Borscht - çorba mı değil mi? Lezzetli pancar çorbası tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ukraynalıların, Polonyalıların ve Litvanyalıların ulusal olarak kabul ettiği, BDT ülkelerinde yaşayan ailelerde yemek pişirme sıklığı açısından sıralamada önde gelen yerlerden birini işgal eden bir yemek pancar çorbası, tanıdık ve sevilen çocukluğundan beri birçok kişi tarafından.

Yemeğin kökeni

Borş çorbası çorba mıdır, değil midir? Birkaç ülke pancar çorbasının "ataları" olarak anılma hakkı için savaşıyor.

Maalesef pancar çorbasının nereden geldiğine dair tarihsel bir doğrulama yok. Çanak, on dördüncü yüzyıldan beri Ukrayna'da ve on sekizinci yüzyıldan beri Polonya'da popüler hale geldi. Doğru, o zaman yemeğin adı kulağa farklı geliyordu: domuz otu.

Etimolojik açıdan kelime iki bileşene ayrılır: “bor” ve “u”. Kelimenin başlangıcı renk anlamına gelir - kahverengi veya kırmızı. İkinci kısım ise pancar ilavesi yapılmadan et suyunda pişirilen lahana çorbasının kıs altılmış adıdır. Bunun pancar çorbası olduğu ortaya çıktı - bu bir kırmızı et suyu.

Borscht: çorba mı değil mi?

Çorba, içinde bir karışım olan ilk yemektir.baharatlar ve ek bileşenler eklenir. Bu nedenle, soruyu cevaplamak için: Borsch bir çorba mı, değil mi, oldukça basittir. Sıvıdır ve ilk yemek olarak servis edilir. Yani pancar çorbası bir çorbadır.

Pancar, Slav ülkelerinde yaygındır. Temeli, aralarında pancar bulunan baharatlı sebzelerdir. Pişirirken, sebzelerin bir kısmı genellikle kızartılır veya haşlanır ve ancak bundan sonra tüm bileşenler önceden hazırlanmış et suyuna eklenir.

Genellikle pancar çorbası sıcak servis edilir ve ekşi krema ile tatlandırılır. Uzun tarih boyunca, birçokları pancar çorbasının çorba olup olmadığını tartışırken, yüzlerce tarif icat edildi: yağsız, kefirli, kuru erikli, mikrodalga fırında vb. En iyi tarifler aşağıda.

Fasulyeli yağsız pancar çorbası için malzemeler

Diğer birçok yemekten, bu oldukça basit bir hazırlık ile ayırt edilir. Çorba - bizim durumumuzda borsch - yağsız olabilir, ancak aynı zamanda çok lezzetli ve besleyici.

Lenten borsch bir buçuk saatte hazırlanır. On porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Üç yüz gram lahana.
• İki yüz gram petrol.
• Yüz gram kuru fasulye.
• Üç orta boy patates.
• Üç diş sarımsak.
• İki taze domates.
• Bir orta boy soğan.
• Bir pancar.
• Havuç.
• Bulgar biberi.

Tadına baharat, otlar ve defne yaprağı ekleyin.

Yemek

Fasulye, pişirmeden birkaç saat önce soğuk suda ıslatılmalıdır. Suyu ve fasulyeleri döktükten sonrapancar çorbasının hazırlanacağı bir kaba koyun. Üç litre su ekleyin ve altmış dakika ateşte tutun.

Soğan ve havuç doğrayın. Isınan tavaya soğanı ekleyin ve 3 dakika soteleyin. Ardından havuçları ekleyin ve sebzeleri beş dakika daha ateşte bırakın. Ortaya çıkan kütleden sonra tavaya fasulyeleri ekleyin.

Ardından küp küp doğradığınız patatesleri hemen suya ekleyin ve on dakika pişirin. Bu sırada biberi doğrayın ve lahanayı doğrayın. On dakika sonra onları pancar çorbasına ekleyin.

Doğranmış pancarları yağda yaklaşık beş ila yedi dakika kızartın ve ardından her şeyi tavaya aktarın. Ardından baharatları ve defne yaprağını ekleyin.

Domatesler kaynar suyla ıslatılmalı ve soyulmalı, ardından homojen bir kütleye öğütülmelidir. Mantarların kısa bir süre kızartılması ve ancak bundan sonra çorbaya eklenmesi gerekir. Tabağı domatesle doldurun ve on dakika pişirin. Geriye maydanoz ve sarımsağı ekleyip hepsini karıştırmak ve ocağı kapatmak kalıyor.

Hazır pancar çorbası örtülmeli ve on beş dakika demlenmeye bırakılmalıdır. Böyle bir sorunu bu şekilde çözebilirsiniz, oruç sırasında lezzetli bir çorba - pancar çorbası, daha doğrusu - nasıl pişirilir.

Sığır suyunda pişirilmiş fasulyeli borsch malzemeleri

Mercimek yemekleri vücut için iyi olabilir. Ancak et suyunda pişirilmiş lezzetli bir pancar çorbası kimse reddedemez. Birçok ev hanımı böyle bir pancar çorbasının nasıl pişirileceğini bilir. Tarif oldukça basit. Ana şey, üzerlerinde yeterince et olacak iyi kemikleri seçmektir.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Kemikli dana eti.
• Üç patates yumrusu.
• Bir ampul.
• Bir havuç.
• Fasulye kavanozu.
• Bir pancar.
• Bir ila iki yemek kaşığı domates salçası.
• Tadına göre lahana.
• İki defne yaprağı.
• İki diş sarımsak.
• Tadına varılacak baharatlar.
• Yeşil.

Yemek

Neredeyse tüm pancar çorbası ve çorbaların ortak bir yanı var. Et suyu. Hazırlıkları telaş içinde yapılmamalıdır. Pancar çorbası kemikli et suyunda pişirilecekse önceden pişirilmelidir.

Satın alınan kemiklerin iyice yıkanması ve ardından bir tencereye aktarılması ve su ile dökülmesi gerekecektir. Et suyu iki saat kısık ateşte kaynatılır. Bu sırada, ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarmak gerekir. Et suyunu kaynattıktan sonra defne yaprağı, soğan ve otları ekleyin. Et kemiklerden ayrılana kadar her şeyi pişirin. Ardından soğanı ve defne yaprağını çıkarın.

Ardından havuçları ve soğanları doğrayıp beş dakika haşlaman gerekiyor. Toplam kütleye pancar ekleyin - beş dakika kızartın, sonra biraz et suyu ekleyin ve güveçte bırakın.

Sebzeler haşlanırken lahanayı ince ince doğrayabilirsiniz. Daha sonra sebzelere ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebzeler çok kuru olursa, tavaya biraz et suyu ekleyebilirsiniz. Sonra oraya fasulye ve salça ekleyin. Tüm malzemeleri beş ila yedi dakika daha kaynatın.

Doğranmış patatesleri içine dökünbulyon. Tüm sebzeleri ve fasulyeleri tavadan tavaya aktarın, tadına sarımsak, tuz ve şeker ekleyin. Pancar çorbasını beş ila on dakika daha kaynamaya bırakın. Servis yapmadan önce üzerine otlar serpin.

Yavaş bir tencerede pancar çorbası pişirmek için malzemeler

Yavaş pişirici gibi kullanışlı bir cihaz edinen ev kadınları, "yardımcılarını" övmekten bıkmazlar. Onlara göre yemekler onlarda daha lezzetli, yemek yapmak daha kolay. Ancak ilk yemekleri yavaş bir tencerede pişirmek mümkün mü? Borscht, çorbalar genellikle ocakta uzun süre durmakla ilişkilendirilir. Ancak, en sevdiğiniz pancar çorbasının bile yavaş bir ocakta pişirilebileceği ortaya çıktı.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Kemikli et - üç yüz gram.
• Lahana - iki yüz gram.
• Patates - dört parça.
• İki taze domates.
• İki diş sarımsak.
• Bir pancar.
• Bir ampul.
• Bir havuç.
• Bir dolmalık biber.
• Limon suyu.
• Kekik.
• Fesleğen.
• Domates salçası - üç yemek kaşığı.
• Tuz, karabiber.

Yemek

Et küçük küpler halinde kesilir. Çok pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın ve kaseye biraz bitkisel yağ ekleyin. Eti oraya aktarın ve yirmi dakika pişirin.

Sebzeleri kes. Pancar ve havuç - rendeleyin, domatesleri küpler halinde kesin. Soğan küçük parçalar halinde kesilir. Etli kaseye soğan ve havuç ekleyin ve on beş dakika daha kızartın. Biberleri küçük küpler halinde doğrayın ve ete ekleyin. On dakika kızarttıktan sonra ekleyin.toplam pancar kütlesi. On dakika pişmeye bırakın.

Sebzelere ve ete, tadına göre sarımsak ve baharat ekleyin. Kaseye rendelenmiş lahana ve doğranmış patatesleri ekleyin. Tekrar tuzlayın ve karıştırın. Pişirme modunu "Güveç" olarak değiştirin, kaseye su ekleyin ve altmış dakika pişmeye bırakın.

Bir saat sonra modu "Isıtma" olarak değiştirin ve iki saat daha bırakın. Bundan sonra, yeşillik ve limon suyu eklendikten sonra yemek masaya servis edilebilir. Tabağı ekşi krema ile doldurabilirsiniz.

Lezzet tercihlerine göre ürün sayısı değiştirilebilir. Ancak, yavaş bir tencerede bile lezzetli bir çorba - pancar çorbası alırsınız. Ocakta ve yavaş ocakta pişen yemeklerin fotoğrafları hemen hemen aynı.

Domuz kaburgalarında borsch için malzemeler

Herhangi bir etten lezzetli ve doyurucu pancar çorbası pişirebilirsiniz: sığır eti, tavuk ve tabii ki domuz eti. Domuz eti üzerinde pişirilen pancar çorbası özellikle zengindir. Dil, kemik üzerinde et, kaburga ve fileto kullanabilirsiniz. Aşağıda domuz kaburgalı pancar çorbası tarifi var.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Domuz kaburga - beş yüz gram.
• Taze lahana - beş yüz gram.
• Yeşil fasulye - iki yüz elli gram.
• Domates salçası - iki yüz gram.
• Sarımsak - dört karanfil.
• Soğan - üç parça.
• Havuç - iki parça.
• Pancar - iki parça.
• Taze domates - iki parça.
• Bir küçük patlıcan.
• Bulgar biberi.
• Karabiber.
• Tuz, şeker.

Yemek

Domuz kaburgalı pancar çorbası oldukça basit bir şekilde hazırlanır. İlk önce kaburgaları dört litre soğuk suyla doldurmanız gerekir. Kaynamaya bırakın, ortaya çıkan köpükten kurtulun. Kaburgalı bir kaba karabiber, defne yaprağı ve yeşillik ekleyin. Et suyunu bir buçuk saat ateşte pişmeye bırakın.

Et suyu pişirilirken sebzeleri kesebilirsiniz. Dolmalık biber, patates, havuç ve pancar öğütün. Patlıcan ve lahanayı şeritler halinde doğrayın ve domatesleri küçük küpler halinde kesin. Tavaya bir parça bitkisel yağ ekleyin ve erimesini sağlayın.

Doğranmış havuçları tavaya koyun, beş dakika kızartın. Sonra soğanı ekleyin ve üç dakika pişirin. Ardından domates ve biberleri ekleyin. Beş dakika pişirmeye bırakın. Sıradaki mum. Sebzeleri düşük ateşte on dakika daha pişirin. Salçayı ekledikten sonra iyice karıştırın ve beş dakika daha ateşte bırakın.

Kaburgaları et suyundan çıkarın ve eti onlardan çıkarın. Küçük parçalar halinde kesilmeleri gerekir. Et suyuna doğranmış lahana ve tüm sebzelerin dörtte birini ekleyin. Beş dakika kaynatın. Ardından patates küplerini ekleyin ve tekrar beş dakika pişmeye bırakın. Patlıcanı, tuzu ekleyin ve beş dakika pişirin.

Ardından kalan sebzeleri ve fasulyeleri et suyuna eklemeniz gerekiyor. Doğranmış eti bir kaseye dökün. Hepsi dikkatlice hareket ettirin ve on dakika pişirin. Bundan sonra tuz için tekrar deneyin.

Porno çorbası pişerken yeşillikleri doğrayıp ezmeniz gerekiyor. Sarımsak. Tavayı ocaktan alın ve tabağa otlar ve sarımsak ekleyin. On beş ila yirmi dakika demlenmesine izin verin.

Farklı ürünlerden lezzetli ve doyurucu pancar çorbası yapabilirsiniz. Net talimatları takip etmek ve tarifi en küçük ayrıntısına kadar takip etmek gerekli değildir. Birkaç deneyden sonra ev kadınları genellikle notlarını eklerler: daha fazla lahana, daha az soğan vb.

Borş çorbasının nereden geldiği, çorba olup olmadığı önemli değil. Önemli olan tek şey bu yemeklerin birçok nesil tarafından sevilmiş olmasıdır.