Kış için mantarlı salata. basit tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kış için mantarlı salata hazırlamak çok zor değil. Aşağıdaki tariflerden birini kullanarak ailenizin tüm üyelerinin kesinlikle beğeneceği lezzetli ve sıra dışı bir atıştırmalık elde edeceksiniz.

Mantarların ideal olarak herhangi bir malzemeyle birleştirildiğine özellikle dikkat edilmelidir. Bu nedenle, onlardan kış hasadı yapmak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için uzun zamandır bildiğiniz herhangi bir tarife mantar eklemeniz ve yeni ve orijinal bir atıştırmalık almanız yeterli.

Mantar salatası: yemek tarifleri

Mantarların bulunduğu kış hazırlıkları için birçok farklı tarif var. Bunlardan biri beyaz lahana kullanımını içerir. Bu sebze salatayı yumuşacık ve çok lezzetli yapıyor.

Evde böyle bir meze hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• taze beyaz lahana - yaklaşık 5 kg;
• büyük soğan - 1 kg;
• doğal domates sosu - yaklaşık 500 ml;
• mantar herhangi bir haşlanmış - 1,5 kg;
• Bulgar tatlı biberi - 10 adet.;
• pancar şekeri - yaklaşık 210g;
• havuç sulu - 1 kg;
• sofra tuzu çok büyük değil - 120-125 gr;
• rafine ayçiçek yağı - 300 ml;
• defne yaprağı - 10 adet;
• doğal sofra sirkesi - 5-7 büyük kaşık;
• içme suyu - kendi takdirinize bağlı olarak (2-3 bardak).

İşleme bileşenleri

Mantarlı ve lahanalı kış salatası aşamalı olarak hazırlanmalıdır. İlk olarak, ana bileşen işlenir. Lahana yıkanır ve uzun ve ince şeritler halinde doğranır. Mantarlara gelince, onlar da istenmeyen elementlerden temizlenir ve durulanır. Daha sonra ürün normal suda kaynatılır (yaklaşık 20-30 dakika), bir kevgir içinde atılır, soğutulur ve çok ince olmayacak şekilde doğranır.

Havuçlar da ayrı ayrı ovulur, soğan ve tatlı biber yarım halkalar halinde kesilir.

Ocakta yemek pişirme

Mantarlı salata-hodgepodge'un kışa iyi hazırlanabilmesi için büyük bir emaye leğende kaynatılması gerekir. İçine lahana, havuç, soğan ve biber konur. Daha sonra tüm malzemeler domates sosu, içme suyu ve ayçiçek yağı ile dökülür. Ürünlere defne yaprağı, karabiber ve tuz eklendikten sonra ocağa alınır ve kaynamaya bırakılır.

Sebze kütlesi kaynamaya başlar başlamaz ateş en aza indirilir ve tabaklar bir kapakla kapatılır.

Kış için mantarlı salata-hodgepodge, 1,5 saat boyunca yavaşça haşlanmalıdır. Periyodik olarak rahatsız edilir, böylece yanmaz. Bir süre sonra sebzelere mantarlar eklenir ve yaklaşık yarım saat kaynatılır. Ocağı kapatmadan 5 dakika önce üzerlerine sofra sirkesi dökülür.

Salatmak ve servis etmektablo

Kış için mantarlı salata tamamen piştikten sonra sterilize edilmiş kavanozlara serilir, sarılır ve kalın bir battaniye ile örtülür. Boşluğu yaklaşık bir gün tuttuktan sonra herhangi bir karanlık yere kaldırılır.

Bu atıştırmayı 5-6 hafta sonra kullanın. Bir dilim ekmek ve sıcak yemeklerin yanında soğuk servis edilir.

Fasulyeli mantar salatası yapmak

Fasulye kış için farklı şekillerde saklanabilir. Bununla birlikte, çoğu tarif sadece baklagillerin değil, aynı zamanda sebzelerin ve hatta mantarların kullanımını içerir. Bu tür malzemeler salatayı daha orijinal hale getirir ve ona özel bir keskinlik verir.

Yani, bu tarifi uygulamak için ihtiyacımız var:

• beyaz fasulye - yaklaşık 1 kg;
• taze mantar (petrol veya çörek kullanın) - yaklaşık 1,5 kg;
• sulu havuç - 1,5 kg;
• elastik tatlı domates - 3 kg;
• toz şeker - yaklaşık 10-15 g;
• rafine bitkisel yağ - 190 ml;
• doğal sofra sirkesi - ½ fincan;
• orta boy sofra tuzu - 25 gr;
• biber - 4 adet

Ürünleri işleme

Kış için fasulye ve mantar salatası, fasulye ürününün işlenmesiyle başlamalıdır. Ayıklanır, yıkanır ve uzun süre (12-15 saat) sade suda ıslatılır. Bundan sonra fasulyeler tekrar durulanır, sıvı değiştirilir ve yaklaşık 50 dakika kısık ateşte kaynatılır. Belirtilen süreden sonra ürünbir kevgir içinde atılır ve tüm sıvıyı boş altmasına izin verilir.

Fasulyeler pişerken mantarları işlemeye başlayabilirsiniz. Ayıklanır, temizlenir, iyice yıkanır ve iri doğranır.

Domatesler de ayrı ayrı haşlanır, kabukları soyulur ve blender ile püre haline getirilir. Havuçlara gelince, onları büyük bir rende üzerine ovalarlar.

Isıl işlem

Mantar salatası nasıl yapılır? Bu tür atıştırmalıklar için tarifler zorunlu ısıl işlem gerektirir. Bunu yapmak için havuç, mantar ve domates püresi kalın bir tencerede birleştirilir. Malzemelere toz şeker, tereyağı, karabiber ve sofra tuzu ekleyip iyice karıştırın ve orta ateşe koyun.

Salatayı sürekli karıştırarak yaklaşık yarım saat kaynatın. Zaman geçtikçe üzerine önceden haşlanmış fasulyeler eklenir ve 30 dakika daha pişirilir.

Meze hazırlandıktan sonra üzerine sofra sirkesi ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha kaynatın.

Salatayı dikme ve masaya servis etme işlemi

Kış için mantarlı salata aynı prensibe göre korunur. Sıcak meze sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kaynatılmış kapaklarla kapatılır.

Tüm kaplar kalın bir cekete sarıldıktan sonra bir gün bu formda bırakılır. Zamanla, kış boşlukları herhangi bir karanlık yere (dolap, kiler, kiler, yer altı vb.) kaldırılır.

En güzel kokulu ve lezzetli salatayı elde etmek için yaklaşık bir ay kapalı tutulmalıdır. Bir kutu abur cuburu erken açarsan, onun zamanı olmaz.baharatlarla besleyin ve taze olacak.

Böyle bir iş parçasını yemek masasına tercihen soğuk halde servis edin. Salata, diğer yemeklerin yanı sıra ekmekle birlikte tüketilmelidir.

Kış için mantar ve sebze salatası hazırlamak

Patlıcan turşusunun mantarlara çok benzediği bir sır değil. Ancak böyle bir boşluğun tadını ve aromasını arttırmak için bazı şefler ona gerçek orman mantarları ekler.

Bu alışılmadık atıştırmayı hazırlamanın karmaşık bir tarafı yok. Bunu yapmak için yalnızca şu bileşenleri satın almanız gerekir:

• orta boy mavi patlıcan - 5 adet;
• taze orman mantarları - yaklaşık 300g;
• çok renkli tatlı biber - 6 adet;
• büyük tatlı domatesler - 6 adet;
• soğan - 3 adet.;
• diş sarımsak - 5 adet;
• kırmızı acı biber - 1 kapsül;
• pancar şekeri, sofra tuzu - kendi takdirinize bağlı olarak ekleyin;
• masa sirkesi - yaklaşık 3-4 büyük kaşık;
• rafine bitkisel yağ - 2/3 su bardağı;
• taze yeşillikler - 1 büyük demet.

Malzeme hazırlama süreci

Kış için mantarlı patlıcanlar çok basit bir şekilde hasat edilir. İlk olarak, ana sebze işlenir. Patlıcanlar iyice yıkanır, küpler halinde kesilir, tuz serpilir ve bu formda 60 dakika bekletilir. Bir süre sonra iyice durulanır ve yaklaşık 5-7 dakika kaynatılır. Bundan sonra sebzeler bir kevgir içinde atılır ve hepsini boş altmasına izin verilir.sıvı.

Soğanlar da ayrı ayrı soyulur. Kafaları yarım halkalar halinde doğradıktan sonra, yağ ile bir tavaya konur ve biraz kızartılır. Daha sonra üzerlerine ince doğranmış domatesler eklenir ve lapa kıvamında bir kütle elde edilene kadar haşlanır.

Tatlı biber ve taze mantar ise iri kıyılmış değildir. Bu durumda, son bileşen normal suda (yaklaşık yarım saat) kaynatılır, bir kevgir içinde atılır ve tüm nemden arındırılır.

Atıştırmalık yapma süreci

Kış için mantarlı patlıcan salatası çok hoş kokulu ve lezzetlidir. Tüm malzemeler özenle işlendikten sonra karıştırmaya başlamalısınız. Bunu yapmak için, dönüşümlü olarak büyük bir tencereye haşlanmış mantar ve patlıcan, haşlanmış soğan ve domates ile tatlı biber koyun.

Bütün malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra tuzlanır ve şeker eklenir. Ayrıca malzemelere ezilmiş kırmızı biber, rafine yağ ve taze doğranmış otlar serilir.

Bu bileşimde salata yaklaşık 20 dakika orta ateşte kaynatılır. Ocağı kapatmadan 5 dakika önce kıyılmış sarımsak karanfil ve sofra sirkesi mezeye eklenir.

Salatayı konserve yapıp masaya servis etme işlemi

Tüm sebze ve mantarların ısıl işleminden sonra, önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilirler. Kapları haşlanmış kapaklarla tıkadıktan sonra eski bir kuş tüyü ceketle kaplanır ve bir gün boyunca odada bırakılır. Zaman geçtikten sonra patlıcanlı mantar salatası karanlık bir yerde çıkarılır. Bir iki ay içinde soğutulmuş olarak masaya servis edilir.

Faydalı ipuçları

Gördüğünüz gibi kış salatalarını kendi başınıza hazırlamak o kadar da zor değil. Tarif edilen tariflere ek olarak, lezzetli atıştırmalıklar hazırlamanın başka yolları da var. Örneğin, kış için mantarlı kabak salatası şefler arasında çok popüler. Böyle bir hazırlık size fazla zaman ve çaba harcamaz. Ancak sadece hasat mevsiminde yapılabilir. Bu nedenle, soğuk mevsimde sevdiklerinizi lezzetli bir atıştırmalıkla memnun etmeye karar verirseniz, pilav ve sebzeli mantar yapmanızı öneririz. Kış için böyle bir hazırlık oldukça çabuk pişirilir. Evde salata kavanozlarını koyacak yeriniz yoksa sirke eklemeden de pişirebilirsiniz. Bu durumda iş parçası ısıl işlemden hemen sonra tablaya beslenmelidir. Et veya balık için garnitür olarak sıcak, salata veya meze olarak soğuk yenebilir.