Ratatouille - nedir bu? Fransız mutfağı, fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

“Ratatouille” denilince birçok kişi, lezzetli sebze güveci yapmanın tarifini bilen sıçan Remy hakkında aynı adlı animasyon filmini hatırlar. Sert, karikatürize bir yemek eleştirmeninin kalbini kazanan bu kabak, domates ve patlıcan karışımıydı. Peki meşhur ratatouille gerçekten nedir ve nasıl hazırlanır? Bu, bu makalede tartışılacaktır. Burada fotoğraflı ratatouille tariflerini görebilirsiniz.

Klasik tarif

Ratatouille - ne tür bir yemek olağandışıdır? Söylemeliyim ki, bunda şaşırtıcı bir şey yok. Bu yemek, yalnızca Provence bitkilerinin eklenmesiyle, Macar leçosunu biraz andırıyor. Ratatouille'e ilahi bir tat veren bu Fransız baharatlarıdır. Onlar olmadan yemek tüm anlamını kaybeder ve sıradan bir sebze güvecine dönüşür.

Geleneksel Fransız ratatouille (klasik tarif) pişirmeye çalışalım. Provence kadınları kocalarını ve çocuklarını bu yemekle beslediler. Tarif uzun zamandır biliniyor, bu da zaman içinde test edildiği anlamına geliyor.

Geleneksel bir yemek pişirme

Bir patlıcan alın ve ince dilimler halinde kesin. Tuzlayın ve acılığı çıkması için bir süre bekletin. Bu arada aynı iki kabak ve domatesi (5 adet) kesin. Toplamda 6 domatese ihtiyacınız olacak, ancak bir tane gereklisos için bırakın. Bu arada patlıcan kanatlarda bekliyor, yemeğin sosunu yapabilirsiniz. Sosu yapmaya başlayalım. Soğan başını ve kalan domatesi küpler halinde ince doğrayın, cildi çıkarın. Bitkisel yağ ile bir kızartma tavası ısıtın. Soğanı yayın ve soteleyin. Yeşil ve kırmızı iki tatlı biber, bir domates ve bir diş sarımsak ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, beş dakika pişirin. Buraya beş yemek kaşığı salça ekleyin, biraz daha ateşte tutun.

Hazırlanan yanmaz tabağa sosu dökün. Yukarıdan, ölçekler şeklinde birbirleriyle değiştirerek sebze daireleri yerleştirmeye başlayın. Yemeği Provence otları, tuz ve karabiberle tatlandırın. Biraz bitkisel veya zeytinyağı ekleyin. Kalıbı folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat bekletin. Bitmiş yemeğin on dakika demlenmesine izin verin ve servis yapın. Fırında pişirilen bu ratatouille neredeyse hiç yağ içermediği için kilo alma korkusu olmadan yenebilir.

Çorba

Rusya'da ratatouille çorbası da çok popüler. Esasen et suyu veya su eklenmiş bir sebze güvecidir.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2, 5 litre et suyu veya su;
• 3 kabak;
• 800 gram kendi suyunda domates;
• ampul;
• tatlı biber;
• patlıcan;
• 50-60 gram makarna;
• 0, 5 çay kaşığı kekik;
• biraz kekik;
• peynir;
• tuz,baharatlar.

Patlıcanı küp şeklinde doğrayın, tuzlayın ve 20 dakika bekletin. Soğanı ince doğrayın ve şeffaflaşana kadar bitkisel yağda kızartın. Ardından küp küp doğranmış kabakları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Patlıcanı soğuk akan suda durulayın ve sebzelere ekleyin. Beş dakika kızartın. Bir sonraki brülörde, suyu veya suyu ısıtın, domates, tuz, baharat, baharat koyun. Kaynatın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık on dakika pişirin, ardından makarnayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış sebzeleri bir tencereye koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpilmiş ratatouille çorbasını servis edin.

Tembel insanlar için tarif

Güveç yapmak için belirli bir sebze ve baharat seti kullanmak gerekli değildir, klasik tarifi deneyebilir ve sonunda lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Elinizde kabak ve dolmalık biber yoksa, onlarsız çok iyi olacağını bilin. "Tembel" ratatouille hazırlayın. Bu ne? Aslında bunlar fırında pişmiş sebzelerdir. Pişirmeye başlıyoruz. Patlıcanı akordeonla kesip ıslatıyoruz. Bu, pişirmeden iki saat önce önceden yapılmalıdır. Birkaç domatesi daire şeklinde doğrayalım. Patlıcanınız küçükse domatesleri yarım halkalar halinde kesin.

Peynirden kokulu makarna yapın. Bu peynirden altı yemek kaşığı alın, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ, biraz mayonez (ekşi krema) ekleyin, sarımsakları bir preste sıkın. Her şeyi iyice karıştırın. Ve kuru veya taze fesleğen serpin. yağlamakbir fırın tepsisine ve patlıcanı yerleştirin, doldurmaya başlayın. Her kesime bir domates ve peynir salçası koyun. Ve böylece sonuna kadar. Kesikleri zeytinyağı ile önceden yağlayın ve dolguyu döşedikten sonra. Çok daha lezzetli olacak.

İstediğiniz gibi devam edin. Örneğin patlıcanı mayonez veya ekşi krema ile sarımsak ve peynirle yağlayabilirsiniz. 180 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Sıcak yemek veya soğuk meze olarak servis edilebilir. Et ve pilav ile iyi gider. Ve sadece taze ekmek! Ratatouille'i (klasik bir tarif) bu şekilde değiştirdik ve tamamen yeni bir yemek hazırladık.

Fantezi Et Tarifi: Malzemeler

Bir parça lezzetli et olmadan hayatınızı hayal edemiyorsanız, dana eti ratatouille yapmayı deneyin.

Bunun için şunları alıyoruz:

• Dana - 200 gram.
• Parmesan - 150g
• Üç soğan.
• Domates - 6 adet.
• İki havuç.
• 2 patates.
• Kırmızı dolmalık biber - 5 adet.
• Yarım kabak.
• Patlıcan.
• 150 gram kaynamış su.
• Hafif ketçap - 3 yemek kaşığı
• Tuz.
• Biber.
• Provence otları (karışım).
• Biraz zeytinyağı ve ekşi krema.

Etli Ratatouille: yemek pişirme

Sebzeleri hazırlayın, soyun. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba rendeleyin, biber ve domatesleri (2 adet) ince ince doğrayın. Zeytinyağı ile bir tavayı kızdırın. Soğanı yarı saydam olana kadar kızartın, havuç ekleyin, beş dakika pişirin. Ekleonlara, domates ve biber, biraz güveç. Ketçap, tuz dökün ve ocaktan alın. Bu passerovka'yı bir blender ile öğütün. Elde edilen püreyi suyla seyreltin.

Dana eti porsiyonlara ayırın, biber ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Isıya dayanıklı bir kaba eti kavurma sırasında oluşan meyve suyuyla birlikte koyun. İçini sebze havyarıyla doldurun.

Kalan sebzeleri daireler halinde kesin. Mantar ekleyebilirsiniz. Patates püresi ile etin üzerine her şeyi çok sıkı bir şekilde koyun. Tuz, karabiber ve Provence otları serpin. Kaseyi folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. 230 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Bundan sonra folyoyu çıkarın, peynir serpin ve beş dakika daha pişirin. Lezzetli ratatouille hazır! Ekşi krema ile servis yapın.

Bir Temadaki Varyasyonlar…

Ruslar becerikli ve sıra dışı insanlardır. Sürekli yenilik ve yenilik yapıyoruz. Klasik Fransız tarifi bile bir Rus insanının zevk tercihlerine uyacak şekilde değiştirildi. Örneğin, patates ratatouille yediniz mi? Bu yemek nedir ve nasıl hazırlanır?

Fikri uygulamak için herhangi bir mağazadan satın alınabilecek çok basit ürünlere ihtiyacımız var: patates, domates, sert peynir. Bu tarifte aslen Fransa'dan gelen tek bir egzotik bileşen var. Küflü mavi peynir. Ama çok az, sadece 50 gram gerektirir.

Hadi bu yemeği pişirmeye çalışalım. 5 patatesi soyun, dilimler halinde kesin. Aynı şekilde iki domatesi doğrayın. Formu yağla yağlayın ve sebzeleri birbiriyle dönüşümlü olarak bir daireye koyun. Tuz ve karabiber serpin, zeytinyağı veya bitkisel yağ serpin. Sebzeleri rendelenmiş sıradan peynir (50 g) serpin ve üstüne asil mavi koyun. Fırına koyun ve kızarana kadar 180 derecede pişirin. Artık kendi ratatouille'inizi yapabilirsiniz. “Lezzetli sebzelerle gelmek nasıl bir şey?” – bu soru artık alakalı değil.

Sonsöz yerine

Yani ratatouille pişirmenin hiç de zor olmadığından emin oldunuz. Ve bunun için malzemeler herkes tarafından kullanılabilir. Hatta sebze ratatouille'i kavanozlarda yuvarlayabilir, harika lezzetinin ve parlak renklerinin tüm kış boyunca tadını çıkarabilirsiniz. Sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı daha sık lezzetli bir yemekle şımartın. Sebzelerin vitamin ve mikro elementler açısından son derece faydalı olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle çocukların günlük diyetine dahil edilmelidir. Ratatouille'i sadece sıcak değil, soğuk da kullanabilirsiniz, bu nedenle hem hafta içi hem de tatilde pişirin. Fotoğraflı ratatouille tariflerine bakın, kendi servis yöntemlerinizi bulun ve bu basit ama sağlıklı yemeğin tadını çıkarın!