Sıvı merkezli kekler: tarifler, malzemeler ve pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sıvı dolgulu tüm keklerin temeli, daha çok çikolatalı kek olarak bilinen ünlü Fransız kekinin tarifidir. Bunun birkaç çeşidi vardır. Bu tatlılardan birine Fudgy brownie denir. Bu, içinde sıvı bir merkez olan bir kekten başka bir şey değil. Tatlı, kek veya kurabiye kıvamında olabilir. Makalemizde, sıvı merkezli kekler için fotoğraflar ve tarifler sunuyoruz. Öncelikle bu popüler pastanın klasik versiyonuna odaklanalım.

Likit Merkezli Klasik Brownie Cupcakes

Bu tatlı, görünümünü basit bir duruma borçludur. Bir gün tecrübesiz bir Fransız şef, keklerini önceden fırından çıkardı. Ve alışılmadık derecede lezzetli oldukları ortaya çıktığında sürprizi neydi. Pastanın ortasından akan sıvı dolgu, tatlıyı alışılmadık derecede sulu ve yumuşak yaptı. Bugün tüm dünyada çok popüler.

Sıvı merkezi olan kek yapma işlemi, sanıldığı kadar basit değililk bakışta görünür. Deneyimli şekerlemeciler bile, yarısı bitmiş bir pastanın fırından çıkarılması gerektiğinde sırayı her zaman bulamazlar. Tatlı masaya sadece ısı şeklinde servis edilir, çünkü soğuduktan sonra dolgu artık sıvı olmayacaktır. Ve bu, bu inceliğin öne çıkan özelliğidir.

Malzeme listesi

Sıvı merkezli kekler yapmak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• bitter çikolata - 200g;
• tereyağı - 120 gr;
• şeker - 80 g;
• yumurta - 4 adet;
• un - 80 gr;
• tuz - ¼ çay kaşığı

Kalıpların boyutuna bağlı olarak, tarifte belirtilen malzemelerin miktarı 8-12 adet kek yapmalıdır. Kakao içeriği en az %7 olan bitter çikolata kullanılması tavsiye edilir. En iyi dokuya sahip olan odur. Böyle bir pastayı servis ederken lezzetli çikolata, gerçek lav gibi ortasından iyi akacaktır. Kullanılan tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

Likit Merkezli Çikolatalı Cupcakes için Adım Adım Tarif

Acemi bir hostes bile bu lezzetli tatlıyı pişirebilir. Burada kesinlikle uyulması gereken talimatlar verilmiştir:

1. Fırını 200°'ye ısıtın.
2. Ocakta su banyosu yapın. Üzerine kırılmış çikolatayı ve yumuşatılmış tereyağını koyun.
3. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar eritin. çikolata-kremsi kütle pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Bu aşamada çikolatanın kıvrılmaması için fazla ısıtmamak önemlidir.
4. Yumurtaları mikser kasesine kırın. Onlara şeker ve tuz ekleyin. Birçok ev kadını son malzemeyi atlar, ancak yemeğin tüm tatlılığını vurgulayan odur.
5. Malzemeleri düşük devirli karıştırıcıda 1 dakika çırpın. Bu durumda yemyeşil köpük gerekli değildir.
6. Çikolata karışımını bir kaseye dökün. Bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın. Hamurun çikolatalı kısmının sıcak olmaması önemlidir. Aksi takdirde yumurtalar kesilebilir.
7. Pişirme kalıplarını tereyağı ile yağlayın ve üzerine kakao tozu veya un serpin. Çikolatalı hamur işleri yapmak söz konusu olduğunda ilk seçenek daha çok tercih edilir.
8. Kalıpların olduğu tepsiyi fırına koyun.
9. Muffinleri sıvı merkezli 10 dakika pişirin. Biraz yükselip ortası biraz çökmeye başlayınca kekler fırından çıkarılabilir.
10. Sıcak kekleri kalıplardan tabağa çevirin. Tatlının bir top vanilyalı dondurma ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Mikrodalga Çikolatalı Kek

Aşağıdaki tarif "kapıya misafir" kategorisine aittir. Bu tür kekleri büyük bir kupada pişirmeniz önerilir. Ama zaman kalırsa hamuru silikon kalıplara döküp mikrodalga fırın yerine 10 dakika fırına gönderebilirsiniz. Biraz daha uzun sürecek ama daha şık görünecek.

Yani, mikrodalga için sıvı merkezi olan browni kek tarifi şuna benziyoraşağıdaki gibi:

1. En az 300 ml'lik bir bardak hazırlayın.
2. İçine 30 gr un, 50 gr şeker ve 10 gr kakao tozu dökün. Kabartma tozu (¼ çay kaşığı) ve bir tutam tuz ekleyin.
3. Tereyağını eritin ve hamura tam olarak 3 yemek kaşığı ekleyin.
4. 45 ml sütü dökün.
5. 1 çatallı yumurta ve vanilya özü (¼ çay kaşığı) ekleyin.
6. Homojen bir hamur elde etmek için malzemeleri iyice karıştırın.
7. Ortaya 3-4 parça çikolata koyun ve 1 yemek kaşığı su dökün. Sıvı bir merkez elde etmenin ana sırrı budur.
8. Hamur kabını 1.5-2 dakika mikrodalgada pişirin. Bu süre zarfında hamur kenarlarından kabarmalı ve ortası nemli kalmalıdır.

İçinde yoğunlaştırılmış süt bulunan çikolatalı kekler

Bu tatlı ikramı herkes için pişirin:

1. 50 gr bitter çikolata ve 60 gr tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda yavaşça eritin.
2. Yumurta (2 adet) Şekerle (100 g) tamamen eriyene kadar çırpın.
3. İki kütleyi birbirine bağlayın.
4. Elenmiş unu (60 g), kabartma tozu (½ çay kaşığı) ve kakaoyu (20 g) ekleyin.
5. Fırını 180°'ye ısıtın.
6. Kek kalıplarını yağlayarak veya pişirme kağıdıyla kaplayarak hazırlayın.
7. Hamuru kalıplara dağıtın. Önce 1 yemek kaşığı çikolata kütlesini dökün, ardından ortasına 1 çay kaşığı koyun. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt. Bir çorba kaşığı ile tekrar dolgu ile dolduruntest.
8. 15 dakika pişirin.
9. Soğutulmuş, ortası sıvı çikolatalı muffinler krem şanti ve krem peynirle süslenir. İsteğe bağlı olarak kremaya kakao ekleyin.

Krem peynir dolgulu çikolatalı kekler

Bu gurme tatlı, kekten çok gerçek çikolatalı cheesecake gibi. Ve bundan emin olmak için, sadece pişirmeye çalışmanız gerekiyor. Üstelik bunu yapmak hiç de zor değil:

1. Fırını 180°'ye ısıtın.
2. Derin bir kapta un (90 g), şeker (0,5 yemek kaşığı), kakao (3 yemek kaşığı), soda ve tuzu (her biri 0,25 çay kaşığı) birleştirin.
3. Kuru karışımın ortasında bir kuyu yapın. İçine su (0,5 yemek kaşığı), sirke (0,5 yemek kaşığı), bitkisel yağ (0,25 yemek kaşığı) dökün.
4. Çırpma teli ile pürüzsüz ve homojen bir hamur yoğurun.
5. İç harcı hazırlayın. Bunu yapmak için 60 gr krem peynir, bir çay kaşığı süt, bir yemek kaşığı şeker ve ¼ fincan çikolatayı karıştırın.
6. Hamuru kalıplara dağıtın ve üstte doldurma için bir boşluk bırakın. İçine süt ve şekerli krem peynir koyun.
7. Çörekleri 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Bu tarife göre hazırlanan sıvı orta cupcakeler bir grup misafire yetiyor. 24 parçaya kadar üretiyorlar ama 10 dakikada masadan uçuyorlar.

Kiraz reçelli çikolatalı kek

Yapımı kolay ama lezzetli bu tarifin tarifitatlı şu adımlardan oluşur:

1. Pişirme için tüm kuru malzemeleri birlikte eleyin. Bu 1 su bardağı un, şeker ve kakao (her biri 3 yemek kaşığı), kabartma tozu ve tarçın (her biri 1 çay kaşığı) olacak.
2. Su (6 yemek kaşığı), bitkisel yağ (4 yemek kaşığı) ve konserve meyvelerden veya reçelden (0.5 yemek kaşığı) kiraz şurubunu ayrı ayrı birleştirin.
3. Hamur yoğurun. Kaşıktan düşmeyecek kadar kalın olmalıdır.
4. Kek kalıpları hazırlayın. Onları yarıya kadar hamurla doldurun. Ortasını havuz gibi açıp içine kalın vişne reçeli (½ tatlı kaşığı) koyun. Kalıbı en üste hamurla doldurun.
5. Kekleri önceden ısıtılmış fırına 15 dakika gönderin. Sıcak servis edilirse, reçel kırıldığında dışarı sızar. Soğuyunca koyulaşacak ve sulu kiraz dolgusu yapacaktır.

Çikolata dolgulu vanilyalı kek

Sıvı bir bitter çikolata merkezli yumuşak kokulu kekler aşağıdaki gibi hazırlanmalıdır:

1. 100 gr tereyağını eritin. Biraz soğuyunca 1 yumurta ve 100 ml süt ekleyin.
2. 150 gr unu şeker (50 gr), vanilya özü (1 çay kaşığı) ve kabartma tozu (½ çay kaşığı) ile birleştirin.
3. Kremalı yumurta kütlesini kuru karışıma dökün.
4. Hamuru mikserle iyice çırpın. Tek tip, pürüzsüz ve parlak hale gelmelidir.
5. Artık doldurma üzerinde çalışabilirsiniz. Bunu yapmak için 60 ml kremayı bir kaşık vanilya özü ile bir tencerede birleştirin ve kaynatın.
6. Çikolata (100 g) kırılmışparçalar. Üzerine sıcak krema dökün ve karıştırın.
7. Kalıpları hazırla. Hamuru üzerlerine dökün ve üzerine 2 yemek kaşığı çikolata kütlesi koyun.
8. Önceden ısıtılmış (180°) fırına 25 dakika gönderin. Cupcakeleri sıcakken keserseniz ortası cıvık olur. Tamamen soğuduktan sonra çikolata dolgusu sertleşir, ancak bu onu daha az lezzetli yapmaz.

Sıvı merkezi olan tatlılar haneler ve misafirler arasında rağbet görecek. Ayrıca, bu yemek hızlı bir şekilde hazırlanabilir ve gerekli olan çok fazla malzeme yoktur. Çikolatalı kekleri bu kadar popüler yapan da bu.