Yemekleri kokla: tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu küçük ve çevik balığın ustaca pişirildiğinde hayranları vardır. Aşıkları, kokulu balıklardan birçok orijinal tarif biliyor. Ama bugün daha basit yollarla smelt pişireceğiz. O zaman balık tadı ve faydalı özelliklerini kaybetmez. Aşağıda verilen bu balığı pişirmek için tariflerin yorumları her zaman sadece iyidir. Bu yüzden bu tarifler nesiller boyu aktarıldı.

Smelt hazırlanıyor

Farklı tariflere göre balık pişirmeden önce, kokunun önceden işlenmesi gerekir. Yıkanmalı ve pullardan ve sakatatlardan temizlenmelidir. Balık küçükse, bazı şefler balığın tamamen pişirilmesini tavsiye eder.

Kızartma kokusu

Kızartma kokusu tarifleri çok popüler. Klasik bir versiyon sunuyoruz. Yeterince hafiftir ve yakında kokulu balıkların tadını çıkarabileceksiniz. Kızarmış smelt tarifini yapmak için gerekli malzemeler:

• soyulmuş balık;
• bir çift yumurta - hamur için;
• tuzlu un - 1-2 su bardağı.

Balık için hamur: Yumurtaları bir kapta çırpın, biraz tuz ekleyin ve karabiberle tatlandırın.

Şimdi kavurmaya başlayalım:

1. Tuzlu unu bir tabağa veya uygun başka bir kaba dökün. Balıkları un içinde yuvarlayacağız. Bu nedenle, balığın uzunluğundan biraz daha büyük bir boyuta sahip bir şey alın. Bu, süreci sizin için kolaylaştıracaktır.
2. Tadı olmayan bitkisel yağı kalın duvarlı bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Tavadaki yağ ısınır ısınmaz ısıyı az altın ve tavayı balıkla doldurmaya başlayın.
3. Her karkası önce yumurta karışımına batırın, ardından un içinde bir tabakta yuvarlayın. Tavaya alıp orta ateşte iki tarafını da pişirin. Balık altın rengi, iştah açıcı bir kabukla kaplanana kadar kızartın.
4. Tavanın kapatılması gerekmez, aksi takdirde hamur ıslanır ve yapışkan, hoş olmayan bir kütleye dönüşür.
5. Bu tarife göre bir tavada kızartılan erik düz büyük bir tabağa serilmeli ve sıcak yenilmelidir. O zaman çıtır bir hamurda balık filetosunun tadını çıkarabilirsiniz.

Mısır unu varsa ve mutfakta aktif olarak kullanıyorsanız aşağıdaki tarif tam size göre.

Mısır hamurunda eritin

• Balığı hazırlayın (yıkayın, temizleyin).
• Balığı tuzlayın (ince tuzla her tarafını ovabilirsiniz).
• Birkaç yumurtayı çırpın.
• Bağlanıyormısır unu ve ekmek kırıntılarından oluşan bir tabakta.

Bu tarife göre koku pişirme teknolojisi:

1. Balığı yumurtaya ve gecikmeden un ve galeta unu karışımına batırın.
2. Tereyağlı bir tavaya gönderin.
3. Her zamanki gibi kızartın - her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar.

Fırın kokusu tarifi

Kızartma tavası yerine fırını kullanabilirsiniz. Fırın kullanışlı ve hızlıdır. Ve içinde pişen koku, yumuşak, kokulu ve daha diyetli olacak.

Fırını ısınmaya bırakın ve bu arada balığı standart teknolojiyi kullanarak hazırlayın. Yıkanmış ve soyulmuş koku, dövülmüş bir yumurtadan elde edilen hamura batırılmalıdır. Daha sonra her balığı tuzlu un içinde iyice yuvarlayın. Bitkisel (veya tereyağı) yağı, dibi kaplayacak şekilde yapışmaz bir forma dökün. Bu yağın üzerine balığımızı diziyoruz. Bir fırın tepsisine yer kazanmak için balık "kriko" koyun. Balıkların etrafına domates halkaları yayabilir ve üzerlerine otlar serpebilirsiniz. Balığı batırdığınız hamur tamamen bitmediyse, doğrudan fırın tepsisine serilmiş kokunun üzerine dökebilirsiniz. Yemeği 40 dakika pişirin.

Patatesli

Fırında koklamanın bir sonraki tarifi sebzeli balık olacak.

Gerekli Ürünler:

• koklamak;
• yeni patatesler;
• tuz, defne yaprağı;
• 2 ampul;
• ekşi krema ürünü - 200 gram;
• domates sosu (isteğe bağlı) - 50 gram;
• balık için baharat;
• 2-3 yumurta;
• un veya ekmek kırıntıları - yaklaşık bir fincan.

Pişirme teknolojisi:

1. Balığı işleyin, tuzla silin.
2. Yukarıdaki tarife göre yumurta hamurunu yapın.
3. Patatesleri bir fırça ile iyice yıkayın. Genç numuneler temizlenmeyebilir. Patates genç değilse, soyduğunuzdan emin olun. Küçük patatesler bu sebzeli koku tarifi için mükemmeldir. Patatesler orta boy veya büyükse, onları yarıya ve dörde kesmek daha iyidir. Hazırlanan patatesler temiz suda (kararmamaları için) sırasını beklesin.
4. Ve yayla biz ilgileneceğiz. Soyulması ve yarım halkalar halinde kesilmesi gerekiyor.
5. Tavanın altını kaplayacak şekilde yapışmaz bir tavaya sıvı yağ dökün.
6. Yumurtaları derin bir kapta çırpın ve içine eriyik daldırın, balıkları her iki taraftaki una daldırın.
7. Şimdi fırın tepsisine gönderme zamanı. Tüm balıklar forma girince patatesleri ve soğan halkalarını boşluk olan yere koyun.
8. Tavanın içindekileri tuzla serpin, balık için baharatlarla tatlandırın. Defne yaprağını unutma.
9. Ve şimdi, koku güzelce şekillendirildi ve sadece ekşi krema sosuyla döküldüğünde bekliyor.
10. Sos için tüm ekşi kremayı domates veya ketçap ile karıştırmanız gerekiyor. Kıvam alırsa su ile seyreltin. Doldurma bu ekşi krema-domates sosuyla "akışkanlık" kazandığında, bütün kokuyu patates ve soğanla dökmeniz gerekir. Gerekirse tekrar tuz serpin. Fırın tepsisini kuyuya gönderbir saat önceden ısıtılmış fırın. Bu saatten sonra soslu ve sebzeli yumuşacık ve mis kokulu bir balık yemeği sofranızda olacak.

Deniz kokusu

Kızartma ve fırınlamanın yanı sıra salamura turşusu yapabilirsiniz. Tarifi hazırlamak çok kolay ve hızlı:

1. Koku temizlenmeli ve yıkanmalı.
2. Küçük soğan halkalar halinde kesilir.
3. Balık bir cam veya emaye kaseye yerleştirilmelidir.
4. Başka bir kapta marine sosunu hazırlayın. Marine için bir bardak suyu (kaynamış) %6 sofra sirkesi (3 büyük kaşık) ile karıştırın. Bu çözeltiye biraz tuz ve birkaç tane karabiber ekleyin. Turşunun tatlı tadını tercih ederseniz, çözeltiye bir çay kaşığı şeker ekleyin.
5. Küçük koku, soğan halkaları ile uykuya dalar ve bir defne yaprağı ekleyerek, turşuyu 10 saat boyunca dökün. Bu süreden sonra mis kokulu bir atıştırmalık yiyebilirsiniz.

Buzdolabında birkaç gün saklanan marine edilmiş balık

İşte de dekapaj kokusu için ilginç bir tarif daha:

Hazırlanan balık, galeta unu ve mısır unu ile hamurda kızartılır. Daha sonra derin bir kaba alınır. Yemekler cam veya seramikten yapılabilir. Ve marine bir emaye tencerede hazırlanır:

1. Havuçları istediğiniz oranda rendeleyin.
2. Soğanı yarım halka şeklinde doğrayın.
3. Sebzeleri suyla (0,5 litre) dökün, kaynatın.
4. Sebzeli su kaynamaya başladığında, ona çeyrek çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı şeker eklemenin zamanı geldi. Çarşafdefne ve karabiber - tatmak.
5. Marinanın yaklaşık yarım dakika kaynamasına izin verin ve 2 yemek kaşığı %9 sirke ekleyin.
6. Marineyi ocaktan alın, soğumaya bırakın. Çözelti oda sıcaklığına ulaştığında, bir kaba yerleştirilmiş kızarmış smel üzerine dökün.
7. Artık marine edilmiş balıklı yemekler 13 saat veya daha fazla buzdolabında saklanabilir.

Böyle bir balık "kapı eşiğinde misafir" durumu olduğunda iyidir. İyi bir hostes olarak, her zaman masada sevgili misafirlere hizmet edecek bir şeyiniz olur. Afiyet olsun!