Carbonara soslu makarna: malzemeler, tarif, pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Carbonara soslu makarna ünlü bir İtalyan yemeğidir. Küçük parçalar halinde kurutulmuş domuz yanakları veya yumurta sosu, Parmesan peyniri, biber ve tuzla karıştırılmış guanciales olarak da adlandırılan spagettidir. Guanciale bazen brisket (pancetta) ile değiştirilir. Makarna pişirmek için ne kadar zaman ve sosun nasıl doğru şekilde pişirileceğini yazımızda anlatacağız. Tanışalım.

Farklı pişirme çeşitleri

İtalyanların carbonara soslu makarnaya olan büyük sevgisi tüm dünyada efsanedir. Çoğu zaman güneşli bir ülkede makarna, çeşitli lezzetli ve doyurucu soslarla tüketilir. Carbonare sosu özellikle makarna için yapılır. Bileşenleri yalnızca makarnanın tadını bozmayacak ve aynı zamanda onu tamamen "çekmeyecek" şekilde seçer.

Carbonara soslu makarnanın nasıl pişirileceğine dair çok sayıda tarif var. Bunlar hem herkesin bildiği klasik yöntemlerdir hem de sadece az sayıda mutfak uzmanı tarafından bilinen geleneksel olmayan yöntemlerdir. Evet, birazev hanımları et bileşenini deniz ürünleri, kremalı süt ile değiştirir ve ayrıca mantar ekler. Sos, taze otlar ve baharatlarla tatlandırılmıştır.

Ayrıca, sosun sarılarının genellikle bir su banyosu kullanılarak demlendiği carbonara soslu makarna tarifini de bulabilirsiniz. Ancak deneyimli şefler, önceden sosla tatlandırılan makarnaya sarısının önceden eklenmesini önerir. O zaman içerikler sadece karıştırılmalıdır.

Yumurta katılımı olmayan sos daha az lezzetli değildir. Yemeğin peynir tadında olması için bazı ev hanımları gorgonzola ekler. Diğer küflü peynirler de işe yarayacaktır. Bir yemek hazırlarken deney yapmak yasak değildir, aksine, carbonara soslu makarna için uygun malzemelerin seçilmesi memnuniyetle karşılanır. Yemek pişirmek için geleneksel tarifi düşünün.

Adım adım carbonara sosu tarifi

Karbonara sosu, İtalya'nın kalıcı bir simgesidir. Yemeğin sırrı, hafif baharatlı özel hassas sosta gizli. Acemi bir hostes için bile evde sosu yapmak zor olmayacak - ev halkı ve gelen misafirler, uzun süre hazırlanan lezzetli İtalyan yemeğine hayran kalacak.

Bu sosun özelliği kendine has tadıdır. Pecorino Romano adlı koyun peyniri yemeğe özgünlük katıyor. Yemek pişirmek için zeytinyağı en yüksek kalitede olmalıdır. Sosta sadece yumurta sarısı gereklidir.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• guanchile - 150 g;
• yumurta - 4parça;
• pecorino romano (parmesan peyniri) - 150g;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2 karanfil;
• fesleğen - dal.

Pratik kısım

Sarımsakları kızartarak sosu yapmaya başlayın. Bunu yapmak için, tavaya az miktarda yağ dökün, ısıtın ve doğranmış sarımsakları kızarana kadar kızartın. Bundan sonra, ince dilimlenmiş guanciale parçaları tavaya eklenmeli ve birkaç dakika kızartılmalıdır. Hiçbir durumda aşırı pişirmeniz önerilmez, aksi takdirde ürün sertleşir.

Peyniri rendeleyin. Sonuç küçük bir çip olmalıdır. Şimdi sarıları beyazlardan ayırma zamanı. Daha sonra yumurta sarılarına az miktarda baharat ve koyun peyniri ilave edilmelidir. Elde edilen bulamaç et bileşeni ile karıştırılmalı ve sıcak spagetti üzerine konulmalıdır. İsterseniz yeşilliklerle süsleyin. Birkaç dakika sonra sos karıştırılarak servis edilebilir. Yemek yemeye hazır.

Carbonara soslu makarna pişirmenin açıklaması

İlgilendiğimiz yemeği oluşturan bazı bileşenlerin süpermarket raflarında bulunmasının zor olabileceğini unutmayın. Buna dayanarak, çoğu ev hanımı tarifi mevcut malzemelere uyarlar. Ancak, İtalyan mutfağının gerçek uzmanları, gerekli ürünleri değiştirerek tüm hassas lezzet notalarını hissedemeyeceğinden emindir.

Carbonara soslu makarna pişirmek klasik olarak uygun olabilirspagetti ve olağan boynuzlar - bunda pek bir fark yok. Sosu makarnaya paralel olarak hazırlayacağız. Yemek pişirmek için ne kadar zaman var? Makarna kaynar suya atılmalı ve bu sırada hassas bir sos hazırlanmaya başlanmalıdır.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• makarna - 250 gr;
• jambon – 100 gr;
• peynir - 65g;
• sarımsak - 2 karanfil;
• yumurta - 2 adet.;
• krem - 150 g;
• karabiber.

Adım adım talimatlar

Yemek yapmaya başlamak için sarımsak doğrayarak başlamalısın. İstenirse kızartılabilir veya sarımsaktan geçirilebilir. Daha sonra doğranmış sarımsağa proteinlerden ayrılmış yumurta sarılarını ve öğütülmüş biberi eklemeniz gerekir. Elde edilen bulamaç hazırlanan krema ile dökülmelidir.

Makarnanın pişmesi için harcanan süre yeterli olmalıdır. Bir kevgir içine atılmalı ve ayrı bir kaba konulmalıdır. Son adım, makarnayı hazırlanan sosla baharatlamaktır. Kural olarak, yemek sıcak servis edilir. Afiyet olsun!

Karbonara sosu, ev yapımı pizzaya iyi bir ektir

Bildiğiniz gibi carbonara sosu sadece makarna pişirmek için kullanılmaz. Sosla tatlandırılmış pizza oldukça lezzetlidir. Tek şey, et bileşeninin adım adım tarifin bileşiminden çıkarılması ve pizza sosu hazır olmasıdır. Genellikle kırmızı domates sosu ile kullanılır. Böyle bir pizza için en iyi malzemeler peynir, çeri domates, domuz pastırması veyajambon. Deneyimli şefler, zaten lezzetli bir yemeği tamamlamak için bir tavuk yumurtası önerir. Pizzanın ortasına dökülüp birkaç dakika daha fırına konulmalı.

Genel pişirme ipuçları

Ve sosu gerçekten lezzetli ve yumuşak yapmak için, hazırlanması sırasında bazı nüanslara uymanız gerekir.

• Yemek sadece düşük ısıda veya su banyosu kullanılarak hazırlanmalıdır. Yüksek sıcaklıkta yumurta, peynir ve kremanın hemen kesilebileceğini unutmayın. Sosta topaklar oluşur ve bunun sonucunda yemeğin görünümü tarif edilemez hale gelir.
• Sosun kalınlığına dikkat etmeniz gerekiyor. Ekşi krema gibi olmalı. Bu sonucu elde etmek için krema veya peynir kullanabilirsiniz, bu durumda daha fazla almanız gerekir.
• Sos hazırlanırken yumurtalara özel dikkat gösterilmelidir. Taze olmalılar. Genellikle bir su banyosunda kaynatılan sos için çiğ yumurta sarısı kullanılır.
• Baharat ve tuz. İtalyanlar sosu tuzlamazlar, ancak makarnanın pişirildiği suya biraz tuz eklemeye alışkındırlar. Sosla servis edildiği için bu şekilde belli bir lezzet elde edilebilir. Makarna tuzsuzsa veya sosun başka bir yemeği tatlandırması planlanıyorsa, biraz tuz ekleyebilirsiniz.

Sosu, yemeği servis etmeden hemen önce hazırlayın. Yedekte hazırlamanız ve uzun süre saklamanız tavsiye edilmez, çünküçoğu tarifte çiğ yumurta sarısı kullanılır.