Kış için lahana salatası: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bahçesinin hemen hemen her sahibi üzerinde lahana yetiştirir. Sağlığa pek çok faydası olan bir sebzedir. Buharda pişirilir, haşlanır, kızartılır, kozmetik ve tıbbi amaçlar için kullanılır. Lahana suyu peptik ülserleri iyileştirebilir ve taze yaprakları şişliği giderir ve yaraların hızlı iyileşmesini sağlar.

Lahana turşusu

C vitaminini bu sebzede uzun süre tutma özelliği eski çağlardan beri bilinmektedir. Denizciler iskorbüt hastalığına yakalanmamak için uzun yolculuklara çıktıklarında lahana turşusu stoklarlardı. Ortodoks rahipler, kış için çilek ekleyerek çeşitli lahana salataları yaptılar. Geleneksel bir Rus yemeği haline geldi.

A, B ve C vitaminlerine ek olarak, bu salamura sebze büyük miktarda iyot içerir. Ayrıca, bu hazırlık ile lahana, sindirimi iyileştiren ve bağırsaklarda faydalı mikroflorayı koruyan faydalı bakterilerle doyurulur. Tüm bu kullanışlı nitelikleri, uygun depolama ile altı aya kadar koruyabilir.

Fermantasyon tarifi çok basit:

• Su (2,5 litre) kaynatılırbir bardak tuz, aynı miktarda şeker ve bir bardak sulandırılmış sirke ile.
• Lahana doğranır, kavanozlara sıkıca doldurulur ve elde edilen tuzlu su ile dökülür

Eski salata tariflerinde tahta fıçı kullanılması önerildi. Lahana özel bir ezme ile dolduruldu ve baskı altına alındı. Bu yüzden yaklaşık üç gün sıcakta durdu. Bu süre zarfında, fermantasyon sırasında biriken gazları serbest bırakmak için bir çubukla delindi. Bu, salatanın acı bir tat bırakmaması için yapıldı.

Lahana turşusu bağımsız bir ürün olarak yenebilir veya çeşitli diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Tadı çok ekşi ise, yıkayabilirsiniz. Bunu yapmak için, tabağı faydalı vitaminlerden mahrum bırakmamak için soğuk veya buzlu su kullanın.

Kış için lahana salatası

Soğuk mevsim için lezzetli vitaminleri stoklamak için kavanozları sterilize etmeniz gerekir. Kış için klasik bir lâhana salatası yapmak için bir orta boy havuç ve üç diş sarımsak gerekir.

Marina için bir litre suda bir yemek kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı tuzu eritmeniz gerekir.

1. Lahana küçük talaşlar halinde doğranmalı.
2. Havuç için kaba bir rende kullanın.
3. Ardından bu malzemeleri karıştırın.
4. Birkaç defne yaprağı, birkaç tane karabiber ve bir diş sarımsağı bir kavanoza atın.
5. Kavanozu doğranmış sebzelerle sıkıca doldurun ve marine sosuyla doldurun.
6. Sirkeyi ekleyin ve demir kapakla kapatın.

Kavanoz soğuyunca soğuk bir yere koyun. Bu şekilde hazırlanan lahana ve havuç salatası kış için saklamaya hazır.

Lahana ve biber salatası

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• bir kilo tatlı biber;
• aynı miktarda havuç ve soğan;
• ana malzeme beş kilo beyaz lahana.

Kış için lahana ve biberli bir salatada marine etmek için şunları yapmanız gerekir:

• bir buçuk su bardağı şeker;
• iki bardak sofra sirkesi;
• aynı miktarda bitkisel yağ;
• dört yemek kaşığı tuz.

Biber ince yarım halkalar halinde kesin. Farklı renklerdeyse (sarı, kırmızı, yeşil), sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de ortaya çıkacaktır. Lahanayı ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Tüm sebzeleri karıştırın.

Bitkisel yağa şeker, tuz, sirke ekleyin ve elde edilen turşu ile sebze karışımını dökün.

Kış için hemen lahana, havuç ve biberli bir salata yiyebilir veya sterilize edilmiş kavanozlara koyup sarabilirsiniz. Birçok kişi onu et veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanır.

Havuçlu kış salatası

Havuç ayrıca çok miktarda vitamin ve mikro element içerir. Gözün retinasını güçlendiren ve ayrıca cilt ve mukoza zarlarının sağlığını geri kazandıran beta-karoten nedeniyle görüşü iyileştirir. Lahana ile birlikte safra kesesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.kabarcıklar ve karaciğer temizliğini destekler.

Vitamin salatası hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• lahana - 300 gr;
• havuç - 1 orta boy parça;
• elma - 1 adet;
• yeşillikler, tuz - tatmak.

Beyaz lahanayı şeritler halinde kesin ve elinizle tuzla ezin. Böylece tadı daha yumuşak ve daha hassas hale gelecektir. Havuçları normal bir kaba rende üzerine rendeleyin, aynısını bir elma ile yapın. Bitkisel veya zeytinyağı ile karıştırın ve baharatlayın, üstüne otlar ile süsleyin.

Kış için bu lahana ve havuç salatası size gerekli vitaminleri sağlayacaktır. En azından her gün öğle veya akşam yemeklerinde pişirebilirsiniz.

Lahana ve salatalık salatası

Salatalık da vücut için iyidir. Kanser ve kalp hastalığı riskini az altan antioksidanlar içerirler. Salatalıktaki potasyum kan basıncının korunmasına yardımcı olur. Bu sebzenin kalorisi düşüktür, bu nedenle birçok yemeğe eklenir ve kilo kaybı için diyete dahil edilir. Aşağıdakileri gerektirecek olan bir sonraki salatada kullanmak mantıklıdır:

• 1 kg salatalık;
• 1 kg lahana;
• 1, 3 kg domates;
• 4 adet dolmalık biber;
• 800g soğan;
• 100 gr dereotu.

Bütün malzemeler ince ince kıyılıp tavaya gönderilmelidir. İçine 2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı sirke, 5 yemek kaşığı şeker ve tuzu dökün. Karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte tutun.

Ortaya çıkan lahana ve salatalık salatası, kış için kavanozlara sarılır. Soğuk mevsimde hizmet verecekyemek masasında sağlıklı atıştırmalık.

Bulgar salatası

Lezzetli muhafaza için daha birçok tarif var. Örneğin, kış için bir Bulgar lahana salatası çok sayıda malzeme gerektirecektir. Ama sonra yemek lezzetli ve sağlıklı olacak. Şunları gerektirir:

• bir kilo lahana;
• tatlı dolmalık biber - 3 adet;
• iki kırmızı tatlı soğan;
• orta boy domates - 4 adet;
• havuç - 3 adet;
• ayçiçek yağı - 100 mililitre;
• sarımsak - 1⁄2 baş;
• tuz - 1⁄2 yemek kaşığı;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı;
• tatmak için biber ve kırmızı biber.

Yemek yapmaya başlayın:

1. Soğanı, yarım halkalar halinde doğrayın ve ince kıyılmış sarımsakları ayçiçek yağında kızartın.
2. Havuçları çubuklar halinde kesin ve kızartmaya ekleyin. Biraz yumuşayınca doğranmış lahanayı yayın ve pişirin, ardından tatlı biberi ekleyin. Çekirdekleri temizlendikten sonra küpler halinde kesilmelidir, aksi takdirde yemeğe tatsız bir acılık verirler.
3. Domateslerde çapraz şekilli bir kesi yaparız ve kaynar suya ve birkaç dakika sonra - soğuk suya daldırırız. Artık soyulabilir, küp şeklinde kesilebilir ve diğer sebzelerle karıştırılabilirler.
4. Şeker, tuz ve karabiberi ilave edin, karıştırın ve kapağın altında 30-35 dakika kaynamaya bırakın.

Yemek hazır! Kış için lahana ve dolmalık biber salatası da kavanozlarda muhafaza edilir ve mahzene konur.

Yaban turpu salatası

Ev yapımı Rus mutfağından bu tarif her ev hanımı için faydalı olacaktır:

• Lahana, yaban turpu kökü, su, tuz, şeker ve sofra sirkesi alıyoruz.
• Yaprakların baş kısımlarını şekillendirip tuzlu suda beş dakika haşlıyoruz.
• Önceki tariflerde kullandığımız turşunun aynısını kullanıyoruz.
• Yaprakları soğutun ve yaklaşık 6 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin.
• Bir çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu koyun ve sarın. Çarşafların hemen dağılmaması için sıkıca sarmanız gerekir.
• Bir kavanoza dökün ve kaynar turşuyu dökün.

Bu atıştırmalık alkollü içeceklerin yanında veya baharatlı yemekleri sevenler için garnitür olarak iyidir.

Kore salatası

Böyle bir salata hazırlamak için beyaz lahana çatalları, bir orta boy pancar, birkaç diş sarımsak ve bir baş soğan gerekir.

Marinasyon için her zamanki gibi su, tuz, şeker, biber, bitkisel yağ ve sofra sirkesi.

1. Sebzeleri iyice yıkayın. Lahanayı iri küpler halinde doğrayın, havuç ve pancarları şeritler halinde doğrayın, sarımsak ve soğanı da aynı şekilde doğrayın.
2. İşlenmiş tüm sebzeleri karıştırın.
3. Bir tencere suda, turşuyu tuz ve şeker eriyene kadar kaynatın, ancak ondan sonra sirkeyi dökün.
4. Sebzeleri bir kavanoza doldurun, marine ile doldurun. Soğuyan tenekeleri buzdolabına koyuyoruz.

Ertesi gün, tuzlama hazır olacak ve onu yiyebilir veya lahanalı salatayı kış için mahzene koyabilirsiniz.

Karnabahar boş

Bu sebze kış için hasat için de iyidir. salatakarnabahar hazırlaması kolay, lezzetli ve çok besleyicidir.

İhtiyacımız olan malzemelerden:

• domates - 800g
• havuç - 300 gr;
• karnabahar - 1,5 kg;
• sarımsak - 1 baş;
• yeşillikler - 2 demet dereotu;
• tatlı biber - 2 adet;
• bitkisel yağ - 180 ml;
• sirke - 30 ml;
• şeker - 90 gr;
• tuz - 45 g.

Lahanayı bahçedeki olası parazitlerden temizlemek için tuzlu suda 30 dakika bekletin. Çiçek salkımına böldükten ve kaynar suda iki dakika kaynattıktan sonra.

Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tencereye dökün. İçinde lahana çubuklarını kızartın, ardından dolmalık biber ekleyin ve 3 dakika daha ateşte tutun.

Domatesleri ayrı bir kaba rendeleyin ve tuz, şeker ve sirke ile karıştırın. Ortaya çıkan domates sosunu sebzelerimize ekleyin ve karışım kaynayana kadar bekleyin. Gazını az altıp 10 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra. Sarımsakları ve otları doğrayın, karışıma karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

Kış için ortaya çıkan lahana, havuç, biber salatası sterilize edilmiş kavanozlarda bir kapakla sarılır.

Kış için pirinçli karnabahar

Çok doyurucu ve besleyici bir hazırlık, sebzelere uzun taneli pirinç eklenerek elde edilir. Şu şekilde hazırlanır:

1. 1, 5 kilo karnabahar ayıklanır ve üç dakika haşlanır.
2. 250 gram pirinç birkaç kez yıkanır ve yarısı pişene kadar pişirilir, suyunu süzün.
3. 500 gr rendelenmiş havuç kalın tabanlı bir tencerede ayçiçek yağında kızartılır (kazan kullanın).
4. 1, 5 kilogram domates, çekirdeklerinden ve bölmelerinden soyulmuş dolmalık biberler ile bir kıyma makinesinden geçirilir ve havuçlara konur.
5. Sarımsak, tuz ve şekerle tatlandırın.
6. Şimdi sıra lahana ve pilavda. Tüm malzemeleri karıştırın ve 20 dakika pişirin.
7. Sirkeyi ekleyin ve 25 dakika daha kısık ateşte tutun.
8. Önceden hazırlanmış bankalara uzanıyoruz ve kış için toplanıyoruz.

Karnabaharla yapılan hazırlıklar için, fazla pişirmemeye çalışın, ardından kavanozda güzel görünecek küçük salkımlar halinde kesebilirsiniz.

Anneannelerimizin hazırladığı kış için pek çok lahana salatası tarifi var. Ana şey lezzetli ve sağlıklı olmasıdır!