Kış için lahanalı biber: fotoğraflı adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Evde döndürmekten daha iyi ne olabilir? Kışın kokulu sebzelerle dolu bir kavanoz açtıktan sonra, yazın sıcacık ve renkli bir parçanın tadını çıkarmak istersiniz. Bugün kış için biber ve lahana nasıl pişirilir onu konuşacağız.

Klasik tarif

Bu yemek için ihtiyacımız olan ürünler:

• dolmalık biber, daha iyi çok renkli - 5 kg;
• beyaz lahana - 2,5 kg;
• orta havuç - 5 adet;
• sarımsak - 5-7 karanfil;
• sirke - yarım litre;
• su - 2,5 litre;
• şeker - 45g;
• tuz - 0,5 su bardağı;
• yağsız yağ - 250 ml;
• defne yaprağı - 3-4 adet

Sebzelerin seçimi ve işlenmesi

Önce dolmalık biberi temizleyelim. Akan su altında durulayın ve tüm iç kısımlarını çıkarın (tohumlar, sapı içe doğru bastırıp ardından geri çekerek kolayca çıkarılabilir). Daha sonra biberlerin üzerine bıçakla hafifçe vurun. Her bir biberi suyun basıncında yıkayarak kalan bağırsaklardan kurtulacağız.

Şimdi lahana kesmeye başlayalım. Tam olarak beyaz olmalıdır. yeşilimsi lahanaiş parçasının tadını ve rengini bozmamak için gölge bu amaçlar için kullanılmamalıdır.

Beyaz bir kafa seçmek için en ideal seçenek sonbahar sonu veya ilk gece donlarıdır. Bu süre zarfında, donla kaplı lahana acılığını kaybeder.

Yani ana malzememiz su altında yıkanır ve doğranır. Olabildiğince küçük kesiyoruz. Havuçlarım, orta rende üzerine soyun ve ovalayın (portakal sebzemizi küçük şeritler halinde kesmek daha iyidir, böylece faydalı özelliklerini kaybetmez). Sarımsakları soyun ve sarımsak kırıcıdan geçirin.

Kış için biberli lahanamızı lezzetli hale getirmek için beyaz lahanayı elinizle iyice ezmeniz gerekir. Ardından havuç, sarımsak ekleyebilir ve her şeyi iyice karıştırabilirsiniz.

Öyleyse dolmalık biberi alın ve hazırlanan karışımla doldurun.

Ağartma

Şimdi beyazlatalım. Tencereye su dökün, ocağa koyun ve kaynamasını bekleyin. Lahana ile doldurulmuş biberin (kış için hazırlık çok daha zengin ve lezzetlidir) daha az elastik hale gelmesi, ancak yumuşak olmaması için çok zaman alır. Bu, sebzelerin tüm faydalı özelliklerini ve tadını koruyacaktır. 2-4 dakika yeterli olacaktır.

Salamura

Tuzlu su için belirtilen miktarda su kaynatın. Bundan sonra tuz, şeker, ayçiçek yağı, sirke ve defne yaprağı ekleyin. Karışım. Tatlı tadı olan yiyecekleri seviyorsanız, şeker miktarı artırılabilir. Salamura 2-3 dakika kaynatılmalıdır. Ardından dikişe başlayabilirsiniz.

Hazırlıkkutular

Kış için lahanalı biberler (makalemizde tarifler verilmiştir) sadece sterilize edilmiş kavanozlara serilir. Bu amaçlar için bir mikrodalga fırın (kaynar suyun üçte birini bir kavanoza dökün, süreyi 2-3 dakikaya ayarlayın), çift kazanlı bir tencere vb. Kullanabilirsiniz. Kapaklar da sterilize edilmelidir. Kaynar su dolu bir tencereye atılıp birkaç dakika pişmeye bırakılabilirler.

Gün batımı

Kapaklı kavanozlar sterilize edildiğinde salatayı koyabilirsiniz. Daha sonra sebzeler tuzlu su ile sulanır ve sarılır. Biberlerimiz ve lahanalarımız kışa hazır!

Atıştırmayı mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için kavanozları tekrar sterilize edin (30-40 dakika). Ardından onları sıcak bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Ev dönüşün keyfini çıkarın!

Kış lahana salatası hasadı için başka bir seçenek

Kış için biberli lahana salatası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• lahana (mutlaka beyaz) - 1 kg;
• büyük soğan;
• havuç - 3 adet;
• büyük kırmızı dolmalık biber - 6 adet;
• yağsız yağ - 100 ml;
• tuz - 25g;
• Sirke %7-9 - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 60 g.

Yemek yapmaya başlayın

Kış için lahanalı biber biraz farklı bir şekilde hazırlanabilir. Bu yüzden beyaz lahanayı mümkün olduğunca ince doğruyoruz. Mümkünse, özellikle toplamayı planlıyorsanız, bunun için tasarlanmış özel öğeleri kullanmak daha iyidir.büyük miktarlarda kış için lahana ile biber. Bu yüzden havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Soğanı ince ince doğruyoruz. Biberleri çekirdeklerinden ayırıp yarım halkalar halinde kesiyoruz.

Malzemeleri elinizle karıştırın. Pansuman için tuz, sirke, şeker ve yağı karıştırın. Lahana salatasını (kış için) biberle dökün ve yemeğin iyice demlenmesi ve ıslanması için birkaç saat bekletin.

Ondan sonra bankaları düzenleyebilirsiniz. Biberli lahana kış için kapalıysa, kapaklı kaplar sterilize edilmelidir. Salatayı hemen tatmak isterseniz kapalı kavanozlar buzdolabına kaldırılır. Bu meze yaklaşık bir hafta yetecek.

Kış için dolmalık biberli lahana. Kereviz Tarifi

Onun için ihtiyacımız olan:

• dolmalık biber - 500 gr;
• beyaz lahana - 1 orta boy baş;
• büyük soğan;
• havuç - 300 gr;
• kereviz kökü - 100 gr;
• maydanoz - demet;
• yağsız yağ - 200 ml;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• sirke %7-9 - 50ml;
• şeker - 3 çay kaşığı;
• biber.

Yemek yapmaya başlayalım

Kereviz, havuç, soyulmuş ve ince şeritler halinde kesilmiş. Lahanayı mümkün olduğunca ince doğrayın ve elinizle yumuşatın. Soğanı doğrayalım. Biber tohumlardan arındırılır ve yarım halkalar halinde kesilir. Karabiber, şeker, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Kapaklı kavanozları sterilize ediyoruz. mikrodalgadaayçiçek yağını ısıtın (sıcak olmamalıdır) ve dikiş için kaplara dökün. Ardından, salatası yerleştirin ve sıkıca paketleyin. Bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat bekletin. Dolmalık biberli lahananın (kış için) mümkün olduğu kadar uzun süre dayanması için kavanozlar 40 dakika sterilize edilmeli ve kapaklarla sarılmalıdır. Yemeğinizin tadını çıkarın!

Balı biberli lahana tarifi

Bu yemeği hazırlamak için hangi ürünleri satın almamız gerekiyor? İşte onlar:

• beyaz lahana - yarım;
• orta boy dolmalık biber - 8 adet;
• büyük soğan başları - 2 adet;
• orta boy havuç - 2 adet;
• sarımsak - 5-6 karanfil;
• bal – 40 ml;
• maydanoz - 1 demet;
• tuz - 20 gr;
• karabiber, lavrushka, hardal tohumu;
• su - 1 litre;
• şeker - 85g;
• sirke %7-9 - bir bardağın üçte biri.

Yemek yapmaya başlayın

Biberler yıkanır ve içleri temizlenir. 2-4 dakika ağartın. Biber çok yumuşak olmamalıdır. Havuçları ince şeritler halinde keseriz, soğanı yarım halkalar halinde doğrarız, lahanayı olabildiğince ince doğrarız, sarımsağı sarımsak ezicisinden geçiririz, maydanozu yırtarız. Tüm malzemeleri elinizle karıştırın.

Soğutulmuş biberleri lahana dolması ile doldurun. Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları bir tencerede kaynatıyoruz. Salatayı kaplara koyuyoruz, hardal, biber, maydanoz ekliyoruz. Kalkalım.

Bu arada bal turşusunu hazırlayalım. kaynamaya koyduksu, bal, sirke, şeker, tuz ekleyin. Ocağı kapat. Lahana ile doldurulmuş biberi (kış için) ortaya çıkan turşuyla dökün. 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Sıcak bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Lahana, biber, havuç. Domates turşusunda kış salatası

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri satın almanız gerekir:

• beyaz lahana - 3 kg;
• tatlı biber - 3 kg;
• domates suyu - 2 l;
• 3 havuç;
• maydanoz - 2 demet;
• yağsız yağ - 400 ml;
• şeker - 200 g;
• tuz - 90 gr;
• sirke %7-9 - 150 ml.

Yemek yapmaya başlayın

Bulgar biberi su altında yıkanır ve çekirdekleri temizlenir. Lahanayı olabildiğince ince doğrayın, havuçları ince şeritler halinde kesin, yeşillikleri ince doğrayın. Tüm malzemeleri elimizle karıştırıyoruz, sebzelerin suyunu salması için hafifçe bastırıyoruz. Tuzlayın ve 35-45 dakika bekletin.

Lahana dolması ile doldurulmuş soyulmuş biber. Şimdi domates sosunu hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için bir tencereye alın ve domates suyunu dökün. Ocağa alıp kaynamasını bekliyoruz, yağ, tuz, sirke ve şeker ekliyoruz. Karıştırın ve kısık ateşte 25 dakika pişirin.

Kavanozları sterilize ediyoruz, kapaklarını bir tencerede kaynatıyoruz. Marul kaplara konur, domates sosuyla dökülür. Yuvarlayın, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Sonuç

Unutulmamalıdır ki kış için lahanalı biber (yemek tarifleriyazımızda detaylı olarak inceledik) farklı şekillerde hazırlanabilmektedir. Her şey hostes ve evinin tercihlerine bağlıdır. Örneğin, tatlı bükümleri seviyorsanız, şeker miktarını ayarlayın, daha tuzlu olanları tercih ederseniz, sonra tuz. Baharatlı yemeklerde istenirse sarımsak veya kırmızı pul biber eklenebilir. Mutfağınızda doğaçlama yapın ve sevdiklerinizi sevindirin. Yemeğinizin tadını çıkarın!