Hamur için hamur: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok ev hanımı et ve balık yemeklerini hazırlamak için meyilli kullanır, bu da yemeğe belirli bir tat verir. Modern mutfak uzmanları, stokta çok çeşitli pişirme seçeneklerine sahiptir. Makalemizi hamur tariflerine ayırmak istiyoruz.

Meyilli nedir?

Yiyeceklerin daldırıldığı ve ardından derin yağda kızartıldığı kremalı hamur - işte hamur budur. Hazır yiyeceklerin gevrek ve hoş kokulu bir kabuğu vardır. Bu nedenle hamur tüm dünyada çok değerlidir.

Japonya'da buna tempura denir. Bu arada, Portekizliler Japonlara on altıncı yüzyılda hamur için hamur yapmayı öğrettiler. O zamandan beri tempura, Japon mutfağının çok önemli bir parçası haline geldi.

Meyilli hamur her zaman yumurta, un ve kokulu dolgu maddeleri temelinde hazırlanır. Maya ile de yapılabilir. Hamur tuzlu, tatlı ve mayasız olabilir. Seçim, hamurun hangi yemek için kullanılacağına bağlıdır.

Meyilli nerede kullanılır?

Meyilli olmadan düşünülemeyecek en ünlü yemekler tavuk ve domuz pirzolasıdır. Balık pişirmek için daha az kullanılmaz, çünkühamur, yumuşak bir fileto şeklini korumanıza izin verir. Et, peynir, köfte, sakatat, soğan halkası, kalamar, sebze, mantar, patates, pirinç topları, kroket gibi pek çok yiyecek hamur kullanılarak pişirilebilir.

En lezzetli hamur bazlı yemeklerden biri meyilli meyve dolması. Muz, kiraz, çilek ve daha fazlası olabilir. Tatlı severler bu lezzetli ikramı takdir edecek.

Meyilli, kabak, balkabağı, patlıcan, domates, dolmalık biberde çok lezzetli karnabahar. Hamurda marul yaprakları, kuzukulağı, kuşkonmaz ve kereviz bile pişirilir. Hamuru kullanmadan önce sert sebzelerin kaynatılması önerilir.

Meyilli sıvı

Meyilli için herhangi bir hamur, sıvı bir bileşen temelinde hazırlanır. Genellikle süt veya su kullanılır. Seçkin şefler karbonatlı veya maden suyu içmeyi tercih ederler. En ilginç meyilli hamur tarifleri konyak, bira, şarap, votka, meyve suyu veya meyve içeceği kullanımına dayanmaktadır. Seçtiğiniz içecek, dolgunun tadıyla eşleşmelidir. Hatta masaya servis edilen sıvıyı yemekle birlikte kullanabilirsiniz. Bu nedenle, örneğin deniz ürünleri, karides, balık ve kalamar için bira veya beyaz şarap kullanmak mantıklıdır. Ancak et için votka ve kırmızı şarap almak daha iyidir. Erik ve elma şarapları, ev yapımı tentürler tatlı yemekler için mükemmeldir. Ayrıca meyve suları ve meyve içecekleri de alabilirsiniz, bunlar tatlı tatlılar için idealdir.

Ancak hamur için tuzlu hamur fermente süt ürünleri ve et sularında pişirilebilir.

Koku bileşenleri

Meyilli için en basit hamur bile kokulu olmadan hayal edilemezyemeklere eşsiz bir lezzet veren bileşenler. Yemek pişirmek için baharat ve kuru otlar, doğranmış sarımsak, tatlı biber, mantar kullanabilirsiniz. Ağır malzemeler kalın hamurlar için iyidir. Hamur onları tutmaz.

Meyilli için çok lezzetli hamur, kabak ve patates püresi kullanılarak elde edilir. Ceviz ve hindistan cevizi harika bir ektir. Çeşitli sert peynir türleri aromatik katkı maddesi olarak kabul edilebilir.

Yemek pişirmenin incelikleri

Meyilli hamur oldukça basit bir şekilde yapılır. Ancak tüm bileşenler, bitmiş kütlenin homojen olması için iyice karıştırılmalıdır. Yumurta kullanırken, sarıları ve beyazları ayrı ayrı eklenir. Çırpılmış protein kızartmadan önce eklenir, ardından hamurlu tabaklar soğuk sıvı içeren bir kaba yerleştirilir.

Maden suyu kullanımı hafif ve havadar bir hamur elde etmenizi sağlar. Bitmiş kütle tamamen yağsızdır.

Meyilli önceden, örneğin kullanımdan bir saat önce hazırlanabilir. Daha sonra hamur ürünler üzerinde daha iyi durur ve kızartma işlemi sırasında kurumaz. Hamur buzdolabında bir süre saklanabilir, böylece daha elastik ve daha homojen hale gelir. Hamurun kıvamı çok basit bir şekilde kontrol edilebilir. Kütleye temiz bir kaşık batırıyoruz ve ne kadar eşit kapladığını görüyoruz. Yüzeyde boşluk yoksa hamur kullanıma hazırdır.

Ticaret püf noktaları

• Meyilli yiyeceklerin üzerine daha iyi alınabilmesi için, fazla nemi alarak peçetelerle kurulamaları gerekir.
• Hamur değilüzerine pirinç nişastası veya un serpilirse yiyecekler kaçar.
• Kuru ürünler için daha az hamur almanız gerekir. Örneğin, tavuk filetosu için, yağı ete daha iyi geçirerek daha sulu hale getiren meyilli kullanmak daha iyidir. Ancak sulu ürünler için kalın bir hamur kullanabilirsiniz (örneğin portakal veya brokoli için).
• Hamurun içindeki ürünler çok kızgın yağda kızartılır, daha sonra çabuk toparlanır ve şeklini korur. Pişirdikten sonra, hırpalanmış yiyecekler fazla yağları gidermek için bir kağıt havlu üzerine yerleştirilmelidir.

Klasik tarif

Minimum ürün setinin kullanımına dayalı hamur hamuru için basit bir tarif.

Malzemeler:

• bitkisel yağ,
• un (115 g),
• yumurta (dört adet),
• su (110 ml),
• bir tutam tuz.

Pişirmeden önce proteinleri ve sarıları farklı kaplara ayırmak gerekir. Onları ayrı ayrı yendik. Sincaplar buzdolabına gönderildikten sonra. Ve sarıları bir yemek kaşığı sıvı yağ, su ve tuzla karıştırın. Elde edilen kütleyi karıştırın. Hamuru bir çırpma teli ile çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş unu ekleyin. Homojen bir kütle elde ettikten sonra proteinleri tuzla çırpmaya devam edin. Bitmiş beyaz köpüğü hamurla birleştirerek ayrı bölümler getiriyoruz. Kullanmadan önce kütleyi soğutun. Bu, hamur hazırlığını tamamlar.

Peynirli hamur

Peynirli meyilli hamur yapabileceğinizi yazımızda zaten belirtmiştik. vazgeçilmezPişirme ürünü hamur yapmak için iyidir. Eklenmesiyle hamur kokulu ve çok lezzetli olur.

Malzemeler:

• yumurta (4 adet),
• mayonez (üç yemek kaşığı),
• un (dört yemek kaşığı),
• peynir (110 gr),
• bir tutam tuz.

Meyilli klasik tarif temelinde hazırlanır (ilk versiyonda belirtildiği gibi). Peyniri ovalayıp cipsleri mayonezle karıştırdıktan sonra. Hazırlanan kütleyi hamura ekleyin ve karıştırın. Hamuru buzdolabında soğutun.

Tatlı hamuru

Bazen tatlıları hazırlarken, en hassas ürünün eşsiz tadını koruyacak bir hamur hazırlamak gerekir. Bu durumda, tarifimizi kullanmanızı öneririz. Tatlı hamurunun bir özelliği vardır - kalın bir kıvam. Bu sayede ürünlerin hassas tadı korunur.

Malzemeler:

• üç sarısı,
• un,
• tuz ve şekeri tatmak,
• tam krema (130 g).

Sarıları tuzla ovun, ardından kremayı ekleyin. Şeker ve un ekleyin (miktarı farklı olabilir, hamurun kıvamına odaklanmanız gerekir). Kütleyi iyi karıştırıyoruz. Bitmiş hamur, iyi bir sıvı ekşi krema yapısına ve kıvamına sahip olmalıdır.

Sudaki hamur

Malzemeler:

• 4 tablo. ben. un,
• yumurta,
• soğuk su (120 ml),
• bir tutam tuz.

Yumurtayı derin bir kaseye kırın. Bir tutam tuz ve belirtilen suyun üçte birini ekleyin. Kütleyi pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Sonra un ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Hamur kalın ve homojen olmalıdır. Daha sonra kalan suyu porsiyonlar halinde tanıtıyoruz. Hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Kalınlığı, onunla ne tür bir yemek pişirmek istediğinize bağlıdır, bu nedenle un miktarı farklı olabilir.

Aşçılık uzmanları, havadar ve gevrek bir hamur elde etmek için yalnızca soğuk su kullanmanızı önerir.

Votka hamuru

Bazı ev kadınları votka ile hamur yapmayı tavsiye ediyor.

Malzemeler:

• yumurta (iki adet),
• 1 tablo. ben. votka,
• tuz,
• bitkisel yağ (tablo l),
• un (miktar değişebilir).

Bu tarif inanılmaz derecede basit. Yumurtaları bir kaseye kırıp tuz ve baharatları ekleyin. Biraz un tanıtıyoruz, bitkisel yağa döküyoruz. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından votka ekleyin. Çıtır çıtır kızarmış bir kabuk elde etmeye yardımcı olur. Hamuru karıştırın, kıvamı size uymuyorsa daha fazla un ekleyebilirsiniz. Miktarı, elde etmek istediğiniz hamurun kalınlığına bağlı olacaktır. Zamanla, ev hanımları bağımsız olarak, şu veya bu yemeği hazırlamaları için uygun olan meyilli kalınlığa gelirler.

Maden suyu hamuru

Maden suyu temelinde iyi bir gevrek hamur yapılabilir.

Malzemeler:

• iki yumurta,
• maden suyu (110 g),
• bitkisel yağ (15 g),
• tuz.

Sarıları beyazlardan ayırın. İkincisini hemen buzdolabına koyduk. Sarıları maden suyu ve yağ ile karıştırın. Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin, kütleyi karıştırın. Homojen bir hamur elde ettikten sonra üzerine çırpılmış proteinleri ekleyin. Kullanımdan önce bitmiş hamurun soğutulması önerilir.

Yumurtasız bira hamuru

Genellikle biradaki hamur için hamur hazırlayın. Hazırlanması için birkaç seçenek var. Buzdolabında yumurta yoksa bu tarif çok işinize yarayacaktır.

Malzemeler:

• bira (1/2 l.),
• un (235 g),
• yeşillikler,
• zerdeçal,
• tuz,
• karabiber.

Karabiber, zerdeçal ve unu bir kapta karıştırın. Müdahale etmeyi bırakmadan yavaş yavaş kuru kütleye bira dökün. Maydanozu ince ince kıyın ve hamura ekleyin. Homojen bir kıvama gelene kadar kütleyi çırpın. Hamur hazır.

Balık ürünleri için bira hamuru

İyi bir hamur elde etmek için tüm ürünler soğuk olmalıdır.

Malzemeler:

• iki yumurta,
• bira (240 g),
• un (195 g),
• bitkisel yağ (25 g),
• körili,
• bir tutam tuz.

Proteinleri sarısından ayırın ve buzdolabına gönderin. Unu derin bir kaseye eleyin, baharatları, baharatları, hindistan cevizi ve otları ekleyin. Kuru kütleye bira, tereyağı ve yumurta sarısı dökün. Kütleyi iyice karıştırın. Ayrı olarak, beyazları tuzla çırpın ve ardından porsiyonlar halinde hamura ekleyin. Hamuru tekrar karıştırın ve hemen balığı pişirmek için kullanın.

Tavuk için

Tavuk hamuru da yapabilirsiniz. Tavuk pişirmek için hamur, bitmiş et yumuşak ve sulu olacak şekilde olmalıdır. Bunun için tarifimizi kullanmanızı öneririz.

Malzemeler:

• fileto (130 g),
• soğuk bira (115 g),
• un (iki yemek kaşığı),
• limon kabuğu rendesi,
• yumurta,
• biber,
• yağ rast. (25 gr),
• tuz.

Tavuk filetosu şeritler halinde kesilir. Etin üstünü tuz ve karabiber serpin. Bir hamur elde etmek için un, yumurta sarısı, bira, karabiberi karıştırın ve tuz, baharat ve doğranmış lezzet ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın. Pişirmenin en sonunda, çırpılmış proteini tanıtıyoruz. Hamurun tavuğun yüzeyini eşit şekilde kaplamasına yardımcı olur. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın. Et dilimlerini hamura batırın ve kızartın. Hazır olduğunda, tavuk altın kahverengi olmalıdır. Fazla yağı boş altmak için kızarmış dilimleri kağıt havluların üzerine koyun.

Hamurda sosis

Sıradan sosisler özgün bir şekilde hazırlanabilir. Meze sadece çocuklar tarafından değil yetişkinler tarafından da beğenilmektedir. Sosisleri evde hamur içinde yiyebilir veya doğaya yanınıza alabilirsiniz. Yemeğin hazırlanması sadece on dakika sürer.

Hamurda sosis hamuru yapmak için en basit ürünlere ihtiyacımız var:

• 4 tablo. ben. süt,
• iki yumurta,
• üç masa. ben. un,
• tuz,
• kızartma için yağ.

Pişirmeden önce on sosisi soyunpolietilenden. Her birini tahta bir çubuğa koyuyoruz. Ardından, hamurdaki sosisler için meyilli hazırlayın.

Yumurtaları bir kaseye kırın ve süt, un ve tuz ile karıştırın. Kütleyi iyice çırpın ve bir bardağa dökün. Her bir sosisi meyilli batırın ve derin yağda tek tek kızartın. Bitmiş yemeği peçetelerin üzerine koyun.

Konyak hamurunda balık

Balık ve et pişirmek için uygun konyak bazlı hamur.

Malzemeler:

• un (55 g),
• yumurta,
• konyak (20 g),
• bitkisel yağ (55 g),
• süt (45 g),
• limon suyu (90 g),
• yeşillikler,
• yenibahar,
• baharatlı sos (50 g),
• krem (95 g),
• tuz,
• dereotu.

Meyilli balık filetosu pişirmeyi öneriyoruz. Bunu yapmak için dilimler halinde kesin (180 gr balığa ihtiyacınız olacak) ve limon suyu, bitkisel yağ, biber ve kıyılmış maydanoz karışımıyla marine edin.

Bu arada meyilli pişirebilirsin. Bunu yapmak için, unu ılık sütte seyreltin. Bir damla bitkisel yağ, yumurta sarısı, konyak ve tuz ekleyin. Elde edilen hamuru karıştırın ve demlenmeye bırakın (15 dakika yeterlidir). Pişirmeye başlamadan önce, çırpılmış protein hamura eklenmelidir. Marine edilmiş balıkları hamura batırıp altın bir kabuk görünene kadar yağda pişiriyoruz. Filetoyu krema, doğranmış dereotu ve limon suyu karışımı bir sos ile masaya servis edin.

Meyilli elmalar

Hamurda, meyvelerde ve meyvelerde daha az lezzetli değilsebzeler. Lezzetli bir tatlı hazırlamak uzun sürmüyor.

Malzemeler:

• elma (7 adet),
• süt (210 g),
• 4 yumurta,
• un (340 g),
• maya (1 çay kaşığı),
• şeker (390 g).

Elmaları kabuğundan soyun ve çekirdeği çıkarın, ardından halkalar halinde kesin. Daha sonra harcı hazırlamaya geçiyoruz. Unu süt, yumurta ve maya ile karıştırın. Sonuç olarak, seyrek bir kütle elde ederiz. Üzerine tuz ve şeker ekleyin. Hazırlanan elmaları hamura batırın ve kızartın.

Beyaz şarap üzerine hamur

Balık ve diğer ürünler, şarapta meyilli olarak pişirilebilir. Bu yemek hoş bir aromaya ve mükemmel bir tada sahiptir. Beyaz şarap (yarı kuru veya yarı tatlı) genellikle balıklar için kullanılır, ancak kırmızı şaraplar et için daha iyidir.

Meyilli için malzemeler:

• iki yumurta,
• st. ben. rast. yağlar,
• beyaz şarap (120 g),
• st. ben. su,
• un (110 g).

Yumurtaları şarapla karıştırın ve kütleyi çırpın. Bitkisel yağ ve su ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın. Baharatları ve hafif tuzu tanıttıktan sonra. İstenen kıvama gelene kadar unu küçük porsiyonlara dökün.

Patates hamuru

Malzemeler:

• yumurta,
• tuz,
• un (iki yemek kaşığı),
• üç patates yumruları,
• tuz.

Patatesleri soyun ve rendeleyin. Elde edilen kütleye yumurta, tuz ve unu ekleyin. Ürünleri meyilli olarak ekmek vebitkisel yağda kızartın.

Şaraplı peynir hamuru

Şarap eklenmiş peynir hamuru, herhangi bir ürünü inanılmaz lezzetli ve hoş kokulu yapar.

Malzemeler:

• kuru yeşillikler,
• yumurta,
• beyaz şarap (110 g),
• biber,
• tuz,
• Rendelenmiş Parmesan (1 yemek kaşığı),
• biber,
• un (isteğe bağlı),
• tuz.

Peynir rendelenir, şarap, yumurta, baharat ve tuz eklenir. İyice karıştırın ve un ekleyin. Hamurun kıvamı, tercihlerinize göre un miktarına göre ayarlanabilir.

Peynirli ekşi krema hamuru

Malzemeler:

• un (5-6 yemek kaşığı),
• iki yumurta,
• şeker ve tuz,
• ekşi krema (3 yemek kaşığı).

Peynir rendelenmelidir. Proteinler sarılardan ayrılır. İlkini kalın, kabarık bir köpük elde edene kadar çırpın. Sarısı unla karıştırın, tuz, ekşi krema ve şeker ekleyin. Ardından kaşar peynirlerini döküyoruz. Proteinler en son tanıtılır. Proteinlerin çökmemesi için kütleyi hafifçe karıştırın.

Ekşi kremalı hamur

Malzemeler:

• üç yumurta,
• tuz,
• ekşi krema (130 g),
• un (190 g),
• şeker (1/2 su bardağı).

Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. İkincisi ekşi krema, şeker ve un ile karıştırılır. Beyazları yoğun bir köpük oluşana kadar çırpın, ardından hafifçe hamura karıştırın. Bazen ekşi krema yerine yoğurt kullanılır. Meyveli yoğurda dayalı hamur çok ilginç,ve sadece tatlılarda değil et ve balık yemeklerinde de kullanılabilir.

Sonsöz yerine

Gördüğünüz gibi, çeşitli hamur bazlı yemekler pişirebileceğiniz inanılmaz sayıda tarif var. Lezzetli bir katkı sadece alışılmış yiyecekleri çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda tamamen yeni lezzet notları ekler. Tariflerin sadece bir kısmını verdik, ancak bazı ek malzemeler ekleyerek kendi seçeneklerinizi hazırlayabilirsiniz.