Sığır eti turtası: tarifler ve pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sığır eti turtası şüphesiz herhangi bir yemek masasının gerçek bir dekorasyonu olacak ve aynı zamanda herhangi bir çay partisine mükemmel bir şekilde eşlik edecek. Hazırlanması için en ilginç tariflerden bazılarını ve bu sürecin ana püf noktalarını daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Klasik tarif

Standart bir tarife göre hazırlanan dolma börek, doyurucu ve lezzetli hamur işlerinin tüm hayranlarına hitap edecek. Bunu oluşturmak için hamuru ayrı olarak hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, bir kasede bütün bir tavuk yumurtasını bir tutam tuz ve bir bardak un ile birlikte ezin. Ayrıca, bu kütleye yavaş yavaş 2.5 yemek kaşığı eklemek gerekir. 200 gr margarin ile karıştırılmış un. Karıştırdıktan sonra, oldukça kalın olması gereken toplam kütleden hamuru yoğurun. Kütlenin sıvı olması durumunda, ona az miktarda un eklemeniz gerekir. Ardından, bitmiş hamur yarım saat buzdolabında çıkarılmalıdır.

Ayrı olarak, dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu oluşturmak için, 500 gr kıyma almanız, üzerine karabiber, biraz tuz ve soğan (bir baş), 100 gr tereyağında kızarana kadar kızartın. Doldurma karıştırmapastayı toplamaya başlayabilirsin.

Hazırlanan hamur iki eşit parçaya ayrılıp yuvarlanmalıdır. Bir tanesi yağlanmış fırın tepsisine dizilmeli ve üzerine kıyma konulmalı. Hamurun ikinci kısmını etin üzerine serdikten sonra tüm uçlarını sıkmanız ve turtayı 40 dakika pişmesi için fırına göndermeniz gerekiyor.

Sığır eti ve mantarlı

Bu etli börek tarifi tüm gurmelerin beğenisini kazanacak. Sonuç, her çay partisini mükemmel şekilde tamamlayan çok lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir.

Börek için iç harcı yapmak için bir kilo damarsız dana eti almanız ve ardından küçük küpler halinde kesmeniz ve tavaya göndermeniz gerekir. Et altın rengini aldıktan sonra (yaklaşık beş ila yedi dakika sonra), tavadan çıkarılmalı ve bunun yerine ince doğranmış soğan (bir kafa), dört diş sarımsak, birkaç doğranmış kereviz sapı ve ayrıca 10 dörde bölünmüş petrol. Daha sonra, kütlenin yaklaşık beş dakika kaynamasına izin verilmeli, ardından buna 1/4 çay kaşığı eklenmelidir. kuru biberiye, birkaç yemek kaşığı salça, biraz karabiber ve tuz (tatmak için). Kütleyi karıştırdıktan sonra, yaklaşık yedi dakika kısık ateşte demlenmesi gerekir. Şimdi kızarmış et, 300 ml bira, defne yaprağı ve 3 çay kaşığı eklemeniz gerekiyor. esmer şeker. Karışımı karıştırdıktan sonra, kabı bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika daha dinmesi için bırakın - bu süre zarfında alkollü buharların kaybolması için zaman olacaktır.

Görüşürüzsığır eti ve patatesli turtanın doldurulması yanıyor, bunun için hamur hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için birkaç yaprak hazır puf böreği kullanmanız önerilir. Her biri çözülmeli ve orta kalınlıkta yuvarlanmalıdır.

İç harcı hazırlamak için ayrılan süre geçtikten sonra, üzerine 300 gr dörde bölünmüş patates, rendelenmiş havuç ve 100 gr yeşil bezelye ekleyin. Karıştırdıktan sonra, kütlenin 7-10 dakika daha güveç yapmasına izin verilmeli ve ardından hafifçe soğumaya bırakılmalıdır.

Biftek ve patatesli böreğin tüm malzemeleri hazır olduktan sonra, önceden hazırlanmış olan kalıbın tabanına bir kat hamur yaymanız ve üzerine iç harcı koymanız gerekiyor. Yukarıdan, tabaklar ikinci bir hamur tabakası ile sıkıca örtülmeli ve kenarları sabitlendikten sonra, gelecekteki turtanın üst tabakası yumurta akı ile yağlanmalıdır. Ardından, içindekileri içeren fırın tepsisi 15-20 dakika fırına gönderilmelidir.

Patates ve etli turta

Çok lezzetli, sulu ve yumuşak bir etli börek pişirmek için 100 gr ekşi krema alıp bir yumurta ile birleştirmeniz gerekiyor. Ayrı olarak, 100 g tereyağını iyice dondurmak, ardından rendelemek ve elde edilen cipsleri yumurta ekşi krema kütlesine sokmak gerekir. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra, elde edilen malzeme karışımına 300 gr un ve bir tutam tuz ekleyin. Şimdi karışımdan homojen bir hamur yoğurun ve yarım saat buzdolabına gönderin.

Hamur daha fazla pişirmek için demlenirken, dana turtası için kıyma oluşturmaya başlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için 220 gr önceden haşlanmış sığır filetosu alın veküçük parçalar halinde kesin. Bileşenden sonra doğranmış patateslerin yanı sıra ince doğranmış yeşil soğanlarla birleştirilmelidir. Biraz tuzdan sonra kütle karıştırılmalı ve ardından bir kenara bırakılmalıdır.

Başka bir kapta, gelecekteki pasta için dolgunun ikinci kısmını hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için 50 gr ekşi krema, birkaç yumurta, 50 ml sütü birleştirmeniz ve ayrıca biraz biber, tuz ve ince kıyılmış dereotu eklemeniz gerekir. Kütleyi karıştırın ve bir süre kenara koyun.

Gelecekteki kekin tüm bileşenleri hazır olduktan sonra, ürünü pişirmek için derin bir form almanız ve yağ ile iyice yağlamanız gerekir. Daha sonra, en altta, önceden haddelenmiş hamuru, tabakanın yüksek tarafları oluşturacak şekilde yerleştirmek gerekir. Daha sonra dana eti ve patatesten yapılan iç harcı ortaya çıkan kaseye alınmalı ve iç harcın sıvı kısmı her şeyin üzerine dökülmelidir. Şimdi hemen kütle bir saat pişirmek için fırına gönderilmelidir.

Fırında bu tarife göre hazırlanan etli patatesli börek hem açık hem de çok güzel çıkıyor.

İngiliz pastası

Ailenizi şaşırtmak istiyorsanız evde hazırlaması oldukça kolay olan dana dolgulu lezzetli bir börek ile onları şımartabilirsiniz.

Lezzetli bir İngiliz etli börek yapmak için kalın tabanlı bir tava alıp üzerinde küçük küpler (2 x 2 cm) halinde kesilmiş 600 gr dana eti kızartmanız gerekir. Et altın rengini alır almaz,tavadan çıkarılmalı ve soğumaması için folyo ile kapatılmalıdır.

Aynı tavada, yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ve bir diş sarımsağı kızartın. Sebzeler yumuşayınca içine 300 ml et suyu, bir bardak su ve üçte bir bardak kırmızı şarap dökün. Toplam kütleye 1 çay kaşığı dökün. kuru kekik ve defne yaprağı. Daha sonra, listelenen tüm malzemelere et eklenmeli ve bir kapakla kapatılarak, sığır eti yumuşayana kadar kütleyi 1,5 saat kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Belirtilen süreden sonra, önce bir çay kaşığı nişastayı seyreltmeniz gereken tavaya 50 ml su dökün. Karıştırdıktan sonra kütleyi birkaç dakika daha kaynatın ve ateşi kapatın.

Bir turta yapmak için, birkaç parça puf böreği almalı ve her birini yuvarladıktan sonra ürünün oluşumuna geçmelisiniz. Bunu yapmak için, fırın tepsisinin altına bir kat koyun ve üstüne pişmiş et koyun. Ardından, içeriği hazırlanan ikinci hamur tabakasıyla kapatın ve yumurta sarısı sürüp 30 dakika fırına gönderin.

Oset pastası

Uygun şekilde hazırlanmış bir Oset etli turtası, kesinlikle herhangi bir ailede en sevilen mutfak sanatı eseri olacaktır. Böyle bir ürün için hamur yapmak için bir bardak kefir almanız (dilerseniz ayran ile değiştirebilirsiniz) ve içinde bir tutam soda seyreltmeniz gerekir.

Ayrı ayrı bir kapta 400 gr un, bir kaç tatlı kaşığı kuru maya, büyük bir tutam tuz birleştirip karıştırmanız gerekiyor. Şimdi kuru kısmakefir, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı eklemeniz ve homojen bir hamur yoğurmanız ve ardından kütlenin artması için üzerini örtmeniz ve yarım saat ılık bir yerde bırakmanız gerekir.

Ayrı olarak, Oset turtasının içini doldurmanız gerekir. Bunu yapmak için, 400 gr kıymayı biraz tuz ve karabiberin yanı sıra ince doğranmış soğan, doğranmış kişniş (altı ila yedi dal), dört diş sarımsak ile karıştırın ve kütleyi homojen hale getirin.

Bir fırın tepsisine, üzerine toplam kütlenin yarısından yapılmış haddelenmiş bir hamur tabakası yerleştirmeniz gerekir - dolgu. Bütün bunlar hamurun ikinci kısmı ile örtülmeli, orta kalınlıkta açılmalı ve daha sonra yumurta sarısı sürülmeli, 40 dakika fırına gönderilmelidir.

Sonuç oldukça baharatlı ama çok lezzetli bir pasta.

Puf böreği

Sığır eti ile puf böreği temelinde yapılan mükemmel bir turta yapabilirsiniz. Böyle bir mutfak sanatı eseri yaratmak için, bir paket puf böreği almanız ve iki eşit parçaya bölmeniz, her birini açmanız ve ardından oda sıcaklığında masanın üzerinde dinlenmeye bırakmanız gerekir.

Ardından, kıymayı turta için hazırlayın. Sığır eti (800 g) ile bir bardak önceden pişirilmiş patates püresini birleştirmeniz gerekir. Bundan sonra, toplam kütleye birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ilavesiyle sıcak bir tavada kızartılmış soğan eklenmelidir. Dolgu demlenip soğumaya bırakılmalı, ardından arzu edilen baharatlarla tatlandırılmalıdır.tuz ve öğütülmüş biber karışımı mevcut ve ayrıca kıyma ve patateslere taze tavuk yumurtası ekleyin. Dolguyu karıştırdıktan sonra pastayı oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Ürünü pişirmeye yönelik kalıbın altına, bir kat hamur ve üstüne - patates-et dolgusu ve ikinci kat yerleştirmeniz gerekir. Tüm kenarlarını sıkıca kıstırdıktan sonra keki 25-30 dakika fırına göndermelisiniz.

Mayalı kek

Mayalı hamur, temel olarak mükemmel bir un ürünü yapabileceğiniz turta yapmak için en iyisi olarak kabul edilir. Bunu oluşturmak için birkaç yemek kaşığı kuru maya almanız ve önceden ısıtılmış bir bardak sütte 40 dereceye kadar seyreltmeniz gerekir. Ayrı bir kapta, bir tavuk yumurtasını yarım bardak şekerle öğütün, ardından kütleye bir bardak eritilmiş tereyağı ve bir kaşık bitkisel yağ ekleyin. Pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın, kütleye seyreltilmiş mayayı ve 2,5 su bardağı unu ekleyin. Daha sonra, bileşenler bir homojenlik durumuna ulaşılana kadar yoğrulur. Daha sonra hamur temiz bir havluyla örtülmeli ve hacminin artması için bir saat bekletilmelidir. Her zaman için birkaç kez yıkanması gerekiyor.

Hamur çıkarken kıymayı hazırlamalısınız. Bunu yapmak için, 500 gr önceden pişirilmiş sığır filetosunun yanı sıra sıcak bir tavada kızartılmış bir soğan, dört yemek kaşığı tereyağı ve bitkisel yağ ile biber ve tuzu bir kıyma makinesinden geçirin.

Tüm hazırlıklardan sonra hamur, biri biraz daha büyük olacak şekilde iki parçaya bölünmelidir.ikincisi ve her birini orta kalınlıkta bir tabaka halinde yuvarlayın. Fırın tepsisinin altına kalın bir tabaka koyun, bir kat kıyma ile kaplayın ve hamurun geri kalanıyla kaplayın, sarısı ile yağlayın ve ardından bir saat fırına gönderin.

Kefir Turtası

Aşağıda fotoğrafı yayınlanan bu tarife göre hazırlanan etli börek yumuşacık ve havadar. Üstelik, yaratma teknolojisi o kadar basittir ki, deneyimsiz bir ev hanımı bile bu konuda ustalaşabilir.

Kefir için hamur hazırlamak için 0,5 çay kaşığı ödemeniz gerekir. bir bardak kefirli soda (bunun yokluğunda, başka herhangi bir fermente süt içeceği kullanabilirsiniz). Kefirde yavaş yavaş birkaç yumurta ve bir tutam tuz ve bir bardak un ekleyin. Daha sonra, onlardan orta yoğunlukta bir hamur elde etmek için tüm karıştırılmış bileşenler homojen bir duruma getirilmelidir.

İç harcı hazırlamak için kıyılmış sığır eti (300 g) ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş 2-3 soğanı birleştirin. Kütle, tadı biber ve tuz karışımı ile tatlandırılmalı ve ardından iyice karıştırılmalıdır.

Bitmiş hamurun yarısını etli turtayı pişirmek için seçilen fırın tepsisine dökün. Üzerine hamurun geri kalanını yayın ve eşit şekilde dağıtın ve fırına verin.

170 derecelik bir sıcaklıkta, böyle bir pasta çok çabuk pişirilir - yaklaşık 40 dakika.

Katlı kek

Bu pastanın ana özelliği, bitmiş ürünün her gurme hitap edecek hafifliğidir. Pişirmek içinetli puf böreği, mağazadan satın alınan puf böreği (iki kat) almanız ve bunları dört parçaya ayırmanız gerekir.

İç harcı hazırlamak için doğranmış pırasa ve soğanları bir tavada kızartın. Kütle altın rengini alır almaz, 400 gr kıyma ve tabaklarda ezilmiş üç diş sarımsak ekleyin. Kıyma hafifçe kızardığında, kütleye ince doğranmış dereotu eklenmeli ve daha sonra hazırlanan kütlenin bir kısmı fırın tepsisine serilmiş ince bir hamur tabakasına yerleştirilmelidir. Kekin üzerine ikinci bir kat örtülmeli, kıymanın bir kısmı tekrar serilmeli ve malzemeler bitene kadar katmanlar halinde dizilmeye devam edilmelidir. Ürün şekillendirildikten sonra ile birlikte fırına gönderilmelidir. Pastanın pembeleşip güzelleşmesi için üst tabakasının yumurta sarısı ile bulaşması gerekir.

Pastayı hazır olana kadar 20 dakika pişirin. Hazır olduğunda bu ürün domates sosları ve ekşi krema ile iyi gider.

Çeşitli öneriler

Dana etli börek hazırlama kolaylığına rağmen, lezzetli, sulu ve bereketli bir ürün elde etmek için daha deneyimli şeflerin uyması gereken bazı tavsiyeler var. Ana olanları düşünün.

Uygulama, söz konusu ürünlerin hazırlanması için hem hazır kıyma hem de parçalara ayrılmış etin mükemmel olduğunu göstermektedir. Birçok tarifte belirtildiği gibi, sığır eti ve patates, lahana veya başka herhangi bir sebze ilavesi olan bir turtaDoldurma için tam olarak ikinci tür kıyılmış et kullanırsanız daha lezzetli olur - bu şekilde çok daha sulu olur.

Söz konusu turta türüne göre hamur seçimine gelince, hem puf hem mayalı hamur hem de mayasız hamur bunun için idealdir. Dahası, etli jöle ile hazırlanan çok lezzetli bir turta ortaya çıkıyor - bu durumda hamur en iyi kefir veya mayonez bazında yapılır.

Bitmiş turtanın hamurunun içi ıslanmadan çıkması için ürünün pişirme işlemi sırasında açığa çıkan nemin buharlaşma olasılığını öngörmek gerekir. Bunu yapmak için ürünle birlikte fırın tepsisini fırına göndermeden önce üst kısmında bir delik açmanız gerekir.

Dana eti kuru bir et olduğu için turtaya gönderilmeden önce yarı pişmiş hale getirilmelidir. Ayrıca, bazı tatsızlıklarla karakterizedir. Pastanın tadını daha canlı hale getirmek için dolguya baharat, sarımsak, soğan ve kırmızı şarap eklenmesi tavsiye edilir.