Kızarmış etli turtalar: hamur ve dolgu tarifi, kalori

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kızarmış etli börek, hazırlanması kolay, ancak çok doyurucu ve lezzetli bir yemektir ve yalnızca birinci veya ikinci öğüne ek olarak değil, aynı zamanda herhangi bir içecekle bağımsız bir atıştırmalık olarak da uygundur. Yemek pişirmek için kullanılan malzemeler popülerdir ve yakındaki herhangi bir mağazada kolayca bulunur.

Kızarmış etli turtalar: hızlı ve lezzetli bir tarif

Börek yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 150 ml süt;
• 150 ml karbonatlı maden suyu;
• 1 yemek kaşığı hamur için kuru maya;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 60ml ayçiçeği veya zeytinyağı;
• 3-4 su bardağı buğday unu;
• 1 soğan;
• iki tavuk yumurtası.

Bu ürünler 20-22 adet kızarmış etli börek yapmak için yeterlidir. Bu pasta memnun edeceksadece aile üyeleri değil, aynı zamanda herhangi bir misafir. Kabuğun altın rengi iştah açıcı yapıyor, bu yüzden bu yemeğe direnmek zor olacak.

Kızarmış Turta: Et Doldurma Tarifi

Etli turtalar için dolgu yapıldığından, kıyma, bütün bir parça sığır eti veya domuz eti (dolguyu hazırlamak için ne kullanacağınıza bağlı olarak) seçimine tüm ciddiyetle yaklaşılmalıdır. Çok fazla yağ ve film içermeyen taze olmalıdır. Kızarmış etli börek için dolgu nasıl hazırlanır?

1. Et yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Sonra soğan ekleyerek bir kıyma makinesinde öğütmeniz gerekir. Bütün bir parçayı haşlarsanız en az 20 dakika sürer, eğer kıyma kullanılıyorsa köfte şeklinde yapıp yaklaşık 10 dakika pişirebilirsiniz.
2. Yumurtalar tamamen pişene kadar kaynatılmalıdır. Bunu yapmak için, suyun kaynaması için 10 dakika bekleyin. Sonra ezilip etle karıştırılmalıdır.
3. Soğan kıyılmış ve önceden ısıtılmış bir tavada altın rengi olana kadar yağda kızartılmalı ve ardından diğer malzemelere eklenmelidir.
4. Tavada kızartılmış etli börekler için iç harcı hazırlamanın son adımı tada baharat eklemektir.

Hosteslar için faydalı tavsiyeler! Doldurma en iyi hamur yükselirken pişirilir. Bu sayede çok zaman kazandıracaktır.

Hamur hazırlanıyor

Kızarmış etli turtalar için iyi bir kabarık hamur yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Isıtılmış süt ve maden suyu derin ve geniş bir kapta karıştırılmalıdır. Karışım ılık olmalı ama sıcak olmamalıdır ki mayadaki mikrobakteriler ölmesin.
2. Orada hamur için şeker ve mayayı ekleyin. Bütün bunlar iyice karıştırılmalı ve 10 dakika bekletilmelidir. Her şey doğru yapılırsa, bir şapka kabarcık ve köpük görünecektir.
3. Üç su bardağı un bir elekten geçirilerek derin tabanlı boş bir kaba alınmalıdır. Hamur hazır olur olmaz unun içine dökülerek aynı zamanda hamur yoğurulmaya başlanmalıdır. Esneklik için yağ ve tat için tuz ekler.
4. Hamuru elinize yapışması durana kadar yoğurun. Mükemmel durumda - yumuşak ve elastik.
5. Elde edilen hamur bir film veya pamuklu havluyla örtülmeli ve 30-40 dakika ılık, kuru bir yerde bırakılmalıdır. İnfüze edildiğinde hacmi 1,5 - 2 kat artacaktır. Bu, kızarmış etli turtaların "kauçuk" değil daha kabarık olması için gereklidir.

Hamur hazırlarken faydalı tavsiyeler! Sütü veya kefiri normal suyla değil, karbonatlı suyla karıştırmak daha iyidir. Böylece hamur oksijenle zenginleşecek ve daha iyi kabaracaktır.

Yemek sırları

Sırlarını bilmeden de tavada kızartılmış etli börekleri güzelce pişirebilirsin. Ama neden onları tanıyıp ailenizi ve arkadaşlarınızı daha da lezzetli bir lezzetle memnun etmeyesiniz.

• Hamur için mükemmel un - birinci sınıf ve beyaz. Ama nasıl kontrol edilir? Bir çift bırakmak için yeterlibeyaz unun üzerine belli bir miktar su damlatın ve renginin değişmesini izleyin. Renk kırmızımsı bir renk aldıysa, bu, unun aşırı miktarda kepek içerdiği anlamına gelir. Mavimsi bir renk tonu varsa, un olgunlaşmamış buğday tanelerinden veya diğer mahsullerden yapılır.
• Taze un dokunulduğunda ince bir tabaka halinde parmaklara çöker ve sıkıştırıldığında hafif bir çıtırlık yapar. Topaklar halinde toplanırsa, bu, odadaki artan nem anlamına gelir. Bu gibi durumlarda un daha hızlı bozulur ve turta pişirmek için uygun olmaz.
• Etli kefir üzerinde kızarmış turtalar, yumuşaklıklarını süte göre biraz daha uzun süre koruyacaktır.
• Daha kabarık bir hamur elde etmek için unu elekten geçirin.
• İnfüzyon süresi 2 saati geçmemelidir, aksi takdirde turtaların kütlesi ekşi olabilir.
• Kızarmış etli turtalar için bitmiş yoğrulmuş hamur, kabuklanmaması için yağ ile yağlanmış bir bez veya film ile kaplanmalıdır. Aksi takdirde genişletme işlemi devam etmeyecektir.

Börek şekillendirme

Öncelikle böreklerin boyutuna karar vermeli ve gerekli miktarda hamur koparmalısınız. İlerleyen zamanlarda boşluklar için aynı parçaları oluşturmaya çalışmalısınız. Sunulan içerik miktarından yaklaşık 20 orta boy turta elde edilecektir. Hamur kısımlara ayrıldığında, topları yuvarlamaya başlayabilirsiniz, daha sonra bir oklava ile eşit kalınlıkta bir kek haline getirilmesi gerekir. Ortada gerekliiç harcı koyun ve pastanın karşılıklı kenarlarını pişirme sırasında dağılmaması ve iç harcın dökülmemesi için iyice birleştirin.

Börek nasıl kızartılır

Kızartma tavası hazırlamamız gerekiyor. Paslanmaz çelik kullanmak daha iyidir. İyice kurulayın ve ısıtın. Tüm yüzey alanı üzerinde eşit olarak tavaya yağ dökün. İstenilen sınıra kadar ısıtıldığında, hazırlanan börekleri tek seferde 3-4 parça halinde yerleştirebilirsiniz. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Faydalı tavsiye! Hazır turtalar en iyi şekilde fazla yağı emecek olan parşömen üzerine serilir. Kuruduktan sonra servis edilebilirler.

Kalori

Yağda kızartılan bir yemeğin kalorisinin yüksek olduğunu herkes bilir. Unlu mamüller istisna değildir. Kızarmış etli turtaların kalori içeriği aşağıdaki gibidir:

• Ürünün 100 gramında 342 kcal vardır.
• 1 parça için - yaklaşık 257 kcal.

Kızartılmış versiyonu pişmiş olanla karşılaştırırsanız, sayılarda gözle görülür farklar görebilirsiniz. Yani, ilk durumda, fırından çıkan turtaların kalori içeriği neredeyse 100 kcal daha az ve ikinci durumda 65 kcal daha az.

Kızarmış yiyecekler (turtalar dahil) insan vücudunu nasıl etkiler:

• Yağ oksidasyonu sürecinin neden olduğu serbest radikallerin üretimi, ateroskleroz ve diğer kardiyovasküler hastalıklar gibi hastalıkların gelişmesine yol açabilir.
• Isıtılmış yağdan buharlaşan kanserojenler kansere neden olur.
• Kızarmış yiyecekler sadece mide-bağırsak sistemini değil aynı zamanda karaciğeri de büyük ölçüde etkiler, midede ağırlık hissi yaratır, kişinin genel durumunu kötüleştirir.

Bu gerçeklere dayanarak, tüketilen kızarmış yiyecek miktarını sınırlamanın gerekli olduğu sonucuna varabiliriz.

Pastanın tadı daha güzel

Çoğu zaman, ekmek yerine turtalar kullanılır, birinci ve ikinci yemekleri onlarla birlikte yer. Balık çorbası için pancar çorbası, turşu, okroshka, patates, lahana, yumurta, balık ve etli tuzlu turtalar en uygunudur. Onları yemek ve domates suyu, komposto, çay, jöle, fermente sütlü içecekler, kvas içmek de çok iyidir.

Örneğin, marmelat, elma, kiraz, süzme peynir, ahududu ve diğer meyvelerle doldurulmuş tatlı turtalar, en iyi tatlı olarak şekersiz içeceklerle birlikte yenir.

Sadece lezzetli hamur işleri yemenin zevkini değil, vitamin ve mineral formundaki faydalarını da elde etmek için balkabağı dolgusu hazırlayın:

• tuzlu versiyon - soğan ve etli;
• tatlı seçeneği - ballı veya şekerli.