Kıvırcık lahana: fotoğraf, isim, yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kıvırcık lahana veya lahana, genetik modifikasyon ve evcilleştirmeden kaçınmayı başaran olağanüstü bir lahana çeşididir. Fransa'da İkinci Dünya Savaşı sırasında Kudüs enginarı insanları açlıktan ve beriberiden kurtardı. Aynı zamanda, İngiltere'de, açlıktan ölmemeye yardımcı olan bu çeşidin lahanasıydı. Kale, Kudüs enginarı gibi uzun yıllar “unutulmuş sebze” ünvanını aldı. Günümüzde yaprakları yemeklerinde aktif olarak kullanan popüler restoranlar sayesinde sofralara geri dönüyor.

Kale'nin adı ve doğum yeri

Kurly lahananın birden fazla adı vardır. Ayrıca lahana (vurgu ikinci hecededir), brunkol, braunkol, gryunkol olarak da adlandırılır. Ancak sebzenin adı ne olursa olsun, yine de aynı görünüyor: saçaklı yaprakları mor veya yeşil bir renk tonuna sahip olabilir ve bir kafa oluşturmazlar. Bu nedenle Latince'de ürünün adı "gevşek, bağlı olmayan" anlamına gelen Acephala veya Brassica oleracea gibi geliyor. Bu çeşitlilik, her taraftan olduğu yüksek, bazen bir metreye ulaşan bir sapa sahiptir.gevşek yapraklar birbirinden ayrılır. Bilim adamları, grunkolun en eski yabani lahana türü olduğundan eminler.

Browncoli, en aşırı iklim koşullarında bile büyümeyi başarır. Aktarılan donlardan sonra, sadece daha sulu ve daha tatlı çıkıyor. Avrupa'da lahana, Orta Çağ'ın sonuna kadar en popüler yeşil sebzeydi. Birçok ülke yaprak ekimi ile uğraştı, ancak zamanla diğer kültürler sebzenin yerini aldı. Bu çeşitlilik tekrar hatırlandığında, özellikle enlemlerimizde zaten egzotik olarak kabul edildi.

Ancak yine de tek bir eyalet kendisini grunkol'un doğum yeri olarak görmüyor. Lahana her ülkede sevilir ama her yerde başka bir eyaletten getirildiğini düşünürler. Almanlar lahanayı bir Fransız kültürü olarak adlandırıyor, İngiltere'de bu lahananın İskoçya veya Sibirya'dan geldiğine ve Hollandalılar için bir Alman “konu” olduğuna inanılıyor. Birleşik Krallık ve Amerika Birleşik Devletleri'nde lahana, Kırmızı Rus lahana - Kırmızı Rus lahanası adı altında görünür. Rusya'dan tüccarların yaprakları Amerika'ya gemilerde getirdiğini ve ardından ürünün Kaliforniya bahçelerinde sağlam bir şekilde yerleştiğini söylüyorlar. Arkhangelsk ve Londra arasındaki ticari ilişkiler, İngiltere'ye ikinci kez dışkı gelmesine katkıda bulundu.

Brauncol Türleri

Kurly lahananın birçok çeşidi vardır:

1. Sibirya lahanası, düşük sıcaklıklara ve çeşitli zararlılara dayanıklı bir çeşittir.
2. Reed - yüksekliği neredeyse iki metreye ulaşabilir. Bu türün özelliği, ağır bir gövdeye sahip olmasıdır.baston olarak kullanılabilir.
3. Kırmızı Rusça - Sibirya ile aynı özelliklere sahiptir, ancak kıvrımlı, etkileyici kırmızı yaprakların varlığında dışa doğru farklılık gösterir.
4. Kıvırcık lahana, lahananın (lahana) en yaygın çeşididir. Diğer çeşitlerden daha yumuşak ve tatlı bir tada sahiptir. Kültürün yaprakları buruşuk ve kıvırcık bir görünüme sahiptir.
5. F1 Redbor lahana koyu mor veya kırmızı olabilir, bu nedenle bu çeşit genellikle yemeklere belirli bir ton vermek için kullanılır.
6. Toskana lahanası - buruşuk bir yapıya sahip dikdörtgen ince yapraklar ile karakterizedir.
7. Premier lahana dona dayanıklı, hızlı büyüyen bir çeşittir.

Lahana (lahana) çeşidi ne olursa olsun, yaprakları en iyi çiğ yenerek salatalara genç sarımsak, domates ve fesleğen ile eklenir. Böylece kültürün faydalı özellikleri çok daha iyi korunmuş olacaktır.

Lahana bruncol bileşimi

Kale birçok mineral, folik asit, yaklaşık %20 magnezyum, kalsiyum, bakır ve potasyum içerir. Yazımızda fotoğrafı görülen kıvırcık lahana A ve C vitaminleri ile zenginleştirilmiştir. Burada yaklaşık %50 oranında bulunmaktadır. Biraz daha küçük bir miktarda kültür, B1, B2, B6 vitaminlerinin yanı sıra E içerir.

Ürün ayrıca insan vücudu için son derece önemli olan K vitamini içerir. Pro-vitamin A (beta-karoten) de dışkıda bulunur. Ürün, maddenin günlük dozunun %85'ini içerir. 100 gram brauncol28 kcal vardır.

Lahana bruncol'un faydalı özellikleri

Kıvırcık lahana, bu sebzeyi yetiştirmek için gerekli olan bazı olumlu özelliklere sahiptir. Ürün kalsiyum eksikliğini gidermeye yardımcı olur. Bir gram lahana bu maddeden yaklaşık 1.35 miligram içerirken, aynı miktarda sütte sadece 1.13 miligram bulunur. Bu lahanadaki kalsiyum vücut tarafından sütteki kalsiyumdan %25 daha iyi emilir. Süt proteini intoleransından muzdarip kişiler için dışkı, paha biçilmez bir kalsiyum deposudur.

Yüksek C vitamini içeriği nedeniyle bruncol, doğal kaynaklı mükemmel bir antioksidan olarak kabul edilir. Brauncolli'nin düşük kalorili içeriği fazla kilolarla savaşmaya yardımcı olur. Minimum kalori içeriğine rağmen, sebze vücudu gerekli maddelerin çoğuyla tamamen doyurur. Bu nedenle vejetaryenler, diyet menülerinde kültüre onurlu bir yer verir.

Kale, görmenin önlenmesi için emsalsiz bir madde olarak kabul edilir. Bir fincan ürün A vitamininin günlük değerinin %200'ünü içerdiğinden, kültür karotenoidlerin kraliçesi olarak adlandırılır.

Lahana pişirme

Bruncol, birçok yemekte harika bir malzemedir. Kıvırcık lahana (tarifler aşağıda verilmiştir) bir salata veya çorbanın bir bileşeni olabilir. Bir sebzenin genç yapraklarından lezzetli bir salata yapabilirsiniz. Bunu oluşturmak için sekiz küçük lahana yaprağına ihtiyacınız var, yüz grambeyaz peynir, 1 su bardağı kırmızı kuş üzümü (bektaşi üzümü, ahududu, kuş üzümü, üzüm veya elma dilimleri), biraz sızma zeytinyağı, 1/4 su bardağı kinoa, maydanoz, dereotu, tadına göre yeşil soğan.

Yıkanmış ve kurutulmuş lahana yaprakları ince şeritler halinde kesilmelidir. Sonra soğanı ve otları ince ince doğrayın, meyvelerin bir kısmını bir karıştırıcıda çırpın. Berry püresini tuz, zeytinyağı ve karabiberle karıştırın. Şimdi bir kapta tahılları, otları, soğanları ve lahanayı birleştirip salatayı dut sosuyla karıştırıyoruz. Yemeğin üstünü peynir dilimleri ve kalan meyvelerle süslemeniz önerilir.

Grunkol lahana çorbası hazırlamak için buna değer:

• Yüz ml krema.
• Bir bardak tavuk veya sebze suyu.
• 400g donmuş bezelye.
• Beyaz biber, tuz.
• Bir patates.
• 200 gr lahana.
• İki yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri.
• Bir veya iki dal nane.
• Üç veya dört dal fesleğen.

Patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Patatesleri ve bezelyeleri iki kapta haşlayın. Haşlanmış ürünleri doğranmış lahana yaprakları ve et suyu ile birleştirip blender ile her şeyi çırpıyoruz. Püreye doğranmış fesleğen ve nane yaprakları, parmesan, krema ekleyin ve küçük bir ateşe çorba içeren bir kap koyun. Her zaman karıştırarak, yemeği iki dakika ısıtın. Krutonla servis edilir.

Tahıl Ekimi

Kural olarak mahsul, açık toprağa ekilen tohumlardan yetiştirilir. kıvırcık lahana,nisan ortası veya mayıs başında ekilmesi gereken tohumların en iyi şekilde ekime tahammülü yoktur. Bu nedenle, daha önce topraktan çıkmış filizlere dokunmamak daha iyidir. Tohumlar için toprak sıcaklığı 50 derece olmalıdır. Her kuyuya biraz odun külü ile humus eklenmelidir.

Çok hızlı büyüyen kıvırcık lahana (lahana). Tohumlar ekimden sonraki beşinci veya yedinci günde çimlenir. Evde, kültür fidelerden yetiştirilir.

Sebze İpuçları

Lahana alırken yapraklarının durumuna dikkat edin: gevrek ve yoğun olmalı ve koyu renkli noktalara sahip olmamalıdır. Ürün buzdolabında iki hafta boyunca bir kağıt torba içinde saklanır. Eğer gryunkol'u daha uzun süre tutmak gerekirse, bu dondurucuda plastik bir kapta yapılır.

Pişirmeden önce lahanayı durulayıp saplarını çıkarmak daha iyidir.

Lahana kullanımına kontrendikasyonlar

Bu çeşidin lahanası oksalat içerir. Vücuttaki aşırı miktarları bir takım hastalıklara yol açar. Bu nedenle safra kesesi veya böbreklerinde taş bulunan kişiler dışkı kullanmaktan kaçınmalıdır.