Süt evde nasıl yoğunlaştırılır? ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yoğun süt hepimizin sevdiği bir lezzet ve aynı zamanda oldukça uygun fiyatlı. Bu ürün yemek pişirmek, tatlı yapmak, çay veya kahveye eklemek veya sadece kaşıkla yemek için kullanılabilir. Bununla birlikte, mağazadan satın alınan yoğunlaştırılmış süt her zaman yenilebilir olarak adlandırılamaz. Bunun nedeni, hammadde tasarrufu yapmak ve pişirme sürecini hızlandırmak için üreticiler tarafından çeşitli katkı maddelerinin kullanılmasıdır. Bu nedenle, giderek daha fazla ev hanımı ev yapımı yoğunlaştırılmış süt pişirmeye çalışıyor. Kendiniz yaptıktan sonra doğallığından ve zararlı katkı maddelerinin bulunmadığından emin olacaksınız ve narin tadı misafirlerinizi ve ev halkınızı memnun edecek.

Tatlı muamelesi hakkında birkaç gerçek

İnsanlar sütü yoğunlaştırmaya 13. yüzyılda başladı. Ancak, 1810'da şimdi yaptıkları gibi pişirmeye başladılar. Yoğunlaştırılmış sütü ilk başlatan Fransız N. Apper oldu. Günümüzde yoğunlaştırılmış süt üretimi standardize edilmiştir. Süt pastörize edilir, dezenfekte edilir, şeker şurubu ile karıştırılır. Daha sonra kütle kaynatılır, ondan su buharlaştırılır ve soğutulur. Bir konserve ürün, niteliğini kaybetmeden yıllarca saklanabilir.

Yoğun süt birçok yararlı madde içerir - kalsiyum, fosfor, A, B, C vitaminleri. Tatlı incelik olumlu özelliklere sahiptir ve bu nedenle okul çocukları, tehlikeli endüstri çalışanları, emziren anneler tarafından kullanılması önerilir. Besleyicidir, gücün geri kazanılmasına yardımcı olur, vücudun ve beynin verimliliğini artırır. Ancak bu ürünün kalori içeriği yüksek olduğundan (100 g'da 323 kcal) ve çok fazla şeker içerdiğinden çok miktarda tüketilmesi önerilmez.

Evde doğal ürünlerden ve koruyucu madde eklenmeden yapılan yoğunlaştırılmış sütün bir mağazadan satın almaktan çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu herkes bilir. Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır? Birçok yol var.

Klasik tarif

Standart bir ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tarifinin iki bileşeni vardır:

• şeker - 500g;
• süt 3, %5 yağ - 1 l.

Yemek pişirmek için kalın kenarları ve tabanı olan bir tencere gerektirir. İçine sütü dökün, kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak suyu buharlaştırmak için 1-1.5 saat kaynatın. Sıvının hacmi yarıya indiğinde şeker eklenir, eriyene kadar karıştırılır ve bir saat daha kaynatılır. Kütle kalınlaşır ve kremsi hale gelirse, yoğunlaştırılmış süt hazırdır. Kap soğuk su altında soğutulmalıdır.

KimdenBelirtilen miktarda ürün, yaklaşık 400-500 g yoğunlaştırılmış süt üretecektir. Bir kavanoza sarabilir ve birkaç aylığına saklayabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt tozu

Kuru ve tam ürün karışımından yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır? Aşağıdaki tarif harika bir muamele yapar. Aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• 300 ml süt, %3-5 yağ;
• 350g şeker;
• 300 gr süt tozu.

Yoğunlaştırılmış süt buhar banyosunda pişirilir, bu nedenle farklı boyutlarda iki tavaya ihtiyacınız vardır. Daha küçük olanda, tüm malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın ve kaynar su ile büyük bir kaba koyun. Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi yaklaşık bir saattir. Ardından kütle soğutulmalı, ardından uygun kıvamı elde edecek ve 500 ml lezzetli yoğunlaştırılmış süt elde edeceksiniz.

Acele Et Tatlı

Yemek pişirmek için birkaç saat harcamamak için sütü tereyağı ile yoğunlaştırabilirsiniz. Bu 15 dakika sürecek, kenarları yüksek bir tencere ve aşağıdaki malzemeler:

• 200 ml süt;
• 200g pudra şekeri;
• 20g tereyağı.

Tüm bileşenler bir kapta karıştırılır ve düşük ısıda kaynatılır. Bu durumda, karışım sürekli karıştırılmalıdır. Ardından, ısıyı artırmanız ve yoğunlaştırılmış sütü tam olarak 10 dakika kaynatıp karıştırmaya devam etmeniz gerekir. Kütle köpürmeye başlarsa şaşırmayın. Ürün hazır olduğunda bir kavanoza dökülmeli ve kıvam alması için buzdolabına kaldırılmalıdır.

Çikolatalı yoğunlaştırılmış süt

Aşıklaraçikolata şüphesiz kakao ile hazırlanmış yoğunlaştırılmış sütü sevecektir. Tadı daha kremsi hale getirmek için yüksek yağlı sütü yoğunlaştırmanız gerekir. Bu lezzetli tatlı için ihtiyacınız olacak:

• 1L süt;
• 500g şeker;
• 50ml su;
• 1 yemek kaşığı ben. kakao.

Şekeri kalın tabanlı bir tencereye dökmek, su eklemek, karıştırarak eritmek ve elde edilen şurubu kaynatmak gerekir. 2 dakika sonra sütü ince bir dereye dökün. Kaynattıktan sonra karışımı koyulaşana kadar kaynatın, sürekli karıştırmayı unutmayın. Bundan sonra kakao tozu bir elekten dökülür, pürüzsüz olana kadar yoğrulur ve 1-2 dakika kaynatılır. Yoğunlaştırılmış süt hazır olduğunda soğutulmalıdır.

Krem tarifi

Ev yapımı kremalı yoğunlaştırılmış süt tarifini kullanırsanız, inanılmaz, lezzetli bir muamele elde edebilirsiniz. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaktır:

• 25-30% krem - 1L;
• 600g süt tozu;
• 1200 gr şeker;
• tadı vanilin.

Şeker su ile hafifçe seyreltilmeli ve karıştırılarak homojen bir kütle oluşana kadar (ancak çözülmeden) ısıtılmalıdır. Ardından, bir su banyosu için iki farklı tencere hazırlayın. Kremayı daha küçük bir kaseye dökün ve ardından şeker ve süt tozunu ekleyin. Elde edilen kütle bir buhar banyosuna yerleştirilir ve yaklaşık bir saat pişirilir. Yoğunlaştırılmış süt, topakları gidermek için ilk 15 dakika elle veya bir karıştırıcı ile ve daha sonra her 10 dakikada bir karıştırılır. karıştırır. Bazıpişirme bitiminden önce vanilin eklenir. Karışım koyu bir kıvam alana kadar kaynatılır.

Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış süt

Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış süt yapmaktan daha kolay bir şey yoktur - her şey insan müdahalesi olmadan doğru, doğru ve daha da önemlisi otomatik olarak yapılır. Tatlı bir ikram hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 200ml tam yağlı tam yağlı süt;
• 200 gr şeker;
• 200 gr süt tozu.

Multicooker kabında tüm ürünleri karıştırın, ardından “Püresi” modunu ayarlayın ve pişirmenin bitmesini bekleyin. Zaman program tarafından otomatik olarak ayarlanmazsa, zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlamanız gerekir. Yavaş pişiricide yoğunlaştırılmış süt hazırlanırken kapağı açık kalmalıdır. Süre dolduğunda yoğunlaştırılmış süt bir cam kaba aktarılır, oda sıcaklığına soğutulur ve daha da koyulaşması için buzdolabına konur.

Yoğunlaştırılmış süt yapmak için ipuçları

Yoğun sütü kalın ve lezzetli hale getirmek için, hazırlanmasında yüksek yağ içeriğine sahip taze tam yağlı süt kullanmalısınız. Hiçbir katkı maddesi içermemelidir. Yüksek kaliteli bir kuru ürün veya doğal krem de uygundur.

Sütü alüminyum veya paslanmaz çelik kaplarda koyulaştırmak daha iyidir. Kaynatırken, karışım kaçmaması ve yanmaması için karıştırılmalıdır. Homojen bir kütle elde etmek için pişirme sırasında ¼ çay kaşığı ekleyebilirsiniz. soda. Yine de yumuşak topaklar oluşursa, yoğunlaştırılmış sütü nazikçe silebilirsiniz.elek.

Yoğunlaştırılmış süt, hazırlandıktan hemen sonra içine dökülmesi gereken sterilize edilmiş kavanozlarda saklanmalıdır. Kaplar bir kapakla sıkıca kapatılır ve serin bir yerde saklanır.