Ciğer otu: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sakatat uzun zamandır sağlıklı, besleyici ve diyet olarak kabul edilmektedir. Bunlar arasında karaciğer, nitelikleri ile öne çıkıyor. Diyetlerde yer alır, bebeklere verilmesi tavsiye edilir, adeta ilaç gibi reçete edilir. Ama işte üzücü: birçok insan bu ürünü çok fazla sevmiyor. Çoğunlukla, iddialar, bu sakatattan elde edilen hemen hemen tüm yemeklerde bulunan özel koku ve tuhaf tat ile ilgilidir. Karaciğer suları, seçici yiyicilerin ona aşık olmasına yardımcı olabilir. Tarifleri oldukça basit, bu da küresel istihdamımızla alakalı. Tadı "safkan" bir karaciğere çok az benziyor ve aynı zamanda baharatlar, otlar ve soslarla çeşitlendirilebilir. Tek kelimeyle, bir yemek değil, yukarıdan bir hediye!

Deneylerde iyi şansın sırları

Ciğer otlarını pişirmeye başlamadan önce, bir tarif seçin ve baharatları araştırın, hangilerini kullanacağınızı dikkatlice planlayınprofesyonel şeflerin tavsiyelerini okuyun.

1. Ciğer pirzolalarını kızartırken, bir yumurta ile karıştırılmış bir sakatat ile yapabilirsiniz. Ancak kıyma durumunda olduğu gibi, katkı maddesi içermeyen ciğer otları yassı ve sert olacaktır. Havadarlık katacak bir bileşen gereklidir - örneğin aynı ıslatılmış ekmek.
2. Ciğer pirzolaları, diğerlerinden farklı olarak, margarinde veya - çok şık - tereyağında kızartılırsa daha lezzetlidir.
3. Ciğer otları hamurunu sıkıştırmak ve kalınlaştırmak için, tarifte belirtilmemiş olsa bile, mesafeye (yaklaşık bir saat) zaman vermek daha iyidir.
4. Uzun yağda kızartılmış ciğer pirzolaları tatsız ve hafif çiğnenebilir bir sakız haline gelir.
5. Domuz ve dana karaciğeri, ciğer otları için tasarlanmıştır, tarif ve herhangi biri, sakatatın doğasında var olan acılığı gidermek için sütün içinde bekletmeyi önerir.
6. Aşırı havadar pirzolalar için uğraşanlar, kızartmadan sonra, ciğerleri kapağın altında birkaç dakika bekleterek biraz et suyu (mantar özellikle iyi olacaktır) veya sadece su ekleyebilir. Sadece sıvı ile aşırıya kaçmayın, aksi takdirde yemek "ıslak" olur ve bu da tadını olumsuz etkiler.

Sadece pirzola

Daha önce hiç ciğer suyu yapmadıysanız, buradaki tarif pratik yapmak ve beceri geliştirmek için mükemmeldir. Malzemelerin tam oranını bile gerektirmez, her şey "gözle" yapılır. Karaciğer ve soğanlar öğütülür, yumurtalar kıymanın içine sürülür.(yaklaşık olarak - her yarım kilogram sakatat için bir tane), tuz ve bakımını yaptığınız baharatlarla tatlandırılır. Yoğurma ile un, kütle kalın fakat akışkan bir hamura benzemeye başlayana kadar eklenir. Bununla ilgili ana şey aşırıya kaçmamaktır: pound başına yaklaşık yarım bardak döktükten sonra iyice karıştırın ve biraz bekleyin, çünkü kıyma biraz sonra kesinlikle kalınlaşacaktır. Kıvamdan memnun kaldığınızda kızartmaya başlayın.

Karaciğerdeki "İrmik" ciğer otları: fotoğraflı tarif

Burada biraz sihir yapmalısın. Önce ciğer muhteşem bir izolasyonda öğütülür ve soğan rende ile ovulur. İkinci olarak, yumurta verilmeden önce bir tutam tuzla dövülür. Üçüncüsü, un yerine irmik alınır - kilo karaciğer başına iki yemek kaşığı. Dördüncüsü, bir kaşık dolusu kalın ekşi krema eklemeniz gerekecek. Bütün bunlar yoğrulur ve irmiğin şişmesi için zamana sahip olması için en az çeyrek saat bekletilir. Tüm bu "fırfırlar", çıkışta ihale ve yemyeşil ciğer otları verecektir. Bu arada tarif, hindi sakatatını kullanmakta ısrar ediyor: pirzola en iyi ondan yapılır.

Pirinç pirzolası

Harika bir ciğerotu daha - fotoğraflı tarif sizi buna kesinlikle ikna edecek. Bir kilo sakatat, iki yüz gramlık bir parça tuzsuz domuz yağı ile birlikte bir kıyma makinesi veya blender ile öğütülür. İki orta boy soğan ince doğranmış. Bunları da diğer malzemelerle birlikte bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz, ancak daha sonra kıyma çok sulu olur ve amacımız belirli bir viskozite elde etmektir. Yarım bardak pirinç neredeyse yumuşayana kadar pişirilir. ÇeşitlilikHerhangi bir mısır gevreği alabilirsiniz, ancak oldukça yapışkan bir çeşitte durmak daha iyidir. Her şey karıştırılır, baharatlar ve tuzla tatlandırılır ve ciğer otlarının tabanı hazır.

Karaciğer artı havuç

Şimdiye kadar kıvam arttırıcı olarak tahıllar kullandık. Bununla birlikte, tarifi onları sebzelerle değiştiren ciğer otları vardır. Havuç ile en başarılı seçenek. Pişene kadar pişirilmesi gerekir, ancak kök mahsulün kolların altına yayılmaması için. Havuç, sakatat ve soğan ile kıyma makinesinden geçirilir ve yumurta ve baharatların yanı sıra kıyma başka bir şeye ihtiyaç duymaz.

Kıyılmış ciğer otları

Madem etten yapılan benzer pirzolalar sakatattan olmasın? Ve mesele mutfakta bir blender veya en azından bir kıyma makinesinin yokluğunda değil, farklı bir kıyma kıvamında. Karaciğerin ayrı parçaları, genel arka plandan çok zarif bir şekilde öne çıkıyor ve pirzolalardan tamamen yeni bir his yaratıyor. Bu tür ciğer otlarını hazırlamak için tarif çok ince doğranmış sakatat gerektirir - uygulanmasındaki tek zorluk budur. Karaciğer soğanla karıştırıldıktan sonra (bu durumda sadece öğütmek daha iyidir), un, baharatlar ve yumurtalar. Ve doldurmayı beklemeye bıraktığınızdan emin olun. Yirmi dakika yeterli olacak.

Kabuktaki pirzola

Şimdiye kadar, kıyılmış et farklı bir ürün grubu içerse bile, tarifi her zamanki kızartmayı içeren sıradan ciğer otlarını düşündük. Şimdi biraz daha karmaşık bir yöntem sunmak istiyoruz, ancakailenizin kesinlikle onaylayacağı mükemmel bir sonuç veriyor. Karşılaşabileceğiniz tek zorluk domuz yağ dokusu satın almaktır, ancak bu görev çok zorlanmadan halledilebilir. Akşamları bir bardak karabuğday kaynar su ile dökülür. İki soğan ve aynı sayıda havuç doğranır ve kızartılır, ardından yarım kilo ciğer ile birlikte öğütülür. Kıyma, tahıllarla birleştirilir ve kendi takdirinize göre baharatlanır. Izgara, porsiyonlu kareler halinde kesilir, her birine bir kaşık dolusu kütle sarılır. "Paketler" hızla kızartılır: bu süreçte, ambalaj şeffaf hale gelir ve dolgusu daha yumuşak hale gelir. Ciğer otları, lahana yapraklarıyla kaplı tencerelere dizilir, üçte biri kaynar su ile doldurulur ve bir saatin üçte biri kadar kapakların altında fırına gönderilir.

Basit ve sıradışı: Yavaş bir tencerede lahanalı ciğerotu

Çocuklar tavuk sakatatı için daha uygundur: Daha hassas bir yapıya sahiptir, sindirimi daha kolaydır ve daha az yağ içerir. Evet ve yetişkinler kesinlikle tavuk karaciğerinden ciğer otlarını seveceklerdir. Fotoğraflı tarif, sizi en azından bu yemeği denemeniz gerektiğine ikna edecektir. Lahanayı da eklerseniz inanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmiş olursunuz. Ek olarak, yavaş pişiriciniz varsa ve zamanınız yoksa, büyük bir ciğerotu yapabilirsiniz, bu da daha sonra bir turta gibi kesilir. Bir kilo lahana mümkün olduğu kadar ince doğranır, tuzlanır ve özenle elle buruşturulur: bu şekilde sebze daha yumuşak hale gelecek ve suyunu bırakacaktır. Yarım kilo tavuk ciğeri kıyma makinesi ile öğütülür veyablender ve üç yumurta, bir bardak ekşi krema ve birkaç yemek kaşığı irmik ile karıştırılır. Kütle pürüzsüz olana kadar karıştırıldığında lahana eklenir; ancak bundan sonra tuzlayabilirsiniz, çünkü öğütücü zaten belirli bir oranda tuz taşır. Multicooker kasesi yağlanır, içine kıyma dağıtılır, cihaz pişirme için açılır ve zamanlayıcı bir buçuk saate ayarlanır. Daha sonra yüzeye peynir serpilir ve pişirme on dakika daha açılır. Servis yapmadan önce, bu tavuk karaciğeri tarifi, bitmiş yemeğin üzerine doğranmış otlar serpilmesini önerir.