Yunan salatası için en iyi peynir hangisidir? orijinal tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Hiç Yunan salatası denememiş birini bulmak zor, çünkü bunun için anavatanına gitmeye hiç gerek yok. Bu lezzetli ve sağlıklı yemek evde hazırlanabilir. Bunu yapmak için, ne tür sebzeler içerdiğini, neyle süslendiğini ve Yunan salatasında ne tür peynir olduğunu bilmeniz yeterli. Artık doğru tarifi bulmak size kalmış.

Yunan salatasının tarihi

Bu ünlü salatanın doğum yeri olan Yunanistan'da rustik olarak kabul edilir. Ve hepsi bu kadar karmaşık olmayan bir kompozisyon sayesinde. Taze domates, salatalık, dolmalık biber, soğan, zeytin, zeytinyağı ve köy peyniri "Feta" sıradan köylülerin diyetinin temel öğeleriydi. Ancak salatanın kendisinin Yunanlıların masasında ortaya çıkmasının hikayesi ilginç bir vakayla bağlantılı.

Gerçek şu ki, 19. yüzyılda domates ve hatta soğan gibi sebzeler genellikle bütün olarak, bir parça ısırarak ve ekmek veya peynir yerken yenirdi. Ve sadece 1909'da birAslen Yunanistan'dan, Amerika'dan evine dönen bir göçmen, olağan ürünleri doğramaya ve bir araya getirmeye karar verdi. Bunun nedeni, genç adamın bütün sebzeleri ısırmasına izin vermeyen kötü bir dişti.

Daha sonra bu yemeği de beğenen ablası bir köy düğününde misafirlere ikram etmeye karar vermiş. Başarı çarpıcıydı. Böylece beyaz peynirli Yunan salatası için ilk ve orijinal tarif ortaya çıktı. Şimdi sadece Yunanistan'da değil, bu güneşli ülkenin sınırlarının çok ötesinde de ünlü.

Yunan salatası için peynir: isim, açıklama

Yunanlıların kendilerine göre beyaz peynir kullanılmayan bir salataya artık Yunan denilemez. Bu peynir uzun zamandır Yunanistan'ın ayırt edici özelliği olmuştur. Yalnızca bu ülkede, yalnızca belirli bölgelerde, örneğin Girit adasında, Makedonya'da ve diğer bazılarında yapılır.

Feta, koyun ve keçi sütünden yapılan yumuşak, tuzlu, açık renkli bir peynirdir. Fermantasyonu için özel bir peynir mayası enzimi olan renin kullanılır. Peynir yapmak için ön koşul, belirli bir süt oranıdır: %70 koyun ve %30 keçi. Başka hiçbir şey eklenmedi, koruyucu yok, boya yok.

Peynir yapma teknolojisi yıllardır değişmeden kaldı. İlk olarak, süzme peynir benzeri bir kütle oluşturmak için fermente edildiği süte bir enzim eklenir. Daha sonra özel parçalar halinde preslenir. Bundan sonra, oluşan kütle, ahşap fıçılarda özel bir tuzlu suya batırılır.iki ay daha. Bu, adı İtalyanca'dan "parça" olarak çevrilen Yunan salatası için aynı peynir bu şekilde elde edilir. Beyaz peynir, dünyanın en ünlü ve popüler yumuşak peyniridir.

Orijinal salata sosu

Klasik "rustik" tarife göre, Yunan salatası sadece zeytinyağı ile kaplanır. Sadece küçük bir ekleme ile. Limon suyu ve herbes de Provence, gerekli kokulu buketi ve eşsiz tadı yaratmak için yüksek kaliteli sızma zeytinyağına eklenir.

Salata sosu her zaman önceden hazırlanmalıdır ki tüm bileşenleri birbirine bağlı olsun ve demlenip kokularını içine çekecek zamanı olsun. Onun için ihtiyacınız olacak: 70 ml zeytinyağı, yarım limon suyu (bir yemek kaşığı şarap veya balzamik sirke ile değiştirilebilir), aromatik otlar (kekik, kekik veya Provence).

Bu nedenle, sadece Yunan salatasında ne tür peynir bulunacağına değil, aynı zamanda sosun kendisine de bağlıdır, yemeğin gerçek tadı. Şimdi geriye tüm malzemeleri bir araya toplamak ve doğrudan pişirme işlemine geçmek kalıyor.

Klasik Yunan salatası tarifi

Yunan salatasının hazırlanmasında da dikkat edilmesi gereken sırlar vardır. Burada zor görünüyor: sebzeleri ve yumuşak peyniri doğrayın, baharatlayın ve iyice karıştırın. Ama hiç de öyle değil. Beyaz peynirli Yunan salatası için orijinal tarif, malzemeleri karıştırmayı değil, onları katmanlamayı içerir.uzanmak.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 4 orta boy domates;
• 2 salatalık;
• 1 büyük yeşil dolmalık biber;
• ½ soğan başları (tatlı, mor);
• 150g beyaz peynir;
• 8 siyah zeytin;
• biraz kapari;
• Yukarıdaki tarife göre hazırlanan pansuman.

Bütün salata malzemeleri büyük parçalar halinde kesilir ve belirli bir sırayla katmanlar halinde istiflenir.

1. Salatalıkları kesin: küçük dilimler, büyük olanlar tekrar ikiye. Salata kasesinin dibine koyun.

2. Biberleri çekirdekten soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Salatalıkların üzerine dizin.

3. Domatesler soyulur ve dörde bölünür.

4. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Bundan sonra, acılığı gidermek için soğuk suda yıkanmalıdır. Soğanı sıkın ve domateslerden sonra bir katmana koyun.

5. Yemek, önceden kesilmesi gerekmeyen kapari ve zeytinlerle süslenmiştir.

6. Salata giyin, karıştırmayın.

7. Üstüne bir parça peynir koyun ve kalan sosu gezdirin.

8. Servis yapmadan hemen önce, tuz, karabiber ve Yunan salatasını atın. Beyaz peynir özenle büyük parçalara ayrılır.

Yunan salatası anavatanında böyle yapılır. Bununla birlikte, farklı ülkelerdeki birçok şef, geleneksel tarifi çoktan terk etti ve restoran ziyaretçilerine aşağıdakilerden oluşan bir yemek sunuyor.ki bu zaten diğer peynir türleridir.

Yunan salatasında beyaz peynirin yerini ne alabilir?

Yunan salatası hazırlamadan önce beyaz peynir bulamazsanız, yerine başka bir salamura peynir koymayı deneyebilirsiniz. Peynir benzer bir tada sahiptir. Bu peynir, salamuraya da batırıldığı için Yunan salatası için de uygundur, ancak beyaz peynirin aksine, o kadar parçalanmaz ve daha sıkıştırılır, bu nedenle bir tabağa eklendiğinde yine de doğranmış olması gerekir.

Peynir daha tuzlu bir tada sahiptir. Bir Yunan salatası için, bu tür peynir, yalnızca yemeğin tuzlanması çok kolay olduğu için daha az uygundur. Bunu önlemek için peynir birkaç saat soğuk kaynamış suda ıslatılmalıdır. Bu onu daha az tuzlu ve daha çok geleneksel Yunan peyniri gibi yapacak.

Beyaz peyniri değiştirmek için başka seçenekler de var. Tariflerde genellikle Yunan peynirleri sirtaki ve fetax kullanılır. Her ikisinin de belirgin bir tuzlu tadı vardır, bu nedenle bunları tariflerde dikkatli kullanın. Aksi takdirde, yemeği fazla tuzlayabilir ve sonuç olarak onu bozabilirsiniz.

Fetax peynirli Yunan salatası: adım adım tarif

Bu artık orijinal Yunan salatası tarifi değil. Ve bu sadece farklı bir peynir türü değil. Soğan yerine marul yaprakları kullanılır. Malzemelerin geri kalanı benzer. Fetax peynirli Yunan salatası tarifi aşağıdaki bileşenleri gerektirir: domates (2 adet), Salatalık (2 adet), Bulgar biberi, marul, zeytin, fetaks (150 gr), zeytinyağı (30 ml), tuz.

Adım adım tarif:

1. Büyük parçalar halinde kesilmiş salatalık, domates ve dolmalık biber.

2. Marul yapraklarını elinizle yırtın.

3. Fetax'ı büyük küpler halinde kesin. Yoğun bir dokuya sahiptir, bu nedenle beyaz peynirden farklı olarak parçalanmayacaktır.

4. Zeytinler ikiye kesilebilir veya bir salataya bütün olarak eklenebilir.

5. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın, tadına zeytinyağı ve tuz ekleyin.

Yukarıdaki Fetax peynirli Yunan salatası tarifi, lezzet açısından klasik versiyondan hiçbir şekilde aşağı değildir. Dilerseniz zeytinyağına limon suyu ve aromatik baharatlar ekleyerek salata sosunu değiştirebilirsiniz.

Sirtakili Yunan salatası

Orijinal tariften saparak, daha az lezzetli salata değil, farklı bir peynirle pişirebilirsiniz. Sirtaki de Yunanistan'dan geliyor, ancak Rusya'da nasıl başarılı bir şekilde pişirileceğini inek sütünden de öğrendiler. Beyaz peynirden daha yoğun bir dokuya sahiptir. Küp şeklinde keser, parçalanmaz.

Sirtaki peynirli Yunan salatası tarifi domates, salatalık, tatlı biber, zeytin, zeytinyağı ve taze fesleğen kullanımını içerir. Tüm malzemeleri kaba doğramak gelenekseldir, böylece her birinin tadını hissedebilirsiniz. Salata taze zeytinyağı ve fesleğen (½ demet) veya kuru (1 çay kaşığı) ile süslenir. Sirtaki tuzlu bir peynirdir, bu nedenle salata sosu yaparken en son anda tuz eklenir. Aksi takdirde, çanak olabilirşımarık.

Sirtaki peynirli Yunan salatası tarifi, geleneksel pişirme seçeneğine harika bir alternatif. Hem bayram masasında hem de kahv altıda servis edilebilir.

Yunan salatasında Mozzarella peyniri

İtalyan mozzarella ilavesiyle lezzetli ve sağlıklı bir taze sebze yemeği hazırlanabilir. Yoğun bir dokuya sahiptir, ancak aynı zamanda hassas bir tuzlu tada sahiptir. Bir Yunan salatası için Mozzarella peyniri, sirtaki veya fetax'tan daha kötü değildir.

Bu tarif, yukarıdakilerle aynı malzemeleri kullanır. Domates, salatalık, biber, zeytin, yumuşak peynir ve zeytinyağı salatanın temel bileşenleridir. Ancak soğan eklenip eklenmeyeceği, aşçının mükemmel tercihlerine bağlıdır.

Zeytinyağı, limon suyu ve Provence bitkilerinden oluşan geleneksel bir sosla hazırlanmış Yunan salatası.

Adige peynirli Yunan salatası

Koyun sütünden yapılan gerçek Yunan peyniri her mağazada bulunmaz. Tabii ki, Rusya'da nasıl yapılacağını inek sütünden öğrendiler. Ancak bu tür peynirlerin tadı (beyaz peynir, sirtaki veya fetax önemli değil) hiç de aynı değil ve fiyatı hala yüksek. Bir çıkış yolu nasıl bulunur?

Yunan salatası için ideal olan başka bir seçenek daha var - Adıge peyniri. Tadı daha tatsız, ancak sosun ustaca hazırlanmasıyla daha pahalı peynirlerin yerini alabilir. Tarifin geri kalanıYunan salatası pişirme değişmeden kalır.