Clam Chowder: pişirme seçenekleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Clam chowder çorbası, deniz ürünleri, krema, patates, soğan ve füme domuz yağı ile yapılan geleneksel bir Amerikan yemeğidir. Bu yemeğin birçok varyasyonu var. Amerika Birleşik Devletleri'nin farklı bölgelerinde çorba farklı şekillerde hazırlanır. Yemeğin çeşitleri makalenin bölümlerinde açıklanmıştır.

New England pişirme yöntemi

İstiridye çorbası, çeşitleri biraz farklı olsa da yine de ortak özelliklere sahip bir yemektir. Tüm çorba çeşitlerinin bileşimi, deniz ürünleri veya balık, et suyu, sebzeler, otlar ve çeşitli katkı maddelerini içerir. Manhattan'da, bu yemeğe domates koydular, Kuzey Carolina'da - acı biber. New England çorba çeşidi, bileşiminde kremanın varlığını düşündürür.

Clam Chowder aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

1. Bir bardak deniz ürünleri karışımı.
2. Elli gram füme domuz pastırması.
3. İki patates yumrusu.
4. Soğan.
5. Yarım havuç.
6. Üç bardak balık suyu.
7. İki yüz elli gram krema.
8. İki yemek kaşığı un.
9. Kırk gram tereyağı.
10. Maydanoz.
11. Biber.
12. Tuz.

Havuç ve soğan soyulur, küçük parçalar halinde kesilir. Dondurulmuş deniz ürünleri karışımı kaynar suya daldırılır. Beş dakika kaynatın. Suyu boş altın. Füme domuz pastırması ve patatesler kareler halinde kesilir. Yağı bir tavaya koyun ve eritin. Üzerine soğan ve havuçları iki dakika kızartın. Daha sonra füme domuz yağı ve patates eklenir. Ara sıra karıştırarak dört dakika kızartın. Daha sonra un eklenir. Topakları çıkarmak için birkaç kez daha karıştırın. Karışımı derin bir tencereye koyun. Sıcak suyu ekleyin ve kütle kaynayana kadar bekleyin. Ardından tavayı bir kapakla kapatın, çorbayı on dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Patatesler hazır olduğunda, kütleye krema ve deniz ürünleri eklenir. Tuz ve karabiber, karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz serpin. Bir kapakla örtün. Sonra tekrar kaynatmanız gerekir, tencereyi ocaktan alın. New England deniz tarağı çorbası hazır.

Ekmek kasesinde çorba

Bu, yemeğin orijinal ve besleyici bir versiyonudur. Makalenin bu bölümü, deniz tarağı çorbası "tabakta" çorba pişirmeye ayrılmıştır - fotoğraflı bir tarifle.

Bu yemeği yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

1. Füme domuz yağı
2. Soğan.
3. Bir diş sarımsak.
4. Yeşil soğan.
5. Dört yüz gram tavuk suyu.
6. Bir havuç.
7. Dört yüz mililitre su.
8. Dört patates yumrusu.
9. Kraker.
10. Baharatlı otlar.
11. Dört yüz elli gram morina.
12. Konsantre süt (üç yüz on gram).
13. Tatmak için tuz ve karabiber.
14. Bulka.

Bütün sebze ve otların yanı sıra füme domuz yağı kesin. Kraker öğütün.

Füme domuz yağı kızarana kadar yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine yerleştirin. Kalan yağda bütün soğanı kızartın, havuç, ılık et suyu ve sıcak su ekleyin. Daha sonra patates, tuz, kraker, karabiber ve sarımsağı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın, domuz yağı ve kekik ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar bir tencerede pişirin. Morina filetosu ekleyin. Biraz daha pişirin. Süt ekleyin. Karışım kaynadığında ocaktan alınabilir. Topuzun üst kısmındaki kabuğun bir kısmını kesin. Ekmek hamurunu çıkarın. Elde edilen "tabakları" beş dakika fırında ısıtın. İçlerine sıcak çorba dökün. Yemek hazır.

Somon istiridye çorbası

Bu tarif şunları içerir:

1. Deniz ürünleri karışımı (üç yüz gram).
2. Somon (yüz elli gram).
3. İki patates yumrusu.
4. Bir ampul.
5. Yarım havuç.
6. Kereviz (tek parça).
7. Üç bardak balık suyu.
8. İki yüz elli gram krema.
9. İki yemek kaşığı un.
10. Elli gram tereyağı.
11. Yeşil.
12. Biber.
13. Tuz.

Havuç, soğan ve kerevizi doğrayın, tereyağında kızartın. Tuz ve patates ekleyin. Beş dakika kaynatın. Unu ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Ardından balık suyunu dökün ve somon parçalarını koyun. Karışım patatesler yumuşayana kadar kaynatılır. Krema, deniz ürünleri ekleyin. Karışım kaynadığında, beş dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Tuz ve biber. Otlar serpin.

Deniz ürünleri ve domates çorbası

Bu deniz tarağı çorbası seçeneği için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

1. Bir bardak deniz ürünleri karışımı.
2. Dört dilim füme domuz pastırması.
3. Domates.
4. Soğan.
5. Bir havuç.
6. İki patates yumrusu.
7. Elli gram kereviz.
8. Bir bardak et suyu.
9. Yeşiller, baharatlar, tuz (tatmak için).
10. Bir bardak su.

Füme domuz yağı, çorbanın hazırlandığı kapta kızartılır. Bitmiş parçaları ayrı bir kaba koyun. Soğan, havuç ve kereviz soyulur ve ince doğranır. Beş dakika domatesli domuz yağında kızartın, suyu dökün ve baharatları ekleyin. Elde edilen karışım bir tencerede kısık ateşte yarım saat kaynatılır.

Patatesler kareler halinde kesilir. Başka bir tencerede pişene kadar kaynatın, ardından suyu boş altın. Diğer malzemelere patates ve deniz ürünleri eklenmelidir. Kütleyi tuz ve karabiber serpin. Füme domuz yağı, otlar ekleyin, karıştırın. Tencereyi bir kapakla kapatın.

İstiridye Çorbası: Beyaz Şarap Tarifi

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1. İki avuç deniz tarağı eti.
2. Dört parça füme pastırma.
3. Camkuru beyaz şarap.
4. İki sap kereviz.
5. Bir bardak krema.
6. İki patates yumrusu.
7. Soğan.
8. Bir diş sarımsak.
9. Bir havuç.
10. Bouillon.

Füme domuz yağı ince dilimlenmiş. Kalın duvarlı bir kapta kızartın. Doğranmış sarımsak, soğan, kereviz, bir kadeh şarap ve kabuklu deniz ürünleri ekleyin. Yeşillikleri ince doğrayın. Patatesleri küp şeklinde kesin ve karışıma ekleyin. Et suyu, otlar ve krema ekleyin. Patatesler hazır olana kadar çorbayı kaynatın. Tuz, karabiber ekleyin. Ateşten alın, örtün ve on dakika ocakta bırakın. Servis yapmadan önce üzerine havuç ve otlar serpin.

Sonuçlar

Clam chowder geleneksel bir Amerikan çorbasıdır. Deniz ürünleri, sebzeler ve otlardan hazırlanır. Bu yemeğin birçok varyasyonu var. Bazı tariflerde tavuk suyu, bazılarında balık suyu kullanılır. Morina, domates, krema, somon ilaveli yemekler için seçenekler var. Bazı insanlar çorbaya beyaz şarap ekler.

İstiridye çorbası geleneksel olarak taze deniz ürünleri ile yapılır. Ancak bunları Rusya'da satın almak her zaman mümkün olmadığından, birçok kişi dondurulmuş veya konserve olanları kullanır.