Et iple nasıl pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün ne pişirilir? Bu soru genellikle her hostes tarafından sorulur. Tanıdık yemekler sıkıcı hale geldi, pahalı lezzetler için genellikle yeterli para yok. Bugün evde restoran lezzetleri pişirmeyi öğreniyoruz. Performansınızda şefinkinden daha kötü olmayacaklar ve çok ucuz olacaklar. Çok ilginç, genellikle et "ipi" dediğimiz evrensel yemek. Bu, Çin'in yerlisi, ancak biraz Rus mutfağı. Ayrıca tadı daha da tanıdık hale getirmek için baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.

Yemeklerin tarihi

Çok geriye gidiyor. Etin "ip" ile pişirilmesinin genel ilkeleri bugün değişmeden kalmıştır. Küçük, dikdörtgen parçalar tuzlu veya asidik bir ortama batırılır, çoğu zaman soya sosu olduğu gibi davranır. Bundan sonra nişasta içinde, kuru veya seyreltilmiş veya bir yumurta ile un içinde panelenirler.

Son akor, sebze ve güveç eklenmesidir. Bu, garnitür olmadan bağımsız bir yemek olarak kullanmanıza izin verir. Ama patates püresi ile ekleyebilirsiniz. Orijinalde, et "ipi" hazırlamak için domuz eti alın. Ama hosteslerin yorumlarıtavuk veya dana eti de almanızı tavsiye ediyorlar, tadı bundan daha da kötüleşmeyecek.

Bu arada, yemeğin Çin restoranlarında göründüğü kendi adı var. Bu Gu Lao Jou ve sebzeli tatlı ve ekşi soslu et. Ancak Rusya'dan gelen turistler etine "ip" adını verdiler ve evde yemek pişirmeye başladılar.

Tat ve renk

Bugün o kadar çok varyasyon var ki klasik bir tarifin nasıl olması gerektiğini hemen anlayamazsınız. Bu nedenle, Çin restoranlarından şeflerin orijinal tariflerine odaklanacağız. Ek bileşenler şunlar olabilir:

• ağaç mantarları;
• ananas;
• portakal;
• varil salatalık;
• domates salçası;
• limonlar.

Benzer bir resim baharatlarla izlenebilir. Başkentte bile Çinli şeflerin kullandığı aynı gizemli baharat setini bulmak zor. Bu nedenle, her hostes kendi zevk tercihlerine göre yönlendirilir.

Klasik

Çin teli eti, tatlı ve ekşi soslu kızarmış domuz etidir. Bu tarif, bir restorandakiyle tam olarak aynı yemek değilse de buna çok benzer şekilde pişirmenizi sağlar. Tarifin sadeliği de şaşırtıcı. bir okul çocuğu bile halledebilir. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• kemiksiz ve yağsız hamur - 350 g;
• soğan - 1 baş;
• havuç - 1 adet;
• tatlı biber - 2 adet. (farklı renkler alabilirsiniz);
• sirke, şeker, su ve sos için zencefil.

Zencefil alınmamalıtoz halinde, kök en iyi sonucu verir. Yaklaşık 1 inç'e ihtiyacınız olacak. Rafine yağ da hazırlayın.

Sos ve hamur

Farklı kaplarda hazırlanmaları gerekir. Çin ipi eti çok çabuk pişer, bu nedenle tavayı ısıtmadan önce her şey hazır olmalıdır.

• Meyilli için 5-6 yemek kaşığı mısır veya patates nişastası ve 2 yumurta akı alın.
• Sos için 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi (elma sirkesi ile değiştirilebilir), 3 yemek kaşığı şekersiz, yarım çay kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı su gerekir. Her şeyin iyice karıştırılması gerekiyor.

Burada karmaşık bir şey yok ve Çin mutfağının sırlarına aşina olmayan biri bile bu tür hazırlıkları kolaylıkla yapabilir.

Et hazırlama

Klasik Çin yay eti tarifinde etler önce 30-40 dakika marine edilir. Ancak sert sığır eti bile lezzetli hale getirecek daha birçok öneri var. Örneğin, et önceden kaynatılabilir, daha sonra kesilip hamur içinde kızartılabilir. Bu, hazır olup olmadığı konusunda endişelenmenize izin vermez. Hamur kızarır kızarmaz, alabilirsiniz. Acemi ev kadınları genellikle bu seçeneği kullanır.

Genç dana eti, tavuk veya ihale domuz eti varsa, eti marine etmek yeterlidir. Böylece daha sulu olacak ve tüm faydalı ve besleyici özellikleri koruyacaktır. Ama biraz dalıyoruz. Hamur, lifler boyunca ince şeritler halinde kesilmelidir. Bu yüzden hızlı bir şekilde hazırlanacak ve konukları ilginç bir sunumla şaşırtacak.

Et kavurma

Bir protein ve nişasta karışımı fincanda zaten hazır. Sıvı ekşi krema kıvamına benzer. Etin hafifçe tuzlanması ve meyilli bir bardağa konması gerekir. 15 dakika bekletin, şu anda sebzeleri yapmanız gerekiyor. Soğanların iri kıyılmış, havuçların şeritler halinde doğranmış olması gerekir. Zencefili ince doğrayın.

Şimdi yağı büyük bir tavaya veya kazana dökün. Hafif bir pus bekleyin ve eti parçalar halinde kızartın. Bu, meyve suyu vermeye zaman kalmaması ve gevreklerin yakalanması için gereklidir. İp eti tarifi çok karmaşık değil ama en önemlisi bu nokta. Bitmiş parçaları oluklu bir kaşıkla çıkarırız ve fazla yağın akması için bir kevgir içine koyarız. Ardından yeni bir porsiyon gönderiyoruz.

Sebze kavurma

Tavadan yağı boş altın, altta küçük bir miktar bırakın. Üzerinde sebzeleri kızartacağız. Hafif bir duman çıkmasını bekleyin. Şimdi zencefili ve havuçları hemen atın, kuvvetlice karıştırmaya başlayın. Biraz solunca soğanları ekleyin. Yarı pişmiş hale getirin. Soğan gevrek kalmalıdır. Pişirmenin asıl amacı acılığı gidermektir.

Şimdi sosu dökün ve eti hemen atın. Çabuk karıştırın ve porsiyonlu tabaklara yerleştirilebilir. Haşlanmış pirinçleri varsa, üstüne güzelce yayın. Tatlı ve ekşi soslu et "ip" çabuk pişen lezzetli bir yemektir, ancak güzel ve hatta şenlikli çıkıyor.

Alternatif

Deneme yanılma doğarRestoranda şef tarafından hazırlanana daha çok benzeyen sıradan insanlara görünen bu yemeği hazırlamanın yeni yolları. Tatlı ve ekşi soslu et "ipi" farklı olabilir, asıl mesele evin onu sevmesidir. Aşağıdaki tarif, meyve sosları ve et karışımı sevenlere hitap edecek. Hazırlamak için şunları yapın:

• et - 1 kg;
• dolmalık biber - farklı renklerde 3 şey;
• soğan - 2 baş;
• konserve ananas - 1 kutu;
• hamur için un ve iki yumurta;
• sos için - yarım çay kaşığı sirkeyi 0,5 su bardağı suda seyreltin, bir kaşık salça ekleyin. Şimdi bir çay kaşığı nişastayı bir bardak soğuk suda seyrelterek ayrı ayrı bekletin. Domatesli kütleyi kaynatın, 1-2 yemek kaşığı şeker ve soya sirkesi ve nişasta çözeltisi ekleyin.
• çeşniler - zencefil kökü, kişniş, sarımsak.

Yemek yapmak çok farklı değil. Bunu yapmak için eti meyilli olarak yuvarlayın ve yağda kızartın. Bir kazanda soğan, sarımsak, zencefil ve kişnişi kızartın. Ardından doğranmış biberleri ve doğranmış ananasları atın. Kızarmış eti yerleştirmeniz gereken son şey. Şimdi sosu dökün ve 15-20 dakika pişirin.

İlk tarifin aksine burada daha fazla sos elde edilir. Yani, pirinç veya patates püresi için harika bir seçenek. Göreviniz büyük bir şirketi beslemekse, tam da ihtiyacınız olan şey bu.

Sonuç yerine

Et "dize" harika bir seçenek olabilir, yalnızcahafta içi akşam yemeği için değil, aynı zamanda şenlikli bir masa için. Tabağı dereotu dallarıyla süsleyin veya bitmiş yemeği marul yapraklarının üzerine koyun. Bu sunum onu daha da ilginç ve parlak hale getirecek. Baharat seti kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir. Ancak deneyimli şefler, hazır karışımları kullanmayı reddetmenizi önerir. Zencefil ve kişniş, hindistan cevizi ve karabiber, suneli şerbetçiotu ve zira'yı ayrı ayrı saklarsanız çok daha iyidir. Ardından, bitmiş yemeğin baharatını ve tadını kendi takdirinize göre ayarlayabilirsiniz. Bu Çin tel eti tarifi, ailenizin favorilerinden biri olacak.