Hollanda mutfağı. Hollanda mutfağı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün, farklı ülkelerin ulusal mutfakları sadece profesyonel şeflerin değil, lezzetli ve sıra dışı yemek severlerin de ilgisini çekiyor. Farklı ulusların geleneklerinde, kendi elinizle tekrarlaması kolay birçok tarif bulabilirsiniz. Bu bağlamda, Hollanda mutfağı birçok egzotik yemeğe göre çok avantajlıdır, çünkü gerekli tüm ürünler yerel süpermarketlerde ve marketlerde bulunabilir. Yazımız sizlere Hollanda'nın mutfak gelenekleri, en sevilen yemekleri, klasik tarifleri ve ürünleri hakkında bilgi verecektir.

Günümüzde Hollanda halkı, hazırlanması fazla çaba gerektirmeyen hafif ve basit yemekleri tercih ediyor. Aynı zamanda ulusal yemeklerde yeterli kalori var ama aşırı değil.

Bu ülkenin mutfağının en eksiksiz resmini elde etmek için, birkaç basit yemek pişirmeye çalışalım: birinci, ikinci ve tatlı. Ve Hollandalılar tarafından çok eski zamanlardan beri sevilen geleneksel içecek - bira, ulusal tadı vurgulamaya yardımcı olacaktır. Hollanda usulü bir akşam yemeği veya öğle yemeği yiyecekseniz mutlaka masaya servis edin.

Orta Çağ'da oluşum tarihi

Aşçılık tarihçileri, eski günlerde Hollanda mutfağının eski zamanlardan daha çeşitli olduğuna inanıyor.modernite. Uygun bir coğrafi konumdu. Cömert deniz zengin bir av verdi ve ılıman iklim ve iyi toprak, tarım ve hayvancılığın gelişmesi için tüm koşulları yarattı.

Hollandalıların uzun zaman önce sütten çeşitli yemekler pişirmeye başladıklarına dair kanıtlar var. Bu ülkenin zamanımızda ünlü olduğu peynirler, Orta Çağ'ın başlarında yerel halk tarafından hazırlandı. Üstelik sadece zengin kasaba halkı değil, sıradan kırsal insanlar da bu inceliği karşılayabilirdi.

Eski günlerde süt, sebze, et ve balık suları, tahıl suları bazında hazırlanan çeşitli çorbalar yaygındı.

Deniz ürünleri, sakinlerin beslenmesinde önemli miktarlarda mevcuttu: balık, istiridye, kerevit, karides, kabuklu deniz ürünleri. Hollandalıların en sevilen yemeklerinden biri salamura ve tuzlanmış ringa balığıdır.

Bugün olduğu gibi, ulusal Hollanda mutfağı için geleneksel olan, sebzelerin et kısmına baskın olmasıydı. Hollanda sakinleri pancar, lahana, havuç ve fasulye yetiştirdi. Masaya buğday veya çavdar ekmeği servis etmek gelenekseldi. Ve alışılmadık adı "sıvı ekmek" biraya atıfta bulunmak için kullanıldı. O günlerde hem yetişkinler hem de çocuklar içti çünkü içeceğin gücü nispeten küçüktü ve en iyi ürünlerden hazırlandı.

1514'te bilinen ilk Hollanda yemek kitabı yayınlandı.

Navigasyonun gelişiminin etkisi

Ticaretin genişlemesi, birçok Avrupa ülkesinin ulusal mutfakları üzerinde büyük bir etki yarattı. ATHollandalıların diyetinde çeşitli şaraplar, kuruyemişler, tatlılar, kahve, çay, egzotik meyveler ortaya çıktı. Oyun, Hollanda sakinlerinin diyetinde bolca mevcuttu. Tatlı tarifleri yaygınlaşmaya ve popüler olmaya başladı: waffle'lar, krepler, ponponlar - tadı ve kreplerimizi andıran hamur işleri (bu yemek bir sonraki fotoğrafta gösterilmiştir).

Patates ezmesi

Bu sebze Hollanda'ya 17. yüzyılda İspanya'dan geldi ve burada Peru'dan getirildi. Patates hızla yayıldı ve bu ülkenin sakinlerinin diyetinde önemli bir yer aldı. Öğle yemeğinde sofrada haşlanarak servis edilir, kalanlar püre haline getirilir ve akşam yemeğine bırakılır. Patates yemekleri bugün Hollanda'da popüler. Bir örnek, patates kızartmasının Hollanda versiyonu olan patat ve bizim kızarmış patateslerimizdir.

Patateslerin gelişiyle birlikte Hollanda mutfağının pek çok tarif edindiği söylenemez. Çoğu zaman, kök mahsul, soyulmuş veya kabuklu olarak kaynatılır ve balıklar için garnitür olarak kullanılır. Bu bugün hala oluyor.

Ev Ekonomisi Okulu

Eski günlerde yaygın olan birçok geleneksel Hollanda yemeği, 20. yüzyılın başında eski popülerliğini yitirdi. O günlerde, yoksulların sofrası yetersizdi ve zenginler birçok aşırılığı göze alabilirdi. O günlerde akılcı beslenme konusu toplumda ilk kez ciddi bir şekilde gündeme geldi. Eyalette, genç ev kadınlarının ve zenginlerden aşçıların olduğu bir sözde ev ekonomisi okulları ağı örgütlendi.evlere sağlıklı ve basit yemek pişirmeleri öğretildi. Aynı zamanda, yemeklerin tadı ve çeşitliliğine ikincil bir rol verildi.

O günlerde, bugün Hollanda mutfağının özelliği olan gelenekler oluştu. Çoğu yemek, orta derecede baharat kullanımı, özlü tasarım ve basit malzemelerin kullanımı ile karakterizedir. Aynı zamanda, Hollanda şenlikli menüsü, tadı farklı tonları birleştiren sıra dışı yemekler içerebilir. Örnekler arasında et için dut ve zencefil sosları, balıklar için bal turşusu, sıcak ve tuzlu meyankökü şekerleri sayılabilir.

Ana Ürünler

Hollanda mutfağının birkaç basit tarifinde ustalaşmaya karar veren biri için nereden başlamalı? Tabii ki girişten ana ürünlere.

Eski zamanlarda ringa balığı en çok sıradan insanların sofralarında bulunurken, bugün Hollandalılar da morina, uskumru ve somon balığını bolca tüketiyorlar.

Bu ülke peyniri sever: bunlar Gouda, Maasdam, Edamer.

Tatlılara önemli bir yer verilir. Bayramın havasını vurgulamak ister misiniz? Sıcak çikolata veya Montpensier çayı, karamel şuruplu waffle, spekulos figürlü kurabiye, fıstık ezmesi ile servis yapın. Bu arada, son bileşen sadece tatlılara değil, aynı zamanda tuzlu soslara ve soslara da eklenir.

Etsiz ve füme etsiz bir Hollanda ziyafeti hayal etmek imkansız. Çok popüler bir yemek, sığır eti, domuz eti veya kümes hayvanları ile doldurulabilen küçük derin yağda kızartılmış çörekler olan kroketlerdir. Bu inceliği hemen hemen her yerde satın alabilirsiniz.

Tahılları ve sebzeleri unutmayın. Bugün, Hollanda'da çok sayıda mahsul yetiştirilmektedir. Hollandalılar ayrıca lezzetli ekmeği takdir eder.

Gördüğünüz gibi çoğu ürünü indirimde bulmak kolaydır. Ve onlardan ne pişireceğimizi aşağıdaki bölümlerde ele alacağız.

Hollandalı Kereviz Çorbası

Bu geleneksel ilk kursun hazırlanması çok az zaman alır. 100 gram kereviz kökünü rendeleyin ve küçük bir soğanı ince ince doğrayın. Sebzeleri tereyağında kızartın. Bir yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın, tuzlayın.

Yarım litre et suyuna dökün, kaynatın. Servis yapmadan önce çiğ yumurta sarısını, 50 ml ekşi kremayı ve birkaç damla limon suyunu çırpın. Servis ederken bu sosu kereviz çorbasına dökün ve doğranmış otlar ile süsleyin. Bu yemeğe haşlanmış balık veya et eklemek caizdir.

Geleneksel ana yemek - sosisli haşlanmış lahana

Bu yemeğin tarihi çok eski zamanlara kadar gider. Benzer tarifler dünyanın birçok mutfağında bulunur: Almanca, Danca, Lehçe, Rusça. Hollanda'da kıyılmış lahanayı tütsülenmiş sosisle pişirmek gelenekseldir.

Bu yemek için Brüksel lahanası veya beyaz lahana (taze veya lahana turşusu) kullanabilirsiniz. Hollandalı ev kadınları genellikle farklı lahana türlerinin bir karışımını kullanır ve yemeğe az miktarda alabaşlar ekler.

Bir parça ince kıyılmış pastırmayı az miktarda suda terleyin. 0,5 kg lahana ekleyin ve kapağı kapalı pişirin 20dakika, 5-7 ardıç meyvesi ve birkaç tane karabiber ekleyerek.

Sosis en son tencereye eklenir. İnce şeritler veya büyük porsiyonlar halinde kesebilirsiniz. Çanak lezzet katmak için servis yapmadan önce kapağın altında bir süre bekletin. Bu ikram genellikle hindistan cevizi ile tatlandırılmış patates püresi ile servis edilir.

Karamelli tatlı

Hollanda'daki herhangi bir kafede bu lezzeti tadabilirsiniz. Ancak birçok ev hanımı evde waffle ikramları pişirmeyi tercih ediyor.

Bir bardak şekeri bir kaseye dökün, 1/3 l ekleyin. kuru maya ve karıştırın. 150 gr soğuk sütü dökün ve bir limonun kabuğunu ve suyunu ekleyin. 150 gr tereyağını doğrayın ve hamura parçalar halinde ekleyin.

Hollandalı Karamelli Kurabiyeleri yapmadan önce hamuru 5 saat buzdolabında bekletin.

Katmanı açın, bir bardakla daireler kesin ve kahverengi şekerde yuvarlayın. Eridikçe karamel aromasını verecektir. Çeyrek saat önceden ısıtılmış fırında kurabiye pişirmeniz gerekiyor.