Bulgar tarifleri: süzme peynir ve peynirli banitsa

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bulgar tarifleri biliyor musun? Banitsa, hazırlanması için sadece basit ve uygun fiyatlı ürünlerin kullanıldığı Bulgaristan'da oldukça yaygın bir hamur işidir. Tam olarak nasıl pişirilir, sunulan makalede anlatacağız.

Genel bilgiler

Bulgar banitsa böreğinin nasıl yapıldığını anlatmadan önce genel olarak Bulgar halk mutfağının ne olduğundan bahsetmekte fayda var.

Bulgar mutfağı ülkenin milli gururudur. Sadece belirtilen eyalette değil, aynı zamanda Güneydoğu Avrupa'nın diğer bölgelerinde de yaygındır. Özellikle Yunan, Rumen ve Türk mutfaklarına çok benzediğini belirtmek gerekir. Bu gerçek, hem Bulgaristan'ın hem de bu eyaletlerin mahallede yer almasıyla açıklanmaktadır.

İtalya, Ermenistan, Macaristan ve Akdeniz'in bu kültür katmanında büyük etkisi olduğunu söylemeden edemez.

Geleneksel yemekler

Bulgar mutfağı hangi yemekleri içerir? Banitsa bu ülkeye özgü bir hamur işi. Gerçekten de, birçok Bulgar yemeğinin temeli peynirlerin (örneğin peynir) yanı sıra süzme peynirdir.

Özellikle not edilmelidir kibu malzemeler sadece unlu mamüllere eklenmez, aynı zamanda birçok güveç ve salata yapımında da kullanılır.

Her Rus ev hanımı Bulgar tariflerine sahip olmalıdır. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, düğün çiçeği, katma ve daha fazlası - tüm bu yemekler sadece bayram masasını süslemenize değil, aynı zamanda davet edilen tüm konukları oldukça tatmin edici bir şekilde beslemenize izin verecektir.

Bu arada, karmaşık isimlere rağmen, bu tür ürünler, tuhaf malzemelerin satın alınmasını gerektirmeden kolay ve basit bir şekilde hazırlanır.

Lezzetli Bulgar banitsa: pişirme fotoğrafları ile tarif

Bulgar banitsa çok basit ama inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık. Ve elbette, hazırlanması için pek çok tarif var. Diyetinize yeni bir şeyler katacağı kesin olan sadece birkaç kanıtlanmış yöntem sunmaya karar verdik.

Bulgar tariflerinde yaygın olarak hangi malzemeler bulunur? Aşağıdaki ürün setini kullanırsanız Banitsa çok lezzetli olur:

• bitmiş yufka - yaklaşık 400g;
• brynza (tercihen ev yapımı) - yaklaşık 300 g;
• doğal yoğurt - yaklaşık 200 ml;
• çiğ tavuk yumurtası - 4 adet;
• bitkisel yağ - tatlı kaşığı;
• hızlı soda - bir tutam.

Testi hazırlama

Klasik Bulgar banitsa pastası yufka hamurundan yapılır. Bilmeyenler için bu fondöten hakkında detaylara gireceğiz.

Yufka mayasız streç bir hamurdur. çok ince(yaklaşık 1 mm). Kural olarak, burek, baklava, tiropita ve diğerleri gibi Yunan yemekleri hazırlamak için kullanılır. Bu arada Türk mutfağında böyle bir tabana yufka denir.

Doğru pişmiş peynirli Bulgar banitsa çok yumuşak olmalı ve ağzınızda erimelidir. Bu nedenle söz konusu temel onu oluşturmak için kullanılır.

Phyllo hamur, su ve undan biraz zeytinyağı veya şarap sirkesi ile yapılır. Un iyice elenir ve ardından sıvıya eklenir ve taban elastik hale gelene kadar yoğrulur. Bundan sonra hamur minimum kalınlıkta açılır ve amacına uygun olarak kullanılır.

Kullandığınız Bulgar yemeği banitsa tarifi bu özel tabanın kullanımını sağlıyorsa, kurallara kesinlikle uymalısınız. Böyle bir hamuru kendiniz yoğurmak istemiyorsanız, herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz. Ancak, ürünü oluşturmadan hemen önce tabanın tamamen çözülmesinin tavsiye edildiğine dikkat edilmelidir.

Doldurmanın hazırlanması

Bulgar banitsa nasıl hazırlanır? Fotoğraflı tarif, meze hazırlamanın farklı ürünlerin kullanımını gerektirebileceğini gösteriyor. Dolgu olarak ev yapımı peynir kullanmaya karar verdik. Ancak bu ürünü kullanmadan önce dikkatli bir şekilde ele alınmalıdır.

Çiğ tavuk yumurtalarını küçük bir kaseye yayın ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla hafifçe çırpın. Sonra doğal yoğurt içmeyebir tutam sofra sodası atın ve iyice karıştırın. Peynir ise derin bir tabağa alınır ve çatalla biraz yoğrulur. Son olarak tüm malzemeler birleştirilir ve iyice karıştırılır.

Oluşturma süreci

Banitsa (Bulgar yemeği) nasıl oluşur? Hamur çözüldükten ve dolgu işlendikten sonra yarı mamul bir ürün üretmeye başlarlar. Bunu yapmak için ısıya dayanıklı bir form alın ve hafifçe bitkisel yağ ile kaplayın. Daha sonra, üzerine biraz dolgunun yerleştirildiği tabakaya yuvarlanmış bir hamur tabakası yerleştirilir. Peyniri bir kaşıkla düzledikten sonra tekrar bir tabanla kaplanır, dolguyu yayın vb.

Tüm ürünler ısıya dayanıklı hale gelene kadar açıklanan işlemleri gerçekleştirin. Ayrıca, taban mutlaka son katman olarak hareket etmelidir. Yukarıdan tekrar sebze veya tereyağı ile yağlanır. Bulgar turtasının kırmızıya dönüşmesi ve altın bir kabuk elde etmesi için bu gereklidir.

Isıl işlem

Bulgar tarifleri nasıl uygulanır? Banitsa hem yavaş ocakta hem de fırında iyi yemek yapar. Bir Avrupa yemeği pişirmek için makalenin bu bölümünde ikinci seçeneği kullanmaya karar verdik.

Fırın önceden 180 dereceye ısıtılır ve ardından doldurulmuş fırın tepsisi içine gönderilir. Bu formda fıçı hamurdan çıkan peynirli börek 40 dakika pişirilmelidir.

Ürünün kabuğu kızarır kızarmaz dikkatlice çıkarılır, düz bir tabağa konur ve üzerine serpilir.biraz su ve temiz ve kuru bir havluyla örtün. Bu formda banitsa yaklaşık 20 dakika bekletilmelidir.

Lezzetli bir Avrupa yemeğini masaya getirmek

Artık popüler bir güney Avrupa yemeğinin tarifini biliyorsunuz (nasıl pişirileceğini öğrenmek için yukarıya bakın). Bulgar banitsa zaten soğutulmuş bir durumda masaya servis edilir. Parçalara bölünür ve tabaklara dağıtılır. Misafirlere ekşi krema ve taze otlarla hazırlanan bu meze servis edilir.

Narin süzme peynir Bulgar hamur işleri: yemek tarifleri

Banitsa, taze veya tuzlu (örneğin peynirli) veya tatlı olabilir. Yemeğin son versiyonunu hazırlamak için genellikle şekerli rustik süzme peynir kullanılır. Ama her şeyden önce.

Evde süzme peynirli Bulgar banitsa turtası yapmak için hangi malzemeler gereklidir? Böyle lezzetli ve hassas bir ürün için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• mayasız puf böreği - 2 standart paket;
• yüksek yağlı rustik süzme peynir - yaklaşık 200 g;
• ince beyaz şeker - yaklaşık 100 g;
• Karakteristik bir tadı olmayan (yani rafine edilmiş) bitkisel yağ - 3 tatlı kaşığı;
• büyük kır yumurtası - 1 adet.

Temel hazırlama

Süzme peynirli Bulgar banitsa çok lezzetli ve yumuşaktır. Puf böreği, böreğe bu özellikleri verir. Bildiğiniz gibi, pişirme işlemi sırasında bahsedilen taban birkaç kez boyut olarak artar ve ayrıca yumuşak ve kabarık hale gelir.

Elbette evde puf böreği yapmak oldukça mümkün. Ancak gerçekten olması gerektiği gibi olması için mutfak uzmanının özel becerilere ve çok fazla boş zamana ihtiyacı var. Bu nedenle yukarıdaki ihtimallerin olmadığı durumlarda canınızı sıkmamanızı ve en yakın mağazadan hamur almanızı tavsiye ederiz. Neyse ki, bugün onu bulmak birkaç on yıl önce olduğu kadar zor değil.

Puf böreği satın alındıktan sonra ayrı tabakalara bölünür ve tamamen çözülür. Bir pasta oluşturmak için tabanı kullanmadan önce doğru şekilde yuvarlanması gerekir. Bunun nasıl yapıldığı her zaman ürün ambalajında belirtilir. Talimat yoksa, hamuru kenarlardan biri boyunca dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlamanızı öneririz.

İç harcı yapmak

Puf böreği seçtikten ve işledikten sonra, dolgunun hazırlanmasına güvenle geçebilirsiniz. Bunu yapmak için, normal rustik yüksek yağlı süzme peynir alın ve ardından bir çatalla yoğurun. Daha sonra üzerine hafif çırpılmış yumurta ve beyaz şeker eklenir. Aroma ve tat için malzemelere birkaç tutam vanilin ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra tatlı ve kıvamlı bir lor kütlesi elde etmelisiniz.

Nasıl doğru oluşturulur?

Bulgar puf böreği banitsa'yı oluşturmak çok kolaydır. Başlangıç olarak, haddelenmiş dikdörtgen tabakalar az miktarda rafine yağ ile bulaşır ve ardından biraz tatlı lor kütlesi yerleştirilir. Bu durumda, dolgu eşit olarak dağıtılır.tüm sayfa, 2 santimetre kenarlarına ulaşmıyor. Bundan sonra, süzme peynirli hamur, sırayla bir spiral içinde bükülen ve ısıya dayanıklı bir forma yerleştirilen bir rulo halinde yuvarlanır.

Tüm ürünler aynı şekilde şekillendirildikten sonra bir tabağa da dizilir. Bu durumda bir çeşit salyangoz kabuğu şeklinde bir pasta almalısınız.

Nasıl düzgün pişirilir?

Salyangoz şeklindeki milföy böreği oluşturulduktan sonra hemen fırına gönderilir. Süzme peynir dolgulu ürün 200 derece sıcaklıkta 38 dakika pişirilir.

Bulgar pastasının hazır olup olmadığı rengine göre belirlenebilir. Banitsa altın kahverengiye döndüyse ve boyutu gözle görülür şekilde arttıysa, fırından güvenle çıkarılabilir.

Lord yemeğini masaya getir

Bulgar banitsasını süzme peynirle pişirdikten sonra fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar kalıbın içinde bırakın. Daha sonra ürün aynı parçalara bölünür ve demli çay ile birlikte sofraya sunulur.

Bu arada, ısıl işlemden hemen sonra keki kalıptan çıkarırsanız dağılabilir. Ayrıca, böyle bir ürünle kendinizi yakmak kolaydır. Sonuçta, sıcakken banitsa'nın doldurulması hamurun sınırlarının ötesine geçer.