Maden suyu köfteleri için elastik hamur: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Maden suyu üzerindeki köfte hamuru alışılmadık derecede esnektir. Ve su ne kadar karbonatlanırsa, pişirme o kadar şaşırtıcı olur. Her ev hanımı, pişirirken hamurun yapışmamasını ister ve dolgunun tavanın altından çıkarılması gerekmez. Yoğurma tarifi son derece basittir, şimdi size anlatacağız.

Köfte için maden suyunda hamur: yöntemin avantajı nedir?

Eski zamanlardan beri mayasız hamur Rus mutfağında kullanılıyor, şefler geleneksel olarak soğuk kaynak suyunda yoğuruyor. Zamanla, pişirme teknolojisinde küçük değişiklikler yapıldı, ancak suyun kalitesi her zaman bitmiş yemeğin başarısının anahtarı oldu. Şefler deney yapmayı sever ve deneylerden biri sırasında, köfteler için maden suyu üzerindeki hamurun olağanüstü esneklik ve esneklik kazandığı fark edildi. Ayrıca birçok ev hanımını rahatsız eden unlu mayanın ellere yapışması sorunu ortadan kalktı.

Daha fazla baloncuk,çok daha iyi

Elastik hamurumuz için sadece yüksek oranda karbonatlı su almamız gerektiğini öğrendik, çünkü daha fazla kabarcık, daha havadar, daha yumuşak ve bu nedenle bitmiş ürün daha lezzetli. İşte gerekli malzemelerin tam listesi:

• en yüksek dereceli buğday unu - 700 g;
• taze tavuk yumurtası - 1 adet;
• çok gazlı maden suyu - 1 su bardağı;
• ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz ve şeker - her biri 0,5 çay kaşığı. kaşık.

Köfte hamurunu maden suyunda yoğurmaya başlamadan önce un miktarına dikkat edin. Genellikle tariflerde üründen 3 bardak kullanılması tavsiye edilir. Bununla birlikte, küçük bir kaynağı el altında bulundurmak yine de uygun olacaktır. Kalite ve kaliteye bağlı olarak, unun nasıl davranacağını ve elastik, tatsız bir yumrunun nihai oluşumu için gram cinsinden ne kadar gerekli olduğunu asla tahmin edemezsiniz.

İlk aşama: bir kasede yoğurma

Başlamak için, derin bir kapta tüm sıvı malzemeleri (karbonatlı su, yumurta ve bitkisel yağ) birleştirin ve bunlara tuz ve şeker ekleyin. Kompozisyonu iyice karıştırın ve elenmiş unu küçük porsiyonlarda eklemeye başlayın. Yoğurma kabına bir kaşıkla bir çorba kaşığı un koymak yeterlidir ve her porsiyon girdikten sonra unu sıvı bir kütle ile hafifçe öğütün. Size tarifini verdiğimiz maden suyu üzerinde köfte hamuru ellerinize yapışmamalıdır. Yeterli olduğunu düşündüğümüz kadar un kattıktan sonra, kütlenin durumunu kontrol ediyoruz.dokun.

İkinci aşama: hamuru masaya koyun

Kompozisyon yeterince esnek görünüyorsa, tahtaya yayıp iki elinizle aynı anda yoğurmaya başlayabilirsiniz. 15 dakika yoğuruyoruz. Bu uzun bir süre, ancak bileşenlerin mümkün olduğunca birbirine yapışması gerekiyor. Daha sonra hamuru porsiyonlara ayırmada ve köfte tabanını açmada herhangi bir sorun olmayacaktır. Bu arada, bu hamur köfte, mayasız turta ve hamur işleri için de başarıyla kullanılabilir.

Hemen topaklar oluşturup hamuru parçalara ayırmayacağız, oluşan komayı selofan ile kaplayarak oda sıcaklığında en az 20 dakika bekletin. Bitmiş yumruların yer yer kurumaması için selofanın üzerini bir mutfak havlusu ile kapatabilirsiniz. Ve ancak maden suyu üzerindeki köfte hamuru nihayet yapıştıktan sonra, porsiyonlu parçalar oluşturma aşamasına geçebilirsiniz.

Temeli şekillendirme

Köfte tabanını nasıl düzgün şekilde açacağınızı söylemezsek tarifimiz eksik kalacaktır. Köfteleri 4 elde pişirmenin daha iyi olduğu gerçeğiyle başlayalım, çünkü birlikte monoton haddeleme ve şekillendirme süreci çok daha hızlı tamamlanabilir. Bu durumda, gerekirse işlemleri de değiştirebilirsiniz.

Öncelikle oluşan komadan bir parça hamurdan iki elinize de rahatça sığacak büyüklükte kesin veya sıkıştırın. Daha sonra ince uzun bir turnike oluşturup masanın üzerine koyup bıçakla kesiyoruz.küçük porsiyonlar. Hamurdan tüm sucuk kesildiğinde, her bir parçayı un serpin ve avuç içi ile biraz sıkın. Boşları kaotik bir şekilde masanın üzerine yerleştiriyoruz ve biraz un daha sonra parçacıkların birbirine yapışmasını önleyecektir.

Köfte yap

Geniş düzleştirilmiş hamur parçalarından büyük bir oklava kullanarak ince yassı kekler açmaya başlıyoruz. Şimdi ortadaki her kekin üzerine önceden pişirilmiş kıymayı koyuyoruz, bir çay kaşığı kullanarak dolgunun payını belirliyoruz. Daha sonra kenarları sabitliyoruz ve oluşan her bir hamur tatlısını hafifçe un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine yerleştiriyoruz. Şu anda köfte pişirmek planlanmıyorsa, yarı mamul ürünler içeren tahta dondurucuya konur.

Sonuç

Ev yapımı köfte neden bu kadar popüler? Çünkü doğal ürünlerden sevgi ve sıcaklıkla hazırlanırlar. Böyle bir yemeği sık sık pişirmiyorsanız, tarifimizi hizmete alın ve hamurları maden suyu üzerinde köfte için hazırlayın. Bu tavsiyeyi daha önce kullanmış olanlardan gelen geri bildirimler çok heyecan verici.