Fas mutfağı: yemek tarifleri. Fas mutfağı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçoğumuzun İspanyol mutfağı hakkında bir fikri vardır. Afrika'da bulunan Fas eyaleti, bu Avrupa ülkesinden sadece birkaç kilometre uzakta, ancak mutfakları arasındaki zıtlık gerçekten çok büyük. Fas mutfağı, doğrudan mevsime bağlı olarak sadelik ve çöküş dengesidir. Deve eti, kuzu eti, tavuk ve dana eti burada popülerdir. Pirinç, baklagiller, ekmek ve kuskus başlıca karbonhidrat kaynaklarıdır. Faslılar ayrıca düzenli olarak kök sebzeler, sebzeler, otlar ve meyveler yerler.

Fas mutfağı hakkında genel bilgiler

Bu eyalet için çoğu ulusal yemeğin ana kuralı, taze otlar ve çeşitli baharatların eklenmesiyle dikkatli ve yavaş pişirilmesidir. Ülke farklı zıtlıklarla dolu olsa da, Fas mutfağının kendisi çok sıra dışı. Burada bir tabakta baharatlı, tuzlu ve tatlı bir karışım bulmak oldukça mümkün. Örneğin et yemeklerinde çok sıktaze meyve veya kuru meyve ekleyin

Ayva ve sığır eti, hurma ve kuzu etini aynı anda içerebildiğinde, ulusal yemek örnek olabilir. Bu Afrika ülkesinde geleneksel sofralar her zaman bol olmalıdır ve misafirlerin zevklerini sunulan yemeklerden ifade etmeleri adettendir. Faslıların öğle yemeğinde hangi aletleri kullandığını soruyorsunuz? Sadece kendi ellerinizle veya daha doğrusu işaret, başparmak ve orta parmaklarla. Çoğu zaman, yemeğin başında masaya büyük bir kase sıcak su servis edilir. Yemek yerken içinde el yıkamak için tasarlanmıştır.

Öğle yemeği için Fas yemekleri yapılır

Şimdi Faslıları ziyarete nasıl davranacaklarını bulalım. Öğle yemeği genellikle ilk yemekle başlar - her zaman çok kalın ve doyurucu olan çorba. Ramazan ayının bitiminden sonra ilk olarak kişnişli ve fasulyeli Harira kuzu çorbası veya az miktarda baharat eklenmiş Chorba tavuk suyu servis edilir. Çok lezzetli bir çorbadan sonra, sahipleri genellikle onlara pişmiş et, çoğunlukla kuzu eti ikram eder. Önemli bir misafirin veya bir düğünün toplantısı için geleneksel bir Pastilla yemeği hazırlanabilir. Bu, haşlanmış yumurta, güvercin eti ve bademden oluşan çok karmaşık bir yapıdır. Ek olarak, tüm bu dolgu çok ince haddelenmiş hamur katmanları arasına yerleştirilir. Ve ne kadar çok katman olursa, ev sahipleri misafiri o kadar çok takdir eder.

Bazen akşam yemeğinin en başında sığır eti, kuru üzüm ve sedirden yapılan mevsimlik bir tajinle tedavi edilebilirsiniz. Fındık. Akşam yemeğinin sonuna yaklaşıldığında, genellikle kuskus servis edilir, ancak ortam gayri resmi olduğunda, tagine için bir garnitür olarak kullanılır. Bu arada kuskus dediğimiz irmik taneleri çok önemli, Fas mutfağında yer alan ana bileşenlerden biri. Ev yapımı ksra ekmeği yemek boyunca elden ele gezdirilir. Yanında kimyon ve tuz bulunan küçük vazolar. Sonunda mevsim meyveleri ve bol çeşit dolgulu tatlı börekler servis edilir. Çok tatlı nane çayıyla harika giderler.

Şergi salatası

Yani Fas mutfağının içerdiği yemekleri tanımaya devam ediyoruz. Yemek tarifleri çeşitlidir, bu yüzden sadece birkaç yemek seçeneğini ele alacağız. Şergi salatası ile başlayalım. Hazırlamak için ihtiyacımız var: bir demet - yeşil soğan, maydanoz, turp; marul - iki kafa, yeşil zeytin - 10 adet, tatlı biber - iki yeşil bakla ve iki kırmızı bakla, birkaç salatalık ve portakal, üç limon, bitkisel yağ - iki yemek kaşığı, öğütülmüş tarçın - bir tutam, ayrıca tuz ve siyah biber. Hadi pişirmeye geçelim. Pirinci büyük bir tabağa koyuyoruz ve pirinç zaten soyulmuş limon dilimleriyle karıştırılıyor.

İnce doğranmış limon, soğan ve maydanoz karışımı, büyük dilimler halinde soyulmamış portakal ekleyin ve öğütülmüş tarçın serpin. Daha sonra hafifçe tuzlanmış doğranmış baş marulu koyuyoruz, kuvvetlice biberliyoruz ve üzerine bitkisel yağ, siyah ve yeşil zeytin serpiyoruz. Eklemedilimlenmiş kırmızı ve yeşil biber, salatalık. Biber. Bitmiş salataya bitkisel yağ, karabiber ve tuz servis edin.

Haşlanmış patlıcan salatası

Herhangi bir Fas restoranını ziyaret ederseniz, bu salatayı sipariş ettiğinizden emin olun. Bu sıra dışı yemeği çok seveceğinize eminiz. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var: patlıcan - üç ila dört parça, bitkisel yağ - bir kaşık, tatlı toz kırmızı biber - bir çay kaşığı, sarımsak - bir karanfil, öğütülmüş kimyon - bir çay kaşığı, sirke - istenirse iki kaşık - bir limon.

Yıkanmış patlıcanları kabukları soyulmadan ince ince doğrayın. Tuzlu su, bitkisel yağ ile doldurun, ezilmiş sarımsak ve kırmızı biber ekleyin. Tüm su buharlaşana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Elde edilen karışım limon suyu ve kimyon ile tatlandırılır ve ardından servis edilir. Salatayı hem soğuk hem de ılık veya sıcak yiyebilirsiniz.

Etli börek

Fas yemeklerini seçerken etli börek sipariş etmenizi öneririz. Onları kendin pişirmeyi deneyebilirsin. Bunu yapmak için, bir demet içinde wark - 16 yaprak, kıyma - 0,5 kg, kişniş ve maydanoz - bir demet, bir soğan, bir kahve kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu ve öğütülmüş kırmızı tatlı biber, bir tutam sıcak öğütülmüş kırmızı gibi ürünlere ihtiyacımız var. biber, tereyağı - 100 gram, tarçın - iki kahve kaşığı, kimyon, tuz ve derin yağ için bitkisel yağ. Fas mutfağını seviyorsanız, kesinlikleaşağıdaki tarife göre yapılan yemeğe kesinlikle “çıldıracaksınız”.

Eti önceden doğranmış yeşillikler, ince doğranmış soğan ve biber, kimyon tohumu ve tuzla karıştırın. 60 dakikalığına ayrılıyoruz. Daha sonra bu karışımı et suyu buharlaşana kadar karıştırarak kızartın. Çırpılmış yumurtaları ekleyin, tarçın serpin, karıştırmaya devam edin. İki dakika sonra ateşten alın. Etli karışımdan iki kahve kaşığı warca yapraklarının üzerine koyup dikdörtgen şeklinde katlıyoruz. Bir tavada sıvı yağ ile böreklerimizi kızarana kadar kızartıyoruz. Sonra onları yerleştirin ve yağın biraz boşalmasına izin verin. Bundan sonra briouat servis edilebilir.

Moskova'da Fas Mutfağı

“Marokana”, Moskova'da bir Fas restoranıdır. Bu, Rusya'nın başkentinde, sahiplerine göre bu Afrika ülkesinin gerçek yemeklerini tadabileceğiniz tek yer. Adreste bulunur: Kotelnicheskaya set, 1/15 numaralı ev, B binası, Taganskaya metro istasyonundan çok uzakta değil. Bu kuruluş, Fas mutfağının ünlü yemeklerinin birçoğunu sunmaktadır.

Hazırlanma tarifleri ulusal geleneklerde sürdürülür. Yukarıdaki lezzetlere ek olarak, burada meşui, tavuklu bstella, sharmulla soslu deniz ürünleri, ev yapımı tatlılar - ev yapımı Habibi çikolataları, bademli kurabiye, sfouf, ceylan boynuzları ve çok daha fazlasını tadabilirsiniz. Afrika ülkesinin yemekleri harika lezzetinin yanı sıra sağlıklı oldukları için de sağlıklıdır.sadece doğal kökenli ürünler.

Fas balık çorbası

Moskova'da Fas mutfağı birçok farklı çorba ile temsil edilir. Bunlardan birinin tarifini değerlendirmenize sunuyoruz.

Kendimizi ve evimizi şımartmak için şu ürünlere ihtiyacımız olacak: balık - 400 gram, bir soğan, zeytinyağı - dört yemek kaşığı, un - bir kaşık, bir limon, otlar - seçim için bir, bir defne yaprağı, sarımsak - bir karanfil, karanfil - dört tomurcuk, acı biber - iki küçük bakla, öğütülmüş yenibahar - iki tutam, biraz zencefil ve tuz.

Balık çorbası pişirme

Soğanın içine bir karanfil sokun. Bir buçuk litre suyu kaynatıyoruz, biraz tuz ekliyoruz, soğanı, yeşillikleri, kırmızı biberleri, baharatları koyuyoruz, zeytinyağını koyuyoruz. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından dilimlediğimiz balıkları tavaya alıp 15 dakika daha pişiriyoruz. Bir demet yeşillik, soğan ve balık alıyoruz. Ateşi söndürmeden balığın etini kemiklerinden ayırıp et suyuna geri gönderiyoruz. Bir kapta unu suyla seyreltin ve bir tencereye dökün.

Artık hepsini bir karıştırıcıdan geçiriyoruz, tuzu ekliyoruz, sarımsakları ekliyoruz, daha önce sarımsak presinden geçiriyoruz. Çorba ile servis edilen krakerlerle de ovalayabilirsiniz. Tabakların olduğu tabakları masaya koymadan önce çorbayı limon suyuyla dökmeniz tavsiye edilir.

Artık Fas mutfağına biraz aşinasınız ve ilgili kuruma geldikten sonra bu mutfağın ulusal yemeklerini seçerken kendinizi kaybetmemiş olacaksınız.ülkeler.