Etli puf turtaları: hamur ve dolgu tarifleri, kalori

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün deneyimli bir şef, farklı hamurlardan, farklı şekillerde ve farklı dolgularla yapılan düzinelerce turta tarifi biliyor. Ama tabii ki en lezzetli olanlardan biri de etli puf böreği. Bu yüzden onları nasıl hazırlayacağını bilmek her aşçı için, hatta yeni başlayanlar için bile faydalı olacaktır.

Rusya'daki turtaların tarihi

Uzmanlara göre "pasta" kelimesinin kendisi "bayram" kelimesinden gelmektedir. Gerçekten de, ne tür bir şenlikli şölen, ister bir prens düğünü olsun, ister fakir bir köylünün düğünü olsun, turta olmadan yapabilirdi? Et, balık, yumurta ve sebzelerle çeşitli dolgular - tatlı, çilek ve daha tatmin edici - hazırlandılar. Durumlar da farklıydı - hem kutlama (düğün, doğum günü, dini bayramlar) hem de cenaze veya anma.

Büyük börekler ana yemek olarak, küçük olanlar ise iki veya üç lokmalık meze olarak servis edildi. Zengin ailelerde, balık yemeklerinden hemen sonra, ana ikincilerden önce - tahıllar veya kızartmalar servis edildi. Ve sadece zengin turtalarda, birinci kurs ile ikinci arasındaki boşluğu doldurdu. Tatlı, elbette, servis edilirtatlı olarak.

Neden puf böreği seçmelisiniz?

Etli puf böreği neden en popüler? Bunun birçok nedeni var.

Puf böreği hazırlanırken B vitamini içeren bileşenlerin kullanıldığı gerçeğiyle başlayalım - saç, diş ve tırnakların durumu üzerinde olumlu etkileri vardır. Hızlı ve karmaşık karbonhidratların içeriği, nispeten az miktarda yiyecekle bile hızla doymanızı sağlar - iki veya üç küçük turta yeterlidir.

Lezzet hakkında konuşamazsın. Hamur, etin salgıladığı meyve suyuyla kolayca doyurulur, bu da onu özellikle kokulu ve lezzetli yapar. Ayrıca, uygun hazırlıkla hamur işleri şaşırtıcı derecede yumuşak, yumuşak ve ufalanabilir.

Doğru, kişi masada aşırı kıskanç olmamalıdır. Yemeğin kalori içeriği yüksektir, bu nedenle "göbekten" yememelisiniz - fazla kalorilerden kurtulmak hiç de kolay olmayacak.

İç harcı yapmak

Yumuşak ve lezzetli bir dolgu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 700 gram kıyma;
• 2 orta boy soğan;
• 1 tavuk yumurtası;
• tuz ve karabiber.

Kıyma farklı şekilde alınabilir. Diyet yemeği ister misin? Tavuk al. Özellikle lezzetli, sulu bir yemek yemek ister misiniz? Domuz eti tercih edin. Ancak fırında etli puf böreği pişirmeye karar veren gerçek profesyoneller, eşit oranlarda domuz eti ve sığır eti karışımı seçerler. Bu durumda kıyma orta derecede sulu çıkıyor,ama çok cesur değil - doğru.

Yayı da unutma. Onsuz, pişmiş kıyılmış et kuru ve oldukça pürüzlü olacaktır. O halde pişirmeye başlayın:

1. Soğanı soyun ve doğrayın - bitmiş yemekte neredeyse hissedilmemesi için mümkün olduğunca küçük.
2. Kıyılmış eti çözün (donmuşsa, soğutulmuş ve ideal olarak taze almak daha iyidir).
3. Kıymayı soğanla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, yumurtayı kırın ve her şeyi iyice karıştırın - en homojen kütleyi elde etmelisiniz.

Doldurma hazır. Artık malzemeleri mümkün olduğunca birbirine batırmak için masanın üzerine bırakabilir veya birkaç saat buzdolabına koyabilirsiniz - puf böreği etli turtalar bundan sadece faydalanacaktır.

Gelelim en zor kısma - puf böreği yapmak.

Mükemmel hamur nasıl yoğurulur?

Birçok ev hanımı evde puf böreği yapmayı değil, hazır almayı tercih ediyor. Oldukça makul, böyle bir görevle başa çıkmanın oldukça zor olduğu ve puf böreğinin çok pahalı olmadığı göz önüne alındığında. Ama yine de, gerçek bir şef her şeyi kendi elleriyle yapabilmelidir, bu yüzden size bu zor ama önemli aşama hakkında daha fazla bilgi vereceğiz.

aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

• 1kg birinci sınıf un;
• 2 tavuk yumurtası;
• 800 gram tereyağı veya margarin;
• 2 yemek kaşığı %7 sirke;
• 350 gram soğuk su;
• 1 çay kaşığı tuz.

Tümühazır? Şimdi sabırlı olun - yemek pişirirken buna ihtiyacınız olacak.

1. Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ve sirke ekleyin. İyice karıştırın.
2. İnce bir su akışına dökün (mutlaka soğuk!) Ve sıvıyı homojen hale getirmek için tekrar karıştırın. Kaseyi buzdolabına koyun.
3. Elenmiş unu masaya dökün. İçine bir parça margarin veya tereyağı batırın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha iyi karışması için tereyağını unun içine periyodik olarak daldırmayı unutmayın. Şimdi bunları elle iyice karıştırın.
4. Elde edilen kütleden girintili bir tepe oluşturun ve soğutulmuş sıvıyı dökün. Her şeyi tekrar karıştırın. Hamuru yoğurmanıza gerek olmadığını unutmayın - sadece kenarlarından alın ve merkeze doğru hareket ettirin, işlemi birkaç kez tekrarlayın.
5. Neredeyse bitmek üzere olan hamuru buzdolabında bir buçuk saat bekletin.
6. Hamuru çıkarın ve mümkün olduğunca ince yuvarlayın. Birkaç kez katlayın ve tekrar açın, ardından soğuması için buzdolabına geri koyun.
7. İşlemi beş kez tekrarlamanız gerekiyor, bu yüzden pişirmek çok zaman alacak. Ancak sonuç olarak mükemmel hamur elde edersiniz. Ana şey - katmanların birbirine yapışmaması için buzdolabında soğutmayı unutmayın.

Bütün malzemeler hazır olduğunda etli milföy böreği tarifini söyleyebilirsiniz.

Börek pişirme

Pişirme prosedürünün kendisi oldukça basittir:

1. Hamurun bir kısmını (yaklaşık dörtte biri) çıkarın ve bir kek haline getirin. Birden çok dikdörtgene bölün.
2. Her dikdörtgenin kenarına biraz kıyılmış et ekleyin veikinci serbest yarı ile örtün. Pişirme sırasında suyunun dışarı akmaması için kenarlarına çatalla bastırılması tavsiye edilir.
3. Börekleri çırpılmış yumurta ile yağlayın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 35-40 dakika pişirin.

İşte bu. Puf böreği etli turtalar hazır! Misafirleri veya hane halkı üyelerini masaya çağırabilirsiniz.

Kalori sayma

Ancak yukarıda bahsedildiği gibi bir gurme yemeğine yaslanmamalısınız. Etli puf böreğinin çok yüksek kalorili içeriğe sahip olduğunu unutmayın. Burada verilen tarife göre hazırlanan ürünün yüz gramı yaklaşık 350 kilokalori içermektedir.

Bir veya üç turta sizi doyurmaya yeter. Ama ağzınızda eriyen bu parçalardan bir iki tane daha yememek ve direnmek çok zor. Ancak daha sonra bel ve kalçalarda biriken fazla kalorilerden kurtulmak daha da zor olacaktır.