Izgara sosis: ev yapımı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sulu, yumuşak, inanılmaz lezzetli ızgara sosisler - sadece onlardan bahsetmek bile güçlü bir iştah uyandırır. Ve en yakın mağazaya koşmak ve onları kızartmak için iyi havayı beklemek hiç de gerekli değil. Yazımızda derlediğimiz tarifler sayesinde lezzetli ızgara sosisleri hemen evde hazırlayabilirsiniz. Onları doğrudan bir tavada kızartabilir, fırında ve hatta mikrodalgada pişirebilirsiniz ve ateşten daha az lezzetli ve sulu olmayacaklar.

Izgara sosis: ev yapımı tarif

Lezzetli sosis yapmak için en kolay tariflerden biri. Özel ağızlı kıyma makinesi olmayanlar bile yapabilir. Plastik bir şişenin kesik kenarını alıp, daha sonra kıyma ile dikkatlice doldurulması gereken kabuğu boynun üzerinden çekmek yeterli olacaktır.

Ev yapımı ızgara sosisler şu şekilde hazırlanır:

1. Öncelikle domuz bağırsağı sirke ve sodalı soğuk suda ıslatılır.
2. Kıyma, bir kıyma makinesinde domuz boynu ve dana omzundan yapılır. eklendisoğan (2 adet), 10 dakika kaynar suda önceden ıslatılmış, preste sıkılmış sarımsak (2 karanfil), tuz ve karabiber (her biri 1 çay kaşığı), kekik sapı ve bir çay kaşığı konyak.
3. Hazırlanan bağırsaklar kıyma ile doldurulur. Doldurma işleminde her 15 cm'de bir bağırsaklar iple bağlanır.
4. Hazır sosisler kürdan ile dört yerinden delinir ve 20 saniye kaynar suya batırılır. Bundan sonra ürünler ızgarada veya tavada kızartılabilir.

Bir tavada Nürnberg sosisleri

Geleneksel bir Nürnberg yemeği denemek için Almanya'ya gitmenize gerek yok. Lezzetli ve sulu ızgara sosisleri kendi mutfağınızda kolayca hazırlayıp ardından normal bir tavada kızartın.

Sosislerin adım adım pişirilmesi aşağıdaki gibidir:

1. Lezzetli bir atıştırmalık hazırlama süreci, eti kıyma makinesinde doğramakla başlar. Nürnberg sosisleri için 150 gr dana eti ve 850 gr domuz boynuna ihtiyacınız olacak.
2. Hazırlanan kıymaya (100 ml suya 4 çay kaşığı tuz), karabiber (½ çay kaşığı), limon suyu (2 yemek kaşığı) ve baharatlar (öğütülmüş zencefil, hindistan cevizi, kakule) eklenir., kişniş).
3. Kıyma makinesinin üzerine kuzu bağırsağının çekildiği (22-24 mm çapında) özel bir nozul takılıdır. Yavaş yavaş etle doldurulur ve küçük ince sosisler oluşur (her biri 20-25 g, 9 cm uzunluğunda).
4. Hazır sosisler sıcak suda (70°C) 10-15 dakika ısıtılır. Bundan sonra kurutulmaları gerekir vebitkisel yağ ile yağlanmış bir ızgara tepsisine koyun.
5. Sosislerin her iki yüzü altın rengi olana kadar kızartılır.

Almanya'da, Nürnberg sosisleri geleneksel olarak her seferinde 6-10 parça lahana turşusu ve patates salatası ile servis edilir ve neredeyse anında yenir.

Et suyu içinde Münih sosisleri

Münih sosisleri, yerel bir Bavyera'nın geleneksel kahv altısıdır. Tuz serpilmiş taze çubuk kraker, tatlı hardal ve hafif filtrelenmemiş bira ile en geç öğlen 12'ye kadar servis edilir. Geleneksel olarak, beyaz sosisler, kaynatıldıkları veya belirli bir sıcaklığa kadar ısıtıldıkları et suyu ile servis edilir. Bu onları inanılmaz derecede sulu tutar.

Münih sosisleri evde pişirilebilir. Ancak onları sulu yapmak için kıymanın ve sosislerin kendi içlerinin sıcaklığını kontrol etmek gerekir ve bunun için metal problu bir termometreye ihtiyacınız var.

Adım pişirme:

1. Domuz omzu (1 kg), bir kıyma makinesinde 3-4 mm delik çapında bir ızgaradan geçirilir.
2. Hazır kıyma, dondurucuda 1 saat veya içeride -1 °C sıcaklığa soğutulur.
3. Soğutulmuş kıymaya beyaz Münih sosisleri için hazır baharat karışımı eklenir. Genellikle kuru maydanoz, karabiber, hindistan cevizi, limon kabuğu, kişniş içerir.
4. Kıyma blenderden geçirilir ve 100 ml soğuk su eklenir. Bundan sonra, tüm kütle şu ana kadar ezilir.kıyılmış etin içindeki sıcaklık 10 ° C'ye ulaşana kadar. Bu koşulu kesinlikle gözlemlemek önemlidir. Aksi takdirde sosisler kuru olacaktır.
5. Bir kıyma makinesi için özel bir ataşman yardımıyla kıyma, domuz bağırsaklarına doldurulur (32-34 mm çapında yaklaşık 2 m). Daha sonra sosislerin kendileri 12-15 cm uzunluğunda ve 80-90 g ağırlığında oluşturulur.
6. Hazır sosisler sıcak suya (75-80 °C) batırılır ve ürünlerin içindeki sıcaklık 70 °C'ye ulaşana kadar ısıtılır.
7. Doğrudan et suyundan sıcak servis edilir.

Fırında ızgara yapmak için sosis

Doğanın kaprislerine alışmadan, uygun bir zamanda fırında sosis pişirebilirsiniz. Ürünler evde domuz, hindi, tavuk ve temizlenmiş bağırsakları doldurmak için kullanılan diğer kıyılmış etlerden hazırlanır.

Fırında ızgara yapmak için sosis pişirmeye ilişkin adım adım tarif şu adımları takip etmektir:

1. Fırın 225 dereceye kadar ısınır.
2. Kırım soğanı (3 adet) 4 parçaya kesilir ve aynı sayıda iri domates bir fırın kabında karıştırılır. Tat vermek için tuz ve karabiber, kekik, otlar ekleyin. Sebzeli form 15 dakika fırına gönderilir.
3. Sıcaklık rejimi 175 dereceye düşürülür. Pişmiş sebzelerin üzerine ızgara sosisler serilir (önceden çatalla delinir), ardından form 30 dakika fırına geri gönderilir.
4. Bitmiş yemek bir tabağa dizilir ve hardalla servis edilir.

Narin Izgara Hindi Sosislerive tavuklar

Yumuşak ve sulu hindi ve tavuk sosisleri hazırlamak için önceki tariflerdeki malzemelerin hemen hemen aynısına ihtiyacınız olacak. Kasayı etle doldurma teknolojisi de geleneksel tariften pek farklı değil.

Başlamak için hindi ve tavuk filetosu (her biri 300 gr) bıçakla parçalara ayrılır. Daha sonra tuz (1 çay kaşığı), biber, ince kıyılmış sarımsak (1 diş), biberiye ve diğer baharatlar damak zevkine göre kıymaya eklenir. Bir kıyma makinesi veya geniş boyunlu bir huni kullanarak, temizlenmiş bağırsak, hazırlanmış kıyma ile doldurulur. Hazır sosisler herhangi bir şekilde kızartılır veya doğrudan tavada 10 dakika haşlanır.

Mikrodalgada ev yapımı sosis nasıl pişirilir

Lezzetli ızgara sosisler sadece ızgarada, tavada veya fırında değil, mikrodalgada da pişirilebilir. Bunu yapmak için yüksek ayaklı özel bir ızgaraya ihtiyacınız var. Birçok modern modelde zaten mikrodalga paketine dahil edilmiştir. Durum böyle değilse, ızgara ayrıca satın alınabilir.

Yukarıdaki tariflerden birine göre hazırlanan ızgara sosisler bir tel ızgara üzerine serilir, ardından mikrodalga kapağı kapanır ve "Izgara" modu ayarlanır. Pişirme süresi 10 dakikadır. Mikrodalgayı lekelememek için ızgaranın altına alttan bir tabak koyun.