Darı kabuğu çıkarılmış tane. Darı: kullanışlı özellikleri ve hazırlama yöntemleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Darı, Avrasya kıtasının topraklarındaki en eski mahsullerden biridir. İlk kez, 7 bin yıldan fazla bir süre önce Çin'de tahıllar ekilmeye başlandı. Bugün Hindistan en büyük darı üreticisidir: devlet dünya üretiminin %40'ını karşılamaktadır. Yüksek besin değeri ve vücut için potansiyel faydalarına rağmen, darı kabuğu çıkarılmış tane nüfus arasında büyük talep görmemektedir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, bu kültür hiç egzotik olarak kabul edilir ve esas olarak sadece kuş yemi olarak satılır. Bu arada, bu tür tahıllardan bir dizi lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz. Tarifleri yazımızda sunulmuştur.

Darıdan ne tür mısır gevreği yapılır?

Papağan ve kanarya sahipleri bu tahıl mahsulünü ilk elden biliyorlar. Darı, evcil hayvanlarının günlük diyetinin %40 ila %70'ini oluşturur. Dışarıdan, tahıl taneleri küçük kahverengi tohumlardır.yuvarlak biçimde. Darı, 1,5 metre yüksekliğe ulaşan yıllık bir bitkidir. Çalı, salkımlara benzeyen birkaç gövdeden oluşur. Böyle bir çiçeklenmeden bin taneye kadar tohum toplayabilirsiniz.

Darı kabuğu çıkarılmış tanenin neyden yapıldığını herkes bilmez. Bu arada, bu, çocukluktan beri herkese tanıdık gelen darı. Belki de ondan "sarı" yulaf lapasını denemeyecek böyle bir kişi yoktur. Tahılın kendisi sadece kahverengi tanedir ve darı, kaba dış kahverengi kabuğu olmayan, kabuklu darıdan yapılan kabuğu çıkarılmış tanelerdir.

Tahılların işlenme türüne bağlı olarak, üç çeşit darı vardır:

1. Draper. Tahıl, çiçek kabuklarından arındırılmış tam bir tahıldır. Embriyo ve meyve zarları korunur. Bu tip darı, içinde karakteristik bir acılık ile dışta parlak bir yüzey ile ayırt edilir. Zamanla siyaha dönüşen, içinde beyaz bir mikrop bulunan ve tahılların bozulduğunu gösteren sarı perde.
2. Zımparalanmış. Bu tür darı da ezilmiş olarak adlandırılır. Çiçek kabukları ve kısmen meyve ve embriyolu tohum ondan tamamen çıkarılmıştır. Cilalı darı daha hızlı pişer ve vücut tarafından daha iyi emilir. Ondan ufalanan tahıllar, çorbalar, güveçler pişirmeniz önerilir.
3. Ezilmiş. Bu darı, cilalı tahılların daha fazla öğütülmesi sonucu elde edilir. Yoğun kıvamlı yulaf lapası veya köfte yapmak için kullanılır.

Tüm darı türleri, tahılların uzun süreli soğuk suda ıslatılması veya kaynar su ile ön haşlama ile ortadan kaldırılan karakteristik bir acılık tadına sahiptir.

Kimyasal bileşim vedarı besin değeri

Yani darı darıdan elde edilir. İkincisinin kabuğu, kuşları ve çiftlik hayvanlarını beslemek için kullanılır. Darının zengin bir kimyasal bileşime ve yüksek besin değerine sahip olduğu bilinmektedir. 100 gr mısır gevreği 11,5 gr protein içerir. Bu pirinçten bile fazla. Ayrıca darı 3,3 gr yağ ve 66,5 gr karbonhidrat içerir. 100 g tahılın kalori içeriği 342 kcal'dir.

Darı vücut için gerekli birçok vitamin içerir: A, B grubu, H, K, E, PP. Makro elementler (potasyum, kalsiyum, silikon, magnezyum, sodyum, kükürt, fosfor ve klor) ve mikro elementler (demir, kob alt, bakır, iyot, selenyum ve çinko) içerir. Darı ayrıca az miktarda çoklu doymamış Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri içerir.

100 g tahıldan 3,6 g kaba diyet lifidir. Yutulduğunda lif, vücuttaki toksinlerin temizlenmesine ve atılmasına yardımcı olur.

Darı kabuğu çıkarılmış tanelerin faydalı özellikleri

Onlardan hazırlanan tüm tahıllar ve tahıllar güvenle vücuda faydalı olarak adlandırılabilir. Ve darı kabuğu çıkarılmış tane istisna değildir. Bu besleyici ve sağlıklı yiyeceğin iyileştirici özellikleri eski zamanlarda biliniyordu. Ortaçağ bilim adamı Avicenna bile darının idrar söktürücü etkisinden bahsetmiştir. Tahıl, pankreatit, sistit, karaciğer hastalığı ve diyabet tedavisinde halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Darı hakkında başka neler bilinir? Tahıl neden faydalıdır?

1. Darı glutensizdir. Bu, cilalı bulaşıkları dahil etmenizi sağlar.bitkisel protein glüteni intoleransından muzdarip kişilerin diyetindeki tahıllar.
2. Darısının benzersiz kimyasal bileşiminin, antibiyotik aldıktan sonra bağırsak mikroflorasının hızla yenilenmesine katkıda bulunduğu kanıtlanmıştır.
3. Tahıl, vücutta kolesterol emilimini engelleyen maddeler içerir. Bu nedenle darı kilo verme diyetlerine dahil edilmesi önerilir.
4. Tahılların bileşimi, sinir sisteminin kararlı çalışmasından sorumlu olan büyük miktarda B vitamini içerir. Aynı zamanda potasyum kalp kasını güçlendirmeye yardımcı olur ve demir kan kompozisyonunu iyileştirir ve hemoglobini artırır.

Darı yemekleri yemenin kontrendikasyonları:

• bireysel hoşgörüsüzlük;
• kabızlığa eğilimli;
• düşük asitli gastrit.

Evde ve yemek pişirmede tahıl kullanımı

Darı sadece halk hekimliğinde ve kuşlar ve çiftlik hayvanları için gıda olarak değil, aynı zamanda yemek pişirmede de yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tahılın en ünlü yemeği, su veya sütle pişirilmiş yulaf lapası. Ve sağlıklı beslenme ilkelerine bağlı kalan insanlar, muhtemelen darı yemekleri için birçok başka tarif biliyorlar. Tahıllardan çorba, lezzetli köfte ve güveç pişirebilirsiniz. Ve ezilmiş tahıl ve undan - turtalar, krepler ve diğer yemekler. Ancak sadece önemli bir sırrı bilmeniz gerekir: Darı nasıl pişirilir, çünkü özel bir acı tadı vardır. Nötralize etmek için, irmikbirkaç saat önceden soğuk suda bekletmeniz gerekir ve pişirmeden hemen önce üzerine kaynar su dökün.

Evde darı, hayvan yemi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca, kesinlikle her şey kullanılır: kabuk, saman ve tam tahıl. Kuşlar sadece tohum yerler. İçlerinde bulunan maddeler yumurta kabuğunu güçlendirmeye yardımcı olur. Ama köydeki büyükannelerimiz neden tavuklarını kuru tahılla değil de suda kaynatılmış darı lapası ile beslediler? Bunu yapabilmek mümkün mü? Bu konu ayrıntılı olarak ele alınmalıdır.

Kuşlara darı nasıl yedirilir?

Birçok insan şehirde kışı geçiren serçelerin ve baştankaraların kaderine kayıtsız değil. Onları soyulmuş darı da dahil olmak üzere ayçiçeği tohumu ve tahıllarla beslerler. Bu kuşları çiğ darı ile beslemenin mümkün olup olmadığıyla ilgili, kimse düşünmüyor. Aslında, bunu yapmak kesinlikle yasaktır. İşte nedeni.

Darısının kuşlar için tüm faydaları rafine edilmiş tahılda değil, doğrudan bir çiçek kabuğuyla kaplı darıdadır. Vücutlarını vitaminler ve hayati elementlerle doyuran bu üründür. Darı yerken kuşlar kilo alır, tüyleri düzelir ve tüm iç sistemlerin işleyişi normalleşir. Eh, tüm vitamin ve minerallerin çoğu kaba kahverengi bir kabukta bulunur. Bu yüzden soğuk mevsimde kuşlara sarı darı kabuğu çıkarılmış tane değil, soyulmamış tohumlar verilmelidir.

Kuşlara iki nedenden dolayı darı yedirilmemelidir:

1. Sonradış kabuğun pul pul dökülmesi, tahılın bileşimi besleme stoğuna kıyasla zayıflar.
2. İşlendikten sonra elde edilen tahılda, ışık ve havanın etkisiyle yağ asitleri oksitlenir. Bu nedenle darı, ısıl işlemden önce suya batırılmazsa acıdır. Oksitlenmiş tahıllar, kuşun sindirim sistemi, kalbin işleyişi, sinir sistemi ve genel sağlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir.

Ancak yine de, önceden işleyip kuşlar için güvenli hale getirirseniz kuşu darı ile besleyebilirsiniz. Bunu yapmak için gerekli miktarda tahıl derin bir kaseye dökülmeli, tahılları kaynar su ile dökmeli ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakılmalıdır. Bu süre zarfında darı iyice buharlaşacak ve kuşları beslemek için uygun olacaktır.

Darı nasıl pişirilir?

Kabuğu soyulmuş darıdan yapılan en ünlü yemek yulaf lapası. Ancak herkes darı nasıl doğru pişirileceğini bilmiyor, böylece yulaf lapası ufalanır ve viskoz değil. Ancak böyle bir yemek, et, kümes hayvanları veya balık için mükemmel bir garnitür olabilir. Darıyı doğru şekilde pişirmek ve fotoğraftaki gibi bir sonuç elde etmek için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kabuğu çıkarılmış tane - 180 g;
• su - 550 ml;
• tereyağı - 50 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı

Postta yemek pişirirken tereyağı bitkisel yağ ile değiştirilebilir. Tatlı yulaf lapası pişirmeyi planlıyorsanız, tuz miktarını az altın, ancak tadına şeker ekleyin.

Darıyı garnitür olarak aşağıdaki gibi pişirebilirsinizreçete:

1. Gevreği bir kaseye dökün ve tahılı soğuk suyla dökün. En az 2 saat bekletin. Belirtilen süreden sonra kirli suyu boş altın ve darı üzerine kaynar su dökün. Bu, kokuşmuş tattan kurtulacaktır.
2. Islattığınız mısır gevreğini bir tencereye koyun. Darı üzerine sıcak su dökün. Tuz, tereyağının yarısını ekleyin ve karıştırın.
3. Tencerenin içindekileri kaynatın.
4. Kapağı kapatmadan, suyu neredeyse tamamen mısır gevreğine çekene kadar lapayı orta ateşte 8 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Ateşi en aza indirin. Tencereyi bir kapakla kapatın. Kapağı kaldırmadan veya yulaf lapasını karıştırmadan 10 dakika daha lapayı pişirin.
6. Bitmiş yemeğin 15 dakika demlenmesine izin verin. Ayrıca tencereyi yulaf lapası ile sarabilirsiniz.
7. Servis ederken, eritilmiş tereyağı ile yulaf lapasını dökün.

Süt ve balkabağı ile yavaş bir tencerede darı lapası

Aşağıdaki yemek, tüm aile için lezzetli ve sağlıklı bir kahv altı için en iyi seçeneklerden biridir. Ve en kolay yol darılı balkabağı püresini yavaş bir tencerede pişirmek: Sütün akması veya mısır gevreğinin yanması konusunda endişelenmenize gerek yok. Yemeği hazırlamak için tüm malzemeleri önceden listeye göre hazırlamalısınız:

• darı - 1 yemek kaşığı;
• su - 1 yemek kaşığı;
• süt - 2 yemek kaşığı;
• balkabağı - 500 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - ¼ çay kaşığı;
• tereyağı - 40g

Yavaş bir tencerede darılı balkabağı püresi için adım adım tarif aşağıdakileri yapmaktıreylem:

1. İrmikleri ince bir elek içine dökün ve önce akan soğuk su altında, sonra da sıcak suda iyice durulayın.
2. Çoklu pişirici kasesinin altını ve kenarlarını bir parça tereyağı ile yağlayın.
3. Elekteki kabuğu çıkarılmış taneleri kaseye koyun.
4. Darıyı süt ve suyla dökün.
5. Kabağın kabuğunu ve çekirdeklerini küçük küpler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Parçalar büyükse kaynatmaya vakitleri olmaz.
6. Balkabağı şeker ve tuzla birlikte kaseye ekleyin.
7. “Süt lapası” veya “Yulaf lapası” pişirme modunu seçin.
8. Yemekleri 30 dakika pişirin. Mısır gevreğini karıştırmaya gerek yok.
9. Darı orta derecede kaynamış, kokulu ve çok lezzetli çıkıyor. Yulaf lapasında servis ederken tereyağı ilave edilmesi tavsiye edilir.

kule nasıl pişirilir?

Bir sonraki eski darı yemeği, bir kamp veya Kazak yemeği olarak kabul edilir. Kampanyalar sırasında, ateşin üzerinde büyük bir kazanda pişirilirdi. Eklenen su miktarına bağlı olarak, darı kulesh kalın bir çorba veya viskoz yulaf lapası. Geleneksel olarak kulesh, kızarmış soğan ve patates ilavesiyle domuz yağında pişirilir. Yulaf lapası kamp olarak kabul edilmesine rağmen, çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bu yemeğin tarifi aşağıdaki adımları içerir:

1. Darı (150 g) üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.
2. Domuz yağı (100 g) küçük parçalar halinde kesin ve bir kazanın veya kalın tabanlı bir tencerenin dibine koyun.
3. Orta ateşte, çıtır çıtır oluşana kadar domuz yağındaki yağı eritin.
4. Soğanı bir bıçakla doğrayın vebir kazanın içine koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
5. Soğan ve domuz yağına haşlanmış darı ekleyin, iyice yıkayın. 2 litre sıcak su ekleyin ve mısır gevreğini 10 dakika kaynatın.
6. Patates (4 adet) Soyup küpler halinde kesin. Diğer malzemeler için kazana gönderin. Patatesleri 15 dakika kaynatın.
7. Tadına tuz ve karabiber ekleyin. 2 dakika sonra kulesh'i ocaktan alın.

İştah açıcı darı köfteleri

Aşağıdaki tarif sadece sarı irmik sevmediğini düşünenler içindir. Köftelerdeki darı pratikte hissedilmez, ancak onun sayesinde pirzolalarda kırmızı ve iştah açıcı gevrek bir kabuk oluşur. Tarif aşağıdaki gibidir:

1. Darı lapasını 1 su bardağı tahıl gevreği ve 500 ml su ile pişirin. Bitmiş yemeğin olduğu tencereyi ocaktan alın ve soğutun.
2. Doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları bitkisel yağda kızartın.
3. Soğutulmuş darı lapasına sebze kızartması ekleyin. Karıştır.
4. Yumurtayı çatalla çırpın. Yulaf lapasına ekleyin.
5. Unu (2 yemek kaşığı) eleyin ve pişmiş tahıllardan kıyılmış ete ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber.
6. Düz bir tabağa galeta unu (1 yemek kaşığı) yayın.
7. Islak ellerle köftelere yuvarlak şekiller verin. Boşlukları ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
8. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Köfteleri içine koyun ve önce bir tarafını 2 dakika sonra diğer tarafını kızartın. Tavayı bir kapakla örtmek gerekli değildir, daha sonra ürünler üzerinde altın rengi oluşur.kabuk.
9. Köfteleri bağımsız bir yemek veya et için garnitür olarak servis edin. Sebze kızartmasına ek olarak kıyılmış ete kıyılmış taze dereotu veya maydanoz eklerseniz pirzolalar daha da lezzetli olacaktır.

Süzme peynirli darı lapası güveç

Sıradaki yemek hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Darı kabuğu çıkarılmış tane ve süzme peynire dayanmaktadır. Güveç orta derecede tatlı, lezzetli, üstünde lezzetli bir kabuk var. İstenirse, sadece kuru üzümleri değil, diğer kuru meyveleri veya kuruyemişleri de ekleyebilirsiniz. Peki, süzme peynir ve darı güveci hazırlamak çok basit:

1. Kabuğu çıkarılmış taneleri (200 g) 4-6 saat soğuk suda bekletin. Süre geçtikten sonra darıyı berrak su akana kadar durulayın.
2. İrmikleri tavaya koyun. Darı (300 ml) üzerine sıcak su dökün ve bir tutam tuz ekleyin.
3. Kaynadıktan sonra lapayı 10 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Bitmiş sıcak yulaf lapasını derin bir kaseye dökün, üzerine tereyağı (20 g) ekleyin ve soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.
5. Bu esnada fırını 180 °C'ye ısıtın ve çıkarılabilir bir formun altını ve duvarlarını yağlayın ve galeta unu serpin.
6. Kuru üzüm (50 g) 15 dakika kaynar su dökün, ardından bir havluya koyun ve kurutun.
7. Yumurta (2 adet) Şeker (4 yemek kaşığı) ve vanilya (10 g) ile çırpın.
8. Yumurta kütlesine rendelenmiş süzme peynir (300 g) ekleyin. Karıştırın ve yulaf lapasının üzerine dökün.
9. Kuru üzümleri ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Bir kalıba koyun, bir kaşıkla düzeltin ve yüzeyi ekşi krema (3 yemek kaşığı.l.).
10. Güveci fırında 1 saat pişirin. Kalıbın çapı 24-26 cm ise, yemeğin hazırlanması daha kısa, yaklaşık 40 dakika sürecektir.
11. Pişirmenin en sonunda, güveç yüzeyini kızartmak için konveksiyon işlevini veya ızgarayı kullanabilirsiniz.
12. Çanak tavada hafifçe soğumaya bırakın, ardından düz bir tabağa aktarın.
13. Güveyi porsiyonlara ayırın ve ekşi krema veya reçel ile servis yapın.