Mantar meze: fotoğraflı yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şölene davet edilen misafirleri şaşırtmak isteyen hostes, lezzetli bir mantar meze hazırlayabilir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olduğu ortaya çıkacak olan en orijinali için birkaç seçenek daha düşünelim.

Peynirli petrol

Şenlik sofrasını süslemek için peynir kabuğunun altında pişmiş petrolleri pişirebilirsiniz. Masada böyle bir mantar atıştırması oluşturmak için 600 gr büyük veya orta boy petrol almanız, yıkamanız, kurutmanız ve her mantardan bir bacak kesmeniz gerekir. Bundan sonra, mantarlar önceden yağlanmış bir fırın tepsisine konulmalı, şapkalar aşağı indirilmelidir.

Şimdi dolguyu hazırlamaya başlama zamanı. Bunu oluşturmak için, dikkatlice kıyılmış ayrılmış bacakları almanız ve doğranmış soğan başı ile kızartmanız gerekir. Kütle, yarı pişene kadar yağ ile bir tavada kızartılmalı ve daha sonra ayrı bir kaba konulmalı ve buna 100 gr domuz pastırması, birkaç diş ezilmiş sarımsak ve Provence otlarının bir karışımı eklenmelidir. Toplanan karışım blender ile ezilmeli ve içine mantar kapakları doldurulmalıdır.

Ardından mantarların fırına gönderilmesi ve190 derecede 15 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra fırın tepsisi fırından çıkarılmalı ve rendelenmiş sert peynir (yaklaşık 100-150 gr) serpilmeli ve 5-7 dakika daha fırına konulmalıdır.

Mantar kütükleri

Uygulama, "Mantar kütükleri" mezesinin herhangi bir şenlik masası için harika bir dekorasyon olduğunu gösteriyor. Oluşturmak için şunları yapmanız gerekir:

• baget;
• 250g mantar;
• soğan başı;
• biber;
• 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 100g sert peynir;
• karabiber ve tuz karışımı (tatmak için);
• dekorasyon için yeşillikler.

Atıştırmalık "Mantar kütükleri" hazırlığının en başında dolgu yapmak gerekir. Bunu oluşturmak için dolmalık biber, soğan ve mantarları ince şeritler halinde doğramanız gerekir. Ardından, listelenen tüm bileşenler, bileşenler altın bir kabuk elde edene kadar yağ ile bir tavada kızartılmalıdır. Bitmiş dolgu soğumaya bırakılmalıdır.

Baget, yaklaşık 3-4 cm genişliğinde mümkün olduğu kadar çok parçaya kesilmeli, bu parçalardan hamur, kabuğun bütünlüğüne zarar vermeden çıkarılmalıdır. Hazırlanan elemanlar, yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine işaretlenmelidir. Ekmek hamuru yerine, her "güdük" dolguyu koymanız ve ardından rendelenmiş peynir serpmeniz ve fırın tepsisini 10 dakika fırına koymanız gerekir.

Hazır meze "Mantar kütükleri" sadece lezzetli değil, aynı zamanda sulu ve inanılmaz kokulu. İstediğinde olabilirince doğranmış taze otlar ile süsleyin.

Kremalı mantar

Bu sıcak mantar mezesini hazırlamak için petrol kullanılması tavsiye edilir. Yemeği lezzetli hale getirmek için şunları yapmanız gerekir:

• 150g mantar;
• 20g tereyağı;
• 30 ml krem;
• 30g sert peynir;
• yumurta sarısı;
• bir tutam hindistan cevizi;
• tuz, biber karışımı (tatmak için)

Öncelikle ince tabaklar halinde doğradığınız mantarları tereyağ ilavesiyle sıcak bir tavada kızartmanız gerekiyor. 15 dakika sonra malzeme fırında pişirmeye uygun iki küçük kalıba eşit olarak dağıtılmalıdır.

Ardından, bir kapta yumurta sarısı, krema ve tarifte belirtilen baharatları birleştirmeniz gerekir. Malzemeler bir çırpma teli ile iyice dövülmeli ve elde edilen mantar kütlesini dökmelidir. Her kalıptaki her şeyin üzerine rendelenmiş peyniri kaba bir rende üzerine koymanız gerekir.

Herşeyden sonra mantarların 15 dakika pişmesi için fırına gönderilmesi gerekiyor.

Belirtilen miktarda içerikten, iki porsiyon kokulu, lezzetli ve sıra dışı bir atıştırmalık elde edilir. Daha fazla porsiyon pişirmek istiyorsanız yemeğin hacmi orantılı olarak arttırılabilir.

Mantarlı tartlets

Bu tarifteki malzemeler 12-15 meze porsiyonu içindir. Onun için yapmanız gerekenler:

• 12-15 tartlets;
• 500g tavuk göğsü;
• soğan başı;
• 3 haşlanmış yumurta;
• 300g mantar;
• bir kaşık ayçiçek yağı;
• 2-3mayonez kaşığı;
• tuz, biber, otlar.

İç harcı oluşturmak için ince doğranmış mantarları, doğranmış soğanla karıştırarak bir tavada kızartın. Kütle hafif bir kırmızılık kazanır kazanmaz, ateşten çıkarılmalı ve ayrı bir kaseye kaydırılarak soğumalıdır.

Tavuk filetoyu ayrı olarak kaynatın. Soğuyunca küçük küpler halinde kesilmeli ve mantarlarla birleştirilmelidir. Orada ayrıca doğranmış yumurtaları eklemeniz ve mayonez, biber ve tuz ekleyerek pürüzsüz olana kadar karıştırmanız gerekir. İstenirse belirtilen kütleye ince kıyılmış dereotu ve maydanoz eklenebilir.

Doldurmayı hazırladıktan sonra, her tartıyı onunla doldurmanız, kütleyi bir çorba kaşığı ile bir slaytla yatırmanız gerekir. Her sepeti bir dal yeşillik ile süsleyerek, masaya parlak bir mantar meze petrol ve tavuk servis edilebilir.

Julien

Güzel bir Fransız ismine sahip bu basit ama lezzetli meze, tüm dünyada yaygın olarak popülerdir. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 350g tavuk göğsü;
• soğan başı;
• 150g yağlı ekşi krema;
• 400 gr mantar (petrol kullanılması tavsiye edilir);
• bir kaşık un;
• 400g sert peynir;
• bir tutam karabiber;
• 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• biraz tuz.

Julienne hazırlamak için tavuk filetoyu tuzlu suda kaynatın, ardından soğutun ve küçük küpler halinde kesin.

Ayrı olarak, soğan başını doğramanız ve mantarları küçük dilimler halinde kesmeniz gerekir. Ardından, soğan sıcak bir tavada kızartılmalıdır.yağ ile kızartma tavası, ardından petrol ekleyin ve kütleyi tuzladıktan sonra tüm nemin buharlaşmasını bekleyin.

Başka bir kuru tavada ekşi krema sosu hazırlayın. Bunu yapmak için üzerine unu kızartın, ardından ekşi krema ile dökülmeli ve biber ve tuz ekleyerek kütleyi sürekli karıştırarak kaynatın.

Tüm ana bileşenler hazır olduktan sonra, tavuğu mantar kütlesiyle birleştirmeniz ve pişirmeye uygun bir kaba koyarak hala acı sosla dökmeniz gerekir. Bu formda, gelecekteki jülyen 15 dakika orta ateşte karartılmalı ve daha sonra bir kapakla kapatılmalı ve aynı zamanda pişirme için fırına gönderilmelidir. Jülyenini 180 derece sıcaklıkta pişirmeniz tavsiye edilir.

Belirtilen süreden sonra, içinde sıcak meze bulunan kap fırından çıkarılmalı ve içeriği rendelenmiş peynirle eşit şekilde kapatılmalıdır. Bundan sonra, kap kapatılmadan, içeriğin peynir kabuğu ile kaplanması için 2-3 dakika daha fırına gönderilmelidir.

Marine petrol

Bu tarife göre hazırlanan mantarlı meze (fotoğraflı) kesinlikle baharatlı yemeklerin tüm hayranlarına hitap edecek. Bunu oluşturmak için 400 gr büyük petrol almalı ve yıkadıktan sonra sapları çıkarmalı ve ardından kapakları kurutmalısınız. Bundan sonra hazırlanan şapkalar bir tencereye daldırılmalı ve 500 ml su dökülerek kütle ateşe verilmelidir. Su kaynarken üzerine 30 gr şeker, 15 gr tuz, 4-5 tane karabiber, defne yaprağı, bir çift kuru karanfil tomurcuğu ekleyin. Tencerenin içeriği kaynar kaynamaz 7 dakika daha beklemeli ve ancak bundan sonra ince halkalar halinde kesilmiş soğan başını ve ayrıca 150 gr sirkeyi tavaya koymalısınız. Bu bileşimde mantarlar 7 dakika daha pişmeye devam etmelidir. Belirtilen süreden sonra tava ocaktan alınmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Haşlanmış mantarlar soğurken onlar için iç harcı hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için bir kapta 100 gr krem peynir, 1/3 çay kaşığı toz kırmızı biber, biraz ince kıyılmış maydanoz ve ezilmiş bir diş sarımsağı karıştırın. Belirtilen malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütdükten sonra, elde edilen kütle salamura mantarlarla doldurulmalı ve bir tabağa konarak servis edilmelidir.

Sebzeli petrol

Sebzeli ve mantarlı atıştırmalıkların hayranları, sebzelerle doldurulmuş petrol tarifini kesinlikle beğenecek. Böyle parlak ve lezzetli bir yemek hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 16 orta ila büyük mantarlar;
• soğan;
• havuç yumrusu;
• 3 küçük domates;
• 200g sert peynir;
• biraz ayçiçeği ve tereyağı;
• 0.5 çay kaşığı baharat karışımları.

Söz konusu meze için iç harcı oluşturmak için soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar ayçiçek yağında kızartın. Bundan sonra, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları soğana eklemeniz ve bu iki bileşeni birlikte kızartmanız, ardından baharatları eklemeniz, iyice karıştırmanız ve ocaktan almanız gerekir. Başka bir tavada eritilmiş tereyağı ile domatesleri kızartın,şeritler halinde kesin.

Mantarlar yıkanmalı ve bacakları onlardan çıkarılarak hafifçe kurumaya bırakılmalıdır. Bundan sonra, her şapkaya bir çay kaşığı havuç-soğan kızartması koymanız ve domateslerle örtmeniz gerekir. Tüm mantarlar kapakları aşağı gelecek şekilde derin bir tencereye konulmalı ve eşit şekilde rendelenmiş peynir serpilmeli, bir kapakla kapatılmalı ve ardından 15 dakika kısık ateşte pişirilmelidir.

Sıcak sandviçler

Bu mantarlı meze tarifi kesinlikle tüm fast food hayranlarına hitap edecek. Oluşturmak için şunları yapmanız gerekir:

• baget;
• biraz mayonez;
• 400g mantar;
• 150g sert peynir;
• diş sarımsak;
• 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Bu kadar hızlı bir meze yapmak için mantarları küçük dilimler halinde kesmeniz ve ardından biraz ayçiçek yağı ile sıcak bir tavada kızartmanız gerekir. Daha sonra mantarlar rendelenmiş peynirle birleştirilmeli ve iyice karıştırıldıktan sonra kütleyi ocaktan alın.

Tost makinesinde baget dilimlerini kurutmanız gerekiyor. Her birinin ardından bir diş sarımsakla cömertçe ovun ve her birini peynir-mantar karışımı ile kaplayarak servis yapın.

Biber Meze

Bu mantar meze tarifi, marine edilmiş yemeklerin birçok hayranına hitap edecek. Pişirmek için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 2 dolmalık biber (farklı renklerde sebzeler kullanabilirsiniz - bu mezeyi daha parlak hale getirecektir);
• 80 mlzeytinyağı;
• 500g mantar;
• 1 çay kaşığı tatlım;
• 20 ml sirke;
• dereotu yeşillikleri;
• 3 diş sarımsak;
• 0.5 çay kaşığı tuz;
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş biber.

Söz konusu atıştırmayı hazırlamak için mantarları (tercihen petrol alın) ince tabaklar halinde kesmeniz ve ardından yağ ile bir tavada kızartmanız gerekir. İki dakika kızarttıktan sonra mantarlara doğranmış dolmalık biber, otlar ve ince doğranmış sarımsak eklenmelidir. Sebze yumuşadığında kütleyi tuzlayın, öğütülmüş biber ekleyin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Kütle, doğal sıvı bal ile tatlandırılmalı ve tekrar karıştırıldıktan sonra soğumaya bırakılmalıdır.

Servis etmeden önce, meze buzdolabında en az 4 saat demlenmesine izin verilmelidir - bu süre zarfında tadı daha parlak ve daha zengin hale gelecektir.

Buyurdi

Buyurdi beyaz peynir, mantar, domates ile yapılan ve sıcak servis edilen bir Yunan mezesidir. Bu popüler Yunan mezesini hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• soğan başı;
• 6 büyük petrol;
• bir çift orta boy domates;
• birkaç diş sarımsak;
• 300g beyaz peynir;
• kaşık dolusu balzamik sirke;
• maydanoz;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı akan bal;
• biraz öğütülmüş karabiber ve hindistan cevizi.

Söz konusu atıştırmalıkların oluşturulmasının en başında, fırında pişirmeye uygun derin bir kalıbı küçük bir bezle yağlamak gerekir.bir miktar zeytinyağı ve dibine küçük parça peynir, doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsaktan oluşan bir karışım koyun. Daha sonra, dilimlenmiş domatesler ve mantarlar tüm yüzeye dağıtılmalı, malzemeleri şeritler halinde düzenleyerek birbirleriyle değiştirilmelidir. Bileşimin yüzeyine kıyılmış maydanoz serpin.

Ayrı bir kapta sosu hazırlamanız gerekir buyurdi. Bunu yapmak için zeytinyağı, bal, toz biber, balzamik sirke ve hindistan cevizini bir kapta birleştirin. Bileşenleri karıştırdıktan sonra, gelecekteki atıştırmalık kütlesini dökmek ve folyo ile kaplayarak 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirmek için 10 dakika fırına göndermek gerekir. Belirtilen süreden sonra folyo çıkarılmalı ve aynı koşullarda 10-15 dakika daha pişirmeye devam edilmelidir.

Bu tarife göre hazırlanan mantarlı meze inanılmaz derecede kokulu, sulu ve parlak çıkıyor. Sıcak veya ılık servis edilmesi tavsiye edilir.

Bayanlar Kahv altısı

Bu atıştırmalık seçeneği, sağlıklı bir yaşam tarzı sürmeyi tercih edenler ve düşük kalorili yemekleri sevenler için idealdir. Mükemmel bir atıştırmalık "Lady's Breakfast" hazırlamak için ince doğranmış soğan ve 150 gr dilimlenmiş mantarı bir tavada sıcak yağ ile kızartmanız gerekir. 5 dakika kızarttıktan sonra mantar kütlesine rendelenmiş zencefil kökü (10 gr) ve doğranmış dolmalık biber eklenmelidir.

Ayrı bir kapta üç tavuk yumurtasının yanı sıra az miktarda biber ve tuzu karıştırın. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütdükten sonra, gereklidirkütleyi sebzeli bir tavaya dökün, ince doğranmış soğan ve dereotu ekleyin ve gelecekteki atıştırmalıkların tabanını hemen ateşten çıkarın. Daha sonra kütle, 2/3 oranında doldurularak pişirmeye uygun porsiyonlu seramik kalıplara ayrıştırılmalıdır. Şimdi her birine bir yumurta dökülmeli, biraz karabiber ve tuz eklenmeli ve ancak bundan sonra 10-15 dakika fırına konulmalıdır.

Pişmiş mezeleri sadece sıcak olarak servis edin.

Kış için marine edilmiş petrol

Kış için mükemmel bir mantar atıştırması, salamura petroldür. Miktarı kilogram mantar başına hesaplanacak bir turşusu yapmak için şunları yapmanız gerekir:

• litre su;
• 2 kaşık şeker;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 15 siyah beyaz biber;
• 3-5 defne yaprağı;
• 5 diş sarımsak;
• 5 kuru karanfil çiçeği.

Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için küçük ve aynı büyüklükte mantar almanız önerilir - sadece bu durumda eşit şekilde marine edilecekler ve eşit derecede lezzetli olacaklar. Mantarları yıkayın ve gereksiz olanları çıkarın, ardından mantarları kaynar suda 5 dakika kaynatın ve ardından süzün.

Ayrı olarak, mantarlar için bir turşusu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için suyu kaynatın, tarifte belirtilen tüm baharatları ekleyin ve mantarları oraya koyun. Mantarların 10 dakika kaynatılması gerekir, ardından ısıyı kapatın ve tencerenin içindekileri soğumaya bırakın.

Kütle soğuduğunda, kavanozlara ayrıştırılmalıdır,mantarları marine ile dökün ve sıkı demir kapaklarla gömün. Uygulama, kış için böyle bir mantar mezesinin, ana bileşenin baharat ve baharatların tadı ve aroması ile iyice doyurulduğunda, yalnızca 5-7 gün sonra en lezzetli olacağını göstermektedir. Bu formda ürün 30 günden fazla mükemmel bir şekilde saklanır.

Tarif edilen şekilde marine edilmiş mantarları soğan ve minimum miktarda ayçiçek yağı ile birlikte servis edin.

Aperatif "Mantar çayırı"

Bu meze seçeneği, evlerini ve davetlilerini şaşırtmayı seven birçok hostese hitap ediyor. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 300g marine edilmiş petrol (küçük mantarları almak daha iyidir);
• 3 taze salatalık;
• 100g sert peynir;
• 2-3 yemek kaşığı mayonez;
• 3 haşlanmış yumurta;
• biber ve tuz;
• zeytin.

"Mantar Glade" meze için adım adım tarif, peynir kütlesinin hazırlanmasını içerir. Bunu yapmak için, kaba bir rende üzerine rendelenmiş yumurta ve peyniri bir kapta birleştirin. Bu malzemeler tuz, karabiber ve mayonez ile tatlandırılmalı ve daha sonra pürüzsüz olana kadar karıştırılmalıdır. İstenirse böyle bir kütleye ince kıyılmış dereotu yeşillikleri eklenebilir.

Salatalıklar yaklaşık 4-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesilmelidir. Her biri cömertçe yumurta-peynir kütlesi ile bulaşmalı, daha sonra yapının üstüne bir mantar (bacak aşağı) ve bir zeytin koymalı ve sonrahepsini bir şişle sabitleyin.

Şekilli atıştırmalık "şişler" yeşillik veya marulla süslenmiş bir tabağa konulmalı ve servis edilmelidir.

Mantar karışık

Karmaşık meze "Mantar hodgepodge", kış için sebzeleri petrolle marine etmek için harika bir seçenektir. Üç litrelik bu tür bir koruma oluşturmak için 350 gr mantar almanız ve yıkadıktan sonra büyük dilimler halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra ürün bir litre tuzlu suya (1 tatlı kaşığı tuz) batırılıp orta ateşte 20-25 dakika, tencerenin kapağı kapatılmadan kaynatılmalıdır.

Mantarlar pişirilirken diğer malzemeleri hazırlayın. Bunu yapmak için, bir kilogram beyaz lahanayı, 350 gr soğanı ince doğrayın ve 350 gr havuç rendeleyin. Bundan sonra, derin bir tencerede soğanları havuçla kızartmanız ve ardından sebzelere lahana ve 170 ml ayçiçek yağı eklemeniz gerekir. 40 dakika sonra tencereye haşlanmış mantar, 2 yemek kaşığı tuz ve 3 şeker ekleyin. 10 dakika sonra, kütleye eksik bir bardak domates sosu dökülmeli ve daha sonra aynı miktarda birkaç yemek kaşığı şarap sirkesi dökülmelidir. İyice karıştırıldıktan sonra son 10 dakikada kütlenin söndürülmesi ve kavanozlara yayarak metal kapaklarla kapatılması gerekir.

Bu tarife göre hazırlanan meze, kış dönemi boyunca mükemmel bir şekilde saklanır. "Mantar hodgepodge" rengarenk görünümüyle her bayram sofrasını süsleyebilir ve tadıyla en talepkar gurmelerin kalbini kazanabilir.