmayı kendin çevir! O zaman başarı garanti edilecektir. Ancak mağazadan satın alınan doldurma genellikle arzulanan bir şey bırakır.

Hamurun hazırlanması

Önce mayayı ezin ve ılık suyla doldurun, şeker ve bir bardak unu ekleyin. Hamuru 10 dakika dinlendirelim. Şimdi diğer tüm malzemeleri ekleyin ve ortaya çıkması için bırakın. Hamur mayalanırken ete dikkat edelim. Bunlar çiğ kıyma ile pişirilen belyashi değil. Burada dolgu hazır olacak. Soğanı bir tavada kızartın, ardından kıymayı içine koyun. Pişene kadar kızartın ve tuzlamayı unutmayın.

Hamur kabardığında ve kıyma artık sıcak olmadığında, turta yapmaya başlayabilirsiniz. Bunun için un eklenmesi tavsiye edilmez, hamurun kabarık kalmasına izin verin. Ellerinizi ve masayı yağla yağlamak daha iyidir. Börekleri köfte gibi sıkıştırın ve yağda kızartın. bitmişürünleri kapağın altına koyun. Turtalar çok lezzetli ve sulu.

Çocuklar için turtalar

Soğuk sütlü sıcak bir kekten daha iyi ne olabilir? Buna katılıyorsanız, reçelli turta yapmayı öğrenelim. Çocuklar özellikle onları takdir edeceklerdir. Pastalar fırında ve tavada yapılabilir. Bugün ikinci seçeneği ele alacağız, çünkü daha hızlı. Ama fırında bile aynı hamur işleri çok lezzetli.

Bu tarife göre hamur çok çabuk hazırlanır. Tüm malzemeleri karıştırmanız ve bir saat beklemeniz yeterlidir. Bundan sonra, zaten pişirmeye başlayabilirsiniz. Büyük bir bardağa slaytla bir bardak un dökün. Daha önce mutlaka eleyin. 2 çay kaşığı kuru mayayı ekleyin ve iyice karıştırın. Üstüne bir delik açın ve içine bir bardak süt dökün, içine bir çay kaşığı şeker ve bir tutam tuz karıştırın. Üzerine yumurtayı dökün ve karıştırmaya başlayın. Son olarak, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.

Bir saat içinde zaten hamurla çalışabilirsin. Bunu yapmak için biraz yoğurmanız ve porsiyonlara ayırmanız gerekir. Şimdi her birini merdane ile açın. Her pastanın üzerine biraz doldurmanız ve sıkıştırmanız gerekir. Turtaları küçük yapmak en iyisidir, o zaman daha ilginç görünürler. Tavayı önceden ısıtın ve kütükleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Bitmiş ürünleri pudra şekeri serpebilirsiniz.

Yemek İpuçları

Gördüğünüz gibi birçok seçenek var. Bu nedenle, şimdiye kadar turta yaptıysanıztest bitti, sonra bağımsız yaratıcılık yapma zamanı. Mutfak sanatlarında karmaşık bir şey yoktur. Sadece tarifi kesinlikle uygulamanız gerekiyor - ve başaracaksınız. Ama bilmeye değer birkaç sır var. Tüm malzemeleri oda sıcaklığında aldığınızdan emin olun. Bu özellikle mayalı hamur işleri için geçerlidir, ancak sade hamur da çok daha iyi sonuç verir.

Unu tercihen birkaç kez eleyin. Böylece hamuru oksijenle zenginleştirirsiniz ve daha muhteşem ve lezzetli olur. Bir sonraki nokta yoğurma ile ilgilidir. Asla unun tamamını bir kerede dökmeyin. Her hostes kendine ait ve norm da değişecek. Yavaş yavaş azar azar ilave edip iyice karıştırın. Hamuru mayalanmaya bırakmayı planlıyorsanız çok sıkmayın. Maya çalışırken yapısını değiştirecek ve daha yoğun hale gelecektir. Son yoğurma sürecinde, dokunuşa odaklanarak biraz daha ekleyebilirsiniz. Doğru hamur kulak memesi gibi olmalıdır.

Şimdi doldurma hakkında birkaç kelime. Herhangi bir şey olabilir: sebze, et veya balık. Tatlı turtalar, süzme peynir ve meyveler, tatlılar ve reçel ile gelir. Tüm bu çeşitlilikten aile üyelerinizin beğeneceği seçeneği seçebilirsiniz. Dolguyu hazırlama sürecinde çok sıvı olmamasına dikkat edin. Bu özellikle tavada pişirmek için kötü.

Sonuç yerine

Börekler birçok insanın favori yemeğidir. Ve boşuna değil. Ucuz, çok basit ve her gün ailenizi taze hamur işleri ile memnun edebileceğiniz pek çok varyasyon var. Tabii ki, beslenme uzmanlarıturtaları sağlıklı yiyecekler olarak kabul edin. Ancak öte yandan, lezzetli, ev yapımı kekler mağazadan satın alınan fast food değildir. Bu nedenle, bazen sağlıklı bir diyeti kesinlikle unutabilir ve kendinize lezzetli bir şey ısmarlayabilirsiniz. Ana şey aşırıya kaçmamaktır.