Fındıklı beze: yemek tarifi, tatlı seçenekleri, malzemeler ve pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hafif tadın havadar perdesi, inanılmaz tazelik ve çırpılmış proteinlerin göze çarpmayan hoş tatlılığı - tüm bunlar beze ile ilgili. Yüzyıllardır mutfak uzmanları tarafından şeker ve yumurta beyazından oluşan bir tatlı bilinmektedir. Doğru teknolojiyi ve doğru içerik oranlarını biliyorsanız, acemi bir hostes bile kendi mutfağında pişirebilir. Diğer birçok yemek gibi kendine has mutfak sırları ve özellikleri olan fındıklı beze tarifini dikkatinize sunuyoruz.

Biraz tarih

Tatlının adını Fransızcadan çevirirseniz, "öpücük" anlamına gelir. Fransa menşeli birçok yemek gibi, bezelerin (bezelerin) romantik bir açıklaması var. Yemek kitaplarındaki bu narin tatlının farklı isimleri vardır: "aşk bezeleri", "Fransız öpücüğü", "Fransız beze", "ters rüzgar". Bezenin kökenini anlatan birkaç efsane var. En yaygın olanı, ilk kez şekerle çırpıldığını söylüyor. İsviçre, Meiringen'deki küçük bir kasabadan yumurta akı şekerlemecisi. Ağzınızda eriyen lezzete o zamandan beri beze deniyor.

Hızına ve hazırlama kolaylığına rağmen, bu yemek sadece kraliyet masasının bir dekorasyonuydu. Ancak malzemelerin mevcudiyeti nedeniyle, fındıklı beze tarifi yavaş yavaş asil insanların mutfağından sıradan restoranlara ve kafeteryalara geçti. Artık tüm dünyada yaygın olarak kullanılan her yerde bulunan bir tatlıdır.

"Kraliyet" pastası

Sovyet döneminin aşçıları bunu kendi icatları olarak gördü. Büyükannelerimiz ve annelerimiz, kremalı ve fındıklı bir kraliyet pastasının tarifini bir Sırp şekercinin icat ettiğini çok sonra öğrendi. Pişirme işlemi, acemi aşçılar için bile o kadar basit, hızlı ve anlaşılırdı ki, tarif birkaç yıl içinde dünyanın dört bir yanına uçtu. Tabii ki, her ülkenin kendi kraliyet pastası versiyonu vardır. Bugün birçok nesil tarafından kanıtlanmış en basitini seçtik.

Kek için ürünler

Gerekli malzemelerin listesi küçüktür. Şunları hazırlamanız gerekir:

• İki yumurta sarısı.
• 190g tereyağı.
• 140g toz şeker.
• Çeyrek çay kaşığı kabartma tozu.
• 280 gr un.
• Bir yemek kaşığı sirke.

Beze ürünleri

İşte liste çok kısa, sadece 2 malzeme içeriyor:

• İki sincap.
• 170g şeker.

Ayrıca, yemek pişirmek için büyük bir bardak kıyılmış cevize ihtiyacınız olacak, yarısıyoğunlaştırılmış süt kavanozları ve yarım paket tereyağı (krema için). Dekorasyon olarak bütün fındık, rendelenmiş çikolata veya tereyağlı kurabiye alabilirsiniz. Fındıklı beze tarifi iyidir çünkü her zaman deney yapabilirsiniz. Şeker ve proteinler hiçbir şeyle değiştirilemez. Ceviz elinizde değilse, her zaman badem veya yer fıstığı ile değiştirilebilirler.

Kek pişirme

Küçük bir kapta şeker ve sarıları bir kaşıkla öğütün. Tereyağını eritin ve aynı şekilde ekleyin. Sodayı sirke ile "söndür" ve tereyağı, şeker ve yumurta sarısına gönderin. Şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin. Sonuç elastik bir hamur olmalıdır. Onu serin bir yerde dinlenmeye gönderiyoruz.

Beze yapmak

Fındıklı beze tarifini düşünün. Yukarıda keklerin yayılma sürecini gösteren bir fotoğraf sunulmuştur. Beze sadece güçlü köpükten yapılmıştır. Bu nedenle tembel olmayın. Yumurta aklarını şekerle kabarık tepeler görünene kadar iyice çırpın. Sadece iyi çırpılmış bir kütleden lezzetli bezeler elde edeceksiniz. Tarife göre 4 kek olmalı, bu nedenle protein kütlesinin 4 parçaya bölünmesi de önerilir.

Bezenin iyi yapılıp yapılmadığını nasıl anlarsınız? İlk olarak, hamur bir kaşıkla kaldırıldığında karakteristik "tepeler" vermelidir. İkincisi, görünüşte çok havalı ve güçlü olacak.

Proteinli hamur dinlenirken cevizli beze tarifi için gerekli olan kekler üzerinde çalışıyoruz. Onları yeterince dışarı atince. Önceden hazırlanmış bir fırın tepsisine yaydık (özel pişirme kağıdı veya folyo ile örtmek daha iyidir). Şimdi kekin üzerine birkaç yemek kaşığı kıyılmış fındık serpin. Bir sonraki adım protein hamurudur. Bezenin dörtte birini kekin üzerine yayın. Eşit olarak dağıtın. On dakika fırına gönderiyoruz. Sıcaklık, dedikleri gibi standarttır (180 derece). Kalan üç kurabiye için de aynısını yapıyoruz.

Pişirme ile yapılan tüm işlemlerden sonra pastayı topluyoruz. Kekleri üst üste koyuyoruz. Fındıklı beze tarifi, dekorasyonla denemeler yapmanızı sağlar. Dekorasyon için fındık, rendelenmiş çikolata, meyve vb. kullanabilirsiniz.

Fındıklı, beze ve çikolatalı kek

Başka bir popüler tatlı seçeneği. Bu fındıklı beze tarifinde un kullanılmayacak yani hamurlu kek yapılmasına gerek yok. Sadece en narin beze, lezzetli fındık ve lezzetli çikolata kullanacağız.

Malzemeler

Bu durumda gerekli ürünlerin listesi:

• 210 gram tereyağı.
• 180 gram şeker.
• 180 ml süt.
• 35 ml rom.
• 80 gram pudra şekeri.
• 90 gram bitter çikolata.
• 4 yumurta.
• 60 gram kıyılmış fındık (ceviz veya herhangi biri).
• 2 ml limon suyu.

Nasıl pişirilir

Fındıklı beze pasta tarifini incelemeye devam ediyoruz. Fotoğraf aşamalarıhazırlıklar aşağıda gösterilmiştir. Yumurtaları, daha iyi çırpmaları için soğuması istenen proteinlerden sarısı ayırarak ayrı bir kaba böleriz. Onlara biraz limon suyu ekleyin. Yavaş yavaş kütleye toz şeker ekleyerek çırpma işlemine başlıyoruz. Beze için ideal hamur, bıçak veya kaşıktan bulaşmayan pürüzsüz, homojen, kar beyazı ve güçlü bir kütledir.

Elde edilen hamura kıyılmış ceviz veya elinizdeki diğer kuruyemişleri ekleyin. Bir fırın tepsisine kağıt veya folyo koyun. Bir kaşık veya pasta poşeti kullanarak bezeyi yüzeye yayın. Sadece küçük tatlılar düşünülürse, bir pasta şırıngası kullanmak daha iyidir. Protein hamurundan krep yapmayı içeren evde fındıklı bir beze tarifinde ustalaşıyorsanız, bir kaşık almak daha iyidir. Hamuru yüzeye hafifçe yayın, küçük krepler oluşturun.

Fırın tepsisini iki saat fırına koyun. Sıcaklık yüz dereceden daha yüksek ve daha düşük tutulmamalıdır.

Kalan sarılar krema için pudra şekeri ile ovulur. Ayrıca çikolata eklenmeli, rende üzerine doğranmış veya su banyosunda eritilmelidir. Kütleyi iyice karıştırın, süt ekleyin. Tekrar çırpın. Bir su banyosunda ısıtıyoruz, kremayı parlak ve plastik hale getirmek için tereyağı ekliyoruz. Pişirmenin son aşamasında rom ekleyin. Kremayı yirmi dakika buzdolabına koyun.

Kimdenpişmiş kurabiye kek yapılır. Her katman krema ile bulaşır. Tatlı rendelenmiş çikolata ve fındık ile dekore edilmiştir. Biraz protein kreması bırakabilir ve ondan çeşitli şekillerde (küçük toplar, koniler, çiçekler, yapraklar, kalpler vb.) süslemeler yapabilirsiniz.

Not

Elinde kanıtlanmış bir beze tarifi olan her ev hanımı lezzetli bir pasta pişirebilir. Ek bileşenler değişebilir. Geriye protein hamurunu hazırlarken ihtiyaç duyulabilecek birkaç faydalı ipucu eklemek kalıyor:

• Öncelikle kremayı yenmek için tembel olmayın. Bazen ev kadınları malzemelere veya tarife göre günah işlerler, ancak aslında hamuru istenen kıvama getirmezler. Malzemeler karıştırıldıktan sonra çırpıcıda kalması gereken yüksek ve güçlü zirveleri unutmayın.
• İkincisi, bitmiş bir kremalı pastayı asla buzdolabında saklamayın. Beze sadece lezzetini ve gevrekliğini kaybedecek. Tatlıyı uzun süre yumuşak ve gevrek tutmak için kese kağıdına koyun. Elinizde yoksa normal pişirme kağıdı alabilirsiniz.
• Üçüncü olarak, bezeleri sadece üstüne dökerek değil aynı zamanda beze parçalarını eritilmiş çikolata kütlesine indirerek de çikolata ile süsleyebilirsiniz. Sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda güzel.
• Dördüncüsü, proteinli kek süslemelerini denemekten korkmayın. Sadece fındık veya eritilmiş çikolata değil, aynı zamanda meyveler, hindistancevizi, jöle, tereyağı, marmelat, çırpılmış süzme peynir, müsli ve daha birçok lezzetli malzeme olabilir.

Bu arada, beze ve fındıklı renkli bir pasta çok orijinal ve ilginç görünüyor. Tarif çok basit. Çeşitli tonlarda beze yapmak kolaydır. Bunu yapmak için, güvenli ve yenebilir özel şekerleme boyaları almanız gerekir. Doğal boya da kullanabilirsiniz. Örneğin, pancar suyu zengin bir mor-pembe renk tonu verecek ve havuçlar tatlıyı turuncu renklendirmeye yardımcı olacaktır. Bej tonu yapmak istiyorsanız normal kakao kullanabilirsiniz.