Ciğer krepleri: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok insan karaciğeri sevmez, ki bu şaşırtıcı değil, oldukça özel bir tadı var. Ancak karaciğerden yapılan ve en şımarık çocuğun bile reddetmeyeceği bir yemek var. Tabii ki tarifi her aşçının, hatta yeni başlayanların bile bildiği ciğer pankeklerinden bahsediyoruz.

Bu yemeğin sadece harika, rafine bir tada sahip olmadığını, aynı zamanda önemli faydalar sağladığını belirtmekte fayda var. Bu nedenle, daha sık pişirebilirsiniz - ev halkı memnun olacak ve refahları artacaktır.

Karaciğer böreklerinin faydaları

Karaciğer faydalarının herkes tarafından bilindiği gerçeğiyle başlayalım. Sonuçta, çok miktarda demir içerir - insan kanındaki hemoglobini arttırmak gerekir. Buna göre genel iyilik hali, hafıza, düşünme hızı gelişecektir. Birçok doktorun hastalarına bazı durumlarda diyetlerine karaciğeri dahil etmelerini önermesi tesadüf değildir.

Ayrıca vücutta iltihap önleyici etkisi olan bakır içerir.

Lizin daha az kullanışlı değil. Bu amino asit, proteinlerin sindirilebilirliğini artırmanıza ve dolayısıylatendonların ve bağların gücü, kalp krizi, felç, osteoporoz ve ateroskleroz gelişimini önler.

Genel olarak, herhangi bir karaciğer - tavuktan domuz eti - en önemli eser elementler ve vitaminlerin gerçek bir deposudur. B, C, D, E ve K vitaminlerini içerir. Bu nedenle, bu ürünün düzenli kullanımı görüşü iyileştirebilir, saç ve dişleri koruyabilir ve cildi daha pürüzsüz hale getirebilir.

Ayrıca şunları içerir:

• fosfor,
• kalsiyum,
• sodyum,
• çinko,
• magnezyum.

Son olarak, karaciğer %15-20 protein ve sadece %2-5 yağdır. Bu nedenle kolayca sindirilir, güvenle diyet ürünü olarak adlandırılabilir. Bu nedenle, sıkı bir diyet yapan bir kişi için bile, tarifini biraz sonra anlatacağımız karaciğer krepleri pişirebilirsiniz.

Karaciğeri hazırlamak

Lezzetli bir yemek hazırlamak için herhangi bir karaciğeri alabilirsin - tavuk, domuz eti veya sığır eti. Tabii ki, tadı da buna bağlı olacaktır. Örneğin, bir sığır karaciğeri tarifi olan ciğer krepleriyle ilgileniyorsanız, ürünün kuru olabileceğini unutmayın. Bitmiş "hamura" biraz krema ekleyebilirsiniz - yemek daha yumuşak ve sulu olacaktır. Tavuk karaciğeri seçerek, bir diyet ürünü elde edersiniz. Ve domuz sakatatından yemeğin daha doyurucu ve yüksek kalorili olduğu ortaya çıkıyor.

Ciğeri yemek pişirmek için hazırlamanın bazı incelikleri vardır. Homojen bir kütle elde edilene kadar ezilmesi gerekecektir. Bir blender kullanırsanız, karaciğer iyi olmalıdır.çözülme. Ancak bir kıyma makinesi kullanarak eski moda şekilde pişirirseniz, ürün dondurucuda yarım saat çıkarılmalıdır - biraz donmuş bir karaciğer daha kolay kesilir, ızgarayı tıkamaz.

Yani, şunlara ihtiyacınız olacak:

• 500 gram karaciğer;
• 100 gram soğan;
• 2 yumurta;
• 100 ml süt;
• 2 yemek kaşığı un;
• tuz.

Tüm doğru ürünler toplandı mı? Ardından ciğer krepleri pişirmenizi sağlayacak hamur yapmaya başlayabilirsiniz - tavuk ciğeri, sığır eti veya domuz eti tarifi tamamen farklıdır.

1. Karaciğeri iyice durulayın, pıhtılaşmış kan pıhtılarından temizleyin. Filmi çıkarmak da gereklidir - özellikle domuz eti ve sığır eti ürünlerinde. Aksi takdirde, bitmiş yemek biraz acı olabilir.
2. Soğanı soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
3. Soğanı ve ciğerleri kıyma makinesinden geçirerek veya blenderdan geçirerek doğrayın. Çıktı kesinlikle homojen bir kütle olmalıdır.
4. Ciğer ve soğana süt ve yumurtaları ekleyin, iyice karıştırın.
5. Kütleyi sürekli karıştırarak unu yavaşça dökün. Sonuç ekşi kremaya benzer bir kıvamda bir hamur olmalıdır.
6. Tadına göre tuz.

Hamur hazır. Tarifini şimdi anlatacağımız ciğer kreplerini ciğerden pişirirken katkı maddeleri ile denemeler yapabilirsiniz.

Havuçlu krep

Havuç karaciğer için harika bir katkıdır.

Bu ürün A vitamini açısından zengindir ve henüzDüşük kalorili. Kolayca sindirilebilir olduğundan, bu onu gerçekten iyi bir seçim yapar. Dahası, hazır kreplerde havuçlar neredeyse görünmez - ne renk ne de tat. Ama krepler daha yumuşak ve sulu oluyor.

Çanakta yapılan bu değişiklik, mümkün olduğu kadar basittir. 500 gram karaciğer için 100-150 gram ağırlığında bir orta boy havuç alın. İnce bir rende üzerine sürmek ve daha sonra önceden hazırlanmış karaciğerle karıştırmak en iyisidir.

Biraz irmik ekleyin

Ancak sığır eti ürünü kullanmaya karar verirseniz irmik iyi bir seçim olacaktır. Bu durumda, bitmiş yemek oldukça kuru olabilir. İlk kez ciğer krepleri pişiren acemi bir aşçının sonucu olarak tarif hayal kırıklığı yaratabilir. Az miktarda irmik eklenmesi, kreplerin daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar. Ek olarak, yoğunluğu artırmanıza izin verir - hamur pişirme sırasında şeklini daha iyi koruyacaktır. Bununla birlikte, domuz karaciğeri kreplerinde irmik de gereksiz olmayacaktır. Sonuçta, bu oldukça yağlı bir üründür ve böyle bir katkı maddesi sayesinde, bitmiş yemeğin 100 gramındaki kalori içeriği gözle görülür şekilde azalacaktır.

Ayrıca şunu da belirtmekte fayda var: Bazı gurmeler, karaciğerin tadını olumlu yönde etkileyen az miktarda irmik ilavesi olduğuna inanır. Bu nedenle, bu kombinasyon güvenle çok başarılı olarak adlandırılabilir.

Hamur hazırlarken de sorun yok. 500 gram ciğer başına yaklaşık 100 gram irmik eklemeniz yeterlidir. Bir blender kullanırsanız, tahıl, sakatatla aynı anda dökülebilir. Bir kıyma makinesi tercih ederseniz, eklemek daha iyi olur,hamur hazır olduğunda. Ana şey, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırmaktır.

Krepleri doğru şekilde kızartın

Şimdi tavuk ciğeri krep pişirmeye başlayalım - tarif, kızartma işleminin çok dikkatli yapılmasını gerektiriyor. Bu hiç de tesadüf değil - karaciğer, özellikle kuş, son derece hassas bir üründür. Ancak aynı zamanda parazit yumurtaları da içerebilir. Bu nedenle, kurumasına izin vermemek çok önemlidir. Ancak yarı pişmiş halde bırakmak daha da tehlikelidir.

1. Bir tavada az miktarda ayçiçek yağını ısıtın.
2. Hamuru kaşıkla alıp dikkatlice tavaya dökün. Doğru kıvamla biraz yayılacak ve iyi şekil ve büyüklükte hazır krepler elde edeceksiniz.
3. Yalnızca 3-4 dakika kızartın - kabuk sarımsıdan kahverengiye döner dönmez, dönme zamanı. Öte yandan 3-4 dakikadan fazla kızartmamalısınız.

Genellikle, ciğer krepleri çok incedir, bu nedenle ek işleme (örneğin, haşlama) ihtiyaç duymazlar. Hemen masaya servis edebilirsiniz.

Fırında pişirin

Bir başka çok ilginç yemek pişirme yöntemi. Ayrıca yararlıdır - karaciğer sıcak bitkisel yağda kızartılmaz, bu da yemeğin daha az yağlı olacağı anlamına gelir. Birçok deneyimli aşçı, fırında pişirme işlemi her zaman yakınlarda olmanızı gerektirmez - kendi işinizi yapabilirsiniz. Ancak bu durumda hamur biraz daha kalın yapılmalıdır - mayonez gibi bir şey. Yumuşak olmalı ama akıcı olmamalı.

1. Fırın tepsisibiraz yağ ile fırçalayın.
2. Üzerine kıymayı koyun, gelecekteki kreplere kaşıkla istediğiniz şekli verin.
3. Fırını 180 dereceye ısıtın.
4. Fırın tepsisini fırına koyun, zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın ve işinize bakın.
5. Zamanlayıcı pişirme işleminin bittiğini gösterdiğinde, fırını kapatın ve tavayı 3-5 dakika daha içinde bırakın.

İşte bu. Artık fırında ciğer kreplerini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz - fotoğraflı tarif muhtemelen anlamanıza yardımcı oldu.

Doğru sosu pişirmek

Bazı gurmeler bu yemeğin ana dezavantajının kuruluk olduğuna inanır. Evet, krepleri az da olsa tavada veya fırında fazla bekletirseniz sululığını kaybeder. Sos sorunu çözecektir.

Ekşi krema en iyi seçimdir. Hazırlamak için şunları yapın:

• 250 gram ekşi krema;
• 2 diş sarımsak;
• taze dereotu,
• tuz, beyaz biber.

Hazır mısınız? Sosu hazırlamaya başlayın:

1. Dereotu durulayın, büyük dalları çıkarın ve küçük olanları dikkatlice doğrayın.
2. Sarımsakları presten geçirin.
3. Sarımsakları ekşi krema ve dereotu, tuz ve karabiberle karıştırın.

Soğutulmuş sosu sıcak pirzolalarla servis edin - tadı tarif edilemez.

En iyi garnitürü seçme

Deneyimli bir aşçı olarak kabul edilmek için karaciğer kreplerinin nasıl pişirileceğini hatırlamak yeterli değildir - yeni başlayanlar tarifi bulabilir. Ve şımarıkları etkilemeleri için onları nasıl sunacağınız aşağıda açıklanmıştır.yiyen?

Yukarıda sostan bahsetmiştik. Ancak bir et yemeği için iyi bir garnitür seçmek de aynı derecede önemlidir.

Tabii ki, patates püresi mükemmel bir seçimdir. Ancak ev yapımı patates kızartması gençler üzerinde silinmez bir izlenim bırakacaktır. Buğulanmış sebzeler de karaciğerin tadını başarıyla gölgeleyecektir. Pirinç veya küçük makarna daha da kötü görünmeyecek - uygun bir sosla daha kalın dökmeniz önerilir.

Mayonez sosu olmadan hafif bir sebze salatası da servis etmelisiniz.

Sonuç

İşte bu. Sığır karaciğerli krep yapmayı öğrendiniz - tarifin hayal edebileceğinizden çok daha basit olduğu ortaya çıktı. Şimdi, elbette, bu lezzetli ve sağlıklı yemek masanızda sık sık görünecek.