Brizol: tarifler ve pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Fransız mutfağı, tüm dünyada sevgiyi kazanmış, pahalı restoranların ve deneyimli ev hanımlarının menüsünün ayrılmaz bir parçası haline gelen çok sayıda yemek içerir. Bunlar ratatouille, croque-monsieur, mantar kremalı çorba, creme brulee ve tabii ki brizol. Bu yemeğin tarifi her Rus insanı için tanıdık değil. Ama kesinlikle birçok insan bir kafede en az bir kez denemiştir. Brizol'ün kendine has pişirme özellikleri vardır ve tariflerinizi canınızın istediği gibi deneyebilir ve onlara en alışılmadık görünen yiyecekleri ekleyebilirsiniz.

Klasik Fransız mutfağı

Daha spesifik olmak gerekirse, bu daha çok bir pişirme yöntemidir. Sonuçta, isim tam anlamıyla "bir yumurtada kızartılmış veya çırpılmış yumurta" olarak tercüme edilir. Yani tüm brizol tariflerinin ana malzemesi yumurta olacak.

İkinci ana malzeme kıymadır. Et (domuz eti, sığır eti, tavuk) veya balık olabilir. her şey buna bağlıev lezzet tercihleri.

Doldurma, deneyebileceğiniz bir şeydir. Aşağıda, hazırlanması için çeşitli seçenekler sunulacak, ancak yalnızca belirtilen ürünlerle sınırlı kalmamalısınız. Brizol'ü klasik tarife göre bir kez pişirebilir, tadı değerlendirebilir ve daha sonra, göründüğü gibi, tabanla en iyi şekilde birleştirilecek olan dolguyu bağımsız olarak icat edebilirsiniz.

Evde brizol nasıl pişirilir? Özellikler ve Öneriler

Fransız mutfağının başyapıtı olan bunu abartmadan yapma süreci basittir ve çok fazla zaman almaz. Yemeğin hazırlanması, biraz sonra tartışılacak olan birkaç aşamada gerçekleştirilir. Ayrıca kıymadan "gözleme" yapma işini kolaylaştıracak bir streç film hazırlamanız gerekecek.

Önerilere gelince, burada yemeğin yüksek kalorili içeriğine dikkat çekmeye değer. Tarif yumurta, un içerdiğinden ve örneğin domuz eti seçerseniz etin kendisi yağlı olabileceğinden, basit pirzoladan çok daha fazlasıdır. Tabii ki tavuk brizol ile daha kolay olacak. Bu nedenle, bir diyet sürdürmeniz gerekiyorsa, bu yemek önerilmez.

Geleneksel brizol tarifi

Öncelikle omlet içinde bir etli gözleme pişirmeniz ve ardından bunun için doldurmanız gerekecek. Klasik tarif şu malzemeleri içerir:

• 1 yumurta;
• 50-70 g kıyma (1:1 oranında sığır eti ve domuz eti karıştırabilirsiniz);
• un;
• bitkisel yağkızartma için;
• tuz, karabiber - tatmak;
• Yarım yumurta kabuğuna sığacak miktarda su veya süt.

Şimdi kıyılmış brizolün nasıl pişirileceği hakkında:

1. Yumurtayı tuz ve baharatlarla karıştırın, süt veya su ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Unu bir tabağa dökün, top haline getirdiğiniz kıymayı üstüne koyun. Düz bir daire elde etmek için hafifçe itin.
3. Krepi ters çevirin, daha da inceltmek için bastırın ama yırtılmadığından emin olun.
4. Üzerine un ile kıyılmış eti rendeleyin.
5. Et tabanını çırpılmış yumurta ile bir kaseye koyun. Sıvı kütle "krebi" tamamen kaplayacak şekilde ters çevirin.
6. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, ancak çok sıcak değil. Kıymayı yumurta karışımıyla birlikte aktarın ve her iki tarafı kahverengileşip kabuklanana kadar kısık ateşte kızartın.
7. Krepi bir tabağa koyun. Et tabanını doldurun ve rulo şeklinde yuvarlayın.

Çanağı zeytin, marul, çeri domates veya ekşi krema ile süsleyerek doldurmadan yapabilirsiniz. Brizol tek başına oldukça tatmin edici görünüyor.

Tavuk ve mantar tarifi

Çok lezzetli ve aynı zamanda basit bir yemek. Bu brizol tarifi için aşağıdaki ürünler kullanılmıştır:

• 700g tavuk filetosu;
• 400g taze mantar;
• 2 ampul;
• 5 yumurta;
• 200 gr mayonez;
• 4 yemek kaşığı un;
• yeşillikler, baharatlar - tatmak.

Mantarlarve soğanı ince ince doğrayın ve tamamen pişene kadar bir tavada kızartın. Yumurtaları ve mayonezi bir kapta birleştirin, çırpın, ardından baharatları, elenmiş un, doğranmış filetoyu ve soğanlı kızarmış mantarları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Bir tavaya koyun, altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Servis yapmadan önce üzerine otlar serpin.

Peynir ve kızarmış soğan ile doldurulmuş

Bu tarife göre hazırlanan brizol daha da inanılmaz bir lezzet kazanıyor. Herhangi bir doldurmadan birkaç top yapmanız gerekir. Örneğin, bir kilogram etten yaklaşık 8-10 bu tür pirzola elde edilmelidir. Topların sayısı kadar yumurtaya ihtiyacın olacak.

Bitmiş pirzolayı sarılmak film üzerine koyun, düzleştirin, başka bir film tabakasıyla örtün ve açın. Yaklaşık 5 mm kalınlığında bir kek almalısınız. Yumurtayı bir kaseye kırın, tuz, karabiber veya tercih ettiğiniz baharatları ekleyin, çatalla çırpın. Düz bir tabağa dökün. Filmin üst tabakasını gözlemeden çıkarın ve dikkatlice yumurta kütlesine aktarın.

Yağı bir tavada ısıtın. Önce yumurta kütlesini içine dökün, ardından kıyılmış eti kaydırın. 2-4 dakika kızartın, et tabakasını aşağı çevirin ve yumuşayana kadar bırakın. Yani her köfteyi pişirin.

Adım adım brizol tarifindeki bir sonraki adım, dolgunun hazırlanmasıdır. Bir tavada soğanı kızartmanız, tuz ve baharatlarla baharatlamanız gerekir. Peynirin eritilmesi gerekecek. Sadece küçük parçalar halinde kesilmesi gerekiyor. Bu dolguya istenirse mayonez veya ketçap hatta hardal bile eklenebilir. Peynir ve soğanbir kenar boyunca her bir brizol dilimi üzerine istiflenir ve sarılır. Oldukça yoğun olmalıdır. Dolgunun bulunduğu kenardan başlayın. Ardından, ruloları bir fırın tepsisine koyun ve rendelenmiş peynir serpin. Bitmiş yemeğin tadını zenginleştirmek için üzerlerine biraz sos dökebilirsiniz. Altın kahverengi olana kadar pişirmeniz gerekiyor. 180 derecede, bu yaklaşık çeyrek saat sürecektir.

Bu yemek için en iyi garnitür hangisi?

Brizol yapmanın tarifi ne olursa olsun, kesinlikle herhangi bir garnitürle ve hatta onsuz servis edilebilir. Pirinç, karabuğday, patates püresi, makarnanın yanı sıra dilimlenmiş veya salata şeklinde sebzeler, ev yapımı turşular bu yemeğe iyi gider.

Brizol - Kalorisi yüksek olsa da, en azından bazen akşam yemeği için pişirilebilen çok lezzetli bir yemek. Bu durumda bir garnitür veya dolgu faydalı olabilir. Genellikle yemek, taze sebzelerle doldurulur, örneğin dolmalık biber veya salatalık, otlar serpilir. Pastanın üzerine mayonez ve sarımsaktan oluşan en basit sos da dahil olmak üzere en sevdiğiniz sos bulaştırılabilir.