Lezzetli ilk yemek: mantarlı erişte. Mantarlı erişte nasıl pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

"Mantar eriştesi" olarak adlandırılan birçok kişi, az miktarda mantar içeren sıkıcı makarnadan şüpheleniyor ve onu pişirmeyecek bile. Bu arada, mantarların bol miktarda bulunduğu kokulu, zengin ve çok lezzetli bir çorbanın adıdır. Hazırlanması için birçok tarif var - en basitinden en karmaşıkına, tanıdıktan egzotikine. Bir estetisyen ve bir gurme bile bu bolluğun içinde mutlaka mantarlı şehriye çorbası bulacaktır ki bu da ihtiyacını tam anlamıyla karşılayacaktır. Ve temel tarifi beklenmedik (ama eşleşen!) Bileşenlerle uyumlu bir şekilde tamamlayabilirseniz kendi tarifinizi geliştirebilirsiniz.

Ev yapımı erişte

Şüphesiz, mağazadan satın alınan makarna ile yemek lezzetli olacak. Ayrıca, bazı tarifler belirli bir ürün çeşitliliğinin kullanılmasını gerektirir. Ama rustik çorba yapmak istiyorsanız, onlar için gitmek daha iyidir.mantarlı erişte pişirmek ev yapımı çeşitliliği ile daha lezzetli olduğu için kendi başınıza. Dahası, yapması oldukça kolaydır. Bir tahtaya bir buçuk bardak un elenir, tepede bir krater yapılır. İki yemek kaşığı yağ, üçlü hacimde hafifçe ısıtılmış su ile iyice dövülür, tuzlanır ve girintiye parçalar halinde dökülür. Hamur, sürekli un ilavesiyle yoğrulur (ilk başta alındığı gibi aynı miktarda gidecektir). Hamur, yuvarlanması zor olacak şekilde çok dik olmalıdır. En ince katmana yuvarlanır, çok dar şeritler halinde kesilir. Birbirlerine yapışmamaları için un serpilir, istiflenir ve boyutlu, kısa parçalar halinde kesilir. Kuruduktan sonra, bir torba içinde dondurucuda süresiz olarak saklanabilirler. Kendi yaptığınız erişteli mantar çorbası satın aldığınızdan çok daha lezzetli olacak.

Sadece iki malzeme

Uzun bir malzeme listesi kullanmadan bile harika mantar erişteleri elde edersiniz. Doğru, mantarlar bu amaç için en uygun olanıdır. Birkaç litre su için, bir kilogramın en az üçte birini ve tercihen daha fazlasını almaları gerekir. Mantarlardan dik, zengin bir et suyu kaynatılır, çıkarılır ve yerlerine erişte (yaklaşık bir bardak) konur. Kaynattıktan sonra çorba tuzlanır ve eritilmiş tereyağı ile tatlandırılır; mantarlar kesilir (parçaların büyüklüğü damak zevkinize göre değişir) ve yerlerine iade edilir. Hazır mantar erişteleri tabaklara dökülür - yemeye servis edilir! Lezzet için porsiyonunuza taze otlar serpebilir ve genişletmek içintat aralığı - bir kaşık ekşi krema koyun.

Domates-mantar çorbası

İsteyenler önceki tarifi karmaşıklaştırabilir ve daha tanıdık çorbalara kompozisyon olarak yaklaştırabilir. Herhangi bir mantarın bir poundundan tekrar zengin bir et suyu yapılır; kıvamına gelene kadar küçük küçük doğranmış soğan ve küçük bir rendelenmiş havuçtan kavurma yapılır. İstenilen renk tonu elde edildiğinde, önceden kabuğundan arındırılmış domates püresini ekleyin ve kapağın altında biraz pişirin. Taze mantarlardan mantar erişteleri neredeyse hazır olduğunda, içine kızartma yapılır ve hazır olmadan birkaç dakika önce - defne yaprağı ve yeşillikler. Birçok aşçı, mantarların eşsiz lezzetlerini ve tatlarını öldürdüklerine inansa da, bu tarifte patates de kullanılabilir.

Çin mantarlı erişte

Çin mutfağı son yıllarda başarılı oldu. Birçok ev hanımı, tariflerini günlük yaşamda sık sık ve isteyerek kullanır. Elbette Orta Krallık'ın mutfak kurallarına göre pişirilmiş mantarlı erişteleri de seveceklerdir. Yemek için, güçlü tavuk suyu önceden kaynatılır ve süzülür. Yaklaşık bir buçuk litre alacaktır. Hazır olunca içine sarımsak sürülür (3-4 diş) ve küçük bir zencefil kökü ince ince kıyılır. Bu tür ilavelerle, et suyu yaklaşık dörtte bir saat boyunca sessizce kaynar. Pirinç ince erişte ve yarım kilogram petrolden oluşan tabaklar ayrı ayrı kaynatılır. Sıcak et suyu her ikisiyle, ayrıca birer çorba kaşığı soya sosu, limon suyu ve susam yağıyla eşleştirilir. Gibiyeşil baharat doğranmış kişniş.

Mantarlı balık çorbası

Konserve uskumruya dayalı mantarlı erişte çok ilginç. Bir kutu balık kendi suyunda veya yağda çatalla yoğrulur, üzerine tuz, defne ve karabiber ilavesiyle su dökülür ve yaklaşık on dakika yavaş yavaş kaynatılır. Doğranmış soğan kızarana kadar sotelenir, yabani mantarlar paralel olarak kızartılır (bal mantarları en iyisi olarak kabul edilir, ancak diğerleri yapacaktır). Aynı zamanda, et suyuna aşağıdakiler eklenir: kızartma, şeritler halinde kesilmiş taze havuçlar, küpler halinde 3-4 patates ve bir sonraki kaynatmadan sonra mantarlar. Çorba tekrar kaynatılmalıdır; erişteler en son eklenir. Ayrıca pişirilecek - masaya arayabilirsiniz. Sadece ilk yeşillikleri tabaklara serpmeyi unutmayın. Ve bir not daha: Diğer tüm mantarlı erişte çeşitleri ekşi krema ile başarılı bir şekilde birleştirilirse, buna eklememek daha iyidir.