Muhallebi ile klasik Napolyon kek tarifi: pişirme özellikleri ve öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bir dilim kremalı pasta ile lezzetli çay sevenler bu makaleyi faydalı bulacaktır. Canı sıkılanlar artık klasik Napolyon kek tarifini tanıyacak ve mevcut malzemelerle evde kolaylıkla yapabilecekler. Ürün seti minimal ve ucuzdur, sadece istediğiniz tatlıyı kendiniz pişirmek için dayanılmaz bir arzu eklemeniz yeterlidir. Öyleyse, çeşitli tarif seçeneklerinin mutfak inceliklerine ve nüanslarına dalmaya başlayalım - klasik, basitleştirilmiş ve hızlı!

Açıklama

Kek "Napolyon" - klasik bir Sovyet tarifi ve birçok kişiye tanıdık geliyor. O zamandan beri, bu inanılmaz tatlılığı hatırlıyoruz. Bugün mağazalarda, gerçek bir "Napolyon" deneyen insanların alışık olduğundan tamamen farklı bir şey bulabilirsiniz: ince tabakalar halinde gevrek gevrek hamur, narin muhallebipuf kırıntılarının kreması ve iştah açıcı tepesi.

Klasik hamur tarifi

Hangi ürünler gereklidir:

• margarin - 1,5 paket;
• buğday unu (en yüksek dereceli) - 2 yemek kaşığı.;
• soğuk su - 70 ml;
• tuz - birkaç tutam;
• yumurta - 1 adet. (C0 veya C1);
• sirke (şarap, elma, sofra) - 1 çay kaşığı.

Klasik Napolyon kek tarifi adım adım şuna benzer:

1. Geniş bir kesme tahtası üzerinde unu eleyin ve içine yumuşak margarini koyun. Yaklaşık aynı boyutta çok fazla kırıntı elde edene kadar kütleyi bir bıçakla doğrayın.
2. Ayrı olarak, bir kapta yumurtayı çatal veya el çırpma teli ile çırpın. Su, tuz ve sirke ekleyin. Bu kütlede un kırıntılarını aktarın. Hızlı aktif hareketlerle hamuru yoğurun.
3. Bir torbaya veya filme sararak dondurucuda biraz soğutun.
4. Ardından çıkarın ve 7-9 parçaya bölün.
5. Her birini merdaneyle daire şeklinde yuvarlayın, fırın tepsisine fırın kağıdı üzerinde altın rengi olana kadar pişirin - 7-10 dakika. Hazır kekler katmanlı ve hafif şişmiş olacaktır. Endişelenme, olması gereken bu.
6. Ardından kekleri eşit bir daire şeklinde kesin. Artıkları öğütün ve pastayı serpmek için kullanın.
7. Pastalar krema ile iyice bulaşmalı ve üst üste eşit olarak yayılmalıdır. Kekler düz olmayan bir yüzeye sahip biraz dışbükey olursa korkmayın - krema ile demlendiğinde yumuşarlar. Üst keki de yağlayın. Pastanın kenarlarını krema ile süsleyin.
8. Sonrakırıntıları serpin.
9. Pastayı buzdolabına koyun - demlenir ve kekler kremaya batırılır, çok lezzetli olur.

Sütlü muhallebi

Ünlü kek "Napolyon" (klasik Sovyet tarifi), süt ve yumurtadan muhallebi ile emprenye etmeyi içerir. Her zamanki vanilin tozu yerine, ona bakladan doğal vanilya ekleyin. Taze tohumlar eşsiz bir aroma ve kadifemsi kremsi bir görünüm verecektir.

Hangi ürünler gereklidir:

• süt (tercihen ev yapımı veya yüksek oranda yağ içeren mağazalardan alınmış) - 4 yemek kaşığı.;
• toz şeker veya toz - 2 yemek kaşığı;
• vanilya kapsülü - 1 adet;
• un (buğday primi) - 2 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası sarısı - 3-4 adet. (büyük yumurtalardan);
• kakao tozu - isteğe bağlı.

Nasıl pişirilir:

1. Ultra pastörize veya önceden kaynatılmış ev yapımı süt kullanın. Taze vanilya kabuğundan şeker, un ve tohumları soğuk sütün içine dökün. Kütleyi karıştırın - tamamen dağılması için şeker tanelerine ihtiyacınız var.
2. Yumurta sarılarını pürüzsüz olana kadar ayrı ayrı çırpın. Onları süt karışımına aktarın. Biraz karıştırın. Krema yerine kahverengi çikolatalı krema yapmak istiyorsanız şimdi kakao tozu ekleyin ve kremayı şimdiden karıştırın.
3. Yavaş ateş yak. Kütlenin altını ve üstünü tutarak, kütleyi bir çırpma teli veya kaşıkla sürekli karıştırın. Isınmaya başlayınca koyulaşacaktır. İstenilen kıvamı bekleyin ve ocaktan alın. karıştırma,kremayı masanın üzerinde soğutun ve ardından amacına uygun olarak kullanın.

Kreminiz biraz yanmışsa veya pul pul bir kıvamdaysa, ince bir elekten süzülmeniz önerilir.

Süt yerine kremayı krema için baz olarak kullanabilirsiniz.

Diğer krem seçenekleri

Klasik Napolyon kek tarifi - kremalı muhallebi ile. Ama dilerseniz tarifi değiştirip farklı bir krem kullanabilirsiniz:

• şeker şurubu ile proteinli muhallebi;
• yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı (tam veya haşlanmış);
• pudra şekerli ekşi krema.

Tat ve koku için ek bileşenler

Napolyon kekinizi (klasik tarif) muhallebi ile kişisel ve benzersiz yapmak için ek kek malzemeleri kullanın:

• kremalı hindistan cevizi veya vanilya;
• krema, kek veya üzerine serpmek için yer fıstığı;
• kremalı bir damla likör;
• serpme için susam veya ayçiçeği çekirdeği veya kekler için hamur;
• taze doğranmış nane veya kuru toz - hamur için;
• kakao veya hamur veya krema içinde hazır kahve - çikolata "Napolyon" için.

Klasik Napolyon pastasının basitleştirilmiş versiyonu

Test için hangi ürünler gereklidir:

• buğday unu primi - 400 g;
• tereyağı (inek) - 1,5 paket;
• nişasta - 1 yemek kaşığı.l.;
• soğuk kaynamış su - 1/2 yemek kaşığı

Krem için:

• süt veya az yağlı krema - 800 ml;
• yumurta - 2 adet;
• şeker - 300 g;
• vanilin - birkaç tutam;
• buğday unu (en yüksek dereceli) - 3 yemek kaşığı. l.

Klasik tarife göre "Napolyon" pastasının hazırlanması. Adım adım tarif şuna benzer:

1. Önce hamurla başlayın çünkü yine de buzdolabında saklanması gerekecek. Buğday ununu mısır nişastasıyla birlikte geniş bir kaseye eleyin (unun kalitesini artıracaktır). Orada da tereyağını rendeleyin (tereyağı yerine margarin de kullanabilirsiniz).
2. Yapıda homojen, ufalanan bir kıvam oluşana kadar kütleyi yuvarlayın.
3. Suya dökün ve hamuru yoğurun. Topağı bir torbaya sarın ve buzdolabında bırakın - dondurucuya bile koyabilirsiniz. Bekleme süresi - 15-20 dakika.
4. Kremayı hazırlamanın tam zamanı. Muhallebi seçeneği sütle başlar. Yaklaşık iki eşit parçaya bölün. Bir tanesini kısık ateşte ısıtmak için ocağa koyun.
5. İkinciyi yumurta, vanilya, şeker ve un ile karıştırın. Bu kütle bir karıştırıcı ile biraz dövülmelidir, ancak sadece ilk hızda. Aksi takdirde, tüm mutfak düz bir krem tabakasıyla kaplanacaktır!
6. Ardından ısıtılmış sütü ocaktan alın - ılık ama sıcak değil. İnce bir akışta süt-yumurta kütlesine dökün. El çırpma teli ile çırpın.
7. Krema karışımını kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar ısıtın. Karıştırmak. Tutarlılık doğru olduğunda,Isıdan çıkarın ve kremayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sonra soğutun.
8. Kekler için, hamuru yaklaşık 7-8 eşit parçaya bölün. Her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve çatalla birkaç yerinden delin. Bu, keklerin pişirme sırasında şişmemesi için gereklidir.
9. Her keki ayrı ayrı 180-200 °C'de pişirin. İyi ısıtılmış fırında yaklaşık 7-8 dakika. Fazla pişirilirse çok kırılgan olurlar.
10. Pişmiş kekleri hemen daire şeklinde oluşturun. Bunu pastaya bir tabak veya tencere kapağı takarak yapmak kolaydır.
11. Ardından kekleri katmanlar halinde bir tabağa koyun ve kremayla kaplayın. Bir tabağa akan krema bitince bıçakla kekin üzerine kaldırın. Böylece yanları da süslemiş olacaksınız.
12. Keklerin kalıplanmasından kalan süslemeleri bir karıştırıcıya koyun ve iri kırıntılara kadar doğrayın. Pastanın üstüne ve yanlarına serpin.

Gördüğünüz gibi evde klasik Napolyon kek tarifi oldukça basittir. Ama bunu daha da kolaylaştırabilirsin!

Mağazadan satın alınan puf böreği tarifi

Hızlı bir pastanın mükemmel bir versiyonu - mağazadan satın alınan puf böreği ile. Üstelik hem mayalı hem de mayasız hamur alabilirsiniz - pişirirken fazla bir fark olmayacaktır. Klasik Napolyon kek tarifi, harika krema ile hızlı bir tatlıya dönüşüyor. Ve dekorasyon için cevizleri alın! Diğer fındık türlerine göre avantajları vardır. Cevizler ön temizleme gerektirmez.

Hangi ürünler gereklidir:

• puf böreği - 1 kg (iki paket);
• inek yağı - 1 paket;
• süt(daha yağlı) - 1 yemek kaşığı.;
• tatlı toz - 1 yemek kaşığı;
• 3 yumurta sarısı;
• buğday unu - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• ceviz - 100 gr;
• taze meyveler ve dekorasyon için biberiye yaprakları.

Klasik Napolyon kek tarifi (hızlı versiyon) aşağıdadır:

1. Böylece hamur hazır, sadece çözülmesi, parçalara ayrılması ve her birini bir tabaka halinde yuvarlaması için kalır. 1 kg 8 küçük katman yapacaktır.
2. Her birini 200°C'deki fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Aşırı pozlamaya gerek yok, aksi takdirde kekler kahverengi olur.
3. Bitmiş kekler soğurken, onları bir daire veya kare şeklinde kesin.
4. Krema için soğuk sütü tatlı toz, yumurta sarısı ve un ile karıştırın. Karıştırın ve ocakta kaynatın. Çok fazla un eklemeyin, kaşıklar kaydıraksız olmalıdır. Aksi takdirde krema belirgin bir unlu tada sahip olacaktır.
5. Ayrı olarak, bir su banyosunda tereyağını eritin ve kremaya dökün. Tüm kütleyi birkaç saniye pürüzsüz olana kadar çırpın.
6. Fındıkları bir karıştırıcıda doğrayın.
7. Kekleri krema ile yağlayın, pastanın üstünü ve kenarlarını bununla süsleyin. Üzerine fındık serpin.
8. Tatlıyı birkaç saat buzdolabına koyun.
9. Böğürtlenleri ve biberiyeyi yıkayıp kurulayın. Servis yapmadan önce pastayı süsleyin.

Hostes'a tavsiye

Ev yapımı puf böreği yapın ve ayrı torbalarda parçalar halinde dondurun. Bu nedenle, ev yapımı kek veya kek pişirmek istiyorsanız, geriye kalan tek şey hamuru oda sıcaklığında çözmektir.hava sıcaklığı. Bunu yapmak için masanın üzerinde bir kapta 5-6 saat bekletin.

Tüm tarifleri yemek günlüğünüze yazdığınızdan emin olun. Artık hem kendiniz hem de sevdikleriniz için hem kremalı Napolyon pastasını (klasik bir Sovyet dönemi tarifi) hem de aceleyle hızlı bir versiyonunu pişirebilirsiniz!