Tehlikedeki balık: yemek tarifi. Ateşte folyo içinde balık

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Balık, çok miktarda besin içeren eşsiz bir üründür. Deneyimli aşçılar genellikle kökene göre ikiye ayırır: nehir, deniz ve okyanus.

Çoğu zaman balık çorbası küçük şeylerden kaynatılır ve daha büyük balıklar kurutulur veya tuzlanır. Ancak bunun yanı sıra, örneğin ateşte pişmiş balık gibi çeşitli balık yemeklerini pişirmenin hala birçok yolu var. Bu, herhangi bir özel beceri ve yetenek gerektirmez. Tüm tarifler kolay ve basittir ve fazla zaman gerektirmez.

Düzgün ızgara balığın sırları

Kamp ateşi üzerinde balık pişirmenin birkaç basit kuralı vardır, bunu takiben mis kokulu pişmiş balık gibi lezzetli bir yemek elde edeceksiniz.

• Yemek yapmak için nehir balığı kullanmaya karar verdiyseniz ancak çamur kokusundan şüpheleniyorsanız endişelenmeyin. Balıkları sirke ile seyreltilmiş soğuk suda birkaç saat bekletin (oran5/1).
• En lezzetli balıklar, omega yağlarıyla zenginleştirildiğinde yaz sonunda olur.
• Ateşte kızartırken, hiçbir durumda birkaç kez çevrilmemelidir. Aksi takdirde, ateşteki balıklar sulu, güzel bir gevrek kabukla değil, kuru ve fazla pişmiş olur. Önce bir tarafı pişene kadar, sonra diğer tarafı pişene kadar kızartmanız gerekir.
• Ateşte hangi balığı pişireceğinize karar vermek size kalmış, ancak her durumda balık ızgara için özel bir ızgara almak daha iyidir.
• Balıklar için baharatlar ve marine sosları kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ve satın alınanları kullanabilirsiniz.

Ateşte balık turşusu

Balık pişirme işlemine başlamadan önce özel bir marine sosu hazırlayabilirsiniz. Tarifi basittir, ancak yemeğe nefes kesici bir aroma ve tat verecektir. Sunulan marine miktarı üç orta boy balık için yeterlidir.

Malzemeler:

• su - 3 yemek kaşığı;
• limon suyu - 50 ml;
• bitkisel yağ - ½ fincan;
• hardal - 1 yemek kaşığı;
• %9 sirke - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• şeker - ½ çay kaşığı;
• tuz ve karabiber - her biri bir tutam.

Aşçılık:

• Limon suyu ve suyu mikser kasesine dökün, hardal, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Karıştır.
• Bitkisel yağı sürekli karıştırarak elde edilen kütleye yavaşça dökün.
• Her balığı hazırlanan turşuya batırın ve yarım saat demlenmesine izin verin.
• Balıkları uzak tutmak içinızgaraya yapıştı, tereyağı ile yağlamayı unutmayın.

Tehlikede pişmiş taze balık

Malzemeler:

• en az 700 gram ve 1 kilogramdan fazla olmayan canlı balık - 3-4 adet;
• soğan - 3 adet;
• balık için baharat;
• tuz.

Yemek

Peki balıkları ateşte nasıl pişirirsin? Kolay!

1. İlk önce balığı bağırsaktan çıkarın, pullardan temizleyin, durulayın. Yüzgeçler, baş ve solungaçlar bırakılabilir. Her tarafına baharat ve tuz serpin.

2. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Halkaları sökmeden balığın içine koyun.

3. Dilimlenmiş bir somun üzerinde olduğu gibi balık üzerinde sığ kesimler yapın. Plastik bir torbaya koyun ve iki saat marine olması için buzdolabına koyun.

4. Süre geçtikten sonra ateşin üzerine bir balık ağı veya rendeleyin, balıkların metale yapışmaması için yağ ile yağlayın. Balıkları yan yana koyduktan sonra ızgarayı kapatın.

5. Balığı altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika kızartın, ardından ters çevirin ve aynı süre boyunca diğer tarafını kızartın.

Balık (tehlikede) hazır.

Not

Herhangi bir nedenle kızarmış yemek yemeniz kontrendikeyse, aynı tarife göre ateşte folyo içinde balık gibi bir yemek pişirebilirsiniz. Balık marine edildikten sonra folyoya sarın ve tel ızgara üzerine yerleştirin. Pişirme süresi de 30 dakikadır.

Tehlikede donmuş balık

Dondurulmuş balık, tadı taze balıktan hiçbir şekilde aşağı değildir. Filetoyu almak en iyisidir, çünkü ön temizleme gerektirmez, içinde neredeyse hiç kemik yoktur.

Malzemeler:

• pangasius filetosu (bu, özellikle sulu ve lezzetli olmasını sağlayan yağlı bir balıktır);
• tarifi yukarıda açıklanan balık turşusu.

Yemek

1. Önce filetoyu çözdürün, fazla suyu boş altın, kağıt havluyla kurulayın.

2. Pangasius filetosunu marine sosuna bulayın, plastik bir torbaya koyun, buzdolabında 1 saat bekletin.

3. Balıkları ızgaraya koyun ve her iki tarafını da 10'ar dakika ateşte kızartın.

Bu şekilde pişirilen ateşte balık çok lezzetli oluyor. Ayrıca yemekten önce ek temizliğe ihtiyaç duymadığı için çocuklar da sever.

Pişmiş kırmızı balık

Ateşte yemek pişirmek için kırmızı balık seçimi büyüktür - alabalık, somon, chum somon, somon, pembe somon ve diğerleri. Beğendiğiniz balığı alın ve pişirmeye başlayın.

Seçiminiz çok yağlı olmayan balıklara düştüyse, aynı tarife göre pişirebilirsiniz, ancak açık ateşte değil, folyoda. Ve unutmayın, ateşin üzerinde folyo içinde balık daha az lezzetli değildir, ancak daha sağlıklıdır.

Hazır biftek satın alabilir veya bütün bir balığı alabilir, temizleyebilir ve istediğiniz parçalara ayırabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• kırmızı balık bifteği, 1,5–2 cm genişliğinde;
• meyve suyulimon - biftek başına bir küçük kaşık;
• balık için baharat;
• tuz.

Yemek

1. Balık bifteklerini tuz, baharat ve limon suyuyla ovun.

2. Balığı ıslatmak için birkaç saat soğuk bir yerde bırakın.

3. Biftekleri ızgaraya koyun ve kızartma işlemini başlatın.

4. Kırmızı balık diğerleriyle aynı şekilde kızartılır. Altın kahverengi olana kadar bir tarafta 15 dakika, diğer tarafta 15 dakika.

Pişmiş balık nasıl ve ne ile servis edilir

Pişmiş balıkları dikkatlice tabaklara yerleştirin. Taze veya pişmiş sebzelerle, herhangi bir otla servis yapın. Bunun için bir sebze salatası pişirebilir veya patatesleri haşlayabilir, pişirebilir, güveç yapabilirsiniz. Haşlanmış pirinç, bir balık yemeği için de mükemmeldir.

Pişmiş balık biraz kuru çıkıyorsa ki bu genellikle kırmızı balıkta olur, kendi pişirebileceğiniz veya mağazadan satın alabileceğiniz tartar sos veya krema sos ile servis edebilirsiniz.

Sonuncusunu hazırlamak için tereyağını alın, kalın tabanlı bir tencerede eritin, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin ve pişirin. Güzelce hazırlanmış biftekleri, balık filetolarını veya bütün balığı hazır sosla gezdirin.

Afiyet olsun!