Şekerli çörekler için mayalı hamur: ayrıntılı bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçoğumuz ev yapımı kekleri severiz. Ne kadar yüksek kalorili olursa olsun, kokulu çöreklere direnmek imkansızdır. Çörekler ev hanımları arasında en popüler olanıdır. Onların tadı bize çocukluktan tanıdık geliyor. Herhangi bir mağazada böyle bir topuz satın alabilirsiniz. Ama ev yapımı kekler çok daha lezzetli. Makale, mayalı hamurdan şekerli tatlı çöreklerin nasıl yapılacağı hakkında bilgi içermektedir. Çöreklere farklı şekiller verilebilir, tarçın ve diğer malzemeler eklenebilir.

Pişirme Malzemeleri

Şekerli lezzetli çörekler için mayalı hamur vazgeçilmezdir. Temelde inanılmaz lezzetli ve muhteşem hamur işleri elde edilir. Ev yapımı incelik, mağazadan alınan muadilleriyle karşılaştırıldığında hiçbir şey.

Şekerli çörekler için mayalı hamursüngere dayalı olsun. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1. Üç sanat. ben. şeker.
2. Aynı miktarda un.
3. Süt - 240 ml.
4. Maya (üretim tarihine dikkat edin, ne kadar geç olursa hamur o kadar iyi olur) - 25 gr.

Hamur yapmak için diğer ürünler:

1. Yumurta (yağlama için bir sarısı gerekli olacaktır) - 2 adet.
2. Yağı boş altın. (margarin yapabilirsiniz) - 90 gr.
3. Üç sanat. un (bu yaklaşık 390-400 gr).
4. Yağ rast. yapışkan hamurla çalışırken elleri yağlamak için.

Şekerli çörekler için iyi bir mayalı hamur yapmak çok önemli. Ancak daha az önemli olan lezzetli dolgudur. Çörekler için şeker bir zorunluluktur. Ancak tarçın eklerseniz pişirme çok daha lezzetli olur. Birçok tatlı diş, bu kokulu baharatın hayranlarıdır. Az miktarda tarçın bile herhangi bir çöreği gerçek bir ziyafete dönüştürür.

Şeker dolgusu:

1. Şeker - 0,5 yığın.
2. Tarçın - 1,5 çay kaşığı
3. Bitkisel yağ.

Dolguya gelince, içindeki malzemelerin sayısı değişebilir. Fazla şeker yok (tabii ki sebep dahilinde) ve harika lezzetini seviyorsanız daha fazla tarçın ekleyebilirsiniz.

Yemek tarifi

Şekerli çörekler için mayalı hamur yapımında karmaşık bir şey yoktur. Yine de birçok ev kadını onunla uğraşmaktan korkuyor. Tüm efsaneleri ortadan kaldırmak için bir kez denemeye değer olabilir. Bu testin tek dezavantajı pişirme süresidir. Ancak sonuç, çabanıza değer.

Hamurdan şekerli çörekler için muhteşem bir mayalı hamur hazırlama. Bunun için su değil, süt kullanmak en iyisidir. Daha sonra pişirme daha havadar ve yumuşak olacaktır. Süt 35-40 dereceye ısıtılmalı, ardından maya, biraz şeker ve un eklenmelidir. Hamurdan sonra, kimsenin gitmeyeceği, cereyan olmayan ılık bir yere 30 dakika koymanız gerekir. Belirtilen süre mayanın çalışmaya başlaması için yeterli olmalıdır. Yarım saat sonra hamur üzerinde bir “kapak” görünmelidir. Bir süre sonra düşmeye başlayacak ve hamurun hazır olduğunu gösteren kabarcıklar oluşacaktır.

Ardından, ayrı bir kapta, hamurun temeli olacak tüm ürünleri - un, tereyağı ve yumurtaları karıştırın. Malzemeleri karıştırın ve hamura dökün. Kütleyi tekrar karıştırın. Pişirmeden önce unu elemeyi unutmayın. Bazen ev hanımları hamuru kuru malzemelere dökmeyi tercih eder. Bu onların hakkıdır. Farklı yollar deneyebilir ve sizin için mükemmel olanı bulabilirsiniz.

Hamurun leğende karıştırılması artık mümkün olmadığında, bir çalışma yüzeyine un ile serilebilir ve ardından ellerinizle yoğrulur. Kullanım kolaylığı için, ellerin yüzeyi, kütlenin yapışmaması için bitkisel yağ ile yağlanmalıdır. Hamuru iyice yoğurduktan sonra tekrar leğene gönderin. Kabın üstünü temiz bir pamuklu havluyla örtün ve kütleyi taslaklardan izole edilmiş sıcak bir yere gelecek şekilde ayarlayın. Birkaç saat sonra hamur yoğrulmalı ve hacmi artmalıdır.

Hamur tekrar yoğururken un eklemeyin. Kesin oranlar tarifte belirtilmiştir. Fazla un, kütleyi ağırlaştırarak daha az gür ve elastik hale getirir. İstenilen kıvamı ancak elinizle dikkatlice yoğurarak elde edebilirsiniz. Burada elbette şekerli çörekler için muhteşem bir mayalı hamur elde etmek için çok çalışmanız gerekecek.

Kütle hazır olduğunda çörekler oluşturmaya başlayabilirsiniz. Hamur eşit parçalara bölünmelidir. Her parça bir topuz. Ve ürünlerinizin ne büyüklükte olacağına siz karar verin. Bu tadı etkilemez. Ancak büyük çörekler yemesi daha keyifli.

Kalpli çörekler

Maya hamurundan şekerli ev yapımı çöreklerin farklı şekillerde yapılabileceği bir sır değil. Çoğu zaman, çörekler bir kalp şeklinde oluşur. Bunu yapmak için, hamurun her bir parçası, bir tabak çapında (22-24 cm çapında) bir kek haline getirilmelidir. Elde edilen kekleri bitkisel yağla yağlayın ve üstüne bolca rendelenmiş şeker ve tarçın serpin. Bir topuzda genellikle bir yemek kaşığı dolgu bulunur. Ama miktarı değiştirilebilir. Her şey zevk tercihlerinize bağlıdır. Çörek tatlı olmalı, bu yüzden dolguyu eksik etmeyin. Tarçın sevmiyorsanız kullanamazsınız. Doldurma, bir oklava ile hamurun yüzeyine hafifçe bastırılabilir. Bu, keserken şekerin çörekten dökülmesini önleyecektir.

Her doldurulmuş boşluk bir rulo halinde yuvarlanır. Güzel bir kalp elde etmek için, hamur tüpünü ikiye katlamanız ve kenarını parmaklarınızla sıkmanız gerekir. Ardından, ortaya çıkan döngüyü yan tarafa koyunyüzey ve bir bıçakla uzunlamasına kesin (tamamen değil). Daha sonra hamuru ters çevirin ve kalp şeklinde bir topuz yapın. Artık tek yapmanız gereken mayalı hamurdan şekerli lezzetli çörekler pişirmek.

Kelebek Çörekler

Kelebek şeklindeki çörekler daha az lezzetli değildir. Bu şekilde bir topuz elde etmek için, tüpü hamurla ikiye katlamanız gerekir. Ama ilk seçenekteki gibi değil.

İş parçasının ortasında bir işaret yapın ve kenarlarını buna doğru bükün. Kavşak ortada bitecek. Kelebek kanatları elde etmek için ortasına ulaşmadan her iki taraftan da kesim yapmak gerekir. Ardından, hamuru farklı yönlerde açın. Kelebek topuz hazır.

Bukleler

Çörekler bukleler şeklinde de şekillendirilebilir. Bu çörekler de çok lezzetli. İstenilen şekli elde etmek oldukça basittir. Aynı şekilde, bir kat hamur açılır, şeker ve tarçın serpilir ve ardından bir tüpe katlanır. Sonra bir kenara ulaşmadan kesilir.

Ortaya çıkan iş parçasını salyangoz şeklinde yuvarlayın. Topuzun şekli biraz farklıdır. Hamur katmanları çok incedir ve tatlı dolgu ile kaplanmıştır.

Pişirme

Tüm hazırlık adımları tamamlandıktan sonra, sadece şekerli mayalı hamurdan çörekler pişirmek kalır. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve üzerine çörekler koyun. Fırını biraz ısıtmanız önerilir. Çörekler prova üzerinde durmalı, bundan sonrapişirmek. Güzel hamur işleri elde etmek istiyorsanız üzerlerine yumurta sarısı sürüp yağlayabilirsiniz. 170 derecede çörekler yaklaşık 25 dakika pişirilir. Gördüğünüz gibi lezzetli mayalı yufkaların tarifi oldukça basit. Ancak yemek pişirmek zaman ve sabır ister.

Puf böreği çörekler

Şekerli milföy hamurunun da çok lezzetli olduğuna dikkatinizi çekmek isterim. Her ev hanımının hamur yapma ve pişirmenin tüm aşamalarından geçme fırsatı ve zamanı yoktur. Hamur işlerini mümkün olan en kısa sürede pişirmek istiyorsanız, herhangi bir mağazadan satın alınabilecek hazır puf böreği kurtarmaya gelecektir. Aynı zamanda dolgularla denemeler yapabilirsiniz.

Hazır mayalı hamurdan şekerli puf çöreği hazırlamak inanılmaz derecede basittir. Bu durumda, minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:

1. Şeker tadı alınabilir, ancak 150 gramdan az olamaz.
2. Tarçın - size kalmış.
3. Bir tutam tuz.
4. Tereyağı – 140 gram.
5. Kilogram puf böreği (maya).

Herhangi bir ev hanımı, mayalı hamurdan şekerli hava çöreklerinin hazırlanmasıyla başa çıkabilir. Tarifin avantajı, hazır yarı mamul bir ürünün kullanımına dayanmasıdır. Bu da uzun süre hamur ve hamurla uğraşmanıza gerek olmadığı anlamına gelir. Sonuçta, kadınları her zaman korkutan şey budur. Her ev hanımı hamurla nasıl çalışılacağını bilmiyor. Bitmiş yarı mamul üründen herhangi bir şekilde çörekler pişirebilirsiniz.

Eğleninkıvrımlı çöreklerin popülaritesi. Prensip olarak ürünün şekli tadı hiçbir şekilde etkilemez.

Puf böreği paketi açılmalı ve ince bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır (kalınlığı 0,5 cm'den fazla olmamalıdır). İş parçasının yüzeyini yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın. Üstünü bolca tarçın ve şekerle serpin. Ardından, kenarları sabitleyerek katmanı bir rulo haline getirin. Ardından, eşit parçalara kesin. Bir tarafta hamurun kenarlarını hafifçe açarak gül şekli verebilir ya da bukle şekli verebilirsiniz. Ve kimse sana kalp şeklinde çörekler yapmanı yasaklamıyor.

Sadece mayalı hamurdan şekerli çörekler pişirmek için kalır. Bunun için bir fırın tepsisine ihtiyacınız var. Yüzeyi folyo veya parşömen ile kaplanmalıdır. Çörekleri fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun.

Zamanınız varsa çörekleri bir saat havlu altında bırakmanız tavsiye edilir. Prova sayesinde çörekler çok daha muhteşem olacak. 180 derecede rulolar 25 dakika pişirilir.

Süzme peynirli çörekler

Dükkândan pişirmek her zaman hoş bir tat değildir. Genellikle çok kuru veya şekersiz olduğu ortaya çıkar. Ürün kalitesi damak zevkinize uygun bir fırın bulmanız çok zor. Ve ev yapımı olanlardan daha lezzetli olacak satın alınmış bir ürün olamaz. Kendi pişirmenin avantajı, malzemelerle deney yapabilmenizdir. Şaşıracaksınız, ancak ilavesiyle mayalı hamurdan şekerli harika Moskova çöreği pişirebilirsiniz.süzme peynir.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

1. Un - 2-2,5 su bardağı un.
2. Rast. tereyağı - 120 gr.
3. Ev yapımı süt - 240 ml.
4. Bir yumurta.
5. Bir tutam tuz.
6. Şeker - 110g
7. Bir paket süzme peynir (ev yapımı almak daha iyidir).
8. Kuru üzüm - 60g
9. 4 çay kaşığı kuru maya.

Kuru mayayı ılık suda karıştırın. Sütü biraz ısıtın ve kaseye dökün. Seyreltilmiş mayanın yanı sıra tuz ve şeker ekleyin. Elde edilen kütle ile kaseyi bir su banyosuna koyun. Üç dakika sonra ocaktan alın, un ekleyin ve hamuru yoğurun. Bittiğinde yumuşak olmalıdır. Daha sonra hamuru bir tencereye aktarın, bir kapakla kapatın ve 1,5 saat ocağa koyun. Daha da iyi kabarması için kütleyi her 30 dakikada bir karıştırmak gerekir.

Hamur yükselirken iç harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Süzme peyniri bir kaseye aktarın, kuru üzüm, yumurta, şeker ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Kütleyi homojen olacak şekilde iyice karıştırın.

Hamur kabardıktan sonra kaseden çıkarılıp eşit parçalara bölünmelidir. Her parçayı kek haline getirin. Hamurun ortasını havuz gibi açıp içine iç harcı koyun. Çörekleri yağlanmış fırın tepsisine aktarın, ardından fırına gönderin. Mayalı hamur çörekler tarifi oldukça basittir. Çöreklerin içinde süzme peynir bulunması onları daha da lezzetli kılıyor.

Ballı çörekler

Bal harika bir ektirlezzetli çörekler. Tarçın, şeker ve balın uyumu harika.

Malzemeler:

1. Yumurta.
2. Un - 490g
3. Süt (bazıları kefir kullanır) - 110 ml.
4. Şeker - dört yemek kaşığı. l.
5. Vanilya.
6. Tuz.
7. Maya (bu tarif kuru kullanır) - 1,5 çay kaşığı
8. Yağı boş altın. – 50 gr.
9. Su - 110g
10. Bitkisel yağ

İç harcı için: bal, şeker, tarçın.

Su 40 dereceye ısıtılmalı ve içindeki mayayı seyreltmeli, ardından şeker ve birkaç yemek kaşığı un eklenmelidir. Kütleyi karıştırın ve üstüne bir havluyla örtün. Mayanın aktifleşmesi için 15 dakika beklemeniz gerekiyor bu sefer yeterli olacaktır.

Köpüğün ortaya çıkmasından sonra kalan şeker, yumurta, tuz, vanilya, tereyağı, ılık kefir veya sütü ekleyebilirsiniz. Tüm bileşenleri aktif olarak karıştırın, ardından elenmiş unun yarısını ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamura eritilmiş tereyağı eklenir, daha sonra kütleyi ılık bir yerde demlenmeye bırakın. İki saat içinde en az iki katına çıkmalı.

Bitmiş hamuru eşit parçalara bölün. Her birini bir katmana yuvarlayın. Keklerin üstünü tereyağı ile yağlayın (ancak bitkisel yağ da kullanabilirsiniz), tarçın ve şeker serpin. Her parçayı rulo şeklinde yuvarlayın ve ikiye katlayın. Ardından bir kesi yapın ve pastaya istediğiniz şekli verin (kelebek, kalp veya diğer).

Çörekleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine uzun bir mesafede yayın. Üstü bir havluyla örterek boşlukları on beş dakika bırakın. Bu seferki çörekleriki katına çıkmalı. Börekleri 180 derecelik fırında pişirin. Sıcak çörekler, sıvı bal ile cömertçe yağlanmalıdır. Bal çok kalınsa, bir su banyosunda eritebilirsiniz.

Kefir çörekler

Malzemeler:

1. Tereyağı – 70 gram.
2. Bir bardak yoğurt.
3. Tuz.
4. Şeker - 90g
5. Un - 290g
6. Yumurta.
7. Taze maya - 25g
8. Vanilya.

mayalı hamur yapmak için kefir kullanabilirsiniz. Biraz ısınması gerekiyor, ardından bir kaşık (yemek kaşığı) şeker ekleyin. Ayrıca karışıma maya (taze veya kuru) ekleyin. Kütleyi karıştırın ve 15 dakika bekletin. Maya çalışmaya başlar başlamaz bir köpük kapak görünmelidir. Eğer mevcut değilse, bu mayanın kötü olduğunu gösterir. Ayrıca iş parçasına eritilmiş tereyağı, şeker kalıntısı, yumurta, vanilya dökün. Kütleyi tekrar karıştırın. Elenmiş unu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

Ardından hamuru elinizle iyice yoğurmanız gerekiyor. Bir kaseye aktarın ve bir havluyla örtün. 30 dakika sonra, kütle hacim olarak artacaktır. Yoğurulmalı ve sonra tekrar kabarması için bırakılmalıdır. Hamur kesinlikle ılık bir odada olmalıdır. Mutfağınız soğuksa, periyodik olarak değiştirerek lavabonun altına bir kap sıcak su koyabilirsiniz. Bu, gerekli sıcaklığın korunmasına yardımcı olacaktır. Bazen ev kadınları hamuru çalışan fırının yanına bırakır.

Bitmiş kütle parçalara ayrılır, ardından onları yuvarlarız. Kekler. Her boşluğu yağla yağlayın, şeker ve tarçın serpin. Ardından hamuru rulo şeklinde yuvarlayın ve ikiye katlayın, kesip bir kalp oluşturun.

Hazırlanan çörekleri bir fırın tepsisine koyun ve kabarmaları için zaman verin. Ardından üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün ve fırında pişirin.

Gördüğünüz gibi çörek yapmak için birçok seçenek var. Basit tarifler, yumuşaklığı ve tadıyla dikkat çeken kokulu hamur işleri yapmanızı sağlar. Ayrıntılı tarifler hazırlamanıza yardımcı olacaktır.