Koşer ürünleri - nedir bu?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bin yıldır görmediğin eski dostunla tanıştın ve onu kutlamak için evinde bir akşam yemeğine davet ettin. İyi! Evet, eğer bir Yahudi ise onur konuğuna nasıl davranılır? Rus ruhu için sofrayı her zamanki ihtişamıyla kurmak sorun değil, ancak ikramlarınıza dokunulmadan bırakılırsa son derece tatsız olacaktır.

Muhtemelen "hırslı" Yahudi ailelerde sadece koşer ürünlerinin kullanıldığını biliyorsunuzdur. Nedir - muhtemelen duymuşsunuzdur. "Koşer", "saf" veya "doğru" anlamına gelir. Peki, sofrayı nasıl düzgün bir şekilde kurarsınız ve arkadaşınıza ve ailesine lezzetli ikramlarla nasıl davranırsınız?

Domuz eti

Akla gelen ilk şey domuz eti pişirmemektir. Yahudiler domuz eti yemezler, çünkü bu hayvan en iyi sağlık koşullarında yaşamaz, çamurda yemek yer ve uyur. Böyle bir et nasıl “temiz” olarak kabul edilebilir? Bunun tamamen doğru olmadığını öğrenince şaşıracaksınız. Bir domuzu en saf koşullarda yetiştirseniz, günde birkaç kez duşa götürseniz, sofranızdan en iyi ürünlerle besleseniz ve saten çarşaflarda uyutsanız bile eti asla “temiz” olmaz. gram. Aynı şekildekoyun eti ile aynı (ve bunun tam olarak koşer ürünleri olduğuna inanılıyor), koşer olmayabilir.

Biz çok farklıyız

Birçok kişi koşer yemeğinin hahamın kutsadığı şey olduğunu ve yalnızca bir Yahudi'nin elleriyle hazırlanması gerektiğini duymuştur. Böyle düşünüyorsanız, o zaman koşer yemeği pişirmeye mahkum değilsiniz. Ne de olsa sen bir Yahudi değilsin, haham bir yana. Yani bir Yahudi dükkânından “en saf” ürünün en iyi parçasını alıp evinize getirirseniz, güzelce bir tabakta keserseniz, koşer ikramından çok uzaklaşırsınız. Bu kötü şans.

Aslında, her insan "titizlik" derecesini kendisi belirler. Ve arkadaşınız Yahudi kanından ise, bu ortak bir akşam yemeğinin başarısızlığa mahkum olduğu anlamına gelmez. Davetinizi kabul ettiyse, nazik olmak demektir. Ancak yine de koşer ürünlerinin ne olduğu ve hangi özelliklere sahip olduğu hakkında biraz bilgi sahibi olmalısınız.

Din

Koşer ürünlerin ne olduğunu belirlemek için, tüm dünyevi soruların cevaplarının bulunduğu yere, Kutsal Yazılara dönelim. Büyük koşer ağacının büyümesi için toprak görevi gören oydu. Ne diyor?

Eski Ahit (Levililer, bölüm 11) özü anlamamıza yardım edecek. İçinde Rab, Musa ve Harun'a neyin yenebileceği ve neyin kötü olduğu konusunda açık talimatlar verir. Böylece, çift toynakları olan hayvanların etlerini derin kesilmiş ve sakız çiğneyerek yiyebilirsiniz. Yani bunlar çimle beslenen artiodaktillerdir. Ama buradadikkatli olmanız gerekir: örneğin bir deve geviş getirir, ancak toynaklarının derin bir kesimi yoktur, bu nedenle koşer listesinden çıkarılır. Tıpkı bir domuz gibi: çift toynakları olmasına rağmen geviş getirmez (yani domuzun sırrı budur).

Bu liste oldukça kapsamlıdır ve ona daha sonra döneceğiz. Şimdi de ürünlerin ritüel saflığa göre nasıl ayrıldığı üzerinde biraz duralım. Parve, kulüpler ve koşer ürünleri - nedir?

Koşer, kulüpler ve parve

Kutsanmış yemekle o kadar kolay değil. Sadece dini olarak yenmesine izin verilmemeli, aynı zamanda uygun şekilde hazırlanmalı ve bazı yiyecekler karıştırılmamalıdır.

Koşer et ürünleri, uygun şekilde kesilmiş ve derisi yüzülmüş yasal bir hayvanın karkasının ön kısmıdır. İşlem en az acılı olmalı ve özel bir kişi, bir şeyh, canlıları kesiyor. Ayrıca et tamamen kandan arındırılmış olmalıdır. Bu aynı zamanda kuşlar için de geçerlidir.

Kulüpler (koşer ürünler değil) - nedir bu? Uygun olmayan şekilde hazırlanmış, pişirilmiş veya uygun olmayan depolama nedeniyle “saflığını” kaybetmiş yiyecekler veya yiyecekler yasaktır. Örneğin, uygun şekilde kesilmiş koyun, dana eti veya sosis ve peynirli sandviç değildir. Süt ürünleri ve et karıştırılmamalıdır!

Parev ne et ne de süt (yumurta, sebze) olmayan bir besindir. Ayrıca, çiftlerden (veyaparve) daha önce et veya süt yemeklerini pişirmek için kullanılan yemekler kullanılarak pişirilemez, aksi takdirde kulüp haline gelirler. Ancak et veya süt ürünleri ile yenebilirler - bu yasak değildir.

Süt ve et

Kutsal Yazı şöyle der: "Keçiyi anasının sütünde kaynatmayın." Bu nedenle, bu tür ürünleri karıştırmak kesinlikle imkansızdır. Aynı bulaşıkları kullanarak bile pişiremiyorsunuz, aynı lavaboda yıkıyorsunuz. Yahudi aileler farklı mutfak gereçleri kullanır ve ailede sadece bir lavabo varsa bulaşıklar farklı lavabolarda yıkanır. Ancak aynı zamanda bu tür ürünler aynı buzdolabında saklanabilir.

Bu iki tür ürünü bir tabakta birleştirmek kabul edilemez. Ve ancak belirli bir süre sonra yiyebilirsiniz. Süt alındıktan sonra et ancak 2 saat sonra yenebilir. Önce et yendiyse, 6 saat beklemeniz ve ancak bundan sonra süt ürünleri yemeniz gerekir.

Koşer yemeği

Yasaklanmış ve izin verilen yiyeceklerin listesi gerçekten sonsuz hale getirilebilir. Ancak en çok hangi koşer ürünlerinin yendiği ve satışa sunulabileceği üzerinde biraz duracağız.

Et ve kümes hayvanları

Keçi, kuzu, sığır eti, geyik eti ve belirtilen diğer av hayvanları. Kümes hayvanları: kaz, ördek, tavuk, hindi, bıldırcın, güvercin, sülün.

Deniz ürünleri ve balık

Yalnızca yüzgeçleri ve pulları olan balıkları yiyebilirsiniz, deniz ürünlerini yiyemezsiniz. İzin verilenler şunlardır: ringa balığı, çaça balığı, pisi balığı, turna, uskumru, somon,sardalya, pisi balığı, ton balığı, levrek, morina ve sazan. Genel olarak, tanıma uyan tüm türler, ancak yayın balığı "temiz" bir balık değildir.

Alkollü

Koşer şarabı sadece bir Yahudi tarafından yapılabilir. Ama votka parvaya aittir (sadece süt bazlı değildir).

Rusya'da koşer yemekleri

Yahudiler gezegenimizin her köşesinde bulunabilen insanlardır. Bu nedenle Rusya'da koşer ürünleri geniş bir yelpazede sunulmaktadır. Özel mağazalardan, sinagoglardan satın alabilirsiniz ve bazen Yahudi toplulukları satar. Bu sıra dışı konukları evinize kabul etmek size kalmışsa, nötr ürünleri tercih edin. Bunlar meyveler, sebzeler, tahıllar, makarnalar ve yumurtalardır - bunları her yerden satın alabilirsiniz. Ancak geri kalanı için koşer sertifikası olan bir mağazaya gitmeniz gerekiyor.