2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Rusya çok uluslu bir ülkedir ve bu nedenle Rus mutfağı, geniş topraklarında yaşayan farklı halkların getirdiği çeşitli yemekler ile ayırt edilir. Et, balık, sebzelerden en sıra dışı malzemelere ve tada sahip yemekler, telaffuz edilmesi zor isimler ve asırlık tarih - tüm bunlar Rusya halklarının mutfağında zengindir. Ve bu yemeklerden biri de uzun zamandır herkesin aşina olduğu ve Tatar ve Başkurt mutfağından sofralarımıza gelen belyash. Aslında, bu bir etli börek ve belyashi için hamur genellikle mayasız veya mayalıdır. Dolgu esas olarak kıyılmış etten ve ince doğranmış etten kullanılır. Belyash yuvarlak bir şekle sahiptir, bazen yukarıdan küçük bir delik açılır. Bazı bölgelerde belyashi üç tonluk bir formda yapılır.
Beyazlar için hamur nasıl yapılır? Aslında, birçok seçenek var. Kefir hamuru için zengin veya mayasız oldukça yaygın ve popüler tarifler var. Ama yine de geleneksel belyashi hamurunun kendine has özellikleri vardır. Dışarıda, piştikten sonra lezzetli, ince ve gevrek bir kabuk oluşur ve iç kısımda et dolgusunun tadını engellemeden belyash'ı havadar yapan oldukça geniş gözenekler vardır. Bu durumda hamur çok küçük olmalıdır.esnek, biraz gergin, ama sadece biraz. Kalorili yemeğin ne kadar yüksek olduğunu unutmamalıyız - belyashi. Bu nedenle hamur çok kalın olmamalıdır. Bunu yapabilme yeteneği deneyimle gelir.
Ve şimdi, aslında, belyashi için böyle bir hamurun nasıl pişirileceğinin tarifi: dört yemek kaşığı yüksek kaliteli un, beyaz bir kaynamaya getirilen suyla dökülmelidir (su sıcaktır, kaynar, ancak henüz kaynatmayın), ardından bu yemekte gereksiz olan hamur topaklarının oluşmasını önlemek için her şeyi hızlıca karıştırın.
Unun demlenmiş olması ve beyaz hamurda oluşan büyük gözeneklerin oluşmasına katkıda bulunmasıdır. Bu durumda yapılan işlemden ayrı olarak 50-60 gram canlı maya iki bardak kaynamış ve mutlaka ılık suda eritilmelidir. Kuru maya kullanılıyorsa, doz dörde düşürülmelidir. Bu karışıma bir çay kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı şeker ve ardından dört yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Bütün bunlar iyice karıştırılır, ardından un eklenir. En yumuşak hamur yoğrulur. Evet, mümkün olduğunca yumuşak olmalı, çünkü kızarmış turtalar için pişmiş turtalardan farklı olarak tadı korumak için bu önemlidir.
Belyashi hamuru sorunsuz hazırlanır, ancak tam olarak istediğiniz yemeği elde etmek için ilk başta tarifi tüm özenle takip etmek daha iyidir. Tereyağı beyazları kesmek için idealdir, ancak un değil, daha sonra yanabilir ve tadı bozmaya çalışabilir. Hamur, dedikleri gibi, ılık olarak “yaklaşmalı”, ancakSıcak yer. Pille veya biraz önceden ısıtılmış fırında - ideal. Ancak hamurun aşırı ısınmamasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde maya kaynayabilir.
Ayrıca, fırın kullanıyorsanız, kurumaması için hamur işlerinin üzerini kapattığınızdan emin olun.
Önerilen:
Çörekler için iyi hamur, lezzetli hamur işlerinin anahtarıdır
Farklı türde maya ve kabartma tozu kullanan birkaç basit çörek hamuru tarifi. Her aşçıya uygun çeşitli pişirme yöntemleri. Sürecin açıklaması, gerekli ürünlerin listesi, birkaç önemli öneri
Fırın için hamur nasıl yapılır. Brushwood için hamur tarifi
Fırın hamuru farklı tariflere göre yoğrulur. Sonuçta, biri böyle bir tatlıyı gevrek bir biçimde tercih ederken, biri tam tersine daha yumuşaktır ve ağızda tam anlamıyla erir. Bugün, sadece kompozisyonda değil, aynı zamanda yoğurma yönteminde de birbirinden farklı olan bazın hazırlanması için birkaç seçeneği dikkatinize sunacağız
Kuru mayalı turtalar için hamur. Tüm olası kuru mayalı hamur tarifleri
Kuru maya ile hamur yapmanın sırları, farklı ürünlerle çeşitli tarif seçenekleri
Meyilli: yemek tarifleri ve yemek pişirme sırları. Tavuk için bira hamuru. Balık için klasik hamur
Sıcak mezelerin veya tam teşekküllü ana yemeklerin yapıldığı alışılmış malzemelerin özel lezzet nitelikleri genellikle meyilli olarak verilir. Çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Tam olarak nasıl? Lezzetli hamur için çeşitli tarifleri ve hangi yemekleri hazırlamak için kullanılabileceğini düşünün
Bisküvi pişirme sıcaklığı: bisküvi pişirme özellikleri, hamur türleri, sıcaklık farkı, pişirme süresi ve şekerlemecilerin tavsiyeleri
Herhangi bir stres ve sıkıntıyı ele geçirmek için çok keyifli ve etkili olan lezzetli pasta ve hamur işleri hangimiz sevmez ki! Ve hangi hostes, özellikle önemli aile kutlamalarında bir mutfak sanatı mucizesi pişirmek istemez - ufalanan ve hafif bir ev yapımı kek. Evde muhteşem bir bisküvi pişirmeye çalışan birçok kadın, her zaman mükemmel kalitede olmadığı gerçeğiyle karşı karşıya
