Muhallebi ile Kek "Napolyon" puf böreği: tarifler, pişirme özellikleri ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu pasta birçok kişiye çocukluğundan beri aşinadır. Kek "Napolyon", Sovyet döneminde çok sevilen dünyaca ünlü bir inceliktir. Herhangi bir tatil masasını dekore edebilir. Birçok olumlu yorum ve çeşitli tarifler, "Napolyon" un keklerin gerçek kralı olduğunu kanıtlıyor. Lezzetli krema ile bulaşmış ince yumuşak kekler - daha lezzetli ne olabilir? Geleneksel olarak Napolyon keki, puf mayasız hamurdan hazırlanır. Makale, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli her ev hanımı için faydalı olacak en iyi ve kanıtlanmış tarifleri içermektedir.

"Napolyon" pastasının kökeninin hikayesi

Bu pasta sadece Rusya'da değil, tüm dünyada popüler. Fransa ve İtalya'da bu inceliğe "bin kat" anlamına gelen "Milfeuille" denir, sadece keklere krema ve çilek reçeli sürülür.

Birçoğu şunu merak ediyor:Bu ünlü pasta nasıl ortaya çıktı ve adını nereden aldı? Bu tatlının ilk kez 1912'de Moskova'da, Napolyon Bonapart'ın şehirden kovulmasını kutladığında icat edildiğine inanılıyor. Fransız imparatorunun şapkasına benzeyen üçgen şeklinde bir puf böreğiydi. Tatlının adının Napoli şehri ile ilişkilendirildiği bir versiyonu da var.

Gerçek bir "Napolyon" nasıl yapılır?

Kraliyet lezzetinin ana bileşenleri krema ve ince keklerdir. Muhallebi ile puf böreğinden geleneksel kek "Napolyon" hazırlayın. Yemeğin tadı ve başarısı, uygun şekilde hazırlanmalarına bağlıdır. Daha sonra istenirse tatlı, şefin takdirine bağlı olarak fındık, rendelenmiş çikolata ve hindistancevizi gevreği ile süslenebilir.

Tatlı Pişirme İpuçları

Muhallebi ile puf böreğinden Napolyon keki yapmanın bir takım özellikleri vardır, tatlının başarılı olması için dikkate alınması gereken:

1. Yalnızca en yüksek kalitede un seçmeye değer. Bir elekten geçirdiğinizden emin olun, hatta belki iki kez.
2. Tatlı için tereyağı mümkün olduğunca yağlı alınmalı, o zaman kekler gür ve güzel olacak. Tereyağı soğuk olmalı.
3. En lezzetli kek "Napolyon" - ev yapımı puf böreğinden. Şefin boş zamanı varsa, çok tembel olmamanız ve evde pişirmeniz gerekir. Hazırlaması zor bir şey yok. Ana şey tarife bağlı kalmaktır.
4. Puf böreği açınkendinizden aynı yöne gitmeniz gerekir, farklı yönlere değil. Hamur kare kare katlanarak buzdolabında bir süre dinlendirilir.
5. Kekler genellikle mümkün olduğunca ince yapılır - 1 mm'den fazla değil. Sonra krema ile daha iyi doyurulacaklar ve pasta sonunda sulu ve yumuşak olacak.

Eski klasik: Muhallebi tarifi ile Napolyon puf böreği

Yeni başlayan aşçıların çoğu evde Napolyon pişirmeyi çok zor bulur. Aslında, bu doğru değil. Yeni başlayanlar bile tarifi uygulayarak sulu ve yumuşak bir kek yapabilirler.

Efsanevi tatlı için neye ihtiyacın var?

Klasik Napolyon Pastası için Malzemeler:

• tereyağı - 400 gr;
• elenmiş buğday unu - yaklaşık 1 kg;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• ekşi krema - 200 gr;
• şeker - 200 g;
• süt - 1 l;
• vanilya şekeri - yarım çay kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Tereyağı paketi eritilmelidir. Üzerine 200 gr un ekleyin. Karışımı iyice karıştırın. Şimdilik bir kenara koyun.
2. Ardından ekşi kremayı alıp bir kaseye koyuyoruz, yumurtaları kırıyoruz ve mikserle çırpıyoruz.
3. 500 gr unu karışıma dökün ve hamuru iyice yoğurun.
4. Orta kalınlıkta bir sosis şekli verin ve yaklaşık altı parçaya bölün.
5. Her parçayı ince bir şekilde yuvarlayın.
6. Keki tereyağı ve un karışımıyla yağlayın. Başka bir katmanla doldurun. Böylece tüm kekleri kaplayın, katlayın.üst üste.
7. Ardından hamuru rulo şeklinde yuvarlayın ve hafifçe kesin (kesmeyin), yaklaşık 20 parçaya bölün.
8. Streç filme sarın ve en az 10 saat buzdolabında bekletin.
9. Hamuru çıkarın ve yuvarlayın.
10. Kekleri 200 derecede yağsız bir fırın tepsisinde yaklaşık 7-8 dakika pişirin.
11. Pastadaki düzensizlikler kesilir ve pastayı süslemek için saklanır.
12. Kekler soğurken kremayı yapmalısınız. 600 ml sütü derin bir tencereye dökün ve orta ateşe koyun.
13. Sütün içine yarım çay kaşığı vanilya şekeri dökün. Hamur işlerine hoş bir aroma verecektir.
14. Başka bir kaba 200 gr şeker, 6 yemek kaşığı un dökün, karıştırın. Ardından 300 ml sütü dökün. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
15. Elde edilen karışımı süte ekleyin. Kütle, kalınlaşana kadar bir kaşık veya çırpma teli ile durmadan karıştırılmalıdır. Bitmiş kremayı ısıdan çıkarın ve hafifçe soğutun. Ardından parçalara ayrılmış bir paket tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar tekrar iyice karıştırın.
16. Kabın tabanını kremayla hafifçe yayın.
17. Pastayı şenlikli bir tabağa koyun ve muhallebi ile dikkatlice tatlandırın. Bu yüzden kenarlarını unutmadan pastanın tamamını kaplıyoruz.
18. Bitmiş tatlıyı kalan hamurdan kırıntılarla süsleyin.
19. "Napolyon" 10 saat demlenmesine izin vermek daha iyidir, sonra tadı daha doygun hale gelir ve kekler - daha yumuşak ve daha sulu olur. Ama bu kadar uzun süre dayanma arzusu yoksa pasta birkaç saat içinde yenebilir.

Büyükannenin ünlü pasta tarifi

Bu pasta bu teknoloji kullanılarak hazırlandıÇocuklarına ve torunlarına tatlı bir tatlı ısmarlamak isteyen Sovyet büyükanneleri. Tüm aile, lezzetli bir pasta eşliğinde kokulu çay içmek için masada toplandığında gerçek bir tatildi. Birçoğu bu inceliği sıcak bir nostalji duygusuyla hatırlıyor.

Aşağıda muhallebi ile Napolyon keki için denenmiş ve test edilmiş bir Sovyet tarifi.

Test için:

• 500g elenmiş birinci sınıf un;
• 200g tereyağı veya margarin;
• 2 tavuk yumurtası;
• 100ml soğuk su;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık sirke;
• tatmak için bir tutam tuz.

Krem için:

• 1 litre süt;
• 300g toz şeker;
• 7 yumurta sarısı;
• 100 gr elenmiş un;
• bir tutam vanilya şekeri.

Aşçılık:

1. Puf böreği yaparak başlamalısın. Soğutulmuş tereyağı (veya margarin), erimesi için zaman kalmayacak şekilde çabucak rendeleyin.
2. Buğday unu tercihen birkaç kez dikkatlice eleyin. Tuzla karıştırın, ardından yağı ekleyin ve karışımı elinizle kırıntılara sürün.
3. Soğuyan suya bir yemek kaşığı sirke ekleyin, karıştırın ve rendelenmiş tereyağı ve una ekleyin. Tekrar karıştırın.
4. Ayrı bir kapta yumurtaları kırın, bir tutam tuz ekleyin ve köpük köpük olana kadar çırpın. Ardından bunları hazırlanan tereyağlı un karışımına ekleyin.
5. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun, streç filmle kaplayın ve soğutun. Hamur soğukken, pişirmeniz gerekir.muhallebi.
6. Sarıları proteinlerden ayırın, ikincisini ayrı bir kaba ekleyin. Toz şeker, elenmiş un dökün ve her şeyi karıştırın.
7. Bir bardak sütü elde edilen karışıma dökün ve topaksız homojen bir kütle oluşana kadar bir mikser ile çırpın.
8. Kalan süt bir tencereye dökülerek ateşe verilmelidir. Kaynatın, yumurta-un karışımını sütün içine dökün ve ısıyı az altarak iyice karıştırın. Kütle kalın ve topaksız olmalıdır.
9. Hala topaklar varsa, kütleyi bir blender ile yenebilirsin.
10. Ortaya çıkan krema soğumaya bırakılır.
11. Soğutulmuş ve kabarmış hamurları buzdolabından çıkarın. Bir sosis haline getirin ve sekiz eşit parçaya kesin.
12. Parçayı mümkün olduğunca eşit bir şekilde daire şeklinde yuvarlayın. Süslemeleri atmayın, pastayı şekillendirirken yine de faydalı olacaktır. Onları ayrı bir kapta bir kenara koyun.
13. Bitmiş daireyi bir fırın tepsisine koyun ve birkaç yerinden delin. Kek 190 derecelik bir sıcaklıkta oldukça hızlı pişirilir.
14. Öyleyse tüm kekleri pişirin. Krema sürmeden önce keklerin soğumasını bekleyin.
15. Önceden hazırlanmış notlar hazırlamaya başlamanın zamanı geldi. Onları bağlamanız, bir daireye yuvarlamanız ve pişirmeniz gerekir. Ardından bir blender ile öğütün.
16. Bu zamana kadar krema tamamen soğumuş olacak ve son aşamaya geçmek mümkün olacak - pastanın montajı ve dekorasyonu.
17. Pasta için büyük bir tabak hazırlamanız gerekiyor. Ayrıca altını krema ile yağlıyoruz.
18. Pastayı üstüne koyun, en üste bir kat krema vb. sürün. Kenarın sonunda kalan krema ile de tatlandırın ve iyiceüzerine pişmiş kırıntıları serpin.
19. İstenirse pasta eritilmiş veya rendelenmiş çikolata ve fındık ile süslenebilir. Pastayı, tercihen geceleri emprenye için buzdolabına koyun. Sabaha tüm aile lezzetli ve lezzetli bir incelik bekliyor olacak. Böyle bir tatlı, herhangi bir tatil masasında harika görünecek.

Kek "Napolyon": kremalı tarif (adım adım)

"Napolyon" un bu versiyonu daha modern, çünkü bu durumda hazır hamura ihtiyacınız olacak ve mutfakta çok fazla zaman harcamanıza gerek kalmayacak. Muhallebi ile hazır puf böreğinden "Napolyon" keki için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• 900g mayasız puf böreği;
• Bir önceki tarifteki teknolojinin aynısı kullanılarak hazırlanan muhallebi.

Tatlı pişirme:

1. Hamur dondurucudan çıkarılmalı ve iyice çözülmelidir.
2. Buzu çözülürken yumurta, un ve sütten krema yapabilirsiniz. Sovyet tarifindekiyle aynı şekilde hazırlanır.
3. Çözülmüş hamur katmanlarını mümkün olduğunca ince açın (kuralı takip etmek önemlidir - sizden bir yönde). Bir daire oluşturun, süslemeleri bir kenara koyun. Bunlardan daha sonra pasta için sprinkles hazırlayın.
4. Kekleri birer birer pişirin, onları bir çatalla delmeyi unutmayın.
5. Soğutulmuş kekleri sırayla muhallebi ile cömertçe yayın, ardından bitmiş kırıntıları serpin. Pasta hazır. Dilerseniz çilek ve fındıkla süsleyin.

Küçük tatlı sevinç:kek "Napolyon"

Bu tatlıyı kesinlikle evde yapmalısın çünkü çocuklar bu tatlıya bayılıyor. Ve yetişkinler de aldırmaz. Bir-iki-üç için masadan kalktı!

Gerekli malzemeler:

• en yüksek kalitede elenmiş un - 500 g;
• soğutulmuş tereyağı (veya margarin) - 400g;
• pudra şekeri - 200 g (ailenin canı tatlıysa daha fazlasını alabilirsin);
• maya (tercihen taze) - 10 gr;
• süt - 1 l;
• yumurta - 1 adet;
• toz şeker - 100 g;
• kabartma tozu - yarım çay kaşığı;
• vanilya şekeri - bir tutam;
• fındık, çikolata, çilek - dekorasyon için.

Napolyon muhallebi pastası şu şekilde hazırlanır:

1. Pişirilmesi en çok zaman aldığından hamurla başlamak en iyisidir. Canlı mayayı iki ila üç yemek kaşığı sütte eritin.
2. Unu iyice eleyin, pudra şekeri ile karıştırın ve hamur için kabartma tozu ekleyin.
3. Unun içine 200 g soğuk yumuşak tereyağı koyun ve hızlıca kırıntılar haline getirin.
4. Ardından mayalı sütü tereyağı-un kütlesine ekleyin. Yumuşak hamur yoğurun. En az bir saat soğutun. Bu süre zarfında, muhallebiyi gelecekteki kekler için hazırlayın.
5. Hazırlamak için tencereye 100 gr şeker ve biraz su ekleyin. Orta ateşte sıvı hale getirin. Daha sonra belirtilen toplam miktardaki sütün yarısını şekere ekleyin vekaynamasını bekleyin. Karışım karamel rengini almalıdır.
6. Bu sırada ayrı bir kapta sütün geri kalanını ve 5 yemek kaşığı unu topak kalmayacak şekilde karıştırın. Mikserle yenebilirsin.
7. Ardından, dikkatlice, yavaşça, un kütlesini sürekli karıştırarak karamel karışımına dökün. Karışım, düşük ısıda tamamen kalınlaşana kadar kaynatılır. Ardından hazır olan kremayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
8. Bu süre için hamur zaten yeterince soğudu ve yaklaştı. Buzdolabından çıkarın, sosis haline getirin ve altı parçaya bölün.
9. Her parçayı 1-2 mm'den fazla olmayacak şekilde ince bir şekilde açın.
10. Kekler bir fırın tepsisine 190-200 derecede yaklaşık 8 dakika pişirilir. Baloncukları önlemek için kurabiyeleri birkaç yerinden deldiğinizden emin olun.
11. Yanlışlıkları kesip kek serpmek için ayrı bir kapta toplayın.
12. Her keki her tarafı kremayla iyice yağlayın. Sonra cömertçe kırıntıları serpin. Herhangi bir şeyle süsleyebilirsiniz: rendelenmiş çikolata, çikolata sosu, fındık ve çilek. Bu, hostesin ve evinin kişisel takdirindedir.

Cevizli Napolyon pastası

Kekte kuruyemiş sevenler "Napolyon" un bu versiyonunu mutlaka yapmalıdır. Acayip lezzetli çıkıyor. Bitmiş hamur esas alındığından hızlı yapılır. Dilerseniz kendiniz de yapabilirsiniz.

Yani, hazırlanması için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• hazır puf mayasız hamur - 900r;
• 3 sarısı;
• toz şeker - 200 g;
• un - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• nişasta - 2 çay kaşığı;
• yoğunlaştırılmış süt - 350 g;
• süt - 0,5 l;
• ceviz - 200g

Ve işte nasıl pişirilir:

1. Sarıları beyazlardan ayırın, bir kaseye dökün ve şekerle karıştırın. Ardından toplam sütün yarısını ekleyin, karıştırın.
2. Unu eleyin, nişasta ile birleştirin ve sarılara ekleyin. Kalan sütü karışıma dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
3. Kitleyi bir tencereye dökün ve koyulaşana kadar orta ateşte gönderin. Bitmiş muhallebi soğumaya bırakın.
4. Yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ile karıştırın ve üzerine soğutulmuş kremayı ekleyin. Kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın ve ardından soğuğa çıkarın.
5. Cevizler fırında fırın tepsisinde hafifçe kavrulur ve daha sonra blender veya merdane ile masanın üzerinde ezilir.
6. Puf böreğinden kek hazırlamaya. Tamamen soğumalarını bekleyin ve üzerine yer fıstığı serpmeyi unutmadan muhallebi ile yayın.
7. Son adım, pastayı kalan hamur artıklarından hazırlanabilen kırıntılarla serpmektir. Pastanın her tarafına cömertçe yayın ve yer fıstığı serpin.

Cevizli kek çok doyurucu, güzel, bol cevizli bir tada sahip.

Yorumlar ve öneriler

Hostesların tüm yorumları bir konuda hemfikir: "Napolyon", herhangi bir masayı süsleyebilen gerçek bir tatlı kralıdır. Bununla birlikte, hazırlanma teknolojisinin bir dizi nüans ve püf noktası olduğu konusunda uyarıyorlar.pastayı başarılı kılmak için gözlemleyin.

Muhallebi ile puf böreğinden yapılan geleneksel Napolyon pastası hazırlanıyor.

Öncelikle tüm ürünler taze ve soğutulmuş olmalıdır - milföy sıcağı ve sıcağı sevmez. Tereyağı soğuk olmalı, donmamış olmalı, yoksa hamur açılırken yırtılır.

Çok un koymamalısınız, yorumlar uyarıyor, yoksa kekler kuru ve sert olur.

Ev kadınları kekleri pişirmeden önce çatalla delmenizi tavsiye ediyor - o zaman kabarmayacaklar.

Pastayı yumuşak ve sulu yapmak için, muhallebi ile bolca yağlamanız ve en az 10 saat, en iyisi de gece boyunca buzdolabına koymanız gerekir. Bu süre zarfında düzgün bir şekilde ıslanmaya vakti olacak.

Çıtır kek sevenler için geleneksel muhallebi yerine haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü tereyağ ile karıştırabilirsiniz.