Keklerin tarihi. Kek çeşitleri ve dekorasyon. kremalı kekler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Keklerin tarihi iki bin yıldan daha uzun bir süre önce başladı ve bugün bu incelik olmadan tek bir kutlama gerçekleşmiyor. Düğün pastaları, yıldönümleri için pastalar, ama en önemlisi - çocuk partileri için. Tek bir çocuk doğum gününü pasta olmadan hayal edemez, mutlaka bu incelikte bulunan mumları üfler. Tarihçiler hala ilk keklerin kökeni hakkında tartışıyorlar. Bugün bilim adamlarının varsayımlarını, süsleme türlerini ve en popüler tatlıların tarihini tanımayı öneriyoruz.

Keklerin kökeninin hikayesi

Bugün, hiç kimse bu inceliğin ilk ortaya çıktığı ülkenin adını kesin olarak veremez. Dünyanın her yeri mutfak başyapıtlarıyla ünlüdür ve insanlar her zaman tatlılara özel bir korkuyla davranmışlardır. Doğu'nun gurmeler sayesinde ilk keklerin ortaya çıktığı ve bunların bal, süt ve susamdan yapılan iyi bilinen oryantal tatlılar olduğu varsayımı var. Yüzyıllar önce, şekilleri tam olarak şimdi bilinen keklere ve hamur işlerine benziyordu. Onların tadı ve aromasıen kaprisli gurmeyi bile çıldırtın.

Diğerleri bu görüşe karşı çıkıyor ve keklerin kökeninin tarihini onların bakış açısından sunuyor. Kelimenin kendisinin İtalyan köklerine sahip olduğunu söylüyorlar ve çeviride rafine, süslü, güzel bir şey anlamına geliyor. Dilbilimciler, kelimenin bu anlamını tam olarak çok sayıda çiçek, süs ve yazıt şeklindeki pasta süslemeleriyle ilişkilendirir.

Ancak, Fransa'nın tatlılar için bir trend belirleyici olduğu görüşüne katılmamak elde değil. Bu ülkenin topraklarında lezzetli bir tatlıyı tadabileceğiniz çok sayıda kahvehane var. Belki de bir zamanlar ilk pastayı Fransız şefler ve şekerlemeciler hazırlamıştır. Bugün hala popüler olan çoğu ülkeye birçok tarif Fransa'dan geldi. Rusya'da yerli Rus olarak kabul edilen birçok yemek var, ancak bunlar bir zamanlar zengin Rus aileleri için çalışan Fransız şefler tarafından hazırlanmıştı.

Rus tatlıları

Birkaç yüzyıl önce Rusya'nın mutfağına bakarsanız, şu anda bu kadar çeşitli yemeklerin olmadığını görünce şaşırabilirsiniz. Yabancı şeflerin deneyimlerinden yararlandık, modernize ettik ve edindiğimiz bilgilerle kendi tariflerimizi derledik. Aynı şey tatlı tatlılar için de geçerli. Rusya'daki pastaların tarihi, düğünler için ekmeklerin hazırlanmasıyla başladı. Bunlar tam teşekküllü kekler değildi, ama yine de bu durum için pişirildiler ve tüm turta türlerinin en lezzetli ve zarifleriydi. Gelinin somunu her zaman yuvarlak bir şekle sahipti.doğurganlık, refah ve sağlık anlamına gelen güneşi sembolize etti. Pastayı buklelerle süslediler, desenler ve "gelin ve damat" figürinleri ortasına yerleştirildi.

Rekor kıranlar

Pastaların tarihini anlatırken, şekerleme başyapıtlarının Guinness Rekorlar Kitabı'na girdiği anları kaçırmak istemiyorum.

En ağır kek Alabama'da Amerikalı şefler tarafından yapıldı. Dev, elli tondan fazla ağırlığa sahipti, birçok katmanı vardı, ana malzemelerden biri dondurmaydı. Mutfak mucizesinin şekli olağandışıydı - durum haritada olduğu gibi tasvir edildi.

ABD de büyüme rekoru kırdı. Bu pasta Michiganlı şefler tarafından yapıldı. Masanın otuz metre üzerinde yükselen pasta, yüz katmandan oluşuyordu.

Peru'da 246 metre uzunluğunda bir tatlı yapmayı başardılar. Ve bu şaheser tarihin en uzun pastası oldu. Halka açık sergilendikten sonra küçük parçalara bölünerek bu ay doğum günlerini kutlayan Perulu çocuklara ikram edildi.

Rusya da yeteneğini göstermeyi başardı ve şefler Moskova'nın en ünlü mağazası GUM için en büyük doğum günü pastasını hazırlamayı başardılar. Dev üç metre boyunda ve üç ton ağırlığındaydı.

Katmanlı kekler

Fakat çok katlı olmasa bu boyutta tatlılar yapmak mümkün olabilir mi? Çok katmanlı keklerin tarihi Londra'da başladı, oradan tarif Amerika'ya ve ABD'den Rusya'ya geldi. Tarihçiler, birçok katmanın, çok sayıda insanın toplandığı kutlamalar için devasa tatlılar yaratmayı mümkün kıldığını iddia ediyor. Tören anını daha da vurgulayan özel arabalarla salona getirildiler. Yakında bu mutfak lezzetleri çok popüler oldu. Birkaç katmandan oluşan lezzetler, çeşitli kutlamalar için yapılır ve farklı şekillerde süslenir. Ne tür pasta süslemeleri en popüler hale geldi?

Krem

Kremadan gerçek şaheserler yaratabilirsiniz. Bu arada, kremalı kekler ilk olarak Fransa'da yapıldı, çünkü bu ülkenin şekerlemecileri beze, protein kreması, krem brüle, karamel ve diğer lezzetli dolgular yaratabildiler. İlk defa her çeşit pastayı süslemek için krema kullanmaya başladılar. Bugün Fransa, pasta tasarımı ve onların ağabeyleri için modayı belirliyor.

Çikolata yaprakları

Kremalı pastaları sadece rendelenmiş çikolata ile süsleyebilir veya benzersiz detaylar oluşturabilirsiniz. Örneğin, giderek daha fazla ev hanımı, kekleri kendi başlarına pişiriyor, onları çikolata yapraklarıyla süslüyor. Onları yapmak için usta olmanıza gerek yok. Bir kalıp çikolatayı su banyosunda eritmeniz, gerçek gül yapraklarını veya sevdiğiniz diğer yaprakları içine daldırmanız yeterlidir. Sertleştikten sonra çikolata tabakadan iyice uzaklaşacak, ideal olarak şekli tekrar edecek ve tüm damarlara sahip olacaktır.

Sır

Bu, çoğu durumda kremlerin ortaya çıkmasından önce pastaları süslemek için kullanılan bileşendir. beyaz bırakabilirsintatlı bir düğün için ideal, çok hassas görünecek. Ancak bir çocuk için pasta yapmaya karar verirseniz, onu şenlikli, renkli yapmalısınız. Gıda boyası kullanabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Portakal suyu, krema sarısını, pancarı - pembeyi yeniden renklendirecektir. Aynı zamanda glazenin tadı da değişecek, daha da lezzetli ve sağlıklı hale gelecektir. Sır ile çalışmayı kolaylaştırmak ve keklerin üzerine daha düzgün bir şekilde oturması için üzerine yumuşatılmış tereyağı eklemeniz gerekir.

Küçük bir numara

Kestikten sonra pastanın güzelliğini korumasını istiyorsanız, her türlü gül ve yaprağı kırılmaz, deseni çatlamaz, pastayı önce kesip sonra süsleyebilirsiniz. İkramınızı salona götürmeden önce parçaları bir araya getirin ve tam bir yemek yemiş olursunuz.

Özel bir mutfak şırınganız yoksa ve kremalı güller veya çikolatalı ruffles yapmak istiyorsanız, normal bir plastik poşet alın, içine krema veya eritilmiş çikolata koyun. Süslemeden önce bir köşeyi kesin ve çalışın.

Artık sıra bir tarif seçmek. Tüm dünyayı lezzetleriyle fetheden keklerin tarihini düşünmeyi öneriyoruz. Belki de tam olarak bunlardan birini seçeceksiniz.

Sünger kekin tarihi

Elbette bugün bisküviyi en az bir kez denemeyen tek bir kişi kalmadı. Ondan kekler, hamur işleri, rulolar, kurabiyeler yaratın. Bisküvi bilinen tüm kremalarla mükemmel uyum sağlar, sevilen bir lezzettir.çocuklar. Akşam saat beşte servis edilen bir fincan çay ve bisküvi keki İngiliz çay partisinin simgesidir. Bisküvi Fransa'ya İngiltere'den geldi ve Fransa'dan dünyaya yayıldı. Ama her şey nerede başladı?

"Bisküvi" kelimesi Fransızcadır ve "iki kez pişmiş" anlamına gelir. Ancak İngiltere'de ortaya çıktı ve bu kimseyi rahatsız etmemelidir, çünkü Orta Çağ'da İngilizler Fransızca'yı ana dillerinden daha iyi konuşurlardı ve bu modadan kaynaklanıyordu. Yani, bisküviye geri dönelim. Çok, çok uzun zaman önce ortaya çıktı, hiç kimse menşe tarihini tam olarak söyleyemez, çünkü bu incelik aslında uzun mesafeli gemilerde ana yemekti ve sadece denizciler bir bisküvi yediler. Neden bisküvi? Evet, çünkü hamura tereyağı eklenmez ve bu, denizciler için neredeyse gıda bozulmalarının ana suçlusu olan ürün üzerindeki küf oluşumuna karşı bir korumadır. Genellikle Orta Çağ'da olan ve dünyanın incelenmesiyle ilişkilendirilen deniz veya dünya çapında uzun bir yolculuğa çıkmak, tüm ekip üyeleri uzun süre ne yemeleri gerektiğini biliyordu. Bu, Kraliçe Elizabeth'in mahkemesi denizcilerin yemeklerini denemeye karar verene kadar oldu. Bisküvinin tadına hayran kaldı ve o andan itibaren incelik soyluların sofralarına düşmeye başladı. Kısa süre sonra bisküvi sıradan insanların yiyeceği olmaktan çıktı ve hazırlanma tarifi hızla dünyaya yayıldı.

On yedinci yüzyılda, tarif Fransa'ya ve oradan diğer ülkelere geldi. İngiltere kolonilerinin genişlemesinden hemen sonra bisküviden kek ve hamur işleri yaratmaya başladı.

Franz Sacher ve Avusturya Kralı

Artık neredeyse herkesin aşina olduğu Sacher çikolatalı kek tarihinin kurucuları bu insanlar oldu. Tarifi o kadar basit, lezzeti o kadar etkileyici ki, bu tatlı yeni kekler kadar popüler.

"Sacher" ilk olarak Avusturya Kralı'nın sofrasında servis edildi. Ve bu olay şöyle oldu: Prensin misafirleri kabul etmesi gerekiyordu ve aşçılarına bu akşam daha önce kimsenin denemediği eşsiz bir yemek servis edilmesi gerektiğini söyledi. O gün sarayın baş fırıncısı çok hasta olduğu için şefler korkmuşlar ve elinden bir şey gelmemiş. Sadece genç Franz Sacher şansını denemeye karar verdi ve kralın olası gazabından korkmuyordu. Kekleri pişirdi, onlara çikolata ekledi ve kremayı da çikolata bazında hazırladı. Pastanın tamamen çikolata ve kokulu olduğu ortaya çıktı ve portakal reçeli başyapıtın özel bir vurgusu oldu.

Pasta şef sayesinde mi ünlü oldu yoksa şef çikolata yaratmasıyla mı ünlü oldu? Önemli değil, çünkü o zamandan beri "Sacher" sadece Avusturya kralının değil, aynı zamanda dünyadaki birçok insanın favori lezzeti haline geldi. Bugün, en sofistike tatlılar bile, çeşitli tatlı tatlılar arasından seçim yaparak "Sacher" ı tercih edecek.

Napolyon

Bu inceliğin kökeni hakkında birkaç varsayım var. Napolyon pastasının ilk hikayesi,Napoli'de hazırlandı, bu yüzden böyle bir isim taşıyor. Ancak, pastanın Rus birliklerinin güçlü Napolyon'a karşı kazandığı zaferin bir sembolü olarak kabul edildiği için ikinci versiyona güvenme eğilimindeyiz.

"Napolyon" pastasının tarihi şöyledir: Napolyon ordusunun Moskova yakınlarındaki yenilgisinin yüzüncü yıldönümü kutlamaları yaklaşıyordu. En iyi şefler menüyü oluşturmaya davet edildi. Soyluların evlerinde çalışan en ünlü şekerciler pasta tarifi üzerinde çalıştılar. Sonuç olarak, en hassas kremaya batırılmış birçok kekden oluşan "Napolyon" u pişirdiler. Şekle üçgen bir şekil verildi, böylece ünlü Napolyon eğimli şapka ile ilişkiler ortaya çıktı. Ancak devrimden sonra başyapıt, ucuz meyhanelerde servis edilen, hazırlanması kolay bir atıştırmalık haline geldi. Görünüşü dikkatsiz hale geldi ve birçok ev hanımı kek pişirirken onu konukların gözünden uzak parçalara ayırmaya çalıştı.

Artık "Napolyon" evde çay içmek için hazırlanması kolay sıradan bir pasta olarak kabul ediliyor. Her ailenin lezzetli, yumuşak bir "Napolyon" pişirmek için kendi tarifi vardır.

Bu çok karmaşık bir kek hikayesi. Bugün bize onları pişirmek kolaymış gibi geliyor, ancak bir zamanlar en iyi beyinler tarifler üzerinde çalıştı!