Domates soslu köfte - yemek tarifi, pişirme özellikleri ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İskandinavya'daki köfte bizim pirzolamız gibi sadece bir etli kek olmasına rağmen, Avrupa'da domates soslu köftelere genellikle köfte denir. Bu yemek için dünya çapında ün, Kid'in şirketinde bu yemekten piramitler inşa eden esnek Carlson tarafından getirildi. O zamandan beri, çoğu çocuk (en azından bu karaktere aşina olanlar) domates soslu köfteli spagettiyi sever ve en sevdikleri kahraman gibi bir köfte kulesi inşa etmeye çalışır. Kim bilir, belki de “hayatın baharında bir adam”la dolu bitmez tükenmez iyimserlik kaynağı bu harika yemekte saklıdır?

Kıyılmış tavuk pişirme

Mükemmel sosların ustası İtalyan şeflerin tarifine göre domates soslu (tavada) köfte pişirmek için önce kıyma ile uğraşmanız gerekir.

Tavuk etinden köfteler özellikle yumuşaktır, bu nedenle çocuklar için yemek pişirirseniz, o zaman buseçenek. İhtiyacınız olacak ürünlerden:

• 1 kg tavuk fileto;
• 4 yemek kaşığı. ben. ağır krema ve aynı miktarda ekmek kırıntısı. Kırıntıların iyice doyması için başlangıçta karıştırabilirsiniz;
• 2 yumurta;
• 1/2 çay kaşığı karabiber, bir tutam hindistan cevizi ve tadına göre tuz.

Birincil ısıl işlem

Domates soslu köfte için köfte her zamanki gibi hazırlanır: et kıyma makinesi ile kıyılır, kremada şişmiş galeta unu ile karıştırılır, baharatlar, yumurtalar da eklenir. Tüm kütle elle iyice karıştırılır ve daha sonra küçük toplar (küçük bir erik boyutunda) ondan şekillendirilmelidir. Köftenin kenarlarının eşit olmasına dikkat ederek her yumruyu özenle yoğurmak gerekir, aksi takdirde kızartma sırasında dağılabilir.

Tavayı ısıtın ve topları yüksek ateşte üç yemek kaşığı bitkisel yağda koyu kahverengi olana kadar kızartın. Şimdiden, domates soslu bir tavada köftelerin muhteşem aromasını hissedebilirsiniz: tek kelimeyle lezzetli olacaklar! Geniş bir tabağa (örneğin bir fırın tepsisine), mümkünse tek kat halinde hazır et parçaları koyun.

Sos nasıl yapılır?

Köfteler genellikle tavada domates sosunda piştiğine göre sos tarifi şu şekilde olabilir: Bir adet soğanı ince ince doğrayın ve iki yemek kaşığı sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavurun, üzerine bir adet havuç ekleyin, ince ince rendeleyin. rende ve 1/2 dolmalık biber, doğranmışince saman. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. 1 yemek kaşığı seyreltilmiş domates salçası. ılık su (suyu, sosa özel bir tat verecek olan portakal suyuyla da değiştirebilirsiniz). Tat vermek için tuz, hafifçe karabiber ve 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve zevkinize göre herhangi bir baharat: fesleğen, kekik veya kişniş olabilir. Sosu beş dakika kaynamaya bırakın.

Ayrıca, köfteler için domates sosu, zengin bir lezzet bileşimi ile daha baharatlı olabilir. Büyük bir soğanı doğrayın ve üç yemek kaşığı bitkisel yağda kızartın, preste doğranmış üç diş sarımsak ve her biri 1/4 çay kaşığı ekleyin. öğütülmüş kekik ve kişniş. Bir bardak ılık suda seyreltilmiş iki bardak domates suyu veya iki yemek kaşığı makarna dökün. Sosu üç dakika kaynatın, ardından 2 yemek kaşığı baharatlı ketçap ve aynı miktarda kalın ekşi krema ekleyin. Tatmak için tuz. Üç dakika daha kaynatın ve ardından domates soslu köfteli spagetti pişirmek için kullanın.

Son dokunuş

Bütün köfteler kızartıldığında sos da hazırdır - domates soslu köfteleri karışımla neredeyse tamamen kaplayacak şekilde bir tavaya dökün ve ocağa koyun, ateş küçük olmalı. Bulaşıkları bir kapakla kapatıp yemeği sekiz ila on dakika kaynatıyoruz. İtalyan mutfağına özgü zengin aromalı yemekleri seviyorsanız isteğe bağlı olarak sosa bir tutam taze fesleğen veya kekik ekleyebilirsiniz.

Köfteleri domates sosunda da pişirebilirsiniz.yüksek kenarlı bir tabağa veya fırın tepsisine yerleştirerek ve sos ile doldurarak fırınlayın. 220 derecelik bir sıcaklıkta 15 dakikadan fazla pişmezler. Servis ederken üzerine otlar veya peynir serpebilirsiniz.

Fırında balık köftesi

Kokulu baharatlar ve lezzetli bir peynir kabuğu ile domates sosunda - bu yemek kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Yemek pişirmek için bir kıyma makinesi ile kıyma haline getirilmesi gereken bir balık filetosuna (800 gram) ihtiyacınız vardır. Turna veya zander kullanabilirsiniz, daha ucuz hake ve pollock da işe yarayacaktır. Ayrıca aşağıdaki malzemeleri de hazırlamanız gerekir:

• yüz gram süt veya krema;
• 3-4 dilim beyaz ekmek, varsa bayat;
• bir küçük soğan;
• iki yumurta;
• üç diş sarımsak;
• 1/4 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi;
• 150 gram sert peynir.

Kıyılmış balıkları doğranmış soğan ve sarımsakla karıştırın, tadına baharat ve tuz ekleyin, yumurtaları çırpın ve iyice karıştırın. Islak elle küçük köfteler yapın ve yağlanmış fırın tepsisine birbirinden az mesafede yerleştirin. 230 derecede on beş dakika fırında pişirin, ardından sosu dökün, rendelenmiş peynir serpin ve pişirme işlemine on dakika daha devam edin.

Sosun hazırlanması

Fırında köfteler için domates sosu yukarıdaki seçeneklerden kullanılabilir ayrıca ispirtolu sos da hazırlayabilirsiniz. Herhangi bir balık yemeğiyle iyi giden Akdeniz mutfağı. Hazırlamak için altı büyük, etli domates almanız ve kaynar suyla döküldükten sonra cildi onlardan çıkarmanız gerekir. Bu, meyvenin üst kısmı boyunca çapraz bir kesim yaparak kolayca yapılır. Ardından, altı diş sarımsak, 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber ve 1 çay kaşığı ekleyerek bir blender ile püre haline getirin. kurutulmuş kekik. Üç yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın, içine domates kütlesini dökün ve eksik bir bardak su ekleyin. Sosu birkaç dakika kaynatın, ardından tadına tuz ekleyin. Sos daha sonra köftelerin üzerine ya da sadece spagetti sosu olarak kullanılabilir.

Carlson'ın anavatanından bir tarif

Uzaklardan İsveç'ten domates soslu köfte için adım adım tarif şöyle görünüyor:

1. Yüz gram ekmek kırıntısını 100 gram kremada beş ila on dakika bekletin.
2. Üç yüz gram kıyma ve kıymayı karıştırın ve onlara ekmek kütlesi ekleyin.
3. Bir soğanı çok ince doğrayın, bir tutam tuz ve 1/2 çay kaşığı serpin. karabiber ve et kütlesine gönderin.
4. Bir yemek kaşığı hazır hardalı bir yumurta ile homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın ve kıymanın içine dökün, elinizle karıştırın, işlemi geciktirmemeye çalışın, aksi takdirde bitmiş köfteler hafif ve havadar olmaz.

Küçük toplar şekillendirin ve altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Ocağın ateşi yoğun olmalı, kıymanın yanmamasına dikkat etmelisiniz: sürekli yakmanız gerekiyor. Köfteleri İsveçlilerin yaptığı gibi çatalla veya tavayı sallayarak bir yandan diğer yana ve ileri geri eğerek çevirin. Ardından, yukarıda önerilen tarife (herhangi bir) göre domates soslu köfteleri dökün, on dakika pişirin. Patates püresi ile servis yapın.

Karnabahar ve otlar ile

Köfte pişirme sürecinde geleneksel tarifi takip etmek gerekli değildir, orijinal bir şey bulmanızı öneririz, örneğin sıradan kıymaya sebze ekleyin. Bunu yapmak için, tatsızlığı nedeniyle hemen hemen her kıyma ile iyi giden karnabahar kullanabilirsiniz.

500 gram kıyma için ihtiyacınız olacak:

• 300 gram karnabahar beş dakika kaynatılır, bir kevgir içine konur ve ezilir.
• iki yumurta;
• 3 yemek kaşığı. soya sosu kaşığı;
• 50 gram ekmek kırıntısı;
• bir demet maydanoz. Çok ince kıyılması gerekiyor;
• 1/2 çay kaşığı kişniş ve aynı miktarda karabiber;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık kuru zencefil.

Tüm ürünleri karıştırın, kıyılmış eti tuzlayın ve en fazla dört santimetre çapında toplar haline getirin. Derin bir tavada bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve en sevdiğiniz domates sosunu dökün. Köfteleri on dakika sosta haşlayın ve en sevdiğiniz garnitür ve sebze salatası ile hemen servis yapın.