Ciğer börekleri: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hem sığır hem de tavuk olan karaciğer, birçok ülkede insanlar arasında en popüler sakatatlardan biridir. Karaciğer yemek iyidir. Vücut için önemli olan temel maddelerin, proteinlerin ve amino asitlerin içeriği, beslenme uzmanlarının bu ürüne saygı duymasına neden olur. Bu sakatattan bağların ve tendonların durumu iyileşir, kalsiyum daha iyi emilir, karaciğerde bulunan amino asitler cilt ve dişlerin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve radyasyonun zararlı etkileri azalır. Doktorların altı aydan itibaren bebeklere tavuk ciğeri vermesine izin verilir. İçerdiği B12 vitamini, hoş olmayan bir hastalıktan kurtulmaya yardımcı olur - anemi, tiroid bezinin işleyişini iyileştirir.

Karaciğerden hem aile hem de bayram ziyafetleri için çok sayıda farklı yemek hazırlanır. Kızartılır ve haşlanır, kaynatılır ve fırında pişirilir, buğulanır. Tatillerde tüm konuklar masada bir karaciğer keki görmekten mutluluk duyar. Ve ciğerli ne lezzetli turtalar elde edilir.

Makale karaciğerden krep pişirmeye odaklanacak. Bu yemek çabuk hazırlanır, ancak bundan daha az lezzetli ve sağlıklı değildir. Özellikle deneyimli şefler arasında popüler olan birkaç farklı tarifi düşünün. Ayrıca okuyucuya doğru karaciğeri seçmesini, yemeğin tadının bozulmaması için nasıl işleneceğini öğreteceğiz.

Karaciğer tazeliği nasıl doğru belirlenir

Ciğer krepleri için sakatat seçerken, tazeliğini görünüşe göre belirlemek en iyisidir. Taze ve sağlıklı bir ineğin karaciğeri kestane rengi olmalıdır. Onu kaplayan film pürüzsüz ve yoğun olmalıdır. Mavi veya beyaz noktalar olmamalıdır. Kesimde et ürününün yapısı süngeri andırır. Damar sayısı çok fazla olmamalıdır.

Ürünü satın almadan önce mutlaka koklayın. Taze ciğer kokusu ekşi olmamalıdır. Ayrıca, çok ıslak olmadığından emin olun. Bazı açgözlü satıcılar, daha fazla ağırlık olması için bir çözeltiye batırır. Bu, karaciğer börekleri için uygun değildir, çünkü pişirme sırasında aşırı nem tavaya girecek ve tüm yemeği mahvedecektir. Ürün seçimine sorumlu davranın, ardından kreplerin tadı tüm aile üyelerini memnun edecektir.

Sığır karaciğeri hazırlama

Ciğeri satın aldıktan sonra durulamanız, kağıt havluya batırmanız ve hazırlamaya başlamanız gerekiyor. Sığır karaciğeri börek hazırlamak için sakatat film ve büyük kaplardan temizlenmelidir.

Bunu yapmak için, filmin kenarı bir bıçakla nazikçe kaldırılır ve bir parmakla içe doğru zorlanarak süngerimsi kütleden koparılır. Ana film çıkarıldığında büyük damarlar kesilir. Daha sonra fazlalıkları temizlenen hazırlanan karaciğer iri parçalar halinde kesilir. Sakatatın bir kıyma makinesinde öğütülmesi gerekecektir. Uygun işlemden sonra bıçak tıkanmaz vegözleme kütlesi sert parçalar almayacak.

En kolay tarif

Sığır ciğerinden ciğer krepleri hazırlamak için soğanı soyup sakatatla birlikte kıyma makinesinde öğütmeniz gerekir. 500 gram et ürünü için kütleye 2 tavuk yumurtası ekleyin, 3 büyük yemek kaşığı buğday unu ekleyin. Kıymayı tatmak için tuzlayıp biberlemeyi unutmayın.

Ardından homojen bir karışım oluşana kadar her şey bir kaşıkla karıştırılır. Kıymanın içinde un topakları olmamalıdır.

Ciğer krepleri nasıl yapılır

Isıtılmış bir tavaya dibini kaplayacak şekilde bitkisel yağ dökün ve aynı büyüklükteki krepleri yağa batırılmış büyük bir kaşıkla dökün. Güzel bir açık kahverengi renk tonu elde edene kadar her iki tarafta kısık ateşte kızartın.

Karaciğer acı bir tat almaya başlayacağından, hiçbir durumda fazla pişirmemeniz gerektiğini lütfen unutmayın. Her iki tarafını pişirmek sadece 3 veya 4 dakika sürer, bu nedenle karaciğer krep tarifine göre pişirirken ocakta kalmanız gerekir. Büyük bir şirket için bir yemek hazırlıyorsanız, yağ eklemeniz gerekir ve tava yanmaya başlayan küçük parçalarla kaplıysa, bulaşıkları yıkamanız ve tamamen taze yağ dökmeniz gerekir.

Havuçlu domuz karaciğeri

Havuç yemeğe daha fazla yumuşaklık ve sululık verecektir. Karaciğer aynı prensibe göre hazırlanır, tekrarlamayacağız. Ek bileşenler aşağıdaki gibidir:

• bir orta boy havuç;
• 1 parça soğan;
• bir çiftdiş sarımsak;
• yumurta - 1 adet;
• 4-5 yemek kaşığı un;
• küçük bir tutam tuz (karaciğer fazla tuzu sevmez);
• karabiber isteğe bağlı.

Kıyma hazırlamak için bir blender kullanmak en uygunudur, karaciğeri, soğanları ve havuçları sarımsakla mükemmel bir şekilde öğütür. Sonra kıymaya un ve bir yumurta ekleyin. Kütleyi homojen hale getirmek için her şeyi büyük bir kaşıkla karıştırın. Unu küçük porsiyonlarda eklemek en iyisidir. Kıyma, kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır. Daha sonra krepler tavada kendiliğinden yayılacaktır. Yanlışlıkla daha fazla un attıysanız ve kıyma kalın çıktıysa, bir yumurta daha ekleyip tekrar yoğurun veya suya batırılmış bir kaşık kullanarak kıymayı bir tavada istediğiniz boyuta getirin. Börekler ne çok ince ne çok kalın olmalıdır.

İrmik Tarifi

Bu sığır karaciğeri börek tarifi, bu yemek için normal un içermiyor. Bunun yerine irmik kullanılır. Önce hazırlanan dana ciğer ve bir soğan kıyma makinesinde öğütülür.

Ardından 5 yemek kaşığı ekleyin. tahıl kaşıkları, 3 tavuk yumurtası, tüm tuz ve karabiber tadı. Tahılın yumuşaması için karışımın biraz demlenmesi için malzemeleri karıştırdıktan sonra gereklidir. Karaciğer hamurunun parçalarını büyük bir kaşıkla ısıtılmış bir tavaya dökün. Her iki tarafı da kızartıldıktan sonra, bitmiş kreplerin fazla yağı çekmesi için kağıt havluların üzerine konulması tavsiye edilir.

Kefir üzerinde etli krep

Bir sonraki inek karaciğeri börek çeşidini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• küçük bir sakatat parçası - 150 gram;
• bir yumurta;
• 150 gram az yağlı kefir;
• bir çiğ patates;
• bir soğan;
• orta havuç;
• 5 büyük kaşık un;
• sirkede söndürülmüş yarım çay kaşığı soda.
• tuz ve karabiber.

Patates ve ciğer blenderdan geçirilir. Kefir, bir yumurta ve söndürülmüş soda kütleye eklenir. Her şey karışık. Bir tavada doğranmış soğan ve doğranmış havuçları kızartın. Pasifleştirilmiş sebzeler altın rengini alınca ortak bir kaba gönderilir, un ve baharatlar eklenir. Her şey karıştırılır ve krep porsiyonları yağ ile ısıtılmış bir tavaya dökülür. Sonuç, çocuklar tarafından bile bir anda yenen alışılmadık derecede yumuşak kreplerdir.

Tavuk ciğeri pişirme

Bu tavuk ciğeri börekleri mantarla pişirilir. Taze ve uzun süredir kanıtlanmış mağazadan satın alınan petrollerin alınması tavsiye edilir. Bunların sağlık için en güvenli mantarlar olduğu zaten kanıtlanmıştır. Bir kilo ciğer için bir kilo mantar, 4 soğan, 2 yumurta, 3 büyük kaşık beyaz un ve tatmak için baharat almanız gerekir.

Önce mantarlarla ilgilenelim. Mantarlar pis su altında iyice yıkanır ve bacağın alt kenarından temizlenir. Dilimlenmiş mantarlar tavaya dökülür ve kap bir kapakla kapatılır. Yağsız yanacaklarından korkmayın. Mantarlar anında ısıdan büyük miktarda su salmaktadır. kadar söndürüntüm su çıkana kadar. Daha sonra bitkisel yağ dökülür ve doğranmış soğan küçük küpler halinde dökülür. Her şey bitene kadar haşlanır.

Kalan soğan, tavuk ciğeri ile aynı anda bir kıyma makinesi veya blender içinde öğütülür. Daha sonra malzemeler geniş bir kaba alınır ve yumurta, un, tuz ve baharatlar ilave edilir. Soğanlı haşlanmış mantarlar da oraya gider. Her şey iyice karıştırılır. Daha sonra okuyucunun bildiği yönteme göre pankekler tavada kızartılır.

Yeni başlayan ev kadınları için ipuçları

• Çocuklar için tavuk ciğeri krepleri pişirmek daha iyidir. Sığır etinden daha yumuşak ve diyetlidirler.
• Yemek yapmak için çok vaktiniz varsa ve ciğerlerin hafif tadıyla sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız, pişirmeden önce yarım saat sütte bekletin. Ardından bir kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun.
• Kıyılmış karaciğere herhangi bir ek bileşen ekleyebilirsiniz - patates ve havuç, mantar ve lahana, kabak ve elma vb.
• Ciğer pankekleri çok çabuk pişer, bu yüzden süreçten dikkatiniz dağılmasın, gerisini sonraya bırakın. Her iki tarafta krepler 3-4 dakikadan fazla kızartılmaz. O zaman çevrilmesi gerekiyor.
• Yanmış kreplerin tadı acı olur, o yüzden buna izin verme.
• Yemek pişirmek için çoğunlukla bitkisel yağ kullanılır, ancak tereyağı da kullanılabilir. Hatta bazıları domuz yağı eritir.
• Yumuşaklık ve lezzet için kıymaya bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Makalede sığır eti, domuz eti ve tavuktan ciğer krepleri pişirmenin tüm ana noktaları anlatılıyor. Onları herhangi bir garnitür, otlar, haşlanmış soğan veya herhangi bir sos (mayonez, ketçap, adjika) ile masaya servis edebilirsiniz. Ailenizin neşesi için yemek yapın, onları yeni tariflerle şaşırtın!