Mayalı hamur tarçınlı çörekler: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tarçınlı rulolar, dünyadaki birçok insanın favori lezzetlerinden biridir. Her şeyden önce, hazırlanmaları oldukça basit olmaları nedeniyle, ancak aynı zamanda tadı mükemmeldir. Ayrıca tarçın nadiren alerjiye neden olur, bu da çoğu çocuğun böyle bir incelikle tedavi edilebileceği anlamına gelir. Kokulu ve taze tarçınlı çörekler, herhangi bir şenlik masasının veya sade bir kahv altının değerli bir dekorasyonu olacaktır.

Puf böreği

Yani, pişirmeye başlamadan önce ne tür hamur kullanacağınıza karar vermelisiniz. Çoğu tarif için hem ev yapımı hem de mağazadan satın alınan hamur işe yarayacaktır. Bugün tarçınlı çörekler için birden fazla tarif ele alacağız, bu yüzden önce iki tür mayalı hamur hazırlamanın yollarını vereceğiz - normal ve puf.

Puf böreği yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 250 gram margarin;
• 3 su bardağı un;
• 1 yumurta;
• soğuk su (tercihen kaynatılmış);
• 1/4 çay kaşığı limon suyu;
• biraz tuz.

Puf böreği hazırlarken standart 250 ml'lik bir bardak kullanın. Sürecin kendisi çok zaman alır, ancak karmaşık bir şey değildir. iyi yaratmakçörekler için hamur, şu şekilde ilerleyin:

1. Bir kaseye 2/3 su bardağı un serpin.
2. Margarini küçük küpler halinde kesin ve una ekleyin.
3. Karışımı karıştırın. Topaklardan kurtulmak için bir bıçak kullanın. Hamur ne kadar eşit dağılırsa, bitmiş karışım o kadar iyi olur.
4. Elde edilen hamurdan bir top şekillendirin. Yoğurmayız böyle bırakalım.
5. İkinci kaseyi alın ve oraya 1 su bardağı un ekleyin. Limon suyu ve tuzu ekleyin.
6. Yumurtayı ayrı bir bardağa kırın ve sallayın. Üst seviyenin 2/3'üne kadar sıvı ekleyin.
7. Yumurtayı unun içine dökün. Yavaş yavaş 1 su bardağı un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak olmalı ve sert olmamalıdır.
8. Bitmiş topu bir dikdörtgen şeklinde açın, ancak hamurun yırtılmaması için çok ince olmayacak şekilde açın.
9. Şimdi ilk boşluğu üste koymanız gerekiyor. Kenarlardan birine daha yakın, diğerlerinin ortasına yerleştirin.
10. Bir zarfa sarın. Önce kısa bir kenar, sonra iki kenarlı kenarlar ve sonra kalan uzun kısımla her şeyi örtün.
11. Tabaka un serpin ve zarfı kenarları aşağı gelecek şekilde koyun. Hiçbir şeyi kapatmadan buzdolabında 30 dakika bekletin.
12. Hamuru buzdolabından çıkarın, dikdörtgen şeklinde yuvarlayın ve tekrar bir zarfa katlayın. 30 dakika daha soğumaya bırakın.
13. Önceki adımı bir kez daha tekrarlayın.

Hamur artık tariflerde kullanılmaya hazır. Önceden hazırladıysanız dondurabilirsiniz. Geri yüklemek 1.5-2 saat sürecek.

Tereyağımayalı hamur

Puf böreği hayranı değilseniz, normal olanı kolayca yapabilirsiniz. Bundan tarçınlı rulolar sadece fayda sağlayacaktır. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• taze maya - 70g;
• bir bardak su;
• kaşık şeker (hamur için);
• 2 su bardağı un (hamur için);
• 2 su bardağı süt;
• 175 gram margarin;
• 2 su bardağı şeker;
• 3 seçilmiş yumurta (veya 4 adet 1. kategori);
• bir torba vanilya şekeri (25 gram);
• bir çay kaşığı tuz;
• un - 10 bardak;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Ekşi hamur yapmak için şunları yapın:

1. Mayayı ılık suda eritin.
2. Şekeri dökün.
3. Unu eleyin.
4. Hamuru tek yönde yoğurun.
5. Karışımı sıcak bir yerde 40 dakika bekletin ve bir havluyla örtün.

Tüm ürünleri ve hamuru hazırladıktan sonra, hamurun kendisini hazırlamaya başlayabilirsiniz:

1. Daha büyük bir tava alın ve içine süt ve şekeri dökün. Margarin, vanilya şekeri ve tuzu ekleyin. Bu karışımı hamurun içine dökün.
2. Yavaşça karıştırarak elenmiş unu ekleyin. Homojen, elastik, kalın bir kütle oluşana kadar tek yönde karıştırın.
3. Masaya koyun ve sonunda yoğurun.
4. Geniş bir tencereye alın, bir havluyla örtün ve iki saat sıcak bir yere koyun.
5. Hamurun kabarmasını bekleyin ve pişirmeye başlayın.

Bu, malzemelerin hazırlanmasını bitirdi. O zaman her şey yalnızca sizinfantezi. Bu şekilde hazırlanan mayalı hamurdan yapılan tarçınlı rulolar gür ve tatlı olacaktır. Gerekirse tarifteki şeker miktarını az altabilirsiniz.

Fırın hilesi

Tarçınlı rulo yapmaya başlamadan önce fırını 200 dereceye kadar ısıttığınızdan emin olun. Fırınınızın şeffaf bir duvarı varsa ve açmadan hazır olup olmadığını anlayabiliyorsanız, çörekleri içine yerleştirdikten sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve tarifte belirtilen süre boyunca pişirin.

Fırınınız çok kirliyse veya camı çok koyuysa ve yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için fırını açmanız gerekiyorsa, kapağın her açılışından sonra toplam pişirme süresine yaklaşık 2 dakika ekleyin. Bu gereklidir çünkü içerideki sıcaklık çok hızlı düşüyor ve toparlanması için zamana ihtiyacı var.

İlk tarif

Bu tarif için ikinci tür hamur kullanmak en iyisidir. Sonuç olarak, tipik "mağazadan alınmış" tarçınlı rulolar almalısınız:

1. Ortaya çıkan hamur parçasını büyük bir "sosis" haline getirin.
2. 2x4x8 cm'lik parçalar halinde kesin (yaklaşık ölçüler).
3. Her biri ayrıca bir "sosis" haline getirilmeli ve ardından düzleştirilmelidir.
4. Ortaya çıkan uzun kekleri tarçınla serpin ve tekrar "sosis" haline getirin.
5. Şimdi bu tüpleri spiral şeklinde "salyangoz" şeklinde katlayın.
6. Tüm boşlukları aralarında biraz boşluk bırakarak bir fırın tepsisine veya kalıba yerleştirin.
7. 180 derecede 15 dakika fırında pişirin.

Mağazadan satın alınan hamur kullanılıyorsa, bu şimdiye kadarki en kolay tarçınlı çörek tarifi. Ardından, bu inceliği hazırlamak için birkaç seçeneğe daha bakacağız.

İkinci seçenek

Sırada, mayalı hamurdan (puf değil) tarçınlı çörekler için başka bir tarif. Bu durumda, doldurma için sadece belirtilen bileşeni kullanarak bir incelik hazırlayacağız. Ne gerekli olacak?

• 20 gram tarçın;
• 30 gram kakao tozu;
• 50 gram şeker;
• 15 gram vanilya;
• 20 gram tereyağı.

Yağ ve tat hariç tüm bu malzemeleri karıştırarak karışımı hazırlayın. Bir şey eksikse, ekleyin. Ardından yemek yapmaya başlayabilirsiniz.

1. Hamuru 1-1,5 santimetre kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Yaklaşık 1 ila 10 en boy oranı olan bir figür yapmaya çalışın.
2. Tereyağını eritin, soğutun ve hamuru fırçalayın.
3. Hamuru rulo şeklinde yuvarlayın. 2-3 santimetre kalınlığında parçalara ayırın.
4. "Çiğ" çörekleri bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika şekillenmelerini bekleyin.
5. Yaklaşık 190 derecelik fırında yarım saat pişirin. Ancak hazır olup olmadıklarını kontrol etmeyi unutmayın.

Bu şekilde sadece tarçınla değil, çeşitli tatlarla lezzetli çörekler yapabilirsiniz.

Şurup

Pişirdiktentarçın ve şeker ruloları, orada durmanıza gerek yok. Temel bileşenlere ek olarak, çok daha fazlasını yapabilirsiniz. Örneğin, onları şeker şurubu ile dökün. Bunun için şunları yapmanız gerekecek:

1. Küçük bir kase alın ve içine 100 gram şeker dökün.
2. Bir çay kaşığı su damlatın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Gerekirse daha fazla sıvı ekleyin.
3. Karışımı oluşturduktan sonra karamelize olana kadar ısıtın.
4. 200 mililitre ılık su daha dökün.
5. Karıştırın.

İşte bu. Şurubunuz hazır. Artık yukarıdaki her iki tariften de hazır çörekleri ıslatabilirsiniz.

Krem ve dekorasyon

Ama hepsi bu kadar değil. Bir dergide yayınlamaktan utanmayan tarçınlı rulolar almak istiyorsanız, onlar için krema da yapabilirsiniz. Onun için ihtiyacın olan:

• 100 gram ekşi krema ve lor peyniri;
• 50 gram pudra şekeri.

Bu malzemeleri birlikte çırpmanız ve elde edilen karışımla ruloların üzerine dökmeniz yeterlidir. Kremayı daha sıvı hale getirmek için biraz daha ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Çörekleri döktükten sonra son dokunuş kalır. Aşağıdakilerden birini serpin:

• çikolata;
• ceviz;
• renkli sprinkles.

Ardından servis edilebilirler.

20 dakikada çörekler

Ekstra zamanın ve enerjin yok mu? çocuklar soruyorlezzetli bir şeyler pişirmek? Profesyonel bir şefin aşağıdaki tarifi, neredeyse hiç çaba harcamadan tüm aile için bir ziyafet hazırlamanıza olanak tanır. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• yapışmaz metal muffin ve puding kalıbı (ancak normal silikonla da yapabilirsiniz);
• 1 limon/portakal/greyfurt (veya aroma);
• 100 ml süt (tercihen %35 krem şanti);
• tatmak için şeker;
• 1 yumurta;
• 20 gram tarçın;
• puf böreği.

Vaktiniz varsa yukarıdaki milföy tarifini kullanabilirsiniz. Aksi takdirde, donmuş maya satın alın. Bir saç kurutma makinesi, onu hızlı bir şekilde çözmenize yardımcı olacaktır. Maksimum güce açın ve hamuru uzunlamasına ısıtın, yavaş yavaş tahtada açın. Artık pişirmeye başlayabilirsiniz:

1. Bir kase alın ve içine yumurta, süt (krema), lezzet ve şekeri karıştırın. Krem olacak. Buzdolabına koy.
2. Hamuru tahtaya koyun ve dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Dondurulmuş kullanırken, yalnızca ilk şeklini biraz daha ince hale getirebilirsiniz. Kısa kenarın uzunluğu yaklaşık 15 cm olmalıdır.
3. Hamurun her iki tarafını da tarçın serpin.
4. Hamurun uzun kenarından kesin.
5. Ortaya çıkan ince dikdörtgenleri rulo haline getirin.
6. Ruloları yaklaşık 5 santimetre uzunluğunda parçalara ayırın. Ortalama olarak, 500 gram hamurdan yaklaşık 12 çörek elde edilir, ancak belki daha az.
7. Hamurun "fıçıları" ucuna konur veavucunuzla ezin. Tarçın sarmal deseni doğrudan size dönük olmalıdır.
8. Kekleri oklava ile açın.
9. Hamur halkalarını bir fırın tepsisine koyun. Bir çay kaşığı kullanarak onları en köşelere ve duvarlara bastırın.
10. Kabarı 5 dakika 180 derecelik bir sıcaklıkta fırına koyun.
11. Çörekler biraz "tutulduğunda" ve şiştiğinde kalıbı fırından çıkarın.
12. Bir kaşık kullanarak hamuru nazikçe düzleştirin.
13. Kremayı, oluşan "kuyulara" ağzına kadar dökün.
14. Fırına yerleştirin ve çörekler bitene kadar pişirin. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.

Bu tarifte öncekilerden çok daha fazla nokta olmasına rağmen, tüm işlemler neredeyse anında gerçekleştirilir. Hazır çörekler, şurup veya çikolata ile de süslenebilir.

Sonuç

Bugün tarçınlı çörek fotoğraflı tariflere baktık. Gördüğünüz gibi, özellikle mağazadan satın alınan hamur kullanıyorsanız, hazırlanmalarında karmaşık bir şey yoktur. Tartışılan ipuçlarını kullanarak, en deneyimsiz ev hanımları bile şehrin en iyi kafelerinde servis edilmeye değer bir ikramla sevdiklerini memnun edebilecek.