Carbonara sosunu deneme şansını kaçırmayın

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İtalyan mutfağı, özellikle makarna ve çeşitli makarna baharatları başta olmak üzere en bilinen ve sevilen mutfaklardan biridir. Carbonara sosu, temellerden biri olarak kabul edilebilir. Hazırlanması oldukça basittir, çok fazla para gerektirmez. Farklı tarifler var: kremalı ve kremasız karbonara sosu, sarımsaklı, farklı et türlerinden, karabiberli, pancettalı vb. Her kişi tercihlerine göre zevkine göre seçer. Carbonara sosu yapmak için birçok seçenek var ama şimdilik daha geleneksel ve lezzetli olana odaklanacağız. İhtiyacımız olan ürünler:

- Füme döş - 250 gram.

- Krem – 200 ml.

- Yumurtalar - 5 adet.

- Parmesan - 150 gram.

- Sarımsak - 1 diş.

- Spagetti - size kalmış.

- Karabiber - tatmak.

- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı.

Malzemeleri keserek başlayalım. Füme döş yerine sos için pancetta kullanabilirsiniz. İtalyan mutfağında özel bir domuz cinsinden yapılan bir pastırma türüdür. Pancetta, baharatlar, otlar ve tuzla kürlenmiş bir parça yağlı domuz göbeğidir. Aynı zamanda, içindebazı İtalyan bölgeleri biberiye ve adaçayı kullanır. Füme döş veya pancetta, biraz donması ve kesilmesi daha kolay olması için pişirmeden önce dondurucuya yerleştirilmelidir. Büyük veya küçük parçalar yapmak isteğinize bağlıdır. Daha sonra Parmesan peyniri rendelenmelidir, tercihen ince. Yumurtaları kırın ve sarıları beyazlardan ayırın. İlkini bir çırpma teli ile çırpın ve bir süre bekletin. Bu sırada spagettiyi tuzlu suda biraz sertleşinceye kadar kaynatın (daha sonra acı sosta yumuşayacaktır). Zeytinyağını bir tavaya dökün ve bizim tarafımızdan doğranmış brisketi kızartın. Ardından üzerine ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Biber koyabilirsiniz ya da koymayabilirsiniz.

Ayrı bir tencerede krema ısıtılmalı, peynir eklenmeli ve ardından sarısı dökülmelidir. Bütün bunlar iyi karıştırılır. Daha sonra, haşlanmış spagetti bir kevgir içine yerleştirilmeli, tüm sıvıyı boş altmalı ve sıcak tencereye geri dönmelidir. İçine döş, sarımsak ve yumurta sarısı, peynir ve krema karışımını da yerleştiriyoruz. Ardından demlememizi bir kapakla kapatıp tüm malzemeleri çalkalıyoruz veya kuvvetlice karıştırıyoruz.

Şimdi mantar karbonara sosunun nasıl yapıldığını öğrenelim. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

- petrol - 20 gram;

- spagetti - 200 gram;

- krem - 200 ml;

- domuz pastırması - 100 gram;

- yumurta sarısı - 2 adet;- parmesan peyniri - 100 gram;

- öğütülmüş siyahbiber - tatmak;

- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;

- tuz - birkaç tutam.

Spagetti kaynatın, pastırmayı küçük parçalar halinde kesin. Yıkanmış ve soyulmuş mantarları da rende üzerine üç peynir kestik. Yağı bir tavada ısıtın ve içinde pastırma ve mantarları kızartın. Sarısı krema ile biraz çırpın, biber, tuz ve peynir ekleyin. Bütün bunlar karıştırdıktan sonra pastırmaya mantarlı ekleyin. Sosu kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Carbonara sos hazır olduğunda spagetti ile birleştirin, karıştırın ve ocağı kapatın. Yemeği masaya servis etme zamanı.

Doğru yapılmış bir sos ipeksi yumuşaklıkta ve çok lezzetlidir. Makarna hazır olduğunda bir tabağa koyun ve üzerine taze çekilmiş karabiber serpin. Arzuya göre kremalı sosa kavrulmuş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Ama önce onu bir hamur haline getirmelisin. Sarımsak harika bir aroma verecektir. Makarna ve carbonara sosunuzun tadını çıkarın.