Tuzlu istiridye mantarı: ev yapımı tarif

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Mantar lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir üründür. Hemen hemen her ailenin en sevdiği mantarları vardır. Hafta sonları doğada vakit geçiren biri mantarları kendi kendine toplar. Diğer insanlar süpermarkette "sessiz avlanma" yapmayı tercih ediyor. Ancak ikisi de sık sık kışa hazırlık yapar. Tuzlu istiridye mantarları, mantarlar, petroller, chanterelles mükemmel bir atıştırmalıktır. Mantarlar ayrıca bağımsız bir yemek veya garnitür olabilir.

Kış için istiridye mantarı

Bu mantar türü en popülerlerden biri olarak kabul edilir, genellikle mağazalardan satın alınır ve en yakın orman kuşağında toplanır. İstiridye mantarları düşük kalorili yiyeceklerdir, bu nedenle sıkı bir diyet yapanlar tarafından bile tüketilebilirler. 100 gram mantar en fazla 40 kilokalori içerir. Deneyimli ev kadınları, istiridye mantarlarının lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğine dair birçok tarif bilir. Bu ürün neredeyse evrenseldir. Mantarlar salamura edilebilir, kızartılabilir, fırında pişirilebilir, kaynatılabilir ve kurutulabilir.

Tüm yıl boyunca kendinize lezzetli bir yemek ısmarlayabilirsiniz. İstiridye mantarları oldukça ucuzdur ve onları pişirebilirsiniz.hatta deneyimsiz bir hostes. Örneğin tuzlu istiridye mantarlarını pişirmek biraz çaba gerektirir. Özel mutfak bilgisi ve pahalı malzemeler de gerekli değildir. Sizin için en popüler, çabuk pişen ve yeni başlayanlar için uygun tarifleri seçtik. Artık her ev hanımı yılın herhangi bir zamanında konuklarını lezzetli, güzel kokulu mantarlarla şımartabilecek.

Dikkatli hazırlık

İstiridye mantarlarını tuzlamadan önce tuzlamaya hazır olmaları gerekir. Her şey kapsamlı bir yıkama ile başlar. Bazı ev hanımları, mantarların yıkandığı ve çim ve yapraklardan temizlendiği büyük havzalar ve kaplar kullanır. Ayrıca sadece soğuk akan su ile bir musluk kullanabilirsiniz. Mantarların bacakları yemek pişirmeye "katılmaz" çünkü oldukça sert ve tatsızdırlar. Kesilmeleri gerekiyor. Tuzlama için sadece şapkalara ihtiyacımız var. İstiridye mantarları oldukça büyük mantarlar olduğu için kapakları ikiye, hatta 3-4 parçaya bölünebilir.

Soğuk yol

İstiridye mantarı pişirmek için iki ana seçenek vardır. Hangisi daha basit ve kolay? Tecrübeli ev hanımlarının temin ettiği gibi - istiridye mantarlarını soğuk bir şekilde tuzlayın. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 2, 2 kg mantar;
• 240g tuz;
• defne yaprağı;
• dört karanfil;
• biber - 5-10 adet

İstiridye mantarı pişirmek ne kadar lezzetli

Mantarlar soğuk su altında iyice yıkandıktan ve parçalara ayrıldıktan sonra büyük ve temiz bir tencereye aktarılabilir. hemen boş alttüm istiridye mantarlarının bir kapta sofra tuzu ile karıştırılması önerilmez. Deneyimli ev hanımları bir çeşit kat kek yapmayı tavsiye ediyor: altta birkaç tutam tuz, bir kat mantar, bir kat tuz, yine mantar, tuz. İstiridye mantarlarının daha hızlı tuzlanması için mantarların şapka ile serilmesi tavsiye edilir. Yukarıda saydığımız baharatlar üzerine eklenir. Ek lezzet için birkaç kuş üzümü veya kiraz yaprağı da koyabilirsiniz.

Tuzlu istiridye mantarları için bazı tariflerde, ilk aşamada tuzun tüm baharatlarla karıştırılması önerilir. Ve mantarları bu karışımla tuzlayın. Hangi yöntemi seçeceğinize kendiniz karar verin. Muhtemelen bir fark olmayacaktır. Her şey pişirme kolaylığı ve hızıyla ilgili.

Bu tarifte su diye bir malzeme görmeyeceksiniz çünkü burada gerekli değil. Mantarlar, dedikleri gibi, kendi suyunda marine edilir. Tuz ve baharat serpilmiş istiridye mantarlarını temiz bir havluyla örtüyoruz, üzerine herhangi bir baskı (bir kavanoz su, bir tuğla vb.) koyuyoruz ve 3-4 gün oda sıcaklığında tutuyoruz. 5. gün buzdolabındaki mantarların çıkarılması önerilir. Yedi gün sonra yemeye hazırlar.

Belirli bir süre sonra mantarları çıkarıyoruz, yarım halkada biraz soğan, kokulu bitkisel yağ ekliyoruz. Votka için harika bir meze hazır.

Sıcak dekapaj

Bu yöntem biraz daha uzun sürer ama birçok ev hanımının favorisi ve tercihidir. Sıcak yöntemi kullanarak kış için tuzlu istiridye mantarı elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• 2, 5kg mantar;
• 8 diş sarımsak;
• 2,5L su;
• dört yemek kaşığı tuz;
• 5 karanfil tomurcukları;
• 5 defne yaprağı;
• 6 karabiber.

Ayrıca yemek pişirmek için temiz, sterilize edilmiş cam kavanozlar ve metal kapaklar almalısınız.

Tuzlama işleminin açıklaması

Tuzlu istiridye mantarları için bu tarifteki hazırlık süreci, yukarıda açıklananla aynıdır. Mantarları yıkarız, bacaklarını keseriz, şapkaları keseriz, bir tencereye koyarız. Su dökün, ateşe verin, kaynatın, görünen köpüğü çıkarmayı unutmayın. Bu aşamada baharat ve tuz eklemiyoruz. Mantarları yaklaşık yarım saat haşlayın, suyunu süzün ve kavanozlara aktarın.

Şimdi tuzlu suyu hazırlama zamanı. Mantar hariç yukarıdaki tüm ürünleri büyük bir tencereye koyuyoruz. Karanfil veya kokulu defne yaprağı, isteğinize göre, yani tarifte belirtilen miktardan biraz fazla veya daha az konulabilir. Çok fazla baharat eklemenin eşsiz mantar lezzetini bastırabileceğini unutmayın. Salamurayı kaynatın, 5 dakika pişirin. Şimdi, istiridye mantarlarının kokulu karışımını kavanozlara dökmek, metal veya sıradan plastik kapaklarla kapatmak, soğuk bir yerde saklamak için koymak.

Marinasyon

İstiridye mantarı hazırlamanın bu yöntemi çok hızlı ve kolaydır ve sabırsız veya tembel hostesler için mükemmeldir. Mantar turşusu yapacağız. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 720 ml su;
• mantar –kilogram;
• 1 yemek kaşığı ben. şeker;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• birkaç defne yaprağı;
• karanfil - tatmak ve arzulamak;
• üç karabiber;
• 4, 5 yemek kaşığı. ben. %9 sirke;
• kuru veya taze maydanoz.

Dekapaj işleminin açıklaması

Bu tarifte hazırlık süreci ilk ikisindekiyle tamamen aynı görünüyor. Tuzlu istiridye mantarı elde etmeden önce, taze mantarlar iyice yıkanmalı, sapının çoğu kesilmeli (çok serttir ve tat katmaz), şapkayı birkaç parçaya kesin. Ana malzemeyi bir tencereye kaydırıyoruz, 700 ml su ekliyoruz, listede belirtilen baharatları koyuyoruz. Orta ateşte açın, mantarları kaynatın. Köpüğü sıyırmayı unutmayın. İstiridye mantarları kaynar kaynamaz sirke ekleyebilirsiniz. Isıyı en aza indirin, 30 dakika pişirin.

Gazı kapat. Tuzlu istiridye mantarlı tavayı biraz soğumaya bırakın. Soğuk mantarları bir kavanoza aktarıyoruz, birkaç yemek kaşığı salamura, birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı ekliyoruz. Kapağı kapatın ve buzdolabında saklayın. Marine edilmiş istiridye mantarları soğukta bir gün bekletildikten sonra yenebilir.

Salata suyuna veya mantar turşusu kavanozuna daha fazla taze ot koyduğunuzdan emin olun. Dereotu, yeşil soğan veya maydanoz olabilir. Yeşiller mezelere daha taze ve lezzetli bir görünüm verecek, parlak renkler katacaktır. Ve aynı zamanda sağlık için iyidir. Parlak bir vurgu havuç ekleyecektirveya dolmalık biber. Bir kavanoza kelimenin tam anlamıyla birkaç ince dilim koyabilirsiniz.

Sonuç olarak, bunun tuzlu istiridye mantarı tariflerinin sadece küçük bir kısmı olduğunu söylemek isterim. Bunlar, finansal maliyet gerektirmeyen ve hazırlanması hızlı olan acemi ev hanımları için en basit, uygun fiyatlı seçeneklerdir. Mantar turşusu hayranları, sevdikleri tarife karar vermek için her yolu denemek zorunda kalacaklar. Kokulu, lezzetli, sağlıklı istiridye mantarlarını ve evinizin ve evinizin misafirlerini şımartmaya yardımcı olacak favorinizi kesinlikle bulabileceksiniz.