Bir yemeğin kalori içeriği malzemelere göre nasıl doğru bir şekilde hesaplanır? Yemek Kalori Hesaplayıcı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yemek kitabı kullanan kadınların yemeğin kalori içeriğini saymasına gerek yoktur, çünkü bu yemek tariflerinde yazılıdır. Ama ya böyle bir ödenek olmadan yemek pişirirseniz veya onu inceleme fırsatınız yoksa? Bu durumda, yemeğin kalori içeriğini nasıl doğru bir şekilde hesaplayacağınızı bilmeniz gerekir. Bugün bu beceriyi öğrenmeyi teklif ediyoruz. Peki kalori hesaplayıcıyı kullanmak için mutfakta ne olması gerekiyor?

Hazırlık

Birçok kadın yanlışlıkla yalnızca bir kalem, boş bir sayfa ve bir hesap makinesinin yapabileceğini varsayar. Ancak, bu yardımcılar olmadan yapamayız, iyi mutfak terazilerine ihtiyacımız olacak, malzemelerin tam miktarını hesaplamaya yardımcı olacaklar. Modelin kapları (bulaşıkları) sıfırlama işleviyle donatılmış olması ve sonucu grama göre doğru vermesi gerekir, çünkü kilo verirken ve kiloyu korurken her kalori bizim için önemlidir. Çorba gibi birkaç üründen oluşan yemekler pişiriyorsanız, terazi olmadan tam sayıları bulamazsınız.

Hesaplamayı yapacağınız bir günlük tutmalısınızhazır yemeklerde kalori. Bu defter size daha fazla yemek pişirmede yardımcı olacaktır, çünkü yorucu matematiğe sürekli dönüş ve aynı sayılar, dengeli yemek pişirmek için tüm arzuları caydırabilir.

En sık yaptığınız yemekleri ayrı ayrı pişirmek için bir tabak kullanmanız tavsiye edilir, su miktarını ayarlayın. Yakında gözünüz mükemmel bir şekilde gelişecek ve zaten bileşenleri hazırlama aşamasında, bitmiş yemeğin besin değeri netleşecek.

Yiyecekler hacmi değiştirir ama kalorileri değiştirmez

Pişirirken, tüm ürünlerin hacmi değişir. Örneğin, bir parça et ve sebze haşlandığında küçülürken, tam tersine tahıllar ve makarnalar artar. Ancak buna dayanarak, kalori içeriğinin hacimdeki artışla arttığını ve kaynama ile azaldığı varsayılmamalıdır. Hacmi değişen hazır yemekler aynı enerji değerinde kalır.

Sebzeler ve etler pişirme sırasında nem kaybederler, bu nedenle küçülürler, tahıllar suyu emer ve bu artış nedeniyle. Bir örnek verelim: Bir kuş göğsünü kaynatmaya karar verdiniz ve onu 200 gram ağırlığında ve 220 kalorili aldınız. Sonuç olarak, hazır olduğunda göğüs 150 gram ağırlığında olacak, içindeki kaloriler hala 220 olacak. su miktarı besin değerini etkilemeyecektir. Aynı şey tahıllarda da olur. Diyelim ki yüz gram tahıl, 0,2 litre su içinde 329 kilokalori içeriği ile kaynatılıyor. Yulaf lapası hacim olarak artacak, ancak kalori eklemeyecek. 0,3 litre su aldıysanız, tahıl daha da fazladır.artar ama yine kalori eklemez.

Kalori sayma örneği

Haşlanmış karabuğday ve tavuk yaptıysanız, bitmiş yemeğin kalori içeriği nasıl hesaplanır? Diyelim ki yukarıda yazdığımız gibi yüz gram mısır gevreği pişirdiniz ve pişirilenin üçte birini yemeye karar verdiniz. Oldukça basit, kalorileri (329) porsiyonlara (3) bölün, 109, 666 …. Bu durumda, toplayacağız ve 110 kilokalori alacağız. Tavukta böyledir. Diyelim ki bir karkas 1.0 kg ağırlığında ve kalori içeriği 1900 kilokalori. Aldın ve kaynattın, bitmiş tavuğun ağırlığı 700 gramdı, ancak kilogram çiğ ürün başına kalori içeriğine göre, 0,7 kg haşlanmış hala 1900 ve yüz gram başına 272'dir. Yani, yüz gram bitmiş et, çok fazla çiğ etten daha kalorili olacaktır. Ancak burada cildi ve yağı çıkarabilirsiniz, böylece yüz gram haşlanmış et başına sadece 170 kilokalori alırsınız. Bu, bitmiş bir yemeğin kalori içeriğinin nasıl hesaplanacağının en basit örneğidir. Daha karmaşık olanlara geçelim.

Köfte pişirme

Yalnızca kendiniz için değil tüm aile için yemek yapıyorsanız kalori hesaplamak biraz daha zor olacaktır. Pirzolaların kalori içeriğini nasıl hesaplayacağımızı söyleyelim? Bu yemek şüphesiz tüm haneler tarafından sevilir ve genellikle tüm ev hanımları tarafından hazırlanır. Bu yüzden üzerinde bir hesaplama örneği vermeye karar verdik. Ama dikkat edin, kendi malzemelerimizle kendi tarifimizi yazdık. İnternette bir kalori hesaplayıcı bulabilirsiniz, oradaHer ham ürünün kalori sayısı reçete edilir. Yemek tarifleri yaparken kullanmaya alışın. Hazır yemeklerin kalorilerini saymak, ham maddeleri tartmakla başlamalıdır. Örneğin, şu tarifi alın:

• yarım kilo dana eti - kalori 935, 0;
• 0, 1 litre süt - 64;
• yumurta - 86, 35;
• 0, 1 kg beyaz ekmek - 242;
• 50 gram soğan - 20.5;
• bitkisel yağı kızartmak için 100 ml ölçün.

Yani, ham halde, sadece 925 gram yiyecek aldık ve toplam kalori içeriği 2275, 45 idi. Artık pirzola pişirme aşamasına geçebilirsiniz. Onları iyice kızarttıktan sonra, ağırlık 925 gramdan 700'e değişti, ancak kalori içeriği aynı kaldı - 2275.45! On pirzolanız varsa, hepsinin aynı olması koşuluyla her birinin enerji değeri 228 olacaktır. Boyutlar farklıysa, bu bir hesaplama yöntemi çalışmayacaktır.

Ne yapmalı?

Köfteler farklı boyutlarda ise, her birinin enerji değerini yüz gramdaki verilere göre hesaplamak daha kolaydır. Yemeğin kalori içeriğini hesaplamak için tüm ailenin akşam yemeğinde sabırlı olması gerekecek, her pirzola ihtiyacımız var!

Tavada yağ kalmışsa, bir ölçüm kabına boş altın ve kalori içeriğini toplam rakamdan çıkarın, yukarıda bir örnek verilmiştir. Hesaplama kesinlikle tüm ürünler için geçerlidir. Yağ yoksa ve tüm pirzolaların ağırlığı 0,7 kg ise, yüz gram başına kalori sayısını bulacağız. Bunu yapmak için, tüm kalorileri bitmiş formdaki pirzola ağırlığına bölmemiz gerekir. Kalori hesaplayemekler bize basit bir formül yardımcı olacak.

Öyleyse, günlüğünüze yazın: bir gramın kalori içeriği, tüm ham malzemelerin toplam kalori içeriğinin bitmiş yemeğin ağırlığına bölünmesine eşittir. Ardından, ortaya çıkan rakamı yüzle çarpıyoruz ve 100 gram başına enerji değerini alıyoruz. Şimdi hazırladığınız yemeğin kalori içeriğini hesaplamanız gerekiyor. Bugün pirzolamız var.

2275,45'i (kalori) 700'e (bitmiş pirzola ağırlığı) bölersek, 3,25 (1 gram başına kalori sayısı) elde ederiz. Şimdi 3, 25 ile 100'ü çarpıyoruz, 325 elde ediyoruz - bu, yüz gram pişmiş pirzola kalori içeriğidir. Tek parçanın besin değerini öğrenmek için pirzola tartmanız gerekir. Gram sayısını 3, 25 ile çarpın.

Gördüğünüz gibi, bir yemeğin kalori içeriğini malzemelere göre hesaplamak hiç de zor değil. Şimdi çorbanın besin değerini hesaplamayı öğreneceğiz, çünkü çorba ilk yemektir ve onsuz iyi beslenme olmaz.

Çorbanın kalori içeriği nasıl hesaplanır?

Bouillon sağlıklı, güzel ve neşeli olmak için günde en az bir kez yenmelidir. Sadece et suyunu yiyebilirsiniz, katkısız, lezzetli, besleyici ve çok sağlıklı bir besindir. Bir yemeğin kalori içeriğini hesaplamak çok basittir, suyu hazırlamak için seçtiğiniz ürünün enerji değerini (100 gram başına) 0,9 ile çarpmanız yeterlidir. Bu şekilde yüz mililitre et suyunun besin değerini elde edersiniz. Et suyu 1/1 oranında et suyu pişirirseniz, hazır yemekler için bu kalori hesaplaması uygundur. Daha fazla su varsa, et suyunun enerji değeriazsa azalır - artar.

Diyet suyu hazırlamak için şu yolu izlemelisiniz: Kaynattıktan sonra et tavadan alınır, su lavaboya dökülür. Üzerine tatlı su dökülerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Buna ikinci et suyu denir. Böylece yemekteki fazla yağdan kurtulursunuz, etten gelen kalorilerin çoğu, pişirmenin ilk aşamasında, meyve suyu parçalardan akmaya devam ederken suya girer. Şimdi çorbanın kalori içeriğini nasıl hesaplayacağımızı bulalım.

Borşta kaç kalori var?

Bu yemek çoğu insanın en sevdiği yemektir. Yabancılar pancar çorbası tatmak için Rus mutfağı restoranlarını ziyaret ediyor. Her ev hanımının kendi tarifi ve pişirme tekniği vardır. Borsch sadece tadıyla değil, aynı zamanda faydalarıyla da ünlüdür, çünkü kullanılan sebzelerde büyük miktarlarda bulunan vitaminler ve mikro elementler bakımından zengindir: pancar, havuç, lahana, soğan, sarımsak, domates, taze otlar. Bu gerçek bir hazine! Pancar çorbasının kalori içeriği yoğunluğuna bağlıdır, biri onu daha kalın sever, diğerleri ise kullanılan et ve diğer ürünlere göre daha sıvı sever. Bu nedenle, bir hesaplama tarifi örneği yayınlamayacağız, ancak makalenin içeriğinde yukarıda sunulan formüllere dayanarak pancar çorbasının kalori içeriğini nasıl hesaplayacağınızı anlatacağız.

Kalori hesapla

Et ve sebzelerin enerji değerini öğrenmek için kalori hesaplayıcıyı kullanın, yüz gram çiğ gıda başına düşen kalori sayısını içerir. nasılzaten öğrendik, hacim azalır, ancak kaloriler kaybolmaz. Aynı şey çorba yaparken de olur. Su, kalorisiz bir üründür, ancak et suyu bunlarla doyurulacaktır. Enerji değeri artmayacak veya azalmayacak, toplam hacme dağılacaktır. Bu nedenle, bir yemeğin kalori içeriğini hesaplamak için pancar çorbasının tüm bileşenlerinin toplam enerji değerini bilmeniz gerekir. Ağırlıkları sadece kalori miktarını hesaplamak için gereklidir, örneğin beyaz lahana yüz gramda 27 kilokalori içerir ve 250 gram kullanırsınız, sonra 67 elde edersiniz, 5.

Porno çorbası her zamanki tekniğe göre pişirin. Ama yine de, tadına bakmak için acele etmeyin, ortaya çıkan yemeğin hacmini ölçmeniz gerekiyor, hesaplama için buna ihtiyacımız var. Bu nedenle, yemek pişirmek için alınan tüm bileşenlerin kalori içeriği, örneğin 2500 kilokalori, hacme bölünmelidir (4 litre - 4000 ml pancar çorbası olduğunu varsayalım). 0, 625 toplamını aldık - bu, bir ml çorbanın kalori içeriğidir. Şimdi yüzle çarpın ve 62, 2 elde edin - yüz ml hazır pancar çorbasının kalori içeriği!

Tam olarak kaç kalori tükettiğinizi bilmek için porsiyonunuzu ölçtüğünüzden emin olun. Kişisel bir tarife göre hazırlanan yemeklerde kalori hesaplama günlüğünüze sonucu yazın. Bir sonraki pişirmenizde işinize yarayacak ve zaten bilinen sayıları yeniden hesaplamanız gerekmeyecek. Ama bunun için sürekli aynı malzemelerden, aynı miktarda pişirin.

Kalorili garnitürler

Bir garnitür için pişirilen bir yemeğin kalori içeriğini kullanarak tekrar hesaplayabilirsiniz.tanıdık desenler Örneğin yüz gram makarnayı haşlayıp yarısını tabağınıza koydunuz. Kalorileri ikiye bölün ve porsiyonunuzun enerji değerini alın. Makarna yağ ile terbiyelenmişse, kullanılan parçada bulunan kalori içeriğini öğrenin (paket üzerinde yüz gram yazılıdır). Örneğin 20 gram yağ kullandınız ve tam olarak bu göstergeyi öğrendiniz. Yüz gramın kalorisini yüze bölerek yapmak çok kolay, bir gramın enerji değerini alın, 20 ile çarpın, bu parçanızın değeri olacaktır.

Aynı "işkenceye" maruz kalan patates püresi. Enerji değerini tam olarak bilmek için çiğ patatesleri tartıyoruz. Kaynatın, tartın. Diyelim ki yarım kilo. Yüz mililitre süt ve 20 gram tereyağı eklediniz. Toplam ağırlık şimdi 620 gramdır. Kalori içeriği tablosuna bakıyoruz, kullanılan süt ve tereyağının besin değerini hesaplıyoruz (tekrar paketlere bakabilirsiniz). Tüm kalorileri toplayın, toplam sayıyı yemeğin ağırlığına bölün. Sonuç olarak, bir gramın enerji değerini alıyoruz, sonucu yüzle çarpıyoruz, sonuç yüz gram başına kalori sayısı! Her şey çok kolay ve basit. Alışınca bu tür hesaplamalar size rahatsızlık vermez.

Yulaf lapası

Birçok insan tahıl gevreğini sever, iş gününe onlarla başlar. Yulaf lapası pillerinizi şarj etmenize, öğle tatilinden önce kendinizi tok hissetmenize yardımcı olur. Kalori hesaplamaya bir örnek olarak pirinç lapası alalım. Yemek pişirmek için iki yüz gram pirinç ve yarım litre süt alıyoruz. Yani, yüz gram pirinç içerir344 birim, yani 688'imiz var. Yağsız sütümüz var, yüz mililitrede 30,8 birim içeriyor, beş yüzümüz var, yani 154 kalori alıyoruz. Toplam sayıyı gösteriyoruz, 842 alıyoruz ve bu kalori içeriği olacak bitmiş yemeğin. Her zamanki formüle göre payımızı hesaplıyoruz: kalorileri ağırlığa bölüyoruz, bir gram değerini alıyoruz, yüzle çarpıyoruz - yüz gram yulaf lapasının kalori içeriği. Az ya da çok yiyorsanız, porsiyonunuzu tartın ve bir gramın enerji değerini yulaf lapası ağırlığıyla çarpın.

Aynı şekilde yağ ile hazırlanan yemeklerin kalori içeriğini de hesaplayabilirsiniz. Kullanılan parçadaki birim sayısı nasıl bulunur, yukarıda yazdık. Kurutulmuş meyveler, meyveler ve meyveler de hazır yemeklerin kalori içeriğinin hesaplanmasına dahil edilir. Ölçekleri kullanmayı unutmayın. Şimdi hesaplamalarda sık yapılan hatalardan bahsedelim.

Kalori hesaplamada iki hata

Calorizer veritabanları çok sayıda tarif içerir ve genellikle kadınlar hesaplama yaparken hazır yemeklerin ağırlığına dayanarak bunlara güvenirler. Mesele şu ki, "sütlü yulaf lapası" herhangi bir miktarda sütte pişirilebilir ve tam olarak kalori sayısını bilmeyeceksiniz. Ürünün hangi yağ içeriğinin kullanıldığı da bir sır olarak kalıyor. Aynı şey "sebze salatası" için de geçerlidir - hangi sebzelerin ve ne kadar kullanıldığını bilemezsiniz. Bu yüzden bir kafede veya restoranda bir şeyler atıştırırken bu tür temellere odaklanmamalısınız. Ayrıca, alınan verileri günlüğünüze giremezsiniz. Buraya yalnızca kendi hesaplamalarınızı girin:yemek pişirme.

İkinci ve en yaygın hata, bitmiş yemekten numune almaktır. Çiğ yiyecekleri pişirmeden önce tarttınız, toplam enerji değerlerini öğrendiniz. Şimdi bitmiş yemeğin kalori içeriğini tam olarak bilmeniz önemlidir. Daha önce de yazdığımız gibi, her gram önemlidir. Bu yüzden irade sahibi olun ve tuz kontrolü yapmanız gerekse bile ağırlıksız bir yemek denemeyin. Yeterli değilse, porsiyonunuzu her zaman tuzlayabilirsiniz, ancak çok varsa, sorunun düzeltilmesi olası değildir.

Son olarak formüllerin oldukça hızlı bir şekilde hatırlandığını ve sürekli olarak günlüğünüzü kullanmanıza gerek olmadığını söylemek isterim. Kalori saymak çok uygundur, çünkü bu şekilde diyetiniz üzerinde tam kontrol sahibi olursunuz ve bu, kilo vermenize ve sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olur.