Kara ekmekten kvas tarifi. Ev yapımı ekmek kvası

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ev yapımı ekmek kvası belki de sadece susuzluğu gidermekle kalmayıp aynı zamanda insanı doyuran tek içecek. Kara ekmekten kvas için ilk tarifler birkaç yüzyıl önce ortaya çıktı. Tuhaf bir tada sahip serinletici bir içecek, sıradan Rus halkı ve soyluları arasında inanılmaz bir popülerlik kazandı.

Ev yapımı kvasın değeri

Siyah ekmek krakerlerinden elde edilen ev yapımı kvas sadece serinletici bir içecek değildir. Uzak atalarımız bile faydalı özelliklerini biliyorlardı. Karın ağrısını iyileştirme ve kabızlığı ortadan kaldırma, kas ağrısını hafifletme ve uzun süreli bir hastalıktan sonra gücü geri kazanma yeteneği ile kredilendirildi. Modern beslenme uzmanları ve doktorlar bunu onaylıyor. İçecek birçok besin ve vitamin içerir.

Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, özellikle siyah ekmekten yapılan ev yapımı kvas tarifine çeşitli bileşenler dahil edilirse: kuş üzümü veya nane yaprağı, kartopu veya huş ağacı özü, bal, tarçın ve hatta yaban turpu. Gerçek ekmek kvası, evde her türlü baharat kullanılmadan pişirilir.kimyasal katkı maddeleri, aşırı alkol tüketiminden sonra oluşan baş ağrıları için en iyi çaredir.

Bu serinletici içeceği hem çocuklar hem de yetişkinler içebilir. Ayrıca ünlü ve sevilen okroshka'yı hazırlamak için kullanılır. Bu yemek için deneyimli şefler, siyah ekmekten mayasız kvas kullanılmasını tavsiye eder, o zaman tadı hafif olur ve hafif zehirlenme şeklinde hoş olmayan sonuçlar olmaz. Bu arada, birçok ekmek kvası türü arasında, alkol içerdikleri için birçok açıdan bira ile karşılaştırılabilir olanlar var. Çocukların bu tür tariflere göre hazırlanan kvasları içmemeleri gerektiğini söylemeye gerek yok. Ama birçok yetişkin bundan hoşlanabilir.

Kvas nasıl pişirilir: temel ipuçları

Esmer ekmekten nasıl kvas yapılacağına daha yakından bakmanın zamanı geldi. Bahsetmeye değer ilk şey, yemeklerin seçimidir. Bir zamanlar bu ferahlatıcı içecek sadece ahşap fıçılarda hazırlandı. Şimdi, modern teknoloji çağında, mutfaklarda plastik, metal ve camın hüküm sürdüğü, serinletici bir içecek oluşturmak için en iyi kaplar, 3 litre veya daha fazla hacimli cam kavanozların yanı sıra emaye metal tavalardır. Çoğu plastik türü gibi alüminyum kaplar kullanılmamalıdır. Gerçek şu ki, özelliklerini değiştirerek çeşitli maddeleri kvasa salabilirler: tat, renk ve aroma, faydalı maddelerin içeriği. Bir içecek hazırlamadan önce kabı sterilize etmek veya soda ile iyice durulamak daha iyidir.

Ev yapımı siyah ekmek kvası için hemen hemen her tarif, bulaşıkları bir bezle örtmek için bir talimat içerir. Bu amaçlar için, basma veya keten peçeteler en uygunudur. Kullanmadan önce tuzlu suda kaynatılmalı ve durulanmadan kurutulmalıdır. Kvasın fermantasyonu sırasında, içinde fermantasyon süreçleri durabileceğinden ve tatsız olacağından, kvasın hareket ettirilmesi, kabı sallanması veya hazırlanan içeceğin karıştırılması önerilmez.

Bunlar belki de siyah ekmekten hatasız kvas nasıl yapılacağına dair ana ipuçları. Ardından, size her ev hanımının ustalaşabileceği köpüklü ferahlatıcı bir içecek için birkaç tarif sunuyoruz.

Klasik çavdar ekmeği kvası

İçeceğin bu versiyonu diğerlerinin temelidir. Siyah ekmekten kvas için hemen hemen tüm tarifler, tam olarak bileşenlerin bu oranlarına dayanmaktadır. Yani 3 litre içecek hazırlamak için 1 kg bayat çavdar ekmeği, 300 gr toz şeker ve 20 gr maya gerekir. Ekmek küçük dilimler halinde kesilmeli ve fırında kurutulmalı, altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır. Peksimet üç litre sıcak su ile dökülür ve 2-3 saat periyodik olarak karıştırılır. Sonuç olarak, yaklaşık 3 litre wort elde edilecektir - kvasın temeli. Evde siyah ekmekten klasik kvas hazırlamak için, 20 dereceye kadar soğutulmuş wort'a az miktarda aynı ekmek infüzyonunda seyreltilmiş şeker ve maya eklemeye devam eder. Ardından, içecekle birlikte tabağı temiz bir bezle örterek en az 12 saat ılık bir yerde bırakın.

PoBu süreden sonra, kvas temiz şişelere dikkatlice dökülür, sıkıca tıkanır ve bulaşıkların dibindeki bulanıklığı arttırmamak için 2-3 gün boyunca serin bir odaya aktarılır. Bundan sonra içecek içmeye hazır kabul edilir.

Kuru üzümlü ev yapımı Kvas

Siyah ekmek kvası için birçok tarif kuru üzüm kullanımını içerir. Aynı zamanda kuru üzümler, hazırlanan içecekte kimyasal işlemleri başlatmak için yüzeylerindeki maddeler gerekli olduğundan, içecek yapılmadan önce yıkanamaz. Bu sayede siyah ekmekten kuru üzümlü kvas tamamen yeni, parlak bir tat kazanıyor.

Bu içeceğin temeli yukarıda bahsedilen klasik ekmek kvasıdır. Tek fark, içeceğin şişelenmesi sırasında her birine 4-5 kuru üzüm eklenmesi gerektiğidir. Bu şekilde hazırlanan kvas yaklaşık bir gün bekletilir, ardından ağzı sıkıca kapatılır ve en az 4 gün buzdolabında bekletilir.

Altın Kvas

Kara ekmekten yapılan diğer kvas tarifleri gibi, bu da çavdar krakerleri (1 kg), su (5-6 l), şeker (5 yemek kaşığı), 2 Art. ben. kuru ekmek mayası ve bir avuç kuru üzüm. Bu tür kvaslar için bazın hazırlanması, önceki tariflerle aynıdır. Özelliği, kuru üzümlerin, şeker ve mayanın yarısı ile aynı anda wort'a eklenmesidir. İçecek 3-4 gün boyunca ılık bir yerde demlenir, ardından kalan şekerin de eklendiği başka bir kaba dikkatlice boş altılmalıdır. Ardından, kvasları koyu renkli şişelere dökmelisiniz. Her birine 2-3 kuru üzüm ekleyin ve sıkıca kapatın. Kvas soğuk bir yerde en az 2 gün olgunlaşmalıdır.

mayasız ekmek kvası

Çocuklar da dahil olmak üzere tüm aile için evde siyah ekmek kvası yapmak istiyorsanız, bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz çünkü içeceğin alkolsüz olması garantili olacak. Bu nedenle, hazırlanması için çavdar veya normal siyah ekmek, 10 litre su ve bir bardak şekere ihtiyacınız olacak. Dilimlenmiş ekmek, gözle görülür bir kabuk görünene kadar açık ateşte kızartılmalıdır. Bazı yerlerde biraz kömürleşmişse, sorun değil. Daha sonra kaynamış su ile doldurmanız, şeker eklemeniz ve en az 2 gün boyunca mayalanma için ılık ve güneşli bir yerde bırakmanız gerekir. Bundan sonra, içecek şişelere boş altılabilir ve buzdolabına konabilir. Bu kvas özellikle soğukken lezzetlidir, okroshka yapmak için harikadır.

Naneli Kvas

Bu içecek türü, klasik kvas ile aynı şekilde hazırlanır, tek fark, şıraya bir bardak nane infüzyonunun eklenmesidir. Bu 2-3 yemek kaşığı gerektirecektir. ben. 5 litre wort başına kuru nane yeşillikleri. Yeşiller kaynar su ile dökülmeli ve birkaç saat demlenmeye bırakılmalı, ardından elde edilen infüzyon bitmiş şıraya dökülmelidir. Naneli Kvas, çok hassas bir aromaya ve vücut üzerinde canlandırıcı bir etkiye sahiptir. Özellikle diğer içeceklerin susuzluğunuzu gideremediği sıcak günlerde içmek iyidir.

Naneli ekmek kvasının başka bir versiyonu şu şekilde hazırlanır: Bir avuç çavdar unu kaynar su ile demlenir ve birkaç saat bekletilir. Bu sırada fırında kızartılan siyah ekmekten klasik bir şıra hazırlanır. Bitmiş tabana şeker (5 litre wort başına 1 bardak), bir demet taze nane ve çavdar unu mayasına eklenir. İçecek sadece bir gün süreyle demlenir, ardından şişelenip soğutulabilir.

Kenevir taneli ekmek kvası

Kenevir kvası da dahil olmak üzere siyah ekmekten ekmek kvası için olağandışı tarifler herhangi bir ev hanımı tarafından bilinmelidir. Ev yapımı alkolsüz içeceklerin tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaklar. Ayrıca kenevir tohumlu kvasın rahatlatıcı ve sakinleştirici bir etkisi vardır. Hazırlamak için yaklaşık bir kilogram kenevir tohumu, 300 gr şerbetçiotu, 150 gr kimyon, 700 gr Borodino ekmeği, 1300 gr bal ve 5 litre suya ihtiyacınız olacak. Ekmek hariç tüm bileşenler, suyla birlikte bir tencereye yerleştirilir ve hızlı kaynamaya getirilmeden yavaş yavaş ısıtılır. Daha sonra et suyuna ekmek eklenir ve hızlıca soğutulur. Bundan sonra, kvas tekrar 40 dereceye kadar ısıtılır ve hemen şişelenir. İçecek en az 5 gün süreyle demlenir, ardından içilebilir.

Frenk üzümü yapraklı ekmek kvası

Furrant ev yapımı kvasın enfes bir aroması ve baharatlı tadı vardır. Okroshka yapmak için kullanılmamalıdır - kendi başına iyidir. Hazırlamak için 500 gr çavdar kraker ve 200 gr şeker, 40 gr maya ve 7-10 kuş üzümü yaprağından yapılmış 4 litre şıraya ihtiyacınız var. İçecek, gece veya gündüz bir apartman dairesinde demlenir, ardından şişelere süzülür. Her birinin lezzetlenmesi gerekiyor. Ağzı sıkıca kapatılmış şişeler 3 gün soğuk bir yere konur.

Huş ağacı sapında ekmek kvası

Klasik kvas tariflerinden farklı olarak, bu tür içecekleri hazırlamak için su yerine huş ağacı özü kullanılır. Yararlı maddelerin yok olmasına neden olacağından, şıranın hazırlanması sırasında onu ısıtmak mümkün değildir. Huş ağacı sapının çıkarılması esas olarak ilkbaharda yapıldığından, ondan kvas rezervleri gerçek bir hazineydi. Festival masasında bu tür içeceklere hizmet etmek gelenekseldi, doğum sonrası dönemde ağır hasta insanları ve kadınları beslediler. Tatmak için klasik kvastan çok farklı değil. Farklı varyasyonlarda pişirilebilir: nane, kuş üzümü ve kuru üzüm ile.

Kvas ne pişirirsen pişir, bunu ruhunla yapman gerektiğini unutma. Sadece bu durumda içecek lezzetli ve gerçekten sağlıklı olacak. Hemen hemen tüm ev yapımı ekmek kvalarının maya içerdiğini ve fermente edildiğini lütfen unutmayın. Bu nedenle direksiyona geçmeden önce alkolsüz bir içecek içmeniz önerilmez. Kvas, büyük olasılıkla durumunuzu etkilemeyecek, ancak küçük miktarlarda da olsa kanda alkol bulunacaktır.