Demir açısından zengin besinler: sofra, yemek listesi, faydaları, tarifleri ve pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-18 01:26

21. yüzyılın yaygın hastalıklarından biri hematoloji ile ilişkilidir ve adı demir eksikliği anemisidir. Çoğu zaman, bu durum kadınlarda, özellikle hamile kadınlarda ve çocuklarda görülür. Patoloji çeşitli nedenlerle ortaya çıkar. Ancak onu ortadan kaldırmak için tek bir şey gereklidir - demir eksikliğini gidermek. Bu elementten zengin yiyecekler içeren tablolar, bu patolojiden muzdarip insanlar için ne yemeniz gerektiğini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Vücudun neden demire ihtiyacı var?

İnsan vücuduna giren her madde belirli bir işlevi yerine getirir. Demir, normal hematopoez süreci için gerekli bir elementtir. Aynı zamanda kas-iskelet sisteminin sağlığını destekler, saçın durumunu olumlu yönde etkiler ve iyi bir metabolizmayı destekler. Vücutta yeterince demir olduğunda, bir kişigüçlü bağışıklık, iyi hissettiriyor ve herhangi bir işi zevkle üstlenmeye hazır. Bir öğe eksik olduğunda durum tam tersi olur.

Birçok insanın demir eksikliği anemisi gibi patolojileri ortadan kaldırmak için demir açısından zengin bir besin tablosuna ihtiyacı vardır. Kandaki hemoglobin seviyesindeki azalma nedeniyle oluşur. Normalde vücuttaki elementin içeriği yaklaşık 4 g'dır ve bu miktarın yarısından fazlası hemoglobin bileşimine dahil edilir. Bu madde, oksijenin akciğerlerden dokulara, organlara ve hücrelere taşınmasında rol oynayan kırmızı kan hücrelerinde bulunan bir proteindir. Hemoglobin kalıntıları dalak, karaciğer ve kemik iliğinde "depolanır". Demir, her ay menstrüasyon sırasında eser elementin bir kısmını kaybettikleri için tüm insanlar için ama özellikle kadınlar için çok önemli bir elementtir. Bu nedenle, onlar için norm daha yüksektir.

Hangi besinlerde demir bulunur?

Bu elementin eksikliğinin ne kadar tehlikeli olduğu sır değil. Bu sadece anemiye değil, aynı zamanda artan yorgunluğa da yol açar ve aynı zamanda iyi huylu ve kötü huylu neoplazmalar geliştirme riskini artırır. Demir eksikliği nedeniyle cilt sisteminin ve eklerinin normal işleyişinde bir ihlal vardır, dişler bozulur, bağışıklık azalır ve aritmi oluşur. Bir elementin eksikliği çeşitli patolojilere yol açar. Bu nedenle ortadan kaldırmak ve tekrar olmasını önlemek önemlidir.

Tabloda gösterilen yiyecekler özellikle demir açısından zengindir.

Sebzeler,yeşillikler, baklagiller	Meyveler, meyveler, kuru meyveler	Kuruyemişler ve tohumlar
Kuru Domates - 10mg/100g	Karpuz - 1mg	Fıstık - 5mg
Changd - günlük değerin %22'sine kadar	Elmalar - 2.2mg	Fıstık - 4.5mg
Mantar - günlük ihtiyacın %70'ine kadar	Muz - 1mg	Ceviz - 4mg
Fasulye - 6mg	Şeftali - 4mg	Susam - 14.6mg
Ispanak - 3.5mg	Kuru hurma - 1.5mg	Kabak Çekirdeği - 14mg
Maydanoz - 5mg	Üzüm - 2mg
Yeşil Bezelye - 1.4mg	Kuru erik - 3mg

Et ve deniz ürünleri

Çoğu insanın diyetinin dayandığı ana besin budur. Et ve deniz kokteyllerini herkes sever, ancak herkes hangi türlerin günlük ihtiyacın bir kısmını yenileyebilecek optimal miktarda demir içerdiğini bilmiyor. O halde demir açısından zengin deniz ürünleri ve et ürünleri listesi aşağıdaki tabloda yer almaktadır.

Et	Deniz ürünleri
Sığır eti - 2.8mg	Sardalya - 3mg
Tavşan - 5mg	Hamsi - 2.9mg
Domuz Ciğeri - 20mg	Midye - 7mg
Kalp - 7mg	İstiridye - 9.2mg
	Kabuklar - 30mg

Diğer demir açısından zengin besinler

Sıradan bir insanın günlük diyeti diğer ürünleri içerir. Örneğin, birçok insan garnitür olarak patates veya makarna pişirmeye alışıktır. Ancak bu besin oldukça zararlıdır. Diğer seçenekleri göz önünde bulundurmalısınız, çünkü daha sağlıklı yiyecekler var. Demir açısından zengin besinler nelerdir? Aşağıdaki tablo bunları detaylandırmaktadır.

tahıllar	Yumurta	Diğer ürünler
Yulaf ezmesi - 3.6mg	Çiğ Tavuk - 1.2mg	Domates suyu - 0.001mg
Karabuğday - 8.3mg	Bıldırcın - 3.65mg	Ayçiçeği Tohumları - 6mg
Buğday Kepeği - 10.6mg		Mısır - 2.7mg
		Pancar - 2mg
		Çavdar Ekmeği - 3mg

Diğer bazı yiyeceklerin hemoglobini çok iyi ve hızlı yükselttiği biliniyor. Yukarıda listelenenlerden daha fazla demir içerirler. Bu liste şunları içerir:

• yumurta sarısı;
• tereyağı;
• krem vesüt;
• ahududu ve ondan reçel;
• taze sarımsak;
• kavun ve karpuz;
• taze ve kuru elmalar;
• üvez ve kuşburnu suyu;
• ekşi kremalı havuç;
• ısırgan.

Bu ürünler, 100 g ürün başına demir içeriğinde liderdir. Küçük miktarlarda tüketilseler bile, kandaki normal hemoglobin seviyesinin istikrarlı bir şekilde korunmasına katkıda bulunurlar.

Hamilelik sırasında demir eksikliği anemisi için hangi demir açısından zengin besinler önerilir?

Çocuk taşıyan kadın her istediğini yiyemez. Hamilelik sırasında demir açısından zengin yiyecekler yemeye ne izin verilir? Tablo olası seçenekleri gösterir.

Ürün	Not
Yalın kırmızı et	Türlere bağlı olarak 5-7 mg demir içerebilir.
Tavuk ciğeri (kızarmış)	100 g ürün 7 mg'a kadar demir içerir. İlk üç aylık dönemde ve büyük miktarlarda ikinci ve üçüncü dönemde önerilmez.
Kuru kayısı	Küçük porsiyon 2 mg'a kadar demir içerir.
Kırmızı meyve suları	Türlere bağlı olarak 1-3 mg demir içerir. Ev yapımı içecekler içmek daha iyidir. Nar suyu özellikle yararlıdır.

Çocuklar için demir açısından zengin besinler: önerilen beslenme tablosu

Genel olarak, anemiden muzdarip küçük bir çocuğun (1 yaşından itibaren) beslenmesi bir yetişkinin menüsüne yakın olabilir. Karmaşık proteinler içerdiklerinden ve bebeğin vücudunun sindirmesi için “ağır” olacağından sadece mantarlar hariç tutulmalıdır. Bir çocuğa herhangi bir ürün sunarken, alerjik reaksiyondan kaçınmak için durumunu izlemek gerekir.

Et ve deniz ürünleri	Tahıllar ve baklagiller	Sebzeler ve otlar	Meyveler ve çilek	Tatlılar ve meyve suları
Beyaz tavuk ve kümes hayvanları	Karabuğday	Domates	Elmalar	Kuru meyveler
Az yağlı balık	Mercimek	Fırında patates	Armut	Nar suyu
Sakatat	Fasulye	Pişmiş pancar	Muz	Pancar
	Bezelye	Fırında Havuç	El bombaları	Havuç
		Soğan	Çilekler ve yaban çileği	Elma
		Yeşil sebzeler	Siyah frenk üzümü ve yaban mersini
		Kabak	Kızılcık
		Ispanak
		Maydanoz
		Tere

Yeni yiyecekler küçük porsiyonlardan başlayarak çok dikkatli bir şekilde küçük çocuklara verilmelidir. Gastrointestinal sistemden olumsuz bir reaksiyon olmadığından emin olun. Hoş olmayan semptomlar durumunda çocuğa daha fazla yemek vermeyin.

Bilmek önemlidir

Yukarıda çeşitli tablolar dikkatinize sunuldu. Hamileler veya kansızlık çekenler için demirden zengin besinlerin makul miktarda tüketilmesi önemlidir. Bir eser elementin fazlalığı, sağlığa eksikliğinden daha az zararlı değildir. Ortalama bir insan için günlük demir gereksinimi 20 mg ve hamile kadınlar için - 30 mg. Menstrüasyon sırasında, kan kaybı nedeniyle kadınlara ayrıca demir açısından zengin gıdaların alımını artırmaları tavsiye edilir.

Demir eksikliği anemisi en sık et yemeyi reddeden kişilerde teşhis edilir. Örneğin, vejetaryenlik ile. Bu durumda, diyete daha fazla tahıl, sebze, mantar ve meyve eklenmesi önerilir. Tablolardan da görüleceği üzere besinler açısından zengindir.demir, kadınlar, erkekler ve çocuklar için eşit derecede faydalıdır. Hayvansal gıdaları bilinçli olarak reddediyorsanız, dikkatinizi balkabağı, karabuğday, yulaf ezmesi ve nara çevirin. Ayrıca yosun ve kakao da kullanabilirsiniz. Demir eksikliği için vejeteryan bir diyete bağlı kalınmasına rağmen, eser elementin en iyi kaynakları sakatat ve et olduğundan, hala şiddetle tavsiye edilmemektedir.

Demir eksikliği anemisinde beslenmenin özellikleri

Bu konuda, yalnızca vücuttaki mikro elementin içeriğini stabilize etmek değil, aynı zamanda düzgün çalışması için daha az ihtiyaç duyulmayan diğer önemli maddelerin tedarikini sağlamak da önemlidir. Mümkün olduğunca çok protein yemek gerekir - en az 135 g / gün. Sonuçta, hızla sindirilebilir demir oluşumuna katkıda bulunur. Bu ürünler şunları içerir:

• taze balık;
• sığır dili;
• domuz ve dana karaciğeri;
• yumurta akı;
• böbrekler, akciğerler, kalp;
• midye, istiridye;
• tavşan, hindi, tavuk, dana eti, kuzu eti, sığır eti, domuz eti;
• yunanca;
• peynir;
• haşlanmış sosis;
• porcini mantarı ve chanterelles.

Demirin daha iyi emilmesine ne katkıda bulunur ve onu ne engeller?

Makalede demir açısından zengin birçok gıda tartışılıyor. Tablo ve listeler, anemiden muzdarip kişilerin beslenmesi için çeşitli yemekler hazırlamak için önerilenleri tam olarak listeler. Ancak demirin emilimini neyin iyileştirdiğini ve tam tersine bu süreci neyin engellediğini bilmek de önemlidir.

İyi bir emilim için	Emilimi engeller
C vitamini. Askorbik asit turunçgiller, domates suyu, kuşburnu suyu ve lahana turşusunda bulunur	Kalsiyum, E vitamini ve çinko günlük ihtiyacın üzerinde
B vitaminleri Siyanokobalamin özellikle yararlıdır. Sakatat, sığır eti, kuzu eti, tavşan eti, tavuk, peynir, az yağlı süzme peynir, süt ve kefir ile deniz ürünlerinde oldukça fazla var	Yetersiz mide suyu üretimi
Çinko ve bakır. Bu elementlerin en yüksek miktarı tahıllarda, kabuklu yemişlerde, meyve ve sebzelerde bulunur	A vitamini eksikliği
Fruktoz. Balın koyu çeşitlerinin seçilmesi tercih edilir	Kahve, çay, ayva ve yaban mersini içindeki tanenler
Mide suyu. İyi bir sindirim ile demir çok daha verimli bir şekilde emilir	Fosfatlar. Yumurta, peynir ve sütte bulunurlar. Bu yüzden bu ürünleri kötüye kullanmayın
	Asitler. Birçoğu kuzukulağı ve ıspanakta
	Magnezyum. Demir emilimini engeller, bu nedenle örneğin bir kişi Magnezyum B6 içerse, günlük demir alımını artırarak bu faktör dikkate alınmalıdır

Yemekler nasıl hazırlanır?

Yukarıda birçok tablo vardı. Demir açısından zengin besinler anemi için kullanımı kolaydırhayati! Onların listesi artık sizin tarafınızdan biliniyor. Sadece yemeklerin nasıl pişirileceğini belirlemek için kalır, böylece sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olurlar.

Ürünler pişirilir, haşlanır, kızartılabilir, haşlanabilir ve buharda pişirilebilir. Aşağıdaki tablo, tarifleri muhtemelen her ev hanımı tarafından bilinen çeşitli yemek seçenekleri listelemektedir.

Kahv altı	Öğle yemeği	Akşam yemekleri	Aperatifler
Pudingler	Sebze pirzola	Lord pudingi	Bisküvi
Sebze Püresi	Et, sakatat veya haşlanmış, pişmiş, kızartılmış veya haşlanmış balık	Et ve balık yemekleri	Sütlü çay veya kahve
Sert peynir	Shi	Sebze güveç	Kefir
Sütlü çay	Borsch	Havyar	Ryazhenka
	Kulak	Yumuşak haşlanmış yumurta	Bifidok
	Köfte Çorbası	Kuşburnu kaynatma	Ekşi süt
	Sebze çorbası

Yemekleri susam veya kekik ile zenginleştirebileceğiniz gibi,tam tahıllı un ve kepekten tatlılar pişirin. Yukarıdaki ürünlerin tümünün makul miktarlarda düzenli olarak tüketilmesi, vücuttaki normal demir seviyelerinin yanı sıra diğer önemli elementler, vitaminler ve diğer besinlerin korunmasına yardımcı olacaktır.